說起近期消費圈的熱點，調味品絕對算一個。
古有四大醬園、三大鹽場，如今更有各色豐富多樣的調味品，打造出獨特的中式“味道江湖”。
新銳調味品品牌禧寶製研，以破竹之勢闖入這個賽道。對話創始人陳與尋，我們找到了禧寶製研飛速成長的奧秘，也打開了一個透視未來調味品消費的窗口。
深耕原創配方 俘獲消費者味蕾
國人對食物味道的探索，可以追溯到 3000 年前。
早在殷商時期，就有純天然的調味品——鹽和梅子。而在周朝後期，醋、糖、花椒、茴香等調料登上曆史舞台。比如，《周禮》一書中記載的“醯人掌五齊、七菹”，呈現的是當時的製醋過程。
今天，作為人工調味品的豆瓣醬和辣醬風靡大江南北。
工信部的數據顯示，2018 年調味醬市場規模達400 億元，其中辣醬占八成 ；且整個辣醬行業市場規模增速保持在 7% 以上。到 2020 年底，中國辣醬市場規模或已達到 400 億元。
巨大的市場需求，催生了調味醬消費品牌爭相入局。
在這其中，禧寶製研憑借“一勺好醬、美味生活”的品牌理念，和主打低鈉鹽、好食材的品牌定位，闖入了大眾視野。
禧寶製研的創立，與創始人陳與尋的身份和經曆有關。
除了是一名優秀的創業者，陳與尋身上還有許多“天差地別”的標簽——互聯網資深人士、國家一級廚師、米其林星級餐廳調味師……熱愛美食的他，致力於將美味傳遞給更多人。
2012 年nian，陳chen與yu尋xun秘mi製zhi的de山shan筍sun牛niu腩nan醬jiang香xiang料liao包bao被bei作zuo為wei查zha爾er斯si王wang子zi行xing宮gong主zhu廚chu的de烹peng調tiao師shi兄xiong帶dai到dao了le英ying國guo白bai金jin漢han宮gong，查zha爾er斯si王wang子zi在zai品pin嚐chang了le使shi用yong這zhe款kuan香xiang料liao包bao製zhi作zuo出chu的de牛niu排pai後hou，隻zhi說shuo了le一yi句ju話hua ：“Nice！Very Delicious ！”
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“當時人們對市場上的醬料已經產生了舌尖上的厭倦感。我覺得調味品品類的最大挑戰同時也是最大機遇在於眾口難調下剛性需求沒能被滿足。味覺是有溫度的記憶，想要切入場景和消費群體中，就要從酸辣、香辣、麻辣等口味中重新去做溯源，尋找不同生長地域的不同人的口味。”他敏銳地洞察到，調味品的核心，是要以變化應萬變。
在此契機下，陳與尋萌生出了創辦自有品牌的想法，於 2021 年正式創辦了禧寶製研。
禧寶製研的產品線覆蓋了即食調味醬、便捷調味料、烹調調味汁、實用調味粉等多種使用場景，滿足了消費客群的多元需求，解決了眾口難調的問題。
身為禧寶製研味覺主理人的陳與尋是米其林星級餐廳調味師，所以禧寶製研會從科學的研究出發，聚焦產品研發、配方設計、出品設計、工藝流程轉化及供應鏈服務體係優化，通過自有的精準前端市場，將收集的味覺密碼投入產品的研發和應用中，打造真正的原創配方。
陳與尋介紹，“創新”正是禧寶製研的核心優勢，也被寫進品牌關鍵詞中。
打造年輕人喜歡的“新潮”醬
隨著95後逐漸進入職場，調味品的消費群體正在發生變化，消費理念被不斷刷新。
英敏特發布的《The Future of Table Sauces,Oils and Seasonings: 2020》的報告顯示，全球調味品消費者，尤其是年輕的 Z 世代和千禧一代，正在尋找刺激、有趣、新鮮、加入一些驚喜元素的混合口味。
這在一定程度上影響了辣醬市場的格局。
如果說，老幹媽憑借傳統地道的風味，曾一枝獨秀、穩踞調味品市場鼇頭，那麼虎邦辣醬、飯爺等一批具有“網紅基因”的新品牌，則憑借抓住年輕人的消費心理與偏好湧入這個細分賽道。
禧寶製研也將目光瞄準了 25 歲左右的年輕人，“95 後逐漸成為互聯網消費的主力軍，他們生活環境優越，大部分都是獨生子女，收入的可支配性普遍較高。”陳與尋說。
