如何形容大西北的奶茶經濟？長居於此的人們會說，那大概就是“鐵漢柔情”。

今年春節期間
，當散落在外地的人們開始奮力返鄉，人才流失嚴重的大西北，也到了一年之中最熱鬧的時候。

weiyuxibeidiqujihezhongxindelanzhou
，jianchengyiyouliangqianniandelishi
，huanghecongzhelichuanchengerguo
，banzheanbianyizhenyizhendekouqinsheng，gulaodechengshizaifeisufazhan。chezhanhejichangdenianqingrenlazhedadaxiaoxiaodexinglixiang，kanzheyinianzhizhongdabianyangdechengshijingguan，dakaigezhongchuxingApp尋找回家的車輛。

這裏的房價，普遍在1萬元/平方米左右
，一碗牛肉麵隻用8元

，如果吃不飽
，可以再加上一份熟牛肉、一碟小菜
、一個茶葉蛋，一頓飯也不會超過20元。

清qing早zao
，人ren們men就jiu在zai這zhe裏li快kuai速su地di吃chi完wan早zao飯fan，端duan起qi碗wan大da口kou喝he湯tang，開kai啟qi元yuan氣qi滿man滿man的de一yi天tian。吃chi一yi頓dun早zao餐can的de速su度du有you多duo快kuai

？一yi位wei曾zeng來lai蘭lan旅lv遊you的de廣guang東dong人ren直zhi言yan“被嚇到了”——zaiguangdong

，zaochatongchangnengchiyishangwu，danzailanzhou，xiaomieyiwanniuroumiankeyishijifenzhongdeshiqing。qitameishiyeshiyiyangweikuaibupo，yiweimeishibozhuzaichangshilelanzhoukaoroudianlideshaobinghou，zhenjingyusazaimianbingliyouganyouzudelajiaomian
，lianshengzantan“撒的非常耿直”。

耿直的蘭州，以核燃料、石油化工、製藥、重(zhong)金(jin)屬(shu)為(wei)支(zhi)柱(zhu)產(chan)業(ye)，但(dan)其(qi)實(shi)，當(dang)你(ni)大(da)白(bai)天(tian)遊(you)蕩(dang)在(zai)這(zhe)裏(li)的(de)街(jie)頭(tou)巷(xiang)尾(wei)


，也(ye)總(zong)能(neng)看(kan)到(dao)各(ge)種(zhong)新(xin)潮(chao)的(de)門(men)店(dian)。其(qi)中(zhong)，奶(nai)茶(cha)店(dian)的(de)數(shu)量(liang)之(zhi)多(duo)，已(yi)經(jing)僅(jin)次(ci)於(yu)牛(niu)肉(rou)麵(mian)和(he)手(shou)抓(zhua)羊(yang)肉(rou)。

慢(man)節(jie)奏(zou)的(de)奶(nai)茶(cha)，一(yi)種(zhong)在(zai)大(da)眾(zhong)認(ren)知(zhi)中(zhong)更(geng)多(duo)存(cun)在(zai)於(yu)南(nan)方(fang)城(cheng)市(shi)的(de)飲(yin)品(pin)，一(yi)個(ge)象(xiang)征(zheng)著(zhe)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)典(dian)型(xing)產(chan)品(pin)，其(qi)實(shi)一(yi)直(zhi)存(cun)在(zai)於(yu)蘭(lan)州(zhou)，存(cun)在(zai)於(yu)西(xi)北(bei)。這(zhe)讓(rang)人(ren)不(bu)禁(jin)好(hao)奇(qi)，小(xiao)清(qing)新(xin)的(de)奶(nai)茶(cha)之(zhi)於(yu)硬(ying)核(he)風(feng)的(de)蘭(lan)州(zhou)而(er)言(yan)，是(shi)一(yi)種(zhong)怎(zen)樣(yang)的(de)存(cun)在(zai)
？

