大家對大排檔的印象大多來源於港片、TVB，又或者黎廣東旅遊食過的那碟鑊氣十足的豉椒炒蜆，實際上，香港大排檔有著更豐富的內容和曆史。
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香港，上個世紀5、60年代，在人來人往的港澳碼頭附近，逐漸聚集起了一些小商販。
從為往來客人食飽個肚開始，逐漸發展成美食聚集區，又招來了賣藝表演、日用服裝、風水麵相等服務，超級噓撼，果時電視節目同網絡都未有，大家係屋企都幾無聊，唯有出街消遣、娛樂。
人們叫呢個場做“大笪地”，粵語即係一大塊空地的意思，又帶了開闊、簡陋、價格低廉的意味。
隨著攤販同人流越來越多，“上環大笪地”的名聲流傳開來，來大笪地食嘢，聽歌，逛街，成為了港人生活的一部分，呢度也成為了興旺幾十年的“平民夜總會”。
大排檔最經典的設備：大燈泡、大牛角扇-為食客大廚降溫、摺枱摺凳-原本是為了拚枱使用，到了7、80年代慢慢變成黑道火拚、食客打交用的武器、大帆布-為食客遮風擋雨
美食，自然是大排檔最廣為聞名的所在。
大家都話大排檔的小炒有鑊氣，靠的就是一口洪爐火，灶台一開火，火勢大且猛，個鍋坐上去，火苗蓋過鍋邊燎進鍋裏，同D新鮮蝦蟹、嫩雞肥牛發生化學反應，快上快落幾分鍾，哇，D餸菜無敵惹味。
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火水爐的用途，一般是一隻用來炒小菜，一隻用來油炸，一隻用來炒海鮮，一到兩位廚師就負責曬全場嘢食
冬菇亭裏，各家大排檔一字排開，各有各的招牌。
一路走過去，早被各個桌上紅豔豔的炒蟹所吸引，尋到最是人聲鼎沸的那個檔口，點一盤避風塘炒蟹。
師(shi)傅(fu)麻(ma)利(li)地(di)開(kai)火(huo)起(qi)鍋(guo)，下(xia)蟹(xie)顛(dian)勺(shao)，快(kuai)炒(chao)使(shi)得(de)蟹(xie)肉(rou)汁(zhi)水(shui)豐(feng)沛(pei)，火(huo)候(hou)為(wei)蟹(xie)殼(ke)又(you)添(tian)一(yi)抹(mo)燒(shao)烤(kao)的(de)風(feng)味(wei)，黎(li)廣(guang)東(dong)香(xiang)港(gang)呢(ne)邊(bian)玩(wan)，唔(wu)食(shi)翻(fan)一(yi)口(kou)避(bi)風(feng)塘(tang)，真(zhen)係(xi)走(zou)寶(bao)啊(a)！
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老lao板ban中zhong也ye頗po有you些xie大da隱yin隱yin於yu市shi的de奇qi人ren，有you人ren花hua臂bi紋wen身shen蔓man延yan至zhi胸xiong口kou，看kan著zhe頗po有you些xie呼hu風feng喚huan雨yu的de氣qi勢shi，但dan安an居ju一yi隅yu守shou著zhe檔dang口kou，專zhuan注zhu在zai一yi碗wan粉fen一yi碗wan麵mian上shang。
dianledan，shouqidaoluobuguoshunjian，yiwanretengtengdeniudutangmianjiuduanshanglezhuo，xiayikou，tangnongweixian，zaikanxianxialaidelaoban，zuozaimiandangguitailiwangzheyuanfangchushen，haoxiangzaihuainianwangrishiguang，youxiangshididalewuwoliangwangdejingjie。
這樣的檔口，因為人背後的故事，而顯得更有些人情味在裏麵。
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小檔規模大了，自然就引來了賣貨的攤販，酒足飯飽的人們剛好可以遛彎消食，說不定就看中了什麼小玩意兒。
食飽飯，買翻杯凍檸茶，邊飲邊行街，呢度雖然冇商場咁精致整潔，但別有一番接地氣的意趣。
在這裏逛攤位，主要圖的是夠多，夠便，不為追求質量，卻是為了那種淘金的滿足感。
小孩子的玩具，上了發條就會動的青蛙，薄薄軟軟但圖像精致的連環畫，大人看了也覺得頗有意趣，興起了買來玩玩翻翻也無不可。
服裝攤位也引人流連，低廉的價格十分吸引人，萬一碰到了合適的，就有種中樂透般四兩撥千斤的享受。
更多人是隻看不買，感受一下萬花筒般的氛圍，聽聽老廣口音的親切吆喝，湊湊熱鬧看別人討價還價，都是逛夜市的極大樂趣。
一個城市不論發展怎樣經濟如何，有了市井的俗，才有了樂趣和生機。
當年大笪地靠近港澳碼頭，人氣非常旺
記得之前看一個選秀節目，有位選手說自己是注冊有編號的街頭藝人，評委周華健笑著說：“我是001號”。
相比大陸，港台那邊街頭藝人文化更濃厚，甚至管理規範持證上崗，這在幾十年前的大笪地就早有雛形。
有了飲食和購物的供應，聚集的人群，賣藝者也來這裏討生活。
50年代唱歌賺錢的街頭藝人妹妹仔
