文：Phoebe
來源：食經濟（ID：shijj21）
封麵圖：pixabay
根據益普索《2021年茶植咖-三大飲料品類分析》報告顯示，中國軟飲料市場近十年持續穩定增長，無糖化的茶飲正成為趨勢。
圖源：益普索. 2021年茶植咖-三大飲料品類分析
農曆新年以來，作為無糖茶飲之一的元氣森林纖茶在天貓表現不俗。截至2月24日，元氣森林纖茶已經蟬聯天貓茶飲料回購榜榜首7周（該榜單是根據年度累計回購人數排序、每日0點更新）。今日，它還占據了茶飲料熱銷榜第一（該榜單是綜合商品近7日銷量與成交金額排序、每日0點更新）以及茶飲料好評榜第五（該榜單根據商品近30日四五星好評率排序，每天0點更新）。
圖源：淘寶天貓榜單截屏
玉米須茶未做大量宣傳、卻回購率如此之高究竟是憑什麼？
首先，讓我們先回顧一下這款玉米須茶的過往。元氣森林纖茶前身為“健美輕茶”，後改名“纖茶”，共三種口味，分別是玉米須茶、杭白菊花茶、桑葉茶，標簽均顯示0糖0脂0卡，其中玉米須茶的受眾最廣、也是大家力薦的一款。
接jie著zhe，我wo們men再zai進jin行xing思si考kao。玉yu米mi須xu，家jia裏li蒸zheng玉yu米mi時shi可ke能neng隨sui手shou就jiu剝bo棄qi的de一yi樣yang東dong西xi，緣yuan何he這zhe般ban受shou歡huan迎ying？小xiao編bian帶dai著zhe好hao奇qi心xin嚐chang試shi了le這zhe款kuan無wu糖tang茶cha飲yin，發fa現xian它ta還hai原yuan了le玉yu米mi最zui本ben真zhen的de味wei道dao，有you種zhong玉yu米mi蒸zheng完wan後hou淡dan淡dan的de、獨特的清香，而且回味帶有一絲甘甜。能讓飲用者產生“我正在喝非常健康的飲品”的共鳴，不會讓人有任何負擔。
因此，小編認為元氣森林此款纖茶雖極少宣傳，但是也能深受消費者喜愛主要有如下兩方麵原因：一是帶有健康屬性的玉米須原料；二是富有層次的口感與味道。既抓住了消費者追求天然口味的趨勢，又抓住了當下年輕人亞健康的痛點。
本期一周有料，將助大家進一步了解「玉米須」這一原料。
01
國內標準法規
玉米須是普通食品原料
來源：《衛生部關於玉米須有關問題的批複》（衛監督函〔2012〕306號）
DB23/T 2947-2021 玉米及玉米須高產增效栽培技術規程
玉米須采收與貯存：玉米雌穗開花授粉後3~5d及時采收玉米須，采收時用剪刀貼近玉米苞葉剪下玉米須，剪斷後玉米苞葉外保留1cm左右的玉米須。采收後的玉米須去除雜質，及時烘幹或風幹，烘幹溫度以50°C~60°C為宜，避免強光曝曬。烘幹或風幹後的玉米須，放入密封袋，置於陰涼處避光貯存
T/CI 039-2021 玉米須植物飲料
玉米須植物飲料是以玉米須水提取液或其濃縮液、粉，添加或不添加其它食品原輔料和（或）食品添加劑，經加工製成的液體飲料（《GB/T 31326-2014 植物飲料》中所定義）
注：菌落總數指標中的n：同一批次產品采取的樣品件數。菌落總數指標中的c：最大允許超出m值的樣品數。菌落總數指標中的m：微生物指標可接受水平的限量值。菌落總數指標中的M：微生物指標的最高安全限量值
02
國外法規現狀
美國[1]
21 CFR 184.1262：玉米須可添加至食品中，用作調味劑或佐劑（Flavoring Agent or Adjuvant）
玉米須是玉米乳熟期采集到的新鮮花柱和柱頭，根據§ 184.1 (b)(2)，僅在以下特定範圍內將原料用於食品中：
日本[2]
厚生省告示第370號《食品、添加劑等標準的部分修訂》（參考清單）：玉米須可用作添加劑、塗布劑（添加剤・塗布剤）等
印度[3]
玉米須的成人每日允許使用範圍（以生藥草或原料為準）：3~5 g
03
注冊保健食品應用情況
04
食問實答
Q1：玉米須的主要成分有哪些？[4]
注：玉米須的產地、品種、采收時間均會影響其活性成分的含量
Q2：玉米須的功效有哪些？[5,6]
（1）輔助降血糖。研究人員發現玉米須多糖可促進血糖的利用，其機製為糖異生過程及肝糖元的合成進而降低小鼠的血糖；
（2）輔助降血壓。玉米須水煎劑在民間醫學中就被用於高血壓保健，但有關其機理研究報道較少。中國醫科大學的Li等人通過研究發現玉米須的沸水提取物通過抑製抗高血壓藥物的靶點ACE（血管緊張素轉化酶），從而在SHR（自發性高血壓大鼠）中表現出抗高血壓作用；
