在零食市場上,膨化食品一直是休閑食品的重要類別,但在大健康的趨勢下,越來越多的消費者開始減少對“高脂油膩”“多添加、深加工”零食的消費，消費重心逐漸轉移到天然食材和無添加健康食品上。

隨著凍幹食品技術的升級發展，果蔬零食這一熱門類別表現出了強勁的增長活力。尼爾森數據顯示,便攜零食的市場規模在2017年達10億美元,其中果蔬類零食占比達61%。

業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)認(ren)為(wei)
，凍(dong)幹(gan)技(ji)術(shu)在(zai)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)已(yi)相(xiang)當(dang)成(cheng)熟(shu)
，並(bing)成(cheng)為(wei)了(le)日(ri)常(chang)消(xiao)費(fei)的(de)主(zhu)流(liu)產(chan)品(pin)。但(dan)目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)的(de)凍(dong)幹(gan)市(shi)場(chang)還(hai)處(chu)於(yu)萌(meng)芽(ya)階(jie)段(duan)，不(bu)過(guo)隨(sui)著(zhe)國(guo)人(ren)消(xiao)費(fei)能(neng)力(li)及(ji)消(xiao)費(fei)意(yi)識(shi)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)
，凍(dong)幹(gan)果(guo)蔬(shu)正(zheng)在(zai)成(cheng)為(wei)品(pin)牌(pai)崛(jue)起(qi)的(de)新(xin)機(ji)遇(yu)。

不(bu)僅(jin)如(ru)此(ci)，資(zi)本(ben)市(shi)場(chang)也(ye)開(kai)始(shi)關(guan)注(zhu)相(xiang)應(ying)賽(sai)道(dao)。比(bi)如(ru)前(qian)段(duan)時(shi)間(jian)新(xin)兒(er)童(tong)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)蔬(shu)格(ge)樂(le)對(dui)外(wai)宣(xuan)布(bu)獲(huo)得(de)數(shu)千(qian)萬(wan)元(yuan)天(tian)使(shi)輪(lun)融(rong)資(zi)就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)最(zui)好(hao)的(de)證(zheng)明(ming)。

的確

，從行業來看，兒童零食相較於其他細分賽道是個增長更快的市場，並且也正處於風口浪尖，潛力巨大。

據國金證券的數據顯示
，2020年兒童零食市場規模在600億左右，2015到2020年，整體的市場增速達到14%，遠高於兒童玩具、嬰幼兒配方奶粉等品類。從用戶數量來看
，我國適齡學前教育及小學生（3-12歲）數量有2億之多，人均年消費額是嬰兒輔食的4倍以上。

但是果蔬幹市場究竟怎麼樣，選擇該品類作為切入點有哪些弊端和優勢

，這將是本篇文章的主要意義。

01

不足百億的果蔬幹市場：增速快潛力大

在國內，果蔬類休閑零食市場還很小眾，和歐美國家占據食品消費2~5%的量相比，國內果蔬脆隻占食品消費的千分之二
，市場規模30億元。但是隨著健康飲食理念影響，果蔬脆片、凍幹類零食可以形成對膨化食品、油炸食品的替代關係，增量市場明顯，是不可忽視的新興市場。

當然，這塊大奶酪也並非無人覬覦，早就有不少實力雄厚的玩家在此布局了。我們來看一下主要玩家的情況：

（一）好想你

在食品行業中
，“好想你”這個名字一直是“棗”的代名詞。自1992年成立起，便一直在穩步推動著中國紅棗產業的發展。

其實早在2016年，好想你收購了互聯網零食品牌百草味後就以自有資金投資3000萬元設立全資子公司新疆唱歌的果食品有限公司
，用於凍幹果蔬產品深加工項目。

2018年好想你再次發力FD凍幹技術（真空冷凍幹燥技術），推出多款主打健康食養的凍幹果蔬零食產品

，集中人力優勢和市場資源全麵推進FD凍幹黑科技的落地，將中國傳統食養健康理念與凍幹黑科技融合
，臻選當季至鮮食材開發近百種凍幹果蔬穀豆，稱之為“新一代健康凍幹食品”，且每一款都含有紅棗元素。

