4年磨出一杯好豆奶，豆本豆新品大有來頭！
作為國內植物飲料市場上的“扛把子”，豆奶（豆漿）在我國有著悠遠流長的飲用曆史。近年，隨著當代消費者健康意識逐漸覺醒，對於天然、可持續的關注度持續提升，全球豆奶行業迎來新一輪發展機遇。據Global Information報道，2019年全球豆奶市場規模為1.229億美元，預計將以10.5%的複合年增長率增長，2027年有望達到2.512億美元。
豆奶在海外市場大放異彩，國內市場也同樣是春水翻湧。大量資本加碼，眾多巨頭入局，各種新概念豆奶令人目不暇接。
12月11日，國內豆奶行業領軍品牌豆本豆在北京發布有機全豆奶新品。據稱該產品耗時四年打磨，以創新工藝、充沛營養和細膩口感獨步市場。繼今年1月推出市場上首款常溫純植物發酵酸奶後，豆本豆持續發力豆奶賽道，給市場投下又一顆巨石。
dahaobeijingzhixia，guoneidounaixingyedezhenshimianmaoshizenyangde？doubendouzhongbangdazaodexinpinnengweixingyedailainaxieqishi？ganshouquanqiudounaidechuangxindachaohou，zhongguodounaideweilaiyougaimiaohui？
01
兩百億市場穩步擴增，
改變消費觀念助力行業快跑
近幾年，植物基熱潮席卷全球，資本大鱷紛紛布局植物飲品賽道，有著深厚消費基礎的豆奶也成為投資熱點。除了維他、黑牛、維維等老牌豆奶企業持續堅守陣地外，達利、伊利、蒙牛、可口可樂等跨界新星也爭先入場，頗有後來居上之勢。資本、品牌的大力加持托起豆奶市場的穩步增長。2014-2018年，中國市場包裝豆奶飲品年複合銷量和銷售額增長分別為9.3%和12%，遠超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年，豆奶整體市場規模已穩定在250億元。
從市場份額看，達利旗下豆本豆以20.7%穩居第一，維他奶、唯怡以16.9%和10.4%的占比緊跟其後。伊利精選、祖名、蒙牛silk分別為5.2%、3.1%、2.5%，構成第三陣營。
興旺之景背後，我們也需要看到：豆奶市場也存在自身痛點，也需要麵對新消費帶來的大品類之間此消彼長的競爭考驗。
首shou先xian，豆dou奶nai行xing業ye相xiang對dui缺que乏fa技ji術shu壁bi壘lei，入ru市shi門men檻kan較jiao低di，大da量liang新xin手shou玩wan家jia紛fen遝ta而er至zhi，使shi得de市shi場chang上shang的de產chan品pin同tong質zhi化hua嚴yan重zhong，產chan品pin記ji憶yi點dian模mo糊hu，極ji大da增zeng加jia了le品pin牌pai間jian的de可ke替ti代dai性xing。再zai則ze，與yu牛niu奶nai相xiang比bi，豆dou奶nai創chuang新xin顯xian得de過guo於yu平ping淡dan，品pin類lei單dan一yi，很hen難nan引yin起qi人ren們men的de興xing趣qu。牛niu奶nai製zhi品pin的de高gao端duan化hua、功能化已初具規模，獲得消費者的認同。反觀豆奶，少有品牌認真研究消費需求，開發有真正含金量的產品，僅依靠優質原料、無(wu)添(tian)加(jia)等(deng)賣(mai)點(dian)，缺(que)少(shao)功(gong)能(neng)加(jia)持(chi)，以(yi)及(ji)飲(yin)用(yong)場(chang)景(jing)的(de)豐(feng)富(fu)，已(yi)越(yue)來(lai)越(yue)難(nan)打(da)動(dong)市(shi)場(chang)。當(dang)下(xia)品(pin)牌(pai)之(zhi)爭(zheng)多(duo)集(ji)中(zhong)於(yu)一(yi)二(er)線(xian)市(shi)場(chang)，缺(que)少(shao)下(xia)沉(chen)策(ce)略(lve)，也(ye)加(jia)劇(ju)了(le)品(pin)牌(pai)間(jian)的(de)內(nei)卷(juan)。
站在消費端看，多年形成的飲食習慣與認知也令豆奶行業小步快跑略顯吃力。
華經情報網調查顯示，在當下中國人的早餐飲料中，豆奶排名第一，占比39.13%，而牛奶僅排第三位（14.2%）。”早餐喝豆奶“已成國民認知，這使得豆奶被消費者固化在早餐場景中。反觀牛奶和果汁，並未受到早餐的束縛，依然與旅行、運動、休閑等場景相關聯。當牛奶通過擴寬場景尋求新增長點時，豆奶隻能局限於早餐場景進行激烈的存量博弈。
