上海團購，除了刷屏的團長，背後的這些“救命”食品也要爆？！
疫情反複，囤貨或許會成為新的生活習慣，哪些賽道又會成為待爆品類？
文：Giselle Yin
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
線上買不到菜，線下出不了門，家裏囤貨不夠...每mei天tian為wei基ji本ben生sheng活huo物wu資zi發fa愁chou成cheng了le許xu多duo上shang海hai人ren的de日ri常chang，而er社she區qu團tuan購gou成cheng了le不bu少shao上shang海hai人ren唯wei一yi的de日ri常chang補bu給gei來lai源yuan，上shang海hai團tuan長chang則ze成cheng了le當dang下xia最zui受shou人ren尊zun重zhong的de一yi個ge群qun體ti。從發起到成團到最終送達，團長們都麵臨許多困難。其中很重要的一環，就是尋找供應商。在上海人等物資、團長找供應商這樣的背景下，Foodaily注意到，作為生活必需品，食品企業們在抗疫的關鍵時刻成為了搶手資源。許多食品品牌也在微信、小紅書等等渠道發布了官方團購信息，為解決上海人民的一日三餐提供助力。為此，Foodaily也發起了“每日守滬，共同抗疫”食品品牌團購供需發布活動，為戰疫助力通過最近種種的社區團購現象，我們不僅看到了這些食品企業的社會責任感，和中國人骨子裏有的“一方有難，八方支援”的俠氣與溫情，從最近的團購食品清單中，Foodaily研究院也觀察到了消費者中存在的一些真實的需求。那(na)麼(me)，從(cong)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)真(zhen)實(shi)需(xu)求(qiu)出(chu)發(fa)，未(wei)來(lai)哪(na)些(xie)食(shi)品(pin)品(pin)類(lei)在(zai)疫(yi)情(qing)過(guo)後(hou)依(yi)然(ran)有(you)擴(kuo)大(da)滲(shen)透(tou)率(lv)甚(shen)至(zhi)爆(bao)發(fa)的(de)潛(qian)力(li)，成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)日(ri)常(chang)固(gu)定(ding)回(hui)購(gou)項(xiang)目(mu)？除(chu)了(le)社(she)會(hui)責(ze)任(ren)感(gan)的(de)體(ti)現(xian)，品(pin)牌(pai)及(ji)品(pin)類(lei)還(hai)可(ke)以(yi)如(ru)何(he)塑(su)造(zao)消(xiao)費(fei)心(xin)智(zhi)？
曆史重現，持續增長的預製菜
最近，珍味小梅園、朕宅、COOOOK輕烹烹、尋味獅、一旬一味等等預製菜品牌都發布了團購需求。實際上，疫情爆發以來上海預製菜訂單呈爆發式增長。同時，3月以來全國各地預製菜需求量也增長明顯。據央視財經報道，3月份全國預製菜銷售額同比增長超100%，上海地區近半個月的同比增幅則超過250%。 不管是作為已婚已育家庭的快速備菜解決方案，還是作為廚藝廢人們的自救方案，預製菜都在加速滲透進當代人的廚房。對於許多居家隔離中的上海人來說，愁的不僅僅是怎麼買菜，還有怎麼做菜。不得不承認，盡管自新冠疫情爆發以來已經過去三年了，但依然還是有很多人沒來得及為不知道什麼時候會到來的居家隔離生活做好“廚藝準備”。有了生鮮食材也不知道怎麼做、努(nu)力(li)了(le)還(hai)是(shi)會(hui)炸(zha)廚(chu)房(fang)。一(yi)通(tong)操(cao)作(zuo)猛(meng)如(ru)虎(hu)之(zhi)後(hou)卻(que)要(yao)麵(mian)對(dui)一(yi)盤(pan)失(shi)敗(bai)的(de)菜(cai)，讓(rang)人(ren)不(bu)僅(jin)要(yao)經(jing)受(shou)生(sheng)理(li)折(zhe)磨(mo)，更(geng)會(hui)遭(zao)受(shou)精(jing)神(shen)打(da)擊(ji)，對(dui)本(ben)就(jiu)壓(ya)抑(yi)的(de)居(ju)家(jia)隔(ge)離(li)生(sheng)活(huo)來(lai)說(shuo)簡(jian)直(zhi)就(jiu)是(shi)雪(xue)上(shang)加(jia)霜(shuang)。下廚失敗傷身傷心，圖片來源：小紅書 皮皮is watching upeiyangyigeyouxiudechushishaobuleyaoxiajiniandekugong，jiusuanshijiachangcaishuiping，xiangyaozuodexiangmoxiangyang，zhishaozuodaozijibuxianqidechengdu，yehennanduanshijiansucheng。