在他看來，與父輩相比，年輕人在餐桌上呈現出截然不同的消費需求和特征麵貌，也推動新的調味品消費場景產生。
“年輕人具有較強的社交屬性，廚房小白用調味品快速炒製菜品，外出聚餐帶上符合自己口味的醬品，辣椒醬的消費頻次由此得到極大程度的提高。年輕人會玩敢花，消費意願更高，喜歡邊逛邊買，產品包裝和線下 KA 渠道尤為重要。95 後追求熱情釋放，喜歡音樂等娛樂方式，醬料一旦有了娛樂屬性，就能變成社交貨幣。95 後對工作職場要求較高，更注重自我感受，如果產品能夠進入公司，吃午餐時就可能被分享和傳播。‘懶人經濟’下，95 後追求商品舒適和便捷，我們的醬料非常便於食用。‘潮經濟’下，由圈層文化帶動的消費潛力不斷釋放，文化和大眾娛樂消費理念的博弈與平衡，刺激調味品新生態領域不斷釋放。‘顏值經濟’盛行，好看的包裝盒也能吸引消費者。”陳與尋認為，這七個新消費場景，給調味品品類帶來了新的發展機遇。
洞察於此，禧寶製研致力於做年輕一代喜歡的“新潮”醬品牌，創新性地推出了四重“新要素”——分別是新工藝、新渠道、新用戶和新場景，並通過“新潮快”的差異化模式觸達消費者，為用戶提供富有新意又充滿幸福感的食物。
同時，禧寶製研主打低鈉鹽、好食材，強調“減鹽低油”的底層邏輯和健康概念，也迎合了年輕消費者更注重天然、健康、環保和營養的消費需求。
“目前我們把 95 後定為核心人群，接下來 95 後有了孩子，產品將延續到 10 後甚至 20 後，實現代際傳播，占領新消費人群的心智。”陳與尋介紹，在代言人選擇上，禧寶製研打造的虛擬代言人“禧寶”，是一個黑白的卡通小男孩形象，意在強調童真，拉近產品和年輕人的距離。
深入布局“人貨場” 數字化賦能渠道建設
一直以來，複合調味品領域市場集中度較低，市場滲透率也較低。
ECdataway數據威的數據顯示，2021 年天貓“6·18”期間，調味料 / 複合調味品 TOP10 品牌的銷售額占有率為34%，調味醬為29%，均遠低於日常調味品的77%。
這是新玩家實現“彎道超車”的機會所在。
“中國現在千億市值的公司有 145 家，但是近幾年由阿裏、騰訊孵化出來的千億級公司，幾乎都是消費型公司，這代表了中國新消費領域的藍海。”陳與尋進一步解釋，千億級消費型公司中大部分是食品公司，這也是調味品行業的一個機遇。
同時，數字技術的飛速發展，也進一步賦能渠道建設——調味品的銷售渠道，由傳統的線下經銷商渠道，開始向線上線下相結合的新零售體係轉變。
在陳與尋看來，新零售不再是簡單地將電商和實體區分，而是利用大數據、科技、產品體驗、社群這些玩法來滿足當前用戶的需求，重新定義“人貨場”的邏輯。“有段時間，行業圍繞‘貨’和‘場’的新零售做了很多，比如無人零售和 O2O，耗費了大量的成本和精力，但我認為‘人貨場’的次序不能變，核心還是在於‘人’，不同人群會產生不同的消費決策，如何找到高價值人群、如何找到新觸點吸引新用戶，才是關鍵所在。”陳與尋進一步解釋。
在禧寶製研的戰略打法上，得益於互聯網行業多年的工作經驗，陳與尋有一套自己的方法論。“禧寶製研有兩個關鍵標簽，一種是視覺可感知，一種是味覺可識別，這兩個購買理由形成我們的差異化打法。”陳與尋說，通過這套模型來打造關鍵的購買證據和購買理由，通過柔性供應鏈體係與顧客接觸點，結合上遊下遊的產業進行成本優化。
正是這種供應鏈思維，促成禧寶製研在產品上線一個月內即完成每天上萬瓶的交付量。以單品“斷魂魔椒”為例，該係列醬料上線“禧寶製研天貓旗艦店”後，月銷量高達 8 萬 + 瓶，全渠道月銷量超10 萬瓶。
陳與尋還分享了他對行業的如下獨特見解 ：“接下來，禧寶製研會在年輕化方麵做很多創新，打造新品‘破圈’。比如在新場景增量的情況下布局新消費人群，衍化出更多新的場景並賦能其中，形成品牌的年輕化、品質的高端化和價格的人性化。通過形成創造行為和創動行為來達到品效合一的本質，使產品從數據爆款躍升到心智爆款。”
對於禧寶製研的未來，他充滿信心。
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