文：鄧南
來源：愛範兒（ID：ifaner）
打開一罐冰可樂，喝下一口，二氧化碳形成的氣泡衝擊著口腔，輕微的刺痛感和酸味產生的信號傳遞到大腦，刺激大腦產生內啡肽，「快樂水」就是這樣讓我們感受到喝碳酸飲料的「爽」。
許多人喜歡喝可樂，就是為了體驗二氧化碳帶來的這種「爽」，但溶於水形成的碳酸又會對我們的牙齒和腸胃有影響。如果可樂裏注入的不是二氧化碳，會變成怎樣？
百事準備在 3 月 28 日上市「Nitro Pepsi」，從名字就能看出來，這種可樂裏注入的是氮氣而不是二氧化碳。一罐的容量為 13.65 盎司（約為 403.68 毫升），有普通可樂和香草可樂兩個口味，外觀和味道都不同於傳統的可樂或蘇打水。
值得一提的是，其實在 2019 年，百事的氮氣可樂就已經在美國超級碗（Super Bowl）比賽場中亮相，還在美國的部分餐飲店和零售終端進行了試銷。但由於之後的疫情等原因，沒能繼續推廣。
從百事目前公布的信息來看，這款氮氣可樂是利用硝基技術，通過放置在每個罐子底部的「獨特小部件」，讓可樂不僅變得低碳酸，而且產生的氣泡較小，質地更光滑，口感也更順滑、易於飲用。
除chu了le我wo們men呼hu吸xi的de空kong氣qi，氮dan氣qi最zui常chang見jian的de地di方fang，大da概gai就jiu是shi膨peng化hua食shi品pin的de包bao裝zhuang袋dai裏li，但dan其qi實shi這zhe種zhong無wu毒du無wu味wei的de惰duo性xing氣qi體ti，也ye不bu是shi第di一yi次ci被bei注zhu入ru飲yin料liao裏li。
氮氣的化學性質比較穩定， 因yin此ci能neng更geng好hao地di保bao質zhi，並bing且qie極ji低di的de溶rong解jie度du能neng更geng好hao地di形xing成cheng細xi小xiao的de泡pao沫mo，飲yin用yong時shi的de口kou感gan順shun滑hua綿mian密mi，加jia上shang不bu會hui像xiang二er氧yang化hua碳tan一yi樣yang形xing成cheng碳tan酸suan，從cong而er影ying響xiang飲yin品pin的de風feng味wei，因yin此ci啤pi酒jiu裏li一yi般ban會hui注zhu入ru氮dan氣qi。
圖片來自：Food & Wine不僅是啤酒，近些年往飲品中注入氮氣的方式，也在向咖啡和茶飲拓展。比如星巴克的氣冷萃咖啡（Nitro Cold Brew），就是利用氮氣帶來天鵝絨般順滑的綿密泡沫和甘甜的口感。
在 2019 年 1 月，喜茶也曾推出過氮氣茶飲——氮氣金玉，使用氮氣機從空氣中捕捉氮氣，在低溫高壓時將氮氣注入金玉茶湯中，回歸常壓後，一杯氮氣茶裏約有三百萬個氮氣產生的 「Sweet foam」，奶油感十足的泡沫能減弱茶湯的澀味並帶來更豐富的口感。
不bu過guo在zai喜xi茶cha的de點dian單dan頁ye麵mian上shang，寫xie著zhe為wei了le保bao證zheng氮dan氣qi茶cha的de口kou感gan，隻zhi能neng到dao店dian領ling取qu。這zhe其qi實shi也ye是shi目mu前qian充chong氮dan飲yin品pin並bing不bu算suan普pu及ji的de原yuan因yin之zhi一yi。氮dan氣qi的de化hua學xue性xing質zhi雖sui然ran比bi較jiao穩wen定ding，充chong氮dan飲yin品pin的de體ti係xi穩wen定ding性xing卻que相xiang對dui較jiao低di，因yin此ci需xu要yao小xiao心xin運yun輸shu，盡jin量liang避bi免mian倒dao置zhi摔shuai打da。這zhe就jiu增zeng加jia了le產chan品pin的de包bao裝zhuang和he儲chu運yun成cheng本ben。
圖片來自：喜茶百事可樂營銷副總裁Todd Kaplan表示：「氮氣可樂是一項首創的創新，為世界各地的粉絲創造了一種順滑、奶油、美味的味覺體驗。就像氮氣如何改變啤酒和咖啡類別一樣，我們相信氮氣百事可樂是一個巨大的飛躍。並將在未來幾年重新定義可樂。」
danqikelehaowuyiwenshiyicichuangxin，huoxunengzaiweilaigeikelefuyuyizhongbuyiyangdedingyi。ruguoxiangshishizhekuanyuzhongbutongdedanqikele，jidekankanbaishigeichudezuijiayinyongfangfa：最好冷藏並且不加冰；最好迅速或完全倒進高腳玻璃杯裏；最好直接從玻璃杯中啜飲（而不是通過吸管），感受獨特的泡沫留下的小胡子。
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