01

誰是西北奶茶之王
？

問到西北哪家奶茶最好喝，大多數當地人的答複是：一時之間還真想不到。

答案也許藏在了大街小巷裏。走在蘭州東部市場的一條大街上，相隔30米，就可以遇見兩家蜜雪冰城。這個發家於河南的奶茶品牌
，進入蘭州18年，在當地開了一百多家門店。

物美價廉
、高gao性xing價jia比bi的de蜜mi雪xue冰bing城cheng

，征zheng服fu了le北bei上shang廣guang，也ye征zheng服fu了le蘭lan州zhou。臨lin近jin春chun節jie前qian的de一yi個ge下xia午wu
，蘭lan州zhou萬wan達da廣guang場chang附fu近jin的de一yi家jia蜜mi雪xue冰bing城cheng裏li站zhan滿man了le人ren，大da家jia等deng待dai著zhe四si塊kuai錢qian的de大da杯bei檸ning檬meng水shui、六塊錢的紅豆拿鐵、七塊錢的珍珠奶茶。

春節前夕，一條街道外的蜜雪冰城。圖/財經天下周刊

在這家蜜雪冰城500米範圍之內
，還有coco都可、一點點、書亦燒仙草

、一芳水果茶等連鎖奶茶品牌，但光顧的人並不是很多
，遠稱不上火爆的程度。

蘭州老城區最繁華的地段當屬張掖路，但一位在此開了一家奶茶店的人告訴《財經天下》周刊，自己前期投入了30多萬元，專程在深圳學習了一套技術
，開出了一家單店
，結果門店營業4個多月就因虧損而閉店，“打不過蜜雪冰城”。

能和蜜雪冰城稍稍匹敵的是來自成都的茶百道。一位跑外賣的小哥對此感受明顯，“外賣訂單最多的還是茶百道。”成都距離蘭州7小時高鐵
，城市脾性相似，人員往來密切，這使得來自成都的品牌在蘭州的認可度也很高。

一家蘭州茶百道奶茶門店內顧客正在排隊點單。圖/財經天下周刊

更為網紅的新式茶飲
，則選擇密集打入蘭州的CBD。在黃河南岸七裏河區的蘭州中心裏，有2019年進入的喜茶、2020年進入的奈雪的茶以及2022年進入的seven bus。不過，這些發源於廣東、福建的奶茶品牌，在剛開業的時候

，確實因為網紅效應引得大夥捧場，但越往後經營，就開始水土不服起來。

“誰會花二三十元喝一杯奶茶呢，這不是蘭州的消費水平。”一位在蘭州當地奶茶店打零工的小哥表示，兼職店員一個小時拿15元薪資，門店長期招人，正式員工一個月的工資也隻有3000元——這是很多在蘭務工人員的工資標準。

連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)尚(shang)且(qie)有(you)各(ge)自(zi)的(de)經(jing)營(ying)難(nan)點(dian)
，其(qi)他(ta)奶(nai)茶(cha)店(dian)麵(mian)經(jing)營(ying)就(jiu)更(geng)加(jia)各(ge)自(zi)隨(sui)性(xing)了(le)。來(lai)自(zi)安(an)徽(hui)的(de)一(yi)家(jia)奶(nai)茶(cha)店(dian)，幹(gan)脆(cui)在(zai)農(nong)曆(li)二(er)十(shi)七(qi)就(jiu)閉(bi)門(men)謝(xie)客(ke)
，隻(zhi)留(liu)下(xia)一(yi)張(zhang)瀟(xiao)灑(sa)的(de)字(zi)條(tiao)，“回家過年，有事再說”。

在zai這zhe個ge講jiang究jiu情qing懷huai的de城cheng市shi裏li，偏pian愛ai搖yao滾gun和he民min謠yao的de人ren們men
，對dui那na些xie特te色se鮮xian明ming的de東dong西xi更geng為wei執zhi著zhe和he熱re愛ai。於yu是shi，打da敗bai蜜mi雪xue冰bing城cheng的de重zhong任ren，落luo在zai了le本ben土tu奶nai茶cha品pin牌pai的de身shen上shang。