（3）輔助降血脂。有you研yan究jiu者zhe利li用yong高gao血xue脂zhi症zheng小xiao鼠shu模mo型xing探tan究jiu了le玉yu米mi須xu黃huang酮tong類lei化hua合he物wu對dui血xue脂zhi的de幹gan預yu效xiao果guo，研yan究jiu結jie果guo顯xian示shi，用yong玉yu米mi須xu黃huang酮tong類lei化hua合he物wu幹gan預yu後hou，小xiao鼠shu血xue清qing中zhong總zong膽dan固gu醇chun、甘油三脂含量均顯著下降、高密度蛋白膽固醇含量升高，這表明玉米須黃酮類化合物具有輔助降血脂的功效；
（4）對肝損傷有輔助保護作用。黑hei龍long江jiang省sheng中zhong醫yi藥yao科ke學xue院yuan研yan究jiu所suo和he黑hei龍long江jiang省sheng疾ji控kong預yu防fang控kong製zhi中zhong心xin的de李li想xiang等deng人ren通tong過guo給gei予yu高gao脂zhi血xue症zheng大da鼠shu模mo型xing玉yu米mi須xu灌guan胃wei給gei藥yao，並bing以yi立li普pu妥tuo作zuo陽yang性xing對dui照zhao，經jing代dai謝xie組zu學xue發fa現xian玉yu米mi須xu能neng有you效xiao改gai善shan高gao脂zhi血xue症zheng引yin發fa的de肝gan組zu織zhi損sun傷shang，其qi機ji製zhi可ke能neng和he糖tang代dai謝xie中zhong多duo條tiao代dai謝xie通tong路lu相xiang關guan。
（5）其他：促進排尿、消除水腫。
05
產品應用
目前，市場上出現了許多以玉米須為主要原料的飲料、茶等飲品，它們大多製作工藝簡單、產品風味獨特，且不受原料產地、季節性限製。主要可分為以下三類：
一、飲料
舉例：元氣森林纖茶 玉米須茶
配料：水、濃縮玉米茶汁（水、焙烤餘畝）、濃縮玉米須汁（水、玉米須）、大麥粉、玉米須粉、玄米（糙米）水提取物、維生素C、碳酸氫鈉、食用香精
該款產品在推出之初名為“健美輕茶”，後改名為“纖茶”，每瓶包含10克玉米須，宣稱“0糖0脂0卡”，是現如今許多人中意的一款無糖茶飲。
二、茶包
舉例：日本山本漢方玉米須茶
配料：玉米粒、玉米須、食用香精
該款產品產品宣稱具有有助清理腸道，排出多餘水分，保持紅潤氣色的功效，適用於那些易水腫的人群、排便不暢的人群以及氣色不佳的人群。
三、膳食補充劑
舉例：NusaPure Corn Silk 3000 mg
成分：玉米須、植物纖維素、植物硬脂酸鎂、二氧化矽、米粉
該產品每粒膠囊含玉米須3000 mg，每日服用1粒，有助於正常的泌尿功能和心血管健康，同時玉米須也是一種傳統的草藥。
小編認為，在未來的發展中，可考慮將玉米須融入餅幹、糕點、乳製品中，進一步豐富玉米須產品的多樣性，同時也符合“健康、方便、快捷”的新產品研發需求。
參考文獻
1、https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1262
2、https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000520537.pdf
3、https://fssai.gov.in/upload/notifications/2021/09/6138887092069Gazette_Notification_Nutra_08_09_2021.pdf
4、黃俊文, 等. 玉米須活性成分提取及其保健機理研究進展. 食品工業科技, 2021, 42(08): 388-395.
5、Ho, T. Y. (2019). Antihypertensive Effects of Corn Silk Extract and Its Novel Bioactive Constituent in Spontaneously Hypertensive Rats: The Involvement of Angiotensin-Converting Enzyme Inhibition. Molecules (Basel, Switzerland), 24(10), 1886.
6、李想, 等. 玉米須對高脂血症大鼠肝組織保護作用研究. 中藥藥理與臨床, 2021, 37(04): 84-90.
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