西蘭花是公認的抗癌明星，但怎麼烹調能讓它發揮更大的抗癌功效呢？英國《每日郵報》11月11日報道，美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鍾。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物--蘿luo卜bu硫liu素su的de極ji佳jia食shi物wu來lai源yuan，其qi中zhong的de黑hei芥jie子zi酶mei對dui蘿luo卜bu硫liu素su的de抗kang癌ai作zuo用yong極ji為wei關guan鍵jian。一yi旦dan黑hei芥jie子zi酶mei遭zao到dao破po壞huai，蘿luo卜bu硫liu素su也ye不bu會hui起qi到dao抗kang癌ai作zuo用yong。研yan究jiu發fa現xian，跟gen其qi他ta烹peng調tiao方fang法fa相xiang比bi
，西xi蘭lan花hua隔ge水shui蒸zheng5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好
，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

對此，山東營養學會理事
、濟南營養學會副理事長、濟南大學營養學副教授綦翠華告訴《生命時報》jizhe，zhengqueshinengbaoliugengduodeyingyanghekangaiwuzhi，xilanhuazhenghaohoukejiarutiaoliaobanzhechi。qicuihuahaijianyipengtiaoxilanhuashiyijianbuyiqie。zhengduodexilanhuashangyouhenduohuacu，huacuyouxuduoxiaolidehuaduogoucheng
，ruguozhijiefangzaianbanshangqie
，huiyouhenduoxiaolihuaduosanluo，zaochengsunshi。jianyijiangxilanhuachongxihou，yongjiandaoconghuacudegenbulianjiechujianxiayigegehuacu，huozheyongshouzhijiebaixia，zheyangnengdedaowanzhengdehuacu。ciwai
，haiyouyanjiufaxian，xilanhuahefanqieyiqichi，fangaixiaoguohuigengqiang。