當(dang)前(qian)豆(dou)奶(nai)市(shi)場(chang)仍(reng)以(yi)散(san)裝(zhuang)產(chan)品(pin)為(wei)主(zhu)，預(yu)包(bao)裝(zhuang)產(chan)品(pin)僅(jin)占(zhan)十(shi)分(fen)之(zhi)一(yi)。國(guo)人(ren)更(geng)愛(ai)溫(wen)熱(re)現(xian)煮(zhu)的(de)現(xian)製(zhi)散(san)裝(zhuang)豆(dou)奶(nai)，豆(dou)漿(jiang)機(ji)的(de)普(pu)及(ji)也(ye)為(wei)家(jia)庭(ting)自(zi)製(zhi)或(huo)路(lu)邊(bian)早(zao)點(dian)攤(tan)販(fan)提(ti)供(gong)了(le)極(ji)大(da)便(bian)利(li)。
最後，國人的營養認知有待提升。事實上，豆奶是一種營養相對均衡、容(rong)易(yi)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)的(de)高(gao)價(jia)值(zhi)食(shi)物(wu)。將(jiang)其(qi)與(yu)牛(niu)奶(nai)對(dui)比(bi)，過(guo)分(fen)強(qiang)調(tiao)某(mou)些(xie)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，而(er)忽(hu)視(shi)整(zheng)體(ti)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)，並(bing)非(fei)科(ke)學(xue)的(de)營(ying)養(yang)觀(guan)。一(yi)些(xie)關(guan)於(yu)豆(dou)奶(nai)含(han)雌(ci)性(xing)激(ji)素(su)，會(hui)傷(shang)害(hai)兒(er)童(tong)及(ji)男(nan)性(xing)群(qun)體(ti)的(de)負(fu)麵(mian)輿(yu)論(lun)也(ye)影(ying)響(xiang)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)決(jue)策(ce)。盡(jin)管(guan)多(duo)位(wei)專(zhuan)家(jia)學(xue)者(zhe)、行業人士辟謠指正，但消除偏見依然是一個漫長過程。
tiaozhan，yeshijiyu。sinianqianchuangligaoduandounaipinpaidoubendou，angshourujudedali，miaozhunrengchuyukuorongzengliangdezhiwudanbaiyinpinshichang，yongyikuankuanchuangxinchanpinqudongxingyeshengji，jianliliangxingshengtai，rangdazhongkandaodounaixingyedexinshuguang。
02
“以豆為本”深耕市場，
“以人為本”賦能品牌，
豆本豆唱響豆奶新生意經
根據國海證券發布的行業研報，2018年我國人均豆奶消費量僅為0.95L，大大低於美國和英國；對標擁有類似飲食習慣的日本，更是存在3倍增量空間。
廣闊市場，呼喚有膽有識的品牌。
2017年創立的豆本豆，就是達利集團在瞄準豆奶市場的巨大潛能後，重磅打造的營養飲品品牌。成立當年，即推出天然無添加的“豆本豆”豆奶，迅速引爆市場。據公開數據顯示，僅2017年銷售額就達到10億元。
如(ru)今(jin)，豆(dou)本(ben)豆(dou)早(zao)已(yi)成(cheng)為(wei)豆(dou)奶(nai)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)最(zui)大(da)玩(wan)家(jia)。一(yi)路(lu)走(zou)來(lai)，它(ta)推(tui)出(chu)的(de)每(mei)一(yi)款(kuan)產(chan)品(pin)無(wu)不(bu)體(ti)現(xian)出(chu)匠(jiang)心(xin)與(yu)科(ke)技(ji)的(de)完(wan)美(mei)融(rong)合(he)，更(geng)是(shi)引(yin)領(ling)著(zhe)豆(dou)奶(nai)行(xing)業(ye)的(de)創(chuang)新(xin)潮(chao)流(liu)。
迎合高蛋白的消費趨勢，豆本豆推出的首款產品就是每盒蛋白質高達4.0g的純豆奶。高蛋白概念瞬間與其他豆奶拉開距離，樹立起豆奶新樣板。
圖片來源：foodszs