根據天貓數據
，百草味的果幹係列一直是旗艦店的拳頭產品，月銷可以做到10萬+。

（二）熊孩子：霸榜天貓果蔬幹

在(zai)這(zhe)片(pian)競(jing)爭(zheng)藍(lan)海(hai)中(zhong)，除(chu)了(le)比(bi)較(jiao)常(chang)見(jian)的(de)互(hu)聯(lian)網(wang)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)旗(qi)下(xia)延(yan)伸(shen)的(de)相(xiang)關(guan)果(guo)蔬(shu)幹(gan)子(zi)品(pin)類(lei)之(zhi)外(wai)
，叫(jiao)得(de)上(shang)名(ming)字(zi)的(de)品(pin)牌(pai)少(shao)之(zhi)又(you)少(shao)

，熊(xiong)孩(hai)子(zi)是(shi)其(qi)中(zhong)之(zhi)一(yi)。

熊孩子隸屬於廣西南寧品亞商貿有限公司
，創立於2013年
，目前是天貓果蔬脆中銷量數一數二的品牌，業內估計該品牌2018年銷量已過億元。

熊孩子將自己定位為蔬果零食品牌，產品線包括蘋果脆
、秋葵脆片、菌菇脆等果蔬脆片，玉米粒、榴蓮幹等凍幹脆片，芒果幹
、草莓幹等果幹果脯

，以及水果蔬菜汁粉

、罐頭等等
，此外還發展起了堅果

、粗糧等產品，產品整體樹立起健康標簽。目前蔬菜脆片市場90%的產品是根莖類的蔬菜，整個市場仍有很大的發展空間。

在產品方麵，“熊孩子”十分注重產品多樣性與口感、包裝的獨特性。包括蔬果幹
、蔬菜脆
、芒果幹、菠蘿蜜幹等在內多達120個SKU
，並且每年以數十個SKU的更新迭代頻率引領果蔬類零食產業潮流。特別是在口味上
，“熊孩子”會根據市場反饋及時進行配方與工藝的調整。

（三）每鮮說：用凍幹果蔬開辟代餐新場景

「每鮮說」於2021年3月在天貓首發上線，據稱上線當月便實現數百萬銷售額。品牌主張提供以凍幹為核心的健康營養食品，已於近日完成數千萬人民幣Pre A輪融資。

「每鮮說」將前沿科學技術應用於食品領域，而凍幹技術作為國外成熟的食品工藝
，在國內擁有巨大市場機會。根據Market Litmus數據顯示，預計2021年全球凍幹食品市場規模將達665億美元
，複合年增長率為7.23%。

「每鮮說」今年初上線的爆款思慕雪係列
，便是以凍幹為核心工藝
，現已推出3條產品線：彩虹思慕雪係列（高纖輕餐）、搖搖小纖瓶係列（高纖果蔬昔）、搖搖小養瓶係列（養生穀物飲）。據馮秋婉介紹，思慕雪上線一個月便成為天貓思慕雪品類TOP1；第二個爆款鮮果萃係列
，是市麵上唯一一家做到“0糖無添加”的凍幹水果萃
，目前產品月銷已突破10萬件。

（四）蔬格樂

近期剛剛宣布完成數千萬元天使輪融資的新銳兒童零食品牌「蔬格樂」成立於2021年
，針對中國孩子挑食率高
、蔬菜攝入不足的情況，「蔬格樂」希望以蔬菜為核心，開發出好吃
、好玩、營養的全係列產品線，把蔬菜做得像薯片一樣好吃，成為“能上餐桌的零食”。

現已推出蔬果幹
、奶酪球、穀gu物wu燕yan麥mai脆cui三san種zhong產chan品pin係xi列lie，其qi中zhong蔬shu果guo幹gan為wei主zhu推tui特te色se產chan品pin，也ye是shi在zai一yi眾zhong兒er童tong消xiao費fei品pin牌pai同tong質zhi化hua競jing爭zheng中zhong，想xiang靠kao蔬shu果guo幹gan大da單dan品pin脫tuo穎ying而er出chu的de新xin銳rui品pin牌pai。區qu別bie於yu當dang前qian市shi場chang上shang的de果guo蔬shu幹gan
，兒er童tong零ling食shi品pin牌pai蔬shu格ge樂le的de產chan品pin會hui著zhe重zhong強qiang調tiao低di鈉na、無添加。

