作為比較少有的千億市場大單品

，奶酪企業在近兩年裏可謂是風起雲湧。目前國內除了妙可藍多、妙飛、奶酪博士等品牌，還有更多奶製品企業如君樂寶、伊利

、認養一頭牛等也闖入奶酪市場
，試圖分一杯羹。

近日，兒研所Club注意到，已經成為妙可藍多大股東的蒙牛，推出了蒙牛品牌的兒童奶酪產品，看來也是相當看好這個大單品。

不過從當前主流市場產品來看
，大家都還在兒童零食奶酪
，也就是3歲以上兒童零食賽道競爭。如果我們放眼全球，世界各地企業在嬰童奶酪這個品類上都有哪些布局和創新呢？

以下內容來自對5個國內外品牌和產品的研究，希望能給您帶來啟發：

01

健康升級，向植物基奶酪發展

近兩年
，奶酪文化悠久的歐美國家迎來了植物基奶酪潮。美國素食品牌「GOOD PLANeT Foods」在2020年5月29日（美國疫情極其嚴重的時間點）獲得1200萬美元的A輪融資。

GOOD PLANeT Foods是一個美國素食品牌，旨在為消費者提供植物基食品，包括素食奶酪和冷凍披薩等。

該品牌的植物基奶酪是由椰子油和馬鈴薯澱粉製成的無乳製品，不含麩質、大豆和堅果，且無過敏原。因而同時適合兒童和成人食用。

又由於植物基奶酪的飽和脂肪含量很高，一盎司的奶酪含有5.6克飽和脂肪，占人體每日需攝入飽和脂肪含量的28％。與乳製奶酪相比，其植物基奶酪脂肪含量低33%
，卡路裏低33%，且不含膽固醇。在不影響拉絲風味的前提下
，可以更健康。

據了解，美國素食奶酪品牌「Grounded Foods」由(you)一(yi)對(dui)來(lai)自(zi)澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)的(de)夫(fu)婦(fu)創(chuang)立(li)，旨(zhi)在(zai)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)容(rong)易(yi)地(di)購(gou)買(mai)到(dao)純(chun)素(su)奶(nai)酪(lao)，並(bing)使(shi)食(shi)物(wu)供(gong)應(ying)體(ti)係(xi)更(geng)加(jia)可(ke)持(chi)續(xu)化(hua)。利(li)用(yong)發(fa)酵(jiao)的(de)花(hua)椰(ye)菜(cai)等(deng)植(zhi)物(wu)，生(sheng)產(chan)製(zhi)造(zao)了(le)一(yi)係(xi)列(lie)較(jiao)為(wei)優(you)質(zhi)的(de)植(zhi)物(wu)性(xing)奶(nai)酪(lao)
，這(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)中(zhong)不(bu)含(han)堅(jian)果(guo)
、大豆、麩質、轉基因生物、棕櫚油，以及奶製品。該公司的花椰菜奶酪的脂肪含量
，遠低於傳統的奶酪。

此款奶酪發明者Shaun Quade是一名出色大廚，他運用花椰菜做出的創新也獲得了資本市場的認可。Grounded Foods在2020年7月17日獲得了174萬元的種子輪融資。

02

像奶粉一樣分段食用：嬰童奶酪

「南陽乳業」成立於1964年，是韓國第一家乳品製造廠，也是韓國最大的嬰兒奶粉製造廠
，嬰兒奶粉市場占有率超過百分之五十。

南陽乳業成立de Vinch支線，專攻符合亞洲寶寶口味的奶酪，且根據寶寶年齡差異，分為1段（6-18個月寶寶）、2段（19-36個月寶寶）、3段（3周歲以上寶寶）奶酪，共三個SKU。

通過添加椰子乳調節口味，片裝即食形態增加食用場景，並降低鈉含量至44mg/片，de Vinch兒童奶酪片在韓國市場取得了不俗的銷售成績。

據了解
，目前韓國奶酪市場高度集中
，本土企業呈三寡頭格局，渠道以現代渠道為主。韓國奶酪市場高度集中，根據歐睿數據
，2020年CR5達到77%，市占率前五的企業中前四家均為本土企業。其中本土企占據主導
，每日乳業、首爾乳業和東遠集團市占率分別為22.5%
、21.4%
、20.9%，CR3達到64.8%。

從(cong)產(chan)品(pin)形(xing)態(tai)上(shang)
，首(shou)爾(er)乳(ru)業(ye)的(de)相(xiang)關(guan)兒(er)童(tong)奶(nai)酪(lao)產(chan)品(pin)和(he)南(nan)陽(yang)乳(ru)業(ye)的(de)產(chan)品(pin)很(hen)類(lei)似(si)，都(dou)是(shi)片(pian)狀(zhuang)。並(bing)且(qie)產(chan)品(pin)中(zhong)天(tian)然(ran)奶(nai)酪(lao)含(han)量(liang)很(hen)高(gao)，首(shou)爾(er)奶(nai)酪(lao)含(han)量(liang)達(da)到(dao)了(le)82%
，並且對奶酪進行了低鹽處理、號稱消化吸收率可以達到97.75%。

03

常溫奶酪棒，1.5倍的潛在市場

根據光大證券今年10月發表的《常溫奶酪棒開啟新篇章》研報，2030年中國奶酪市場規模可達1273億元，其中常溫奶酪棒市場規模約為300億元，是低溫奶酪棒市場的1.5倍。