沿黃河而建的蘭州城
，不像北京、西安、成都呈環狀發展，而是像河西走廊一樣，呈條線延展，東西狹長。但從東邊的蘭州萬達、王府井、正寧路、張掖路，再到西邊的西站十字、金牛街，20公裏內，本地奶茶無處不在，有的是在包裝上下功夫
，印點旅遊名勝、路牌路標，有的是在佐料上加點特色小吃，這都是大家喜聞樂見的。

在一個商場外的西北特產館旁邊，當地最為網紅的“放哈Fundosa”奶茶門店生意正旺。LOGO是一隻佛手，“放哈”這兩個字在蘭州方言中即“放下”，似(si)乎(hu)在(zai)勸(quan)人(ren)要(yao)從(cong)容(rong)。店(dian)麵(mian)有(you)兩(liang)層(ceng)樓(lou)，一(yi)層(ceng)的(de)點(dian)單(dan)台(tai)站(zhan)滿(man)了(le)人(ren)
，走(zou)上(shang)二(er)層(ceng)依(yi)舊(jiu)座(zuo)無(wu)虛(xu)席(xi)。穿(chuan)著(zhe)時(shi)尚(shang)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)坐(zuo)在(zai)店(dian)內(nei)，聊(liao)著(zhe)在(zai)外(wai)地(di)的(de)見(jian)聞(wen)和(he)最(zui)近(jin)看(kan)的(de)直(zhi)播(bo)。

zhegenaichapinpaiyekaishijingchangchuxianzailelanzhourendepengyouquanli，duiyugongzuozaiwaididereneryan
，sihufanxiangdediyijianshichulelaiyiwanniuroumian，jiushilaizhelidakayibeixinpin。wanghongbozhumenshuozheshi“蘭州奶茶的天花板”，品牌本身也喊出了“吃牛大
、喝放哈”的slogan，有意讓奶茶成為新的城市名片。在其許久不曾更新的官網上，還寫著一句頗有野心的描述：占據西北茶飲市場頭部地位。

當傳統的麵點和葷食成為過去時
，本土奶茶成了另一種歸屬感來源。

02

走紅密碼：酒味甜醅子

本地奶茶有三寶
，青稞、甜醅和醪糟。

在zai夜ye市shi一yi家jia很hen紅hong的de老lao蘭lan州zhou奶nai茶cha店dian裏li，電dian磁ci爐lu上shang放fang著zhe幾ji個ge印yin著zhe特te色se花hua紋wen的de茶cha壺hu
，奶nai茶cha是shi現xian煮zhu的de，顧gu客ke們men可ke以yi自zi選xuan加jia佐zuo料liao。不bu過guo自zi選xuan佐zuo料liao並bing不bu是shi人ren們men尋xun常chang所suo見jian的de珍zhen珠zhu
、芋圓、椰果
，而是酥油、甜醅子、青稞、蔾麥，還有紅豆、綠豆
、紫米和奶皮子，想吃多少免費加。

店裏，一位外地顧客要了一杯加酥油的奶茶，一邊饒有興致地和店長交談
，一邊不時感歎“這個真是很有特色”。一旁講著一口蘭州方言的朋友勸他帶一杯回去就好，但他還是試圖打包好幾份回老家，“嚐嚐嘛，以前沒見過的”。