之後，豆本豆又陸續推出黑豆奶、堅果豆奶、芝麻豆奶、紅棗豆奶等產品，通過多元產品矩陣用新鮮味覺享受虜獲消費者。與此同時，大豆與其他食材“取長補短”，相得益彰的搭配概念，為消費者帶來“一加一大於二”的健康體驗，直擊“龐克養生”一代人群的內心。
4年時間裏，豆本豆建立起有機豆奶、純豆奶、原味豆奶和唯甄豆奶四大品係，全麵覆蓋高端、中端和大眾市場。
2021年初，豆本豆推出國內首款首款常溫豆酸奶“Flogurt植優家”，用乳酸菌賦能豆奶，對腸胃敏感消費者友好，常溫型利樂包裝便於儲藏，增大了觸達消費者的範圍。
從第一款常溫無糖純豆奶、第一款高端豆奶到第一款青豆奶，再到首款常溫植物豆酸奶，豆本豆造就行業裏的多個第一，成為當之無愧的領軍品牌。
圖片來源：一覽商業
臨近2021年歲末，豆本豆推出有機全豆奶。產品在選料、工藝、營養、口感等方麵皆有上佳表現，堪稱“重新定義高端豆奶新高度”的典範之作。
首先，在選料上，豆本豆采用世界三大黑土帶之一鬆嫩平原種植的黑河43號有機大豆。相較普通大豆，黑河43號風味更濃厚、營養價值更高。豆本豆對專屬大豆農場種植過程實施嚴格管理，全程有機、無任何生化添加；兩年一季種植模式，確保鎖住大豆每一滴營養。產品包裝印製可追溯碼，品牌用心處讓消費者看得見。
圖片來源：新浪
全quan豆dou研yan磨mo工gong藝yi是shi此ci款kuan新xin品pin的de技ji術shu亮liang點dian。傳chuan統tong豆dou奶nai為wei了le保bao證zheng口kou感gan順shun滑hua，在zai製zhi作zuo過guo程cheng中zhong通tong常chang會hui舍she棄qi掉diao豆dou皮pi及ji胚pei芽ya。這zhe些xie物wu質zhi富fu含han營ying養yang，恰qia是shi大da豆dou精jing華hua所suo在zai。豆dou本ben豆dou采cai用yong兩liang道dao研yan磨mo、三層均質工序，使得用整顆完整大豆亦能實現滴滴濃醇，香滑順口的高品質味覺體驗。此外，整豆滅酶技術、VTS技術以及無菌灌裝技術為產品質量安全架起三道堅實防線，實現了豆奶常溫存儲不易變質，為多場景飲用提供保障。
第三，有機全豆奶在營養及功效上也有突破性提升。“三重原生營養”重新定義了豆奶的營養特征。
圖片來源：豆本豆
第一重營養是原生膳食纖維。每盒250ml豆本豆有機全豆奶中含3.0克原生膳食纖維，相當於1個蘋果。豐富的膳食纖維可以有效促進腸道消化，改善高血脂、肥胖等慢性疾病，建立良好的膳食結構。
第二重營養是原生植物蛋白。每盒產品含有高達6.5kedeyuanshengyouzhizhiwudanbai，manzurenmenrichangyingyangxuqiu。jiezhudoubendoudedujiazhuanlijishu，danbaizhixishoulvdedaodafutisheng，meiyidiyingyangdounengwujinqiyong。
第三重營養是舒緩助眠因子GABA。得益於在助眠上的良好表現力，GABA被譽為失眠終結者、神經營養因子、心靈維他命。新品每盒含有3.0毫克GABA，在強身健體的同時幫助消費者建立積極正向的情緒。
為了獲得消費者青睞，豆本豆還在飲用場景上大玩花樣，通過豆奶奶茶、豆奶水果撈、豆奶燒仙草等神仙飲法，吸引新生代眼球，將豆奶從固有早餐場景中鬆綁，建立與聚會、下午茶、出遊等休閑場景的緊密連接。
豆本豆代言人製作豆本豆神仙飲法。圖片來源：豆本豆
以優質原料為本，以領先工藝賦能，豆本豆不斷為社會奉獻出一款款誠心之作。2021年，豆本豆榮獲由中國食品工業協會頒發的食品行業最高榮耀——科學技術獎特等獎。達利食品集團副總裁田元昕在發布會上坦言：“一yi直zhi以yi來lai，豆dou本ben豆dou專zhuan注zhu植zhi物wu營ying養yang的de研yan發fa創chuang新xin，獲huo得de食shi品pin行xing業ye與yu廣guang大da消xiao費fei者zhe的de高gao度du認ren可ke與yu肯ken定ding。未wei來lai豆dou本ben豆dou仍reng將jiang致zhi力li於yu為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong更geng健jian康kang營ying養yang的de植zhi物wu蛋dan白bai產chan品pin。”
03
中國豆奶，未來可期
豆本豆用含金量十足的新品為豆奶行業做出表率。放眼全球特別是東亞市場，豆奶創新趨勢又能為中國豆奶帶來哪些借鑒意義呢？
1、瞄準細分人群，功能（營養）差異化
來自韓國的Vegemil5060，是一款以中老年人為目標人群的豆奶。產品除了富含植物蛋白，還富含有助於骨骼健康，預防骨質疏鬆的鈣和維生素D。配方中添加可提高蛋白質效率的蛋氨酸；DHA、EPA、ALA（α-亞麻酸）等不飽和脂肪酸則有助於維持中老年人的大腦健康，預防阿茲海默症。此外，產品添加了β-葡聚糖、精氨酸、鋅、硒等具有抗氧化及提高免疫功效的營養成分。是一款營養全麵、針對性極強的功能豆奶。