為(wei)搶(qiang)占(zhan)潛(qian)在(zai)的(de)龐(pang)大(da)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，均(jun)瑤(yao)和(he)妙(miao)可(ke)藍(lan)多(duo)在(zai)今(jin)年(nian)推(tui)出(chu)常(chang)溫(wen)奶(nai)酪(lao)棒(bang)。由(you)於(yu)產(chan)品(pin)和(he)產(chan)線(xian)研(yan)發(fa)需(xu)要(yao)時(shi)間(jian)，妙(miao)可(ke)藍(lan)多(duo)至(zhi)少(shao)可(ke)以(yi)享(xiang)受(shou)為(wei)期(qi)半(ban)年(nian)的(de)常(chang)溫(wen)奶(nai)酪(lao)棒(bang)舒(shu)適(shi)期(qi)
，利(li)用(yong)先(xian)發(fa)優(you)勢(shi)快(kuai)速(su)擴(kuo)大(da)規(gui)模(mo)。

常(chang)溫(wen)產(chan)品(pin)定(ding)位(wei)功(gong)能(neng)性(xing)，雖(sui)然(ran)定(ding)價(jia)略(lve)低(di)於(yu)低(di)溫(wen)產(chan)品(pin)
，但(dan)毛(mao)利(li)率(lv)與(yu)低(di)溫(wen)產(chan)品(pin)相(xiang)當(dang)。常(chang)溫(wen)奶(nai)酪(lao)零(ling)食(shi)的(de)推(tui)出(chu)
，一(yi)方(fang)麵(mian)增(zeng)加(jia)了(le)奶(nai)酪(lao)零(ling)食(shi)的(de)鋪(pu)貨(huo)渠(qu)道(dao)，預(yu)計(ji)在(zai)原(yuan)來(lai)60-70萬個渠道空間的基礎上增加200-300萬個渠道終端
，另一方麵提高了消費人群的覆蓋和滲透率
，拓寬了零售端奶酪市場規模的空間。

04

可吸式奶酪

「樂純」在兩個月前上架了一款可吸式寶寶鮮乳酪，以“孩子的第一口鮮奶酪”的slogan迅速打開母嬰奶酪食品市場。據「樂純」天貓旗艦店數據，新鮮奶酪產品客單價120-200元，月銷近3000。

樂純是一個手工酸奶品牌
，產品使用德國濾乳清酸奶製作工藝，采用三倍鮮牛奶和三倍乳酸菌發酵再脫去2/3重量的水分。通過自建冷鏈物流體係
，在微信公眾號、京東天貓以及各類線下渠道為用戶提供全國範圍內的全程冷鏈配送服務。

可(ke)吸(xi)式(shi)奶(nai)酪(lao)提(ti)高(gao)了(le)產(chan)品(pin)便(bian)利(li)性(xing)，實(shi)現(xian)孩(hai)子(zi)一(yi)日(ri)內(nei)多(duo)次(ci)少(shao)量(liang)地(di)食(shi)用(yong)奶(nai)酪(lao)。同(tong)時(shi)新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)含(han)奶(nai)量(liang)比(bi)再(zai)製(zhi)奶(nai)酪(lao)高(gao)出(chu)許(xu)多(duo)，更(geng)適(shi)合(he)處(chu)於(yu)發(fa)育(yu)黃(huang)金(jin)期(qi)的(de)寶(bao)寶(bao)。

05

可塗抹，佐餐類奶酪

Kiri凱芮奶油奶酪是法國貝勒集團五大核心品牌之一，貝勒集團於1865年成立於法國巴黎。為了較好地保證奶源的新鮮度，Kiri堅持精選來自法國西北部天然家庭農場的新鮮品質奶源，以保證在72小時內新鮮生產。

奶油奶酪是各種烘焙甜點還有芝士蛋糕、軟歐包裏出現最多的食材了。它是一種未成熟的全脂奶酪，味道清淡柔和，稍微帶點酸頭
，質地非常細膩。

因為口感介於奶酪與淡奶油的中間產物
，所以奶油奶酪非常適合用來製作芝士蛋糕（也叫乳酪蛋糕）、奶酪麵包的夾餡兒、舒芙蕾、芝士奶蓋或者是冰淇淋、小甜點等等。

對dui於yu剛gang開kai始shi接jie觸chu固gu體ti食shi物wu的de寶bao寶bao來lai說shuo，奶nai油you奶nai酪lao產chan品pin非fei常chang適shi合he作zuo為wei入ru門men產chan品pin，並bing在zai佐zuo餐can時shi食shi用yong。寶bao寶bao在zai不bu知zhi不bu覺jiao中zhong
，適shi應ying奶nai酪lao的de口kou感gan，並bing起qi到dao補bu鈣gai和he補bu充chong蛋dan白bai質zhi的de功gong效xiao。

然而，作為佐餐類奶酪，Kiri單位鈉含量高於零食類奶酪（每100克鈉含量達589毫克）。據6個月-1歲寶寶建議每天攝入鈉含量不超過400毫克，而超過一歲的寶寶不超過800毫克。因此
，在培養孩子奶酪習慣的同時，也要注意攝入的鈉含量。

06

總結

他山之玉，可以攻石。目前來看，我國嬰童奶酪市場不管是從產品適用人群、產品形態

、奶酪食用場景等方麵均存在很大的創新空間。

正如兒研所Club在之前《千億兒童零食大單品：奶酪棒走紅記》提及，我國人均奶酪食用量與歐美甚至是日韓仍存在較大差距
，人均消費量仍有約6-7倍提升空間，且以增量市場為主。

在這個新興品類麵前，嬰幼兒及青少年作為第一批真正意義上的本土奶酪消費者將會開創出一個不一樣的新奶酪消費時代。