說(shuo)起(qi)甜(tian)醅(pei)子(zi)這(zhe)個(ge)西(xi)北(bei)名(ming)小(xiao)吃(chi)，整(zheng)體(ti)口(kou)感(gan)其(qi)實(shi)和(he)湖(hu)南(nan)的(de)甜(tian)酒(jiu)有(you)點(dian)相(xiang)似(si)
，但(dan)甜(tian)酒(jiu)是(shi)用(yong)糯(nuo)米(mi)做(zuo)的(de)，甜(tian)醅(pei)子(zi)是(shi)用(yong)蓧(you)麥(mai)或(huo)青(qing)稞(ke)做(zuo)的(de)，更(geng)有(you)嚼(jiao)頭(tou)，酒(jiu)味(wei)更(geng)濃(nong)。很(hen)多(duo)開(kai)到(dao)全(quan)國(guo)的(de)西(xi)北(bei)菜(cai)館(guan)，都(dou)會(hui)把(ba)甜(tian)醅(pei)作(zuo)為(wei)一(yi)道(dao)甜(tian)品(pin)保(bao)留(liu)。當(dang)這(zhe)樣(yang)一(yi)種(zhong)豪(hao)放(fang)的(de)佐(zuo)料(liao)加(jia)到(dao)奶(nai)茶(cha)中(zhong)
，頗(po)有(you)一(yi)番(fan)風(feng)味(wei)。

（視覺中國）

奶(nai)皮(pi)子(zi)是(shi)一(yi)種(zhong)牛(niu)奶(nai)煮(zhu)熟(shu)後(hou)剩(sheng)下(xia)的(de)固(gu)狀(zhuang)濃(nong)縮(suo)奶(nai)汁(zhi)物(wu)質(zhi)，西(xi)北(bei)奶(nai)源(yuan)豐(feng)富(fu)，不(bu)缺(que)奶(nai)製(zhi)品(pin)。原(yuan)本(ben)管(guan)這(zhe)道(dao)食(shi)材(cai)叫(jiao)奶(nai)皮(pi)也(ye)可(ke)以(yi)
，但(dan)按(an)照(zhao)蘭(lan)州(zhou)的(de)語(yu)言(yan)習(xi)慣(guan)，會(hui)在(zai)名(ming)詞(ci)後(hou)麵(mian)加(jia)個(ge)“子”，同理還有灰豆子、甜醅子。

逗趣的是，由於這種語言習慣，不少蘭州人從小就管牛奶也叫“奶子”
，zheyiduchenglelanzhouxiaohaiquwaidishangxuehouzaoyudegangashikezhiyi。yiweizailanzhouchangdahoulaiquguangdongfoshanshangdaxuederenshuo，zijimeicituokouerchubaniunaichenghuweinaizi，douhuishouhuobierenyiyangdeyanguang，“但我們真的一直叫奶子啊！”

天(tian)色(se)暗(an)了(le)下(xia)來(lai)，夜(ye)市(shi)離(li)開(kai)張(zhang)還(hai)有(you)一(yi)會(hui)兒(er)，但(dan)短(duan)短(duan)半(ban)小(xiao)時(shi)內(nei)已(yi)經(jing)有(you)十(shi)多(duo)位(wei)顧(gu)客(ke)到(dao)訪(fang)了(le)這(zhe)家(jia)老(lao)蘭(lan)州(zhou)奶(nai)茶(cha)店(dian)。他(ta)們(men)其(qi)中(zhong)，中(zhong)年(nian)男(nan)性(xing)更(geng)喜(xi)好(hao)鹹(xian)口(kou)加(jia)酥(su)油(you)，中(zhong)年(nian)女(nv)性(xing)則(ze)更(geng)喜(xi)好(hao)甜(tian)口(kou)加(jia)甜(tian)醅(pei)子(zi)。“反正有特色的，不影響奶茶口味的


，都往裏加。”店長說。

那些不強調“傳統奶茶”的de本ben地di奶nai茶cha
，則ze是shi用yong了le一yi些xie更geng大da膽dan的de特te色se食shi材cai。在zai一yi家jia章zhang魚yu燒shao門men店dian
，店dian麵mian主zhu打da本ben地di特te色se奶nai茶cha，用yong的de是shi牛niu乳ru茶cha加jia佐zuo料liao的de方fang式shi，可ke添tian加jia的de特te色se食shi材cai有you西xi北bei特te產chan軟ruan兒er梨li、漿水、籽瓜。