圖片來源：亞馬遜
2、拓寬消費場景，形態多樣化
在日本，豆奶消費場景早已從最初的早餐時刻拓展到日常飲食的每個時刻，從“能喝”進化成“能吃”，作為調味料和菜肴原料而深入人心，並逐漸變成彰顯“和食”風格的代表性食物之一。Marusantuichudedouruhuoguotang，shiyongyoujidadouheyoujizhimazhicheng，butianjiahuaxuetiaoweiliao，juyoudourudeyuanshimeiwei。zaihanlengdongrili，dajiaweizuoyiquan，shouzheyiguonongnongdedouruguo，yishiribenminzhongzuipushidejiatingshenghuoxiezhao。
圖片來源：Marusan官網
3、加工技術賦能，品質高端化
ribenguijiawangongsituichudebeijiandounaixilie，caiyongzichuangxianjinjishu，nenggougaoxiaoyizhidadouzishencunzaidedouxingwei，geiyuxiaofeizhegengjiadeweijiaotiyan。chanpinhaizaiyuanliaozhongtianjiajingguohongkaoerfengweidazengde“烤大豆”，香氣更為濃鬱。從口感、香氣兩個維度提升產品品質，盡顯高端化特質。
圖片來源：龜甲萬官網
4、借力茶飲熱潮，突破渠道限製
豆奶與茶的結合，放在全球看並不新鮮。但關聯到當下競爭已如紅海的國內新茶飲行業，以及亟待破圈的豆奶身上，則頗令人深思。
自2nianqianxichatuichudoudoubobochashi，dourufengchaojiuzaichayinsaidaoyueguayuemeng。cihou，lelechatuichumashudouruxiannaicha，naixuedechatuichudounaibaozangcha，chabaidaotuichu“豆乳玉麒麟”，讓人們開始重新看待喝了幾十年的豆奶。
去年11月，達利園推出Soydo初豆豆乳茶，以“乳茶遇上豆奶，清爽喝不膩”為核心賣點，在預包裝茶飲領域完成豆乳與奶茶的“聯姻”。
圖片來源：搜狐
不bu止zhi是shi大da陸lu，台tai灣wan也ye興xing起qi豆dou乳ru奶nai茶cha之zhi風feng。飲yin品pin品pin牌pai三san點dian一yi刻ke推tui出chu的de紅hong茶cha豆dou奶nai，將jiang精jing選xuan轉zhuan基ji因yin大da豆dou奶nai與yu烏wu龍long茶cha完wan美mei配pei合he，實shi現xian猶you如ru現xian磨mo現xian製zhi的de新xin鮮xian口kou感gan。產chan品pin冷leng熱re皆jie宜yi，整zheng體ti香xiang氣qi濃nong鬱yu、香醇順口。
圖片來源：亞馬遜
豆奶豐富的營養，溫和淳厚的口感，對各類食材的兼容，跟當下備受新生代青睞的茶飲、咖啡“組隊”都毫無障礙。當豆奶成為一種特色食材，一種流行符號時，我們不禁對它的未來充滿期待！
04
總結
今年4月，中國營養學會發布《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》指出，跟每人每天30—50克大豆及豆製品的推薦攝入量相比，實際攝入量明顯不足。
zhongguoshidadouzhixiang，yeshiyouzheyoujiushiyongchuantongdedouzhipinshengchanyuxiaofeidaguo。ruhejiangfengfudedadouziyuanzhuanhuaweigengyoujingzhenglidebaozhuangdounai，rangguorenyingyangzhuangkuangyincierhuoyi？dounaixingyedemofanshengdoubendou，yongchongmanhuolidechanpinbuduanganhuaxiaofeizhe，yeweixingyeshuliqichuangxinbiaogan。
捕捉用戶需求，打破固有認知，深耕技術，匠心打磨。Foodaily期待更多的豆本豆走出來，共同為14億國人磨一杯飽含濃情的好豆奶！
注：國內百億市場包括各類現製和散裝類型；
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