據了解，相關投資方正是看好蔬格樂能夠打造差異化市場的產品定位，敏銳捕捉家長和小孩的對於零食需求的真正痛點。

02

兒童零食品牌果蔬幹會成為下一個風口嗎

中國的果蔬纖維產品在C端是沒有的，以前主要是用來出口，在國內找不到任何標的公司

，比如運動營養、免疫修複，沒有那麼成熟，凍幹果蔬纖維的概念在中國隻有10年左右。

而凍幹果蔬這種快速獲取營養的清體飲食方式已在美國流行了近十年，通過21天凍幹果蔬纖維營素shake shake改善身體健康狀態的新型清體飲食方式在ins上被眾多健身
、時尚領域的達人廣泛傳播。

從數年前好想你在全行業率先推出凍幹果蔬零食和銀耳羹
，起源於航天科技的凍幹技術就此開啟了破圈之路。

2018年，全球首款凍幹冰淇淋問世；

2019年，英國品牌Mr Lee’s推出風靡歐洲的凍幹方便米粉，；

2020年7月，主打凍幹技術的味BACK鮮果萃萃茶榮登iSEE創新獎“新銳創新力Top10”榜單
；

2020年9月
，白象“鮮麵傳”凍幹麵上市
；

2020年11月
，港榮食品推出初能量凍幹方便速食粥……

在上世紀末美國新鮮果蔬中采用凍幹保鮮技術的比例就高達30%以上，如今，國內眾多果蔬品牌都將凍幹作為產品的最大技術亮點
，凍幹鎖鮮的概念也在國人心中漸漸紮根。

隨sui著zhe凍dong幹gan技ji術shu的de成cheng熟shu和he用yong戶hu教jiao育yu得de逐zhu漸jian到dao位wei，果guo蔬shu幹gan接jie受shou度du會hui更geng高gao。不bu過guo要yao將jiang果guo蔬shu幹gan作zuo為wei兒er童tong零ling食shi品pin牌pai切qie入ru點dian，打da造zao一yi個ge兒er童tong專zhuan屬shu的de蔬shu菜cai零ling食shi品pin類lei，還hai麵mian臨lin以yi下xia幾ji個ge挑tiao戰zhan：

1）跳出已有的果蔬幹大品類，以“必需之選”打造更適合兒童的細分品類

市場對果蔬幹並不陌生。這一類產品在製造上沒有什麼壁壘，很多廠家都有VF等脫水工藝。市場上大包裝的

、小包裝的果蔬幹產品很常見。

yinci
，yaoxiangzaizhegepinleichuangzaochugengjiashiheertongdexifenpinlei，bunengjinyilaiyudaigongchang，haixuyaojinyibuzhenduiertongdetongdianyoushizhixingchuangxin，dazaozhenzhengrangyonghuxindongde“必需之選”。

2）打造標杆品牌

在果蔬幹這個品類，三隻鬆鼠

、baicaoweidengtoubupinpaiyedoutigongguoshuganchanpin，shabawadengdongnanyatesepinpaiyeyoutongyangdechanpin。yaochengweiertongshuguoganlingshidebiaoganpinpai
，jiubixurangyonghuxinfu，weishenmehaizixuyaozhuanshudepinpai，erbushiqugoumainaxieyijingchengshudezhimingpinpai。

3）培育核心顧客群

兒童零食是一個大市場，很多品牌都想嚐試。但很多兒童食品品牌並沒有找到真正的驅動力，隻是做得更好看
、更有趣、更好吃，產品的外形和包裝設計兒童化
，這樣其實很難驅動消費者持久購買。

標杆品牌必須找到一批對這一細分品類信賴和忠誠的消費者群體，除了要有精準的傳播渠道

、銷售渠道外，並且需要額外打造與消費者之間可信賴的顧客關係。

總zong之zhi，凍dong幹gan果guo蔬shu幹gan市shi場chang的de確que是shi個ge好hao的de切qie入ru口kou
，不bu過guo普pu通tong的de果guo蔬shu幹gan在zai當dang前qian眾zhong多duo競jing爭zheng對dui手shou中zhong，並bing不bu能neng達da到dao品pin牌pai塑su造zao的de目mu的de。大da單dan品pin戰zhan略lve的de重zhong點dian之zhi一yi就jiu是shi產chan品pin差cha異yi化hua塑su造zao
，這zhe也ye是shi留liu給gei“蔬格樂品牌們”的一道題。