當街邊小店們還在忙著加佐料，有敏銳商業嗅覺的人已經開始發明起了獨創奶茶，往新式茶飲的方向進攻。上麵說到的放哈奶茶，自言“甜醅子奶茶開創者”，自2010年起就往奶茶裏加入了甜醅子，並在此基礎上又添加其他元素。

和往傳統奶茶裏加佐料相比
，甜醅子奶茶更接近於一款新式茶飲中的創新產品，用的是新式製作方法，標準化的製作流程。2016年放哈成立了新公司，開始加速營銷。這個基礎款的“甜醅子奶茶”也出圈了，開始被爭相模仿。

zaibeishenshang
，huiyinyouyixiewangluorecihuolanzhoufangyan，kandechulai，zhuyaokequnshiqingnianren。chaodabeinaicha，shishimianshangputongnaichadeliangbeizhida
，keyijiaruyixieqingke
、甜醅作佐料，餐具有勺子也有吸管。就一個姑娘的食量來看，半杯見肚後就已經飽了。這個分量
，確實和幅員遼闊的西北風格很匹配。

這家奶茶店後來又研究出了灰豆子奶茶
、醪糟奶茶、漿水係列奶茶，無一例外，全都是西北名小吃。如果一定要探究蘭州奶茶風靡本地、甚至出圈省外的方法論，或許，那就是找到西北最具特色的小吃，再把它們融入奶茶。

03

甜奶茶征服鹹奶茶

不過
，就算是“放哈”讓蘭州奶茶有了代表作
，西北奶茶界還是存在嚴重的分化。

一位蘭州當地堅定支持鹹口奶茶的姑娘，每次都要來打卡“放哈”奶茶的新品
，但她對奶茶的最高褒獎依然是：“嗯
，這個不甜。”她在蘭州已生活了二十多年
，小時候奶奶經常給她熬奶茶，從來都是鹹的。

過年前
，她去嚐試了一款新品，既借鑒了台灣奶茶的奶蓋，還撒了甘肅特產杏皮子、玫瑰，奶茶底還有“保留項目”甜tian醅pei子zi。由you於yu混hun雜za的de酸suan味wei蓋gai過guo了le甜tian味wei，這zhe款kuan新xin品pin受shou到dao不bu耐nai糖tang人ren士shi的de盛sheng讚zan。縱zong觀guan這zhe些xie加jia在zai特te色se奶nai茶cha中zhong的de主zhu體ti佐zuo料liao，幾ji乎hu都dou不bu是shi甜tian口kou的de，不bu會hui增zeng強qiang奶nai茶cha的de甜tian膩ni感gan。

奶(nai)茶(cha)的(de)曆(li)史(shi)實(shi)則(ze)比(bi)人(ren)們(men)想(xiang)象(xiang)的(de)要(yao)久(jiu)遠(yuan)。其(qi)實(shi)早(zao)在(zai)北(bei)魏(wei)時(shi)期(qi)，就(jiu)有(you)了(le)關(guan)於(yu)北(bei)方(fang)民(min)族(zu)奶(nai)伴(ban)茶(cha)的(de)吃(chi)法(fa)。唐(tang)代(dai)的(de)時(shi)候(hou)，奶(nai)茶(cha)還(hai)一(yi)度(du)風(feng)靡(mi)長(chang)安(an)
，那(na)時(shi)就(jiu)是(shi)以(yi)鹹(xian)奶(nai)茶(cha)為(wei)主(zhu)。宋(song)朝(chao)開(kai)始(shi)，社(she)會(hui)推(tui)崇(chong)清(qing)雅(ya)，奶(nai)茶(cha)退(tui)居(ju)幕(mu)後(hou)。而(er)現(xian)代(dai)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)甜(tian)奶(nai)茶(cha)，起(qi)源(yuan)基(ji)本(ben)是(shi)到(dao)了(le)17世紀的港式奶茶。港式奶茶受歐洲喜愛甜茶的影響，加的也是糖。

