01

美食冒險：地中海、非洲風味的崛起

suiranxiaofeizhezaichuantongheshuxidekouweizhongzhaodaoleshushigan，danchuhuyiliaohedutedekouweizhengzaixiyingengduoxiaofeizhe。guoquyinianzhong
，cantingxianzhifangkuanyijixiaofeizhexunqiutansuowenhuadeduoyangxing，xianzaizhengshipinpaifenxianglaizishijiegedimeishidehaoshiji。suiranmoxige
、意大利和中國菜是最受歡迎的國際菜係
，但 Z 世代（1997年後出生的人）等年輕一代正在大量開始對非洲和地中海菜係的消費，並縮小主流和新興國際菜係之間的差距。

隨著消費者希望通過食物環遊世界，柚子
、木槿花
、ube（一種煮熟的紫薯泥製成的菲律賓甜點）和 tzatziki（青瓜酸乳酪醬汁
，一種來自希臘的醬料）等較新的流行口味正在受到歡迎。

Sparkling CBD是添加20毫克CBD成分的功能性氣泡水，有柑橘和木槿花兩種風味。根據Innova數據
，2014-2018年間
，以木槿花口味追蹤到的新產品年均增長率達到了50％。

02

食品科技熱潮：植物肉和代糖種類的增加

近年來
，全球消費者對植物性肉類和糖替代品的需求不斷增加。KeHE專家預測，2022年(nian)即(ji)食(shi)肉(rou)類(lei)和(he)雞(ji)蛋(dan)替(ti)代(dai)品(pin)等(deng)植(zhi)物(wu)基(ji)替(ti)代(dai)新(xin)產(chan)品(pin)的(de)數(shu)量(liang)將(jiang)繼(ji)續(xu)增(zeng)加(jia)。在(zai)代(dai)糖(tang)領(ling)域(yu)，對(dui)阿(e)洛(luo)酮(tong)糖(tang)的(de)需(xu)求(qiu)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)，以(yi)及(ji)探(tan)索(suo)更(geng)多(duo)黑(hei)科(ke)技(ji)減(jian)糖(tang)方(fang)式(shi)。

食品技術初創公司 BT Sweet近日推出 Cambya甜味劑，這是一種植物基一比一即用型代糖產品。Cambya tianweijizhizaijianshaogezhongshipinyinliaoyingyongzhongdetangfen，tongshibuyingxiangfengweihetaganguanpinzhi。jugaigongsicheng，tawuxuyanbijijiketigongzuijiadetianwei，bingqiebuhuiliuxiarenheyuwei。peifangyikerongxingxianwei、羅漢果和其他植物成分為基礎
，在感官上與糖相同，還提供豐富的天然纖維。

03

保持清醒：無酒精飲料的持續熱銷

根據Mintel 的數據，31%的22歲以上的成年人在過去三個月中每月飲用少於一次或根本不飲用酒精飲料。這一趨勢的一大推動力是Z世代，24%的人表示
，由於健康原因，他們在外出就餐時不經常喝酒或根本不喝酒。各種無酒精啤酒、烈酒
、葡萄酒新品正在不斷湧現市場，在遵循傳統酒類製作工藝的同時去除酒精
，保留原有的口感。

Ritual Zero Proof零酒精朗姆酒模擬了朗姆酒複雜的風味
、香氣和口感，可一比一進行替代，零酒精零卡路裏，瓶子由 60% 的回收材料製成，瓶蓋完全由甘蔗製成。

三得利推出的無酒精減肥啤酒，添加了來自玫瑰果來源銀椴苷，具有促進脂肪代謝
，減少體脂肪的作用。

04

食物的雙重用途：注重對環境的影響

如ru今jin，消xiao費fei者zhe不bu僅jin僅jin從cong他ta們men吃chi的de食shi物wu中zhong尋xun找zhao味wei蕾lei的de快kuai感gan，並bing且qie越yue來lai越yue關guan注zhu他ta們men購gou買mai的de食shi物wu如ru何he影ying響xiang環huan境jing。他ta們men希xi望wang在zai他ta們men購gou買mai的de產chan品pin中zhong實shi現xian升sheng級ji回hui收shou、零浪費

、減少碳足跡和節約用水。同時消費者也在關注再生農業實踐——包括增加土壤生物多樣性和有機質，產生更具營養價值的土壤
，無需使用人工合成肥料和殺蟲劑。

嘉jia吉ji公gong司si招zhao募mu農nong民min參can加jia一yi項xiang新xin的de再zai生sheng農nong業ye計ji劃hua

