隨著國務院印發了鼓勵全社會參與減鹽、減油
、減糖
，修訂預包裝食品營養標簽通則後
，合理膳食也成為企業未來的調整方向。城鎮化的推進、居民收入和消費水平的提高
，帶動了綠色食品、有機食品，特別是休閑性食品需求的增長。消費者需求是影響中國食品酒類消費趨勢的重要因素之一。

在10月19日第105屆全國糖酒會主論壇上
，益普索中國資深客戶總監杜鵑發布《2021中國食品酒類消費趨勢分析》報告，從飲料
、白酒及餐飲三個方麵
，全方位深度分析後疫情時代下

，消費者需求
、理念及消費場景的變化，解讀當下消費趨勢
，幫助企業更好的適應當前消費新時代。

飲料

與2020年相比，消費者購買包裝飲料時主要考慮的口味、成分、功效等因素得到進一步深化。此外，消費者對產品價格也更敏感

，對廣告宣傳也更看重。對此，益普索Ipsos總結出飲料行業五大消費趨勢，幫助企業更好的理解消費者。

健康化：健康飲料的需求大幅提高

在疫情的影響下，消費者對健康飲料的需求愈發明顯。減糖
、減脂、低卡成為各飲料品牌的必修課。益生菌等健康配料越來越受到消費者的青睞。

產品真實安全：產品可溯源，是後疫情時代的新興關注點

食品安全依然是消費者關注的主要問題，尤其是有孩家庭。產品供應鏈全透明
，信息可溯源能大幅提高消費者購買意向。

情感共鳴：與消費者建立情感紐帶，贏得情感認同

益普索Ipsos調研發現，具有趣味性


、社交性
、可以解壓以及擁有國潮情懷的產品成為在同質化競爭中突出重圍的一大利器。

複刻外出旅遊體驗的居家場景：隨著疫情的限製和體驗的興起
，宅家經濟日益凸顯

受疫情的影響，讓消費者足不出戶就可以複刻外出體驗的產品深受消費者的喜愛。可以通過DIY製作或添加各國風情元素的飲料為消費者帶來了全新的居家體驗。

社會責任感：環保，公益慈善等概念是提升品牌形象的一大利器

以yi前qian，塑su造zao具ju有you社she會hui責ze任ren感gan的de品pin牌pai形xing象xiang被bei認ren為wei對dui銷xiao售shou量liang的de影ying響xiang是shi緩huan慢man且qie隱yin性xing的de。而er如ru今jin，通tong過guo環huan保bao

，公gong益yi慈ci善shan等deng行xing為wei能neng夠gou迅xun速su提ti升sheng消xiao費fei者zhe對dui品pin牌pai的de認ren知zhi度du及ji喜xi愛ai度du，是shi符fu合he消xiao費fei者zhe需xu求qiu的de推tui廣guang營ying銷xiao手shou段duan。

健jian康kang新xin常chang態tai下xia，功gong能neng性xing需xu求qiu成cheng首shou要yao關guan注zhu點dian。品pin牌pai需xu有you針zhen對dui性xing的de推tui出chu產chan品pin，通tong過guo包bao裝zhuang設she計ji打da造zao安an心xin可ke溯su源yuan的de溢yi價jia感gan
，以yi創chuang新xin的de產chan品pin形xing式shi突tu破po食shi品pin飲yin料liao消xiao費fei的de場chang景jing限xian製zhi。通tong過guo環huan保bao，公gong益yi慈ci善shan活huo動dong提ti升sheng品pin牌pai形xing象xiang。

白酒

益普索Ipsos調研發現，與不斷尋求創新，想要獲得消費者認可的飲料行業不同

，白酒飲用特征依然偏向於傳統，比如用戶結構偏男性化
、中老年化；飲用場景固定；飲yin用yong行xing為wei主zhu要yao發fa生sheng在zai中zhong餐can廳ting等deng等deng。而er隨sui著zhe飲yin酒jiu人ren群qun的de逐zhu漸jian年nian輕qing化hua，年nian輕qing消xiao費fei者zhe飲yin用yong酒jiu類lei的de場chang景jing更geng為wei多duo樣yang
，選xuan擇ze的de品pin類lei也ye越yue來lai越yue多duo。洋yang酒jiu，葡pu萄tao酒jiu，清qing酒jiu，預yu調tiao酒jiu紛fen紛fen下xia場chang，擠ji壓ya白bai酒jiu的de飲yin用yong場chang景jing。