在(zai)鹹(xian)奶(nai)茶(cha)從(cong)中(zhong)原(yuan)淡(dan)出(chu)後(hou)，西(xi)北(bei)保(bao)留(liu)了(le)鹹(xian)奶(nai)茶(cha)的(de)傳(chuan)統(tong)，尤(you)其(qi)是(shi)蒙(meng)古(gu)族(zu)，早(zao)上(shang)起(qi)來(lai)喝(he)鹹(xian)奶(nai)茶(cha)的(de)習(xi)慣(guan)至(zhi)今(jin)還(hai)存(cun)在(zai)
，有(you)的(de)家(jia)庭(ting)甚(shen)至(zhi)一(yi)天(tian)之(zhi)中(zhong)要(yao)喝(he)三(san)次(ci)。

蘭(lan)州(zhou)的(de)奶(nai)茶(cha)曆(li)史(shi)沒(mei)人(ren)專(zhuan)門(men)研(yan)究(jiu)過(guo)，但(dan)在(zai)這(zhe)座(zuo)少(shao)數(shu)民(min)族(zu)聚(ju)集(ji)的(de)城(cheng)市(shi)，向(xiang)北(bei)接(jie)近(jin)天(tian)祝(zhu)藏(zang)族(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)，向(xiang)南(nan)接(jie)近(jin)臨(lin)夏(xia)回(hui)族(zu)自(zi)治(zhi)州(zhou)
，這(zhe)裏(li)的(de)方(fang)言(yan)蘭(lan)銀(yin)官(guan)話(hua)，即(ji)是(shi)屬(shu)於(yu)漢(han)藏(zang)語(yu)係(xi)。不(bu)少(shao)網(wang)友(you)覺(jiao)得(de)，蘭(lan)州(zhou)奶(nai)茶(cha)要(yao)鹹(xian)
，可(ke)能(neng)也(ye)是(shi)受(shou)少(shao)數(shu)民(min)族(zu)飲(yin)食(shi)風(feng)俗(su)的(de)影(ying)響(xiang)。

而縱觀風靡全國的奶茶
，喜茶來自廣東江門、奈雪的茶來自廣東深圳、coco都可和一點點來自中國台灣。最早引入了港式、台式奶茶
，並將果茶發揚光大的
，也是廣東省。支付寶在2021年春季發布的一項奶茶消費報告顯示，在奶茶消費TOP10省份裏，南方占八席，而北方僅有山東和河南。廣東的奶茶消費是全國第一，每周人均比東北人多喝2.5杯奶茶。

（視覺中國）

消(xiao)費(fei)主(zhu)力(li)在(zai)南(nan)方(fang)
，頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)在(zai)南(nan)方(fang)，這(zhe)樣(yang)的(de)現(xian)實(shi)局(ju)麵(mian)也(ye)讓(rang)鹹(xian)奶(nai)茶(cha)的(de)破(po)圈(quan)有(you)了(le)天(tian)然(ran)屏(ping)障(zhang)。於(yu)是(shi)
，西(xi)北(bei)本(ben)地(di)的(de)奶(nai)茶(cha)品(pin)牌(pai)，也(ye)大(da)都(dou)隻(zhi)能(neng)采(cai)用(yong)甜(tian)口(kou)奶(nai)茶(cha)。當(dang)問(wen)及(ji)前(qian)述(shu)夜(ye)市(shi)那(na)家(jia)傳(chuan)統(tong)奶(nai)茶(cha)的(de)店(dian)長(chang)

，一(yi)般(ban)推(tui)薦(jian)什(shen)麼(me)口(kou)味(wei)的(de)奶(nai)茶(cha)
，店(dian)長(chang)也(ye)會(hui)先(xian)觀(guan)察(cha)一(yi)下(xia)顧(gu)客(ke)
，然(ran)後(hou)推(tui)薦(jian)一(yi)份(fen)甜(tian)奶(nai)茶(cha)，“西北吃調料重，外地人喝不慣。”

