Technomic說餐廳甜點的銷量取決於食客從真實的成分中獲得的熟悉的最愛。

孩子們幾乎普遍喜歡一些事情。一致性、熟悉感、冰激淩。

看來成年人也一樣，至少麵對餐廳甜點的時候是這樣的。自2012年第二季度以來
，甜點在全國前500名連鎖餐廳的菜單上占據一席之地，不是某些像焦糖布丁或者添加熱帶水果的芝士蛋糕之類的東西。

那麼趨勢是什麼呢？根據Technomic的(de)菜(cai)單(dan)監(jian)控(kong)數(shu)據(ju)庫(ku)，主(zhu)流(liu)甜(tian)點(dian)是(shi)蘇(su)打(da)漂(piao)浮(fu)食(shi)品(pin)和(he)燕(yan)麥(mai)曲(qu)奇(qi)餅(bing)幹(gan)。一(yi)些(xie)成(cheng)熟(shu)的(de)口(kou)味(wei)，比(bi)如(ru)咖(ka)啡(fei)和(he)杏(xing)仁(ren)
，已(yi)經(jing)分(fen)出(chu)了(le)一(yi)點(dian)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)給(gei)香(xiang)草(cao)和(he)巧(qiao)克(ke)力(li)口(kou)味(wei)。

從全麵和有限服務甜品菜單可看出，連鎖店向熟悉的最愛的發展趨勢已經很明顯了。比如The Greene Turtle提供家常麥根沙士，以及Smashburger的菜單上有納特黃油奶昔。

此外，具有懷舊色彩的菜單項隻在今年第二季度推出過，包括LongHorn Steakhouse, Yard House and Taco Mac Sports  Grill 推出的s’mores brownies（外殼為全麥餅幹，頂部為烤棉花糖）
，還有Carolina Ale House推出的怪物夾心餅幹（在兩個超大的巧克力曲奇餅幹中間夾著香草冰淇淋
，並且在邊上塗抹奶油和巧克力醬）。

為wei什shen麼me強qiang調tiao過guo時shi的de元yuan素su呢ne？可ke能neng是shi由you於yu消xiao費fei者zhe處chu於yu不bu穩wen定ding時shi期qi以yi及ji緩huan慢man的de經jing濟ji複fu蘇su帶dai來lai的de焦jiao慮lv而er渴ke望wang家jia的de味wei道dao和he童tong年nian味wei道dao。但dan也ye許xu更geng因yin為wei如ru此ci，越yue來lai越yue多duo的de消xiao費fei者zhe追zhui求qiu真zhen實shi性xing的de概gai念nian——回到最根本的配料、配方和準備工作。並且在甜點方麵，幾乎沒有什麼能比奶奶做的新鮮、溫暖

、厚實的餅幹更加真實。

類似地，在Technomic最近發布的《甜點消費趨勢報告》中
，將近一半的消費者（48%）表示，他們將更有可能去訂購並且更願意購買至少稍微被形容為含“真實”成分的甜點。這類消費者比傾向於“溢價”（39%）或“自然”（35%）的消費者所占的比重大。

值得注意的是
，隻是因為消費者想要懷舊的味道並不意味著他們總是要求甜點豐盛，有家常味道。消費者表示，他們攝入的甜點中，44%來自全服務餐廳，29%來自有限服務餐廳。提供簡便的可分享的選擇和一係列可以滿足所有的需求（和預算）的份量。

你可以看到這個想法已經被應用於菜單上，像比亞吉的意大利餐廳提供的新Bombolini。它ta推tui出chu一yi款kuan可ke共gong享xiang的de甜tian點dian，利li用yong了le目mu前qian仍reng在zai持chi續xu增zeng長chang的de甜tian甜tian圈quan熱re，其qi中zhong一yi款kuan的de特te色se是shi意yi大da利li式shi甜tian甜tian圈quan，拍pai上shang肉rou桂gui和he糖tang的de混hun合he物wu，灑sa有you焦jiao糖tang朗lang姆mu酒jiu醬jiang，趁chen熱re與yu香xiang草cao冰bing淇qi淋lin一yi起qi食shi用yong。像xiang波bo士shi頓dun的de連lian鎖suo餐can廳ting和he體ti育yu酒jiu吧ba，著zhu名ming的deDave’s and Gordon Biersch Brewery餐廳（提供全方位服務的），Baskin-Robbins，奶品皇後和SONIC無下車快餐店（提供有限服務的）提供迷你版本的招牌甜品。

隨著消費者繼續在份量和價格控製方麵表現出興趣（即使麵對他們最喜歡的甜點）
，迷你/共享份量的甜點的消費趨勢將進一步增長。