buhuizuo，youbunengdianwaimai，zhezhongshihou，yuzhicaijiuchengweiletamendejiuxing。以及，調味品是剛需，但對於廚藝廢人來說沒用。而和預製菜一樣，複合調味品或許也是拯救廚藝廢人們的利器。耐儲、快捷、出品穩定，冷凍預製菜成為家庭冰箱“常駐成員”超市凍品區是各路囤菜大軍必攻之地，早早就被掃蕩一空，片甲不留。kaolvdaochangqiwendingchucun，xiaofeizhebuyueertongdibamuguangtouxianglelengdongshipin，youcizengjiadejiatingbingxiangdechucunkongjianyalishenzhidaidonglebingxiangbingguidesousuolianghexiaoliang。在4月10日的微信指數中，「冰箱」、「冰櫃」的搜索量分別暴漲96.75%和20.8%。根據第一財經4月11號的報道，受到疫情的刺激，民眾食物儲存的需求激增，由此拉動了多個地方大容積冰箱以及家用冷櫃的銷售額。調研機構奧維雲網(AVC)的數據羅盤顯示，今年3月，國內冰櫃、冰箱線上的銷量增長，冰箱線上銷量同比增長1.89%，冰櫃線上銷量同比增長6.83%。近日在小紅書上，可以看到不少筆記開始推薦立式冷櫃，作為家庭冰箱儲存空間的補充。也有人表示“今年618可能冰箱要被買爆了”。Foodaily研究院認為，不管是考慮到耐儲性而選擇購入，還是通過最近的社區團購初次嚐試，此次更多的消費者接觸、認識到了預製菜的存在。未來，冷凍預製菜可能會成為許多家庭日常補貨的必備選項，成為許多中國家庭冰箱裏的“常駐成員”。其實，回看預製菜在日本的發展史，冷凍預製菜也曾因為在特殊時期解決了基本飲食問題，而提高了消費者的認知和好感度。日本的冷凍食品行業起步於1920年，最初用於冷凍魚類。在1923年(nian)的(de)時(shi)候(hou)，發(fa)生(sheng)了(le)關(guan)東(dong)大(da)地(di)震(zhen)，作(zuo)為(wei)日(ri)本(ben)冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)起(qi)源(yuan)的(de)葛(ge)原(yuan)冷(leng)藏(zang)將(jiang)東(dong)京(jing)芝(zhi)浦(pu)倉(cang)庫(ku)中(zhong)的(de)冷(leng)凍(dong)魚(yu)發(fa)給(gei)了(le)受(shou)災(zai)民(min)眾(zhong)，由(you)此(ci)讓(rang)大(da)眾(zhong)認(ren)可(ke)了(le)冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)的(de)價(jia)值(zhi)。在Foodaily公眾號文章的評論區我們也發現，部分消費者對於預製菜還存在一些誤解在Foodaily的上海團購互助群裏，也有人表示分不清半成品和預製菜yinci，duiyucicizhudongtigongshequtuangouxinxideyuzhicaipinpailaishuo，bujinshichengdanshehuizerendeshihou，yeshiyigexiangxiaofeizhekepuyuzhicaideshiji。ruhehelidiguihuaneirong，tongguogezhongqudaojinxingxiaofeizhekepuhechuanbo，shipinpaijiexialaixuyaokaolvdefalifangxiang。規避冰箱空間爭奪，常溫蒸煮袋食品未來是否有可能成為預製菜品類新物種？不bu管guan是shi肉rou類lei等deng生sheng鮮xian食shi材cai還hai是shi預yu製zhi菜cai，都dou需xu要yao占zhan用yong冰bing箱xiang冷leng凍dong室shi的de空kong間jian。市shi麵mian上shang很hen多duo冷leng凍dong預yu製zhi菜cai產chan品pin的de包bao裝zhuang體ti積ji也ye比bi較jiao大da，對dui於yu一yi些xie冰bing箱xiang較jiao小xiao的de消xiao費fei者zhe來lai說shuo，甚shen至zhi有you可ke能neng放fang不bu進jin冰bing箱xiang。這zhe也ye成cheng為wei了le消xiao費fei者zhe對dui於yu冷leng凍dong預yu製zhi菜cai的de一yi個ge痛tong點dian。在Foodaily昨天的推文中，我們介紹了蒸煮袋食品這種可以常溫長期保存、包裝輕便、食(shi)用(yong)方(fang)式(shi)方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)產(chan)品(pin)。