，該gai計ji劃hua將jiang向xiang農nong民min支zhi付fu改gai善shan土tu壤rang健jian康kang和he積ji極ji的de環huan境jing成cheng果guo的de報bao酬chou
，其qi中zhong包bao括kuo支zhi付fu每mei噸dun碳tan封feng存cun的de費fei用yong。據ju悉xi，該gai計ji劃hua將jiang農nong民min與yu不bu斷duan增zeng長chang的de碳tan市shi場chang聯lian係xi起qi來lai

，並bing將jiang有you助zhu於yu擴kuo大da可ke再zai生sheng農nong業ye實shi踐jian的de資zi源yuan應ying用yong。

05

便利性還在繼續：預製菜的更多創新

疫yi情qing限xian製zhi消xiao費fei者zhe呆dai在zai家jia裏li，對dui一yi些xie消xiao費fei者zhe的de飲yin食shi習xi慣guan產chan生sheng了le長chang期qi影ying響xiang。在zai由you於yu疫yi情qing而er使shi用yong方fang便bian食shi品pin烹peng飪ren並bing更geng頻pin繁fan地di選xuan擇ze外wai賣mai的de美mei國guo消xiao費fei者zhe中zhong，53% 的de人ren計ji劃hua繼ji續xu保bao留liu這zhe些xie習xi慣guan。因yin此ci，他ta們men正zheng在zai尋xun找zhao省sheng時shi方fang便bian的de產chan品pin和he外wai帶dai零ling食shi。此ci外wai，預yu計ji消xiao費fei者zhe會hui尋xun找zhao含han有you優you質zhi食shi材cai和he大da廚chu烹peng飪ren的de優you質zhi冷leng凍dong餐can

、外賣以及冷藏開胃菜和主菜
，以便在家或外出時快速製作午餐或晚餐。

bishengyouxuantuichuliangkuanquanxinyimian
，xinkuanyimiandekouweifenbieweiheijiaoheijiaojirouyimianyunaiyoupeigenjirouyimian，jieweilengdongbaoxiantiaozhishipin
，wuxujiedonghuolengzangjiedongzhijiejiarejikeshiyong
，fangbiankuaijie。

06

個性化飲食方式：彈性素食和低碳水

消費者正在尋求更加積極主動地保持自己的健康
，同時在飲食上保持靈活
，這促使了一些追求時尚飲食習慣（素食
、生酮）的消費者開始根據個人需求個性化飲食。購物者不再遵循嚴格的飲食習慣，而是挑選最適合自己身體的食物：例li如ru，選xuan擇ze吃chi更geng多duo的de彈dan性xing素su食shi，少shao肉rou多duo植zhi物wu
，而er不bu是shi承cheng諾nuo成cheng為wei純chun素su食shi者zhe或huo素su食shi主zhu義yi者zhe。這zhe也ye適shi用yong於yu其qi他ta流liu行xing的de飲yin食shi，如ru生sheng酮tong飲yin食shi，選xuan擇ze低di碳tan水shui化hua合he物wu而er不bu是shi零ling碳tan水shui化hua合he物wu。

Innova的一項調查顯示
，有36％的消費者更喜歡植物和動物來源的混合食品，22％的消費者喜歡完全動物來源食品，23％的消費者喜歡完全植物來源食品。根據kerry的一項調查
，植物基產品消費人群中有55%的消費者是自由飲食者，另外的45%xiaofeizhezeweidanxingsushizheheyangesushizheheguominshouxianrenqun
，yincidabufendezhiwujixiaofeizhetongshiyehuixiaofeidongwulaiyuanshipin，yincijiangzhiwudanbaihedongwudanbaixiangjiehe，nenggouzaikouganheyingyangshangqudepingheng，genghaodidedaoxiaofeizhederenke。

Live Real Farms是由美國Dairy Farmers公司開發的一個新品牌

，該公司將50%的牛奶和50%的燕麥、杏仁等植物基原料相結合，製成了多種口味的混合飲料
，每份可提供5克蛋白質
，熱量從70到140卡路裏不等。

07

被允許的放縱：零食也需要健康的成分

duilingshidedingyibuduanfazhan，xiaofeizheyuelaiyueduodixunqiuzaijiankangyunxufanweidefangzongxuanze，baokuolingshizhongjiankangdechengfenheyingyangbiaozhulaishixianwuneijiudefangzongtiyan