除聚會、應(ying)酬(chou)等(deng)場(chang)景(jing)外(wai)
，一(yi)人(ren)獨(du)飲(yin)或(huo)許(xu)也(ye)能(neng)成(cheng)為(wei)白(bai)酒(jiu)飲(yin)用(yong)新(xin)場(chang)景(jing)。未(wei)來(lai)白(bai)酒(jiu)還(hai)有(you)很(hen)多(duo)飲(yin)用(yong)場(chang)景(jing)帶(dai)來(lai)的(de)營(ying)銷(xiao)機(ji)會(hui)點(dian)等(deng)待(dai)被(bei)開(kai)發(fa)，應(ying)抓(zhua)住(zhu)機(ji)會(hui)點(dian)，打(da)破(po)固(gu)有(you)用(yong)戶(hu)
，場(chang)景(jing)及(ji)需(xu)求(qiu)。

餐飲

除chu了le飲yin料liao和he白bai酒jiu外wai，餐can飲yin行xing業ye也ye是shi目mu前qian與yu消xiao費fei者zhe生sheng活huo緊jin密mi相xiang關guan的de行xing業ye。食shi物wu的de形xing態tai總zong是shi伴ban隨sui著zhe生sheng活huo方fang式shi和he社she會hui發fa展zhan發fa生sheng變bian化hua
，方fang便bian速su食shi作zuo為wei陪pei伴ban消xiao費fei者zhe最zui多duo場chang景jing的de食shi品pin品pin類lei，深shen受shou消xiao費fei者zhe的de歡huan迎ying
，其qi消xiao費fei特te點dian也ye發fa生sheng著zhe變bian化hua。益yi普pu索suo從cong新xin人ren群qun、新理念、新需求三方麵解讀了餐飲場景新時代。

90後
、Z世代消費者的社交場景多

，樂於挑戰新口味，逐漸成為餐飲消費的主力軍。同時，健康飲食成為消費者最關注的方向。益普索Ipsos調研發現
，85%以上的消費者在“飲食結構多樣化”與“營養均衡攝入”這兩方麵相比以前有所增強。科學飲食結構
，避免高油高鹽高糖的食品
，逐漸形成新的餐飲理念。

受疫情的影響

，宅家經濟興起，方便速食的購買頻率也隨之上升。80%的消費者認為包裝可微波加熱
、即(ji)熱(re)即(ji)食(shi)的(de)產(chan)品(pin)可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)他(ta)們(men)的(de)需(xu)求(qiu)。同(tong)時(shi)，由(you)於(yu)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)的(de)便(bian)捷(jie)性(xing)
，選(xuan)擇(ze)多(duo)樣(yang)化(hua)，逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)正(zheng)餐(can)時(shi)間(jian)內(nei)的(de)一(yi)項(xiang)選(xuan)擇(ze)。在(zai)未(wei)來(lai)，更(geng)好(hao)的(de)味(wei)道(dao)，健(jian)康(kang)的(de)配(pei)餐(can)和(he)人(ren)性(xing)化(hua)的(de)包(bao)裝(zhuang)將(jiang)成(cheng)為(wei)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)的(de)主(zhu)要(yao)創(chuang)新(xin)方(fang)向(xiang)。

新(xin)消(xiao)費(fei)時(shi)代(dai)是(shi)極(ji)具(ju)挑(tiao)戰(zhan)的(de)時(shi)代(dai)，也(ye)是(shi)充(chong)滿(man)機(ji)遇(yu)的(de)時(shi)代(dai)
，年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)已(yi)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)主(zhu)力(li)軍(jun)。他(ta)們(men)喜(xi)歡(huan)創(chuang)新(xin)，勇(yong)於(yu)挑(tiao)戰(zhan)。品(pin)牌(pai)應(ying)抓(zhua)住(zhu)機(ji)會(hui)點(dian)，積(ji)極(ji)走(zou)進(jin)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)內(nei)心(xin)世(shi)界(jie)

，提(ti)升(sheng)品(pin)牌(pai)關(guan)注(zhu)度(du)，開(kai)發(fa)出(chu)符(fu)合(he)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)的(de)產(chan)品(pin)，與(yu)目(mu)標(biao)受(shou)眾(zhong)建(jian)立(li)共(gong)鳴(ming)。