盡(jin)管(guan)目(mu)前(qian)在(zai)國(guo)內(nei)布(bu)局(ju)這(zhe)一(yi)賽(sai)道(dao)的(de)品(pin)牌(pai)還(hai)很(hen)少(shao)，但(dan)在(zai)囤(tun)貨(huo)可(ke)能(neng)會(hui)成(cheng)為(wei)許(xu)多(duo)人(ren)未(wei)來(lai)的(de)購(gou)物(wu)習(xi)慣(guan)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，蒸(zheng)煮(zhu)袋(dai)食(shi)品(pin)或(huo)許(xu)會(hui)是(shi)未(wei)來(lai)有(you)增(zeng)長(chang)潛(qian)力(li)的(de)一(yi)個(ge)品(pin)類(lei)。（詳情閱讀：農夫山泉母公司布局，不占冷鏈、不占冰箱的囤菜方案就是它了！）。買咖啡上熱搜，可樂成為硬通貨，
嗜好性飲品及零食成為“快樂剛需”
咖啡、可樂和各種零食當然不算基礎保障類的食物，但它們卻成為了鄰裏間以物換物時的硬通貨。通過可樂以物易物，也引發了一些鄰裏之間的暖心小故事，成為大家隔離期間的一點慰藉。#上海 我要買咖啡啊#上熱搜，可樂成為硬通貨，網友自發整理的各個版本的疫情囤貨指南中都赫然寫著“零食”這一項，還有人說疫情期間真的會饞零食，能吃一口的話真的可以緩解不少壓力……從種種現象中可以看出，許多消費者對於嗜好性飲品和零食的需求，不僅僅是味蕾上的滿足，有的時候更是舒緩精神壓力的食物，可以說是從“身體渴求”向“精神食糧”發展了。而在Foodaily本次的團購供需發布活動中，我們發現，如隅田川、旺旺、軒媽等咖啡及零食品牌也備受歡迎。這些食物並不是生存必需品，卻是許多人快樂生活的必需品。在Foodaily的上海團購互助群裏，有一位反複詢問有沒有螺螄粉的朋友，最後我們也不負眾望地對接到了螺螄粉的團購疫情下的封閉狀態是一種極端情況，這種情況下部分人的精神壓力可能比正常情況更大。不過正如在Foodaily研究院發布的2022年度十大年度商業熱點中提到的那樣，零食的核心特質是碎片化時間下的情緒滿足。在日常中，有張有弛、適(shi)度(du)放(fang)鬆(song)其(qi)實(shi)是(shi)許(xu)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)自(zi)我(wo)調(tiao)節(jie)的(de)方(fang)式(shi)。盡(jin)管(guan)現(xian)在(zai)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)視(shi)健(jian)康(kang)，但(dan)不(bu)得(de)不(bu)承(cheng)認(ren)，好(hao)吃(chi)的(de)食(shi)物(wu)就(jiu)是(shi)會(hui)讓(rang)人(ren)精(jing)神(shen)愉(yu)悅(yue)，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)亙(gen)古(gu)不(bu)變(bian)的(de)道(dao)理(li)。健(jian)康(kang)固(gu)然(ran)也(ye)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)永(yong)恒(heng)的(de)追(zhui)求(qiu)，不(bu)過(guo)對(dui)於(yu)零(ling)食(shi)來(lai)說(shuo)，不(bu)管(guan)是(shi)品(pin)牌(pai)還(hai)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)，都(dou)把(ba)心(xin)態(tai)放(fang)輕(qing)鬆(song)一(yi)些(xie)，偶(ou)爾(er)享(xiang)受(shou)一(yi)點(dian)快(kuai)樂(le)又(you)有(you)何(he)不(bu)可(ke)呢(ne)？小結
2022年對於許多人來說依然是艱難的一年，疫情也不知何時能夠結束。或許未來很長一段時間，“囤貨”都(dou)會(hui)是(shi)一(yi)個(ge)熱(re)詞(ci)，也(ye)會(hui)成(cheng)為(wei)許(xu)多(duo)人(ren)的(de)生(sheng)活(huo)習(xi)慣(guan)。是(shi)挑(tiao)戰(zhan)也(ye)是(shi)機(ji)遇(yu)，在(zai)囤(tun)貨(huo)熱(re)潮(chao)中(zhong)，又(you)有(you)哪(na)些(xie)品(pin)類(lei)與(yu)品(pin)牌(pai)種(zhong)在(zai)消(xiao)費(fei)心(xin)智(zhi)中(zhong)呢(ne)？時(shi)間(jian)會(hui)給(gei)出(chu)答(da)案(an)。
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