在製作上，新茶飲不同於調製茶飲
，茶葉要現萃、奶蓋要鮮奶

，更重要的是顏值一定要能打。本地奶茶品牌習得其中奧義，用藍、紫

、粉相間的奶油搭配細粉末
，就是“丹霞地貌”
，做個金色頂的奶蓋，就是“鳴沙山”。一口甜香之外，奶茶也成了文創產品，越來越多消費者開始承擔起另外的品牌溢價。

然ran而er，甜tian奶nai茶cha征zheng服fu鹹xian奶nai茶cha，還hai隻zhi是shi現xian代dai商shang業ye征zheng服fu傳chuan統tong口kou味wei的de最zui淺qian層ceng表biao現xian。按an照zhao新xin式shi茶cha飲yin的de深shen層ceng商shang業ye發fa展zhan路lu徑jing，還hai要yao鋪pu設she更geng豐feng富fu的de銷xiao售shou渠qu道dao，重zhong營ying銷xiao投tou入ru打da造zao品pin牌pai文wen化hua，最zui後hou開kai店dian到dao全quan國guo。

誕生於2010年的放哈，幾乎和喜茶、coco都可同齡。這個從蘭州出發的奶茶品牌，用了九年多時間在蘭州開了9家直營店，用兩年多在甘肅其他城市和上海開了6家加盟店。這個速度不算快
，但新茶飲的激烈競爭似乎在倒逼品牌加速開店。“2024年年底前，爭取門店數量突破百家”，放哈在最新的品牌介紹裏提到。

bentunaichayaomianduideshangyepingjingshixianeryijiande。suiranzengjingjiezhudifangtesewanchengchayihuatuwei，danyidanhuanlediyu
，zengjingdexiyouxingyoushiyehuixiaoshibuzai

，gukedeqidaiganjiuhuisuizhijianruo。

品茶、會友
、抽獎
，以這樣的特色在西安走紅的茶話弄
，作為西安本土奶茶品牌
，倒是找準了西安“漢唐之風”的古都特色，每一杯奶茶的取名和包裝都很古色古香。自從2016年誕生以來，茶話弄五年多時間裏在全國多地開了100多家門店。但現在，除了陝西，在其他地方的影響力依然有限。

向外擴張的成本又是巨大的。茶顏悅色在長沙依賴的“十步一店”的“長沙模式”
，因yin為wei布bu點dian過guo於yu密mi集ji，新xin店dian分fen化hua老lao店dian的de客ke流liu
，單dan店dian收shou入ru被bei攤tan薄bo。再zai加jia上shang茶cha顏yan悅yue色se的de直zhi營ying模mo式shi
，運yun營ying管guan理li成cheng本ben高gao企qi。幾ji個ge月yue前qian
，茶cha顏yan悅yue色se在zai深shen圳zhen停ting留liu了le5個月就宣布撤出
，後來又宣布要在長沙關店87家。

在談到茶顏悅色為什麼不開出湖南時，創始人呂良曾坦言“出去了真的會‘死’”，因為這非常考驗品控、組織能力和供應鏈能力。

目(mu)前(qian)，縱(zong)觀(guan)西(xi)北(bei)的(de)本(ben)土(tu)奶(nai)茶(cha)

，在(zai)品(pin)牌(pai)和(he)規(gui)模(mo)上(shang)都(dou)還(hai)不(bu)占(zhan)優(you)勢(shi)。不(bu)過(guo)當(dang)北(bei)上(shang)廣(guang)深(shen)的(de)奶(nai)茶(cha)品(pin)牌(pai)已(yi)經(jing)趨(qu)近(jin)飽(bao)和(he)

，二(er)三(san)線(xian)城(cheng)市(shi)確(que)實(shi)是(shi)一(yi)個(ge)新(xin)的(de)爆(bao)發(fa)點(dian)。

沒什麼技術壁壘的奶茶，最後就看能不能熬出新特色了。在亙古不變的鹹甜之爭中，人們也等待著那一匹來自西北的新茶飲黑馬。