根據 Innova Market Insights公司的研究，近幾年來
，披薩市場從美食配料到無麩質餅皮的發展趨勢已超越了傳統。

Chili的薄餅披薩

Chili’s Grill & Bar最近在其May-introduced平台上報道了其表現出色的薄餅披薩，有瑪格麗特披薩
、墨西哥辣椒雞肉披薩和各種加州烤雞披薩。

DiGiorno的冷凍披薩 

DiGiorno
，美國雀巢的一個品牌
，於3月份首次推出四個種類的冷凍披薩：四奶酪披薩，意式香腸奶酪披薩，至尊披薩和意式肉醬披薩。每種比薩的表麵都撒上橄欖油、番茄醬、大蒜和香草。優質的餡料包括焦糖洋蔥、熱那亞式薩拉米香腸（Genoa salami ）和馬蘇裏拉奶酪（mozzarella）
、意大利果仁羊奶酪（fontina）、帕瑪森奶酪（Parmesan）和羅馬羊奶酪（pecorino romano）。

Fazoli的意式薄餅披薩

今年Fazoli連鎖店推出了Tuscan雞肉和 雞肉Margherita（ Chicken Margherita）的烘焙薄餅披薩品種。

Freschetta的冷凍披薩

消費品牌Schwan在今年擴大了其Freschetta係列, 增加了Freschetta磚爐雞肉披薩，Freschetta自然勝過瑪格麗特（Margherita ）披薩以及火腿和意式香腸披薩。

Palermo的冷凍薄餅披薩

Palermo的冷凍薄餅披薩有著薄脆的烘製餅皮，上麵鋪有橄欖油、馬蘇裏拉奶酪（mozzarella）、山羊奶酪、菠菜、香蒜醬和烤蔬菜等配料。

Papa Murphy的至尊披薩

今年年初, Papa Murphy’ International測試了一個即取即烤（take-and-bake）的披薩係列產品,以三種添加了美味餡料的品種為特色:一種是山羊奶酪和茴香火腿披薩，添加了大蒜奶油醬
、意大利辣香腸、菠菜和蘑菇
；一種是茴香火腿和日曬番茄披薩,添加了紅醬
、意大利辣香腸、綠色的洋蔥、黑橄欖和羊奶酪；還有一種是意大利熏火腿和芝麻菜披薩
，含有紅醬和新鮮的馬蘇裏拉奶酪（mozzarella）。

必勝客的薄餅披薩

必勝客為順應薄餅披薩的趨勢
，在五月推出了火烤薄餅披薩
，這種披薩有著略脆的炭燒式表層，並且餡料從邊緣覆蓋到另一邊緣。這種薄餅披薩每盒中有六塊，售價11.99美元，。

Red Baron的冷凍披薩

辛辣的餡料呈現了最近匹薩發展的另一個趨勢。今年春天，除了含菠蘿的夏威夷式披薩和單人份加拿大熏肉厚披薩和經典披薩外，消費者品牌Schwan擴大了其Red Baron冷凍匹薩的產品係列，如添加了墨西哥胡椒和墨西哥辣椒醬的火烤辛辣意大利辣香腸比薩。

根據Innova Market Insights公司的總監Lu Ann Williams的看法，在2013年上半年，薄餅披薩代表了很大一部分新產品的活動，他說，這種薄的風格經常提供一種“高檔的味道”。比如Trader Joes的蘑菇和黑鬆露薄披薩和Palermo’s的奶油菠菜和山羊奶酪薄披薩。

同樣餐館也在菜單裏加入了薄餅型披薩。今年推出的產品包括Fazoli’s（一家快餐連鎖店）的意式披薩餅和必勝客的火烤型薄餅披薩（Firebaked Style Flatbread Pizzas），這種披薩口感略脆，餡料豐富，餅底由木材爐烤製得。

必勝客的首席營銷官Kurt Kane說：“我wo們men希xi望wang給gei喜xi歡huan我wo們men產chan品pin的de顧gu客ke提ti供gong一yi種zhong餅bing皮pi更geng薄bo的de產chan品pin體ti驗yan的de同tong時shi又you不bu會hui減jian弱ruo食shi物wu風feng味wei。我wo們men相xiang信xin我wo們men已yi經jing通tong過guo火huo烤kao型xing披pi薩sa表biao達da了le我wo們men這zhe一yi想xiang法fa。我wo們men為wei自zi己ji的de食shi物wu創chuang新xin行xing為wei而er驕jiao傲ao。我wo們men最zui新xin的de產chan品pin也ye是shi另ling外wai一yi個ge例li子zi
，體ti現xian了le我wo們men密mi切qie關guan注zhu消xiao費fei者zhe需xu求qiu並bing通tong過guo一yi種zhong非fei常chang易yi得de、便捷、注重價值的途徑給消費者提供相應的產品。

另外，Chili’s Grill & Bar最近從它的薄餅型披薩平台上統計報道了最受歡迎的披薩。其中包括了margherita披薩
、墨西哥辣椒雞肉披薩和加州烤雞披薩。

舊金山CCD Innovation的趨勢研究員Kara Nielsen說：“這種薄餅型披薩種類是受最近披薩生產技術的發展和人們休閑餐飲趨勢的影響而出現的。”

Ms. Nielsen說：“這是一種極好的可分享的開胃食物。你可以在上麵加上各種蔬菜和美味的肉餡料。同時因為它是薄餅

，不是披薩餅，所以你可以有很多的創造機會，可以製作適合品牌的薄餅，無論是稍微健康點的還是稍微放縱點的都可以。

同樣
，聲稱不含麩質的披薩產品也很受歡迎。根據Innova數據，去年美國隻有10%的披薩產品不含麩質蛋白。這個月，通用磨坊公司推出了Pillsbury無麩質薄皮披薩麵團。

越來越多複雜
、高檔、美味的配料也開始用在披薩上麵了。今年早些時候，Papa Murphy’s 推出了高端係列德爾外帶烘焙型披薩，這種披薩特色在於含有山羊奶酪、茴香香腸,芝麻菜和火腿這種美食成分。在冷凍通道，DiGiorno（雀巢的一個美國品牌）推出其披薩產品，這種披薩采用橄欖油製作
、使用的餡料是焦糖洋蔥、熱那亞式香腸和羅馬羊奶酪。Schwan 食品公司也推出了使用橄欖油和海鹽製作的新型Freschetta冷凍披薩以及新的Red Baron產品，包括了加有辛辣的意大利香腸、墨西哥胡椒和墨西哥菜醬的披薩。

William 女士說，“與yu其qi他ta行xing業ye相xiang比bi
，披pi薩sa零ling售shou市shi場chang從cong經jing濟ji衰shuai退tui期qi中zhong收shou益yi頗po多duo。消xiao費fei者zhe處chu於yu經jing濟ji壓ya力li增zeng大da的de時shi候hou，披pi薩sa市shi場chang為wei他ta們men提ti供gong了le一yi個ge有you吸xi引yin力li的de選xuan擇ze，人ren們men可ke以yi為wei社she交jiao夜ye提ti前qian購gou買mai披pi薩sa，這zhe是shi可ke以yi替ti代dai送貨上門,外賣食品和餐廳吃飯的更便宜的選擇。”