有(you)人(ren)看(kan)麵(mian)相(xiang)風(feng)水(shui)，有(you)人(ren)演(yan)雜(za)技(ji)魔(mo)術(shu)，但(dan)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)，一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)唱(chang)歌(ge)演(yan)出(chu)。有(you)時(shi)見(jian)一(yi)父(fu)一(yi)女(nv)，小(xiao)女(nv)孩(hai)站(zhan)在(zai)汽(qi)水(shui)箱(xiang)上(shang)唱(chang)歌(ge)，父(fu)親(qin)在(zai)一(yi)旁(pang)彈(dan)琴(qin)伴(ban)奏(zou)，唱(chang)得(de)好(hao)能(neng)吸(xi)引(yin)來(lai)幾(ji)十(shi)上(shang)百(bai)聽(ting)眾(zhong)。唱(chang)完(wan)順(shun)勢(shi)兜(dou)售(shou)一(yi)些(xie)香(xiang)口(kou)膠(jiao)陳(chen)皮(pi)糖(tang)，可(ke)獲(huo)得(de)在(zai)當(dang)時(shi)普(pu)通(tong)家(jia)庭(ting)中(zhong)頗(po)為(wei)不(bu)菲(fei)的(de)收(shou)入(ru)。
在娛樂選擇還不那麼豐富的當時，去大笪地聽歌，是當時民眾辛勞工作一天後的重要享受，既放鬆又減壓，夜生活也算其樂融融。
吃(chi)喝(he)玩(wan)樂(le)一(yi)應(ying)俱(ju)全(quan)，在(zai)那(na)個(ge)年(nian)代(dai)，上(shang)環(huan)大(da)笪(da)地(di)便(bian)成(cheng)為(wei)了(le)人(ren)們(men)的(de)娛(yu)樂(le)中(zhong)心(xin)，價(jia)格(ge)又(you)便(bian)宜(yi)親(qin)民(min)，大(da)人(ren)小(xiao)孩(hai)都(dou)能(neng)花(hua)點(dian)錢(qian)享(xiang)受(shou)一(yi)個(ge)快(kuai)樂(le)的(de)夜(ye)晚(wan)，不(bu)愧(kui)為(wei)平(ping)民(min)夜(ye)總(zong)會(hui)。
傳奇歌後梅豔芳同家姐，好細個就已經在大笪地唱歌賺錢了
大笪地的種種飲食文化娛樂活動，深入市民人心，也一定程度上塑造了市民的審美情調。
我們講一些電影、明星有“港味”，說的就是他們帶著這種香港街頭文化的烙印。
港片裏黑幫的據點總在人來人往的排檔裏，重要的眼線或許就是某個不起眼的小攤販；警察在街頭追逐罪犯，穿過夜市的人潮，嘩啦啦掀翻雜貨小攤；不打不相識的好兄弟，友誼總是起源於深夜排檔桌上的幾瓶酒，兩碗麵。
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大笪地成型以來，盛況一直熱鬧到了1970年代中期。
houlaisuizhechengshifazhan，xindezhongxindejianli，gangaomatouyirushinei，dadadixiangxiqianyi，fanweibianyidianyidiansuoxiaole，zaijiashangdianshizhujianpuji，yingyuankaishichengweirenmendexinchong，KTV、遊戲機房等娛樂項目越來越多，大笪地也逐漸淡出了市民們的視線。
到了1992年，政府決定收回上環大笪地，這個為一代港人創造了諸多美好回憶的“平民夜總會”，終於退出了曆史舞台，化為了時代情懷。
看大笪地的故事，看到的不隻是一個夜市的消失，更是全國各地夜市文化的衰落。
昔日熱鬧噓撼的大笪地已成為巴士總站
在zai半ban島dao君jun小xiao的de時shi候hou，還hai常chang常chang吃chi過guo晚wan飯fan便bian與yu父fu母mu一yi同tong逛guang夜ye市shi，爸ba爸ba發fa現xian家jia裏li缺que了le什shen麼me配pei件jian，我wo的de運yun動dong鞋xie想xiang換huan雙shuang合he適shi的de鞋xie墊dian，媽ma媽ma想xiang買mai盆pen花hua買mai兩liang條tiao金jin魚yu，夜ye市shi就jiu是shi首shou選xuan的de去qu處chu。
到(dao)了(le)那(na)邊(bian)，少(shao)不(bu)了(le)要(yao)買(mai)杯(bei)絲(si)襪(wa)奶(nai)茶(cha)，或(huo)是(shi)來(lai)一(yi)串(chuan)轟(hong)炸(zha)魷(you)魚(yu)，一(yi)支(zhi)麥(mai)芽(ya)糖(tang)，在(zai)夜(ye)市(shi)特(te)有(you)的(de)輕(qing)鬆(song)愉(yu)悅(yue)氛(fen)圍(wei)中(zhong)，爸(ba)媽(ma)總(zong)是(shi)欣(xin)然(ran)允(yun)許(xu)。那(na)些(xie)商(shang)場(chang)超(chao)市(shi)裏(li)不(bu)賣(mai)的(de)小(xiao)東(dong)西(xi)，在(zai)夜(ye)市(shi)裏(li)也(ye)總(zong)能(neng)找(zhao)到(dao)。
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現xian在zai，那na個ge時shi代dai一yi去qu不bu複fu返fan了le，網wang絡luo購gou物wu一yi次ci搜sou索suo，就jiu能neng解jie決jue之zhi前qian遍bian尋xun幾ji條tiao街jie的de問wen題ti，少shao了le麻ma煩fan享xiang受shou便bian捷jie的de同tong時shi，或huo許xu，也ye少shao了le些xie許xu尋xun覓mi和he發fa現xian的de驚jing喜xi。
我們被飛速流逝的時間和城市發展席卷著，偶爾回頭望望，回憶一番，感慨幾句，也算是這一代人共享且獨享的記憶和情懷罷。
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