，69% 的消費者表示他們想要兩全其美，尋找具有健康和口味兩方麵平衡的零食。

英國初創公司 Tarwi Foods tuichulexindeyushandoulingshixilie，baokuoyanzhiyushandouheyushandouyingzuidouni。yushandoudekangyanghuajibijiangguoduosanbei，danbaizhibilimaiduo，xianweibiyanmaiduo，tiebiyuyiganlanduo
，shiyikuanmeiweiyoujiankangdelingshi。

08

發展當地社區：本地產品更受歡迎

目前有65% demeiguorengengyuanyichangshicongbendigongsigoumaichanpin，sanfenzhiyideqianxiyidaibiaoshigoumaibendichanpinshitamendeshouyaorenwu。duibendichanpindexuqiubujinshichuyubiyao

，yinweiguoquliangnianyouyudaguimogongyinglianwentierwufatigongmouxiechanpin，erqiehaiyinweigouwuzhebiyiwangrenheshihoudougengxiwangtongguoshequjianlilianxi。tongguozengjiabendigongyingshangbingshiyongbiaopaihehuojiabiaoqianxiyinduizhexiechanpindeguanzhu，lingshoushangkeyiweitamendexiaofeizhejianliyizhongtuanjieganhezihaogan。

09

獲得顆粒感：更多新鮮穀物和種子

作zuo為wei地di球qiu上shang最zui健jian康kang的de穀gu物wu之zhi一yi，結jie合he了le有you益yi健jian康kang和he經jing濟ji實shi惠hui的de優you勢shi，燕yan麥mai是shi植zhi物wu基ji原yuan料liao中zhong表biao現xian最zui佳jia的de原yuan料liao之zhi一yi。過guo去qu幾ji年nian燕yan麥mai奶nai越yue來lai越yue受shou歡huan迎ying，消xiao費fei者zhe也ye開kai始shi在zai其qi他ta類lei別bie中zhong尋xun求qiu燕yan麥mai作zuo為wei替ti代dai成cheng分fen，包bao括kuo冷leng凍dong甜tian點dian、奶酪
、黃油、塗抹醬、燕麥蛋白。

在消費者為燕麥瘋狂時，其他穀物創新產品已進入市場。KeHE專家預測，大麥
、大麻
、開心果和蕎麥將成為未來的穀物和種子替代品的焦點。 

英國品牌Bright Barley以大麥為原料生產植物奶。該公司使用源自英國農場的有機大麥，營養豐富，可以提供纖維素、鈣、維生素D和B12，而且脂肪含量低。

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挖掘常見食材的新功能：蘑菇成分持續受到關注

通貨膨脹、食(shi)品(pin)價(jia)格(ge)上(shang)漲(zhang)和(he)供(gong)應(ying)鏈(lian)短(duan)缺(que)等(deng)宏(hong)觀(guan)經(jing)濟(ji)問(wen)題(ti)引(yin)發(fa)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)行(xing)為(wei)的(de)改(gai)變(bian)

，他(ta)們(men)希(xi)望(wang)從(cong)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)中(zhong)獲(huo)得(de)最(zui)大(da)的(de)收(shou)益(yi)。其(qi)中(zhong)一(yi)種(zhong)方(fang)法(fa)是(shi)擴(kuo)展(zhan)日(ri)常(chang)常(chang)見(jian)食(shi)材(cai)的(de)功(gong)能(neng)屬(shu)性(xing)。其(qi)中(zhong)，作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)常(chang)見(jian)的(de)食(shi)材(cai)，蘑(mo)菇(gu)憑(ping)借(jie)在(zai)免(mian)疫(yi)、腦健康、適應原等多方麵的出色表現，在歐美市場成為薑黃、CBD、nanfeizuiqiezhihoudexinyidaiwanghonggongnengxingyuanliao，kaishichengweiguowaishipinyinliaoheshanshibuchongjixinchanpinzhongdechangjianyuanliao

，zuoweiyizhonggongnengxingchengfenjixushoudaohuanying
，jinruyinliao、咖啡、奶精和零食類別。

REBBL在今年推出一係列植物基即飲冷萃咖啡，旨在平衡能量，提供注意力和免疫力支持。這些飲料結合了咖啡因和 L-茶氨酸，由燕麥奶、靈芝、猴頭菇和 MCT 製成。

EARTH&STAR推出的功能性巧克力
，四款產品以蘑菇為主要成分，針對腦健康
、美容、運動和免疫，分為perform（靈芝、咖啡因）、think（猴頭菇、L-茶氨酸）、glow（靈芝、銀耳）和dedend（白樺茸+猴頭菇）。