根據創業邦睿獸分析的數據顯示，2020年之後中國新消費行業投資熱度迅速攀升，2020年以462起投資案例數目創下5年來的新高，2021年前三個季度的消費企業融資案例數量更是高達520起，已經超過了2020年全年的融資案例數量。
在我們的這份研究報告中，我們將目光聚焦新消費領域的食品飲料賽道，結合創業邦睿獸分析數據、業內的調研訪談以及桌麵研究，深度剖析食品飲料賽道的投融資市場現狀、市場潛力、產業鏈變革，以及Manner coffee、零食很忙這些企業高成長背後的邏輯，為已經布局或計劃布局食品飲料賽道的投資人、創業者提供建議。
01
投融資概況：
機構瘋狂入局
新茶飲和線下餐飲連鎖最受關注
shipinyinliaosaidaomuqianyijizibenshichangdereduruhe？qulengyihuoqunuan？nagechengshidexiangmuchengweixinqizhixiu？naxiejigoupinpinbuju？zaizheyizhangjie，womenjiangyichuangyebangruishoufenxideshujuweijichu，weiningouleshipinyinliaosaidaodetourongziquanmao。
1.食品飲料成為新消費的熱門賽道，近4年投資案例數占比過半
根據創業邦睿獸分析的數據顯示，縱觀2016年至2021年三季度新消費行業市場的投融資狀況，2020年之後新消費行業投資熱度迅速攀升，2020年以462件投資案例創下5年來的新高。食品飲料成為新消費最為熱門的賽道，近4年在新消費行業投資案例數目占比達到55%。
食品飲料品牌成為了投資機構和互聯網大廠進行圍獵的新風口，投資機構除了對新茶飲、咖啡品牌、植物奶輕食等新體驗模式品牌進行跑馬圈地，連餐飲連鎖、鹵味零食和精釀啤酒等傳統賽道品牌也獲得了投資機構的瘋狂入局。
數據來源：睿獸分析
數據來源：睿獸分析
2.食品品牌和新茶飲融資異常火爆，線下餐飲連鎖品牌受投資者追捧
近兩年食品飲料賽道的融資主要集中在食品品牌和新茶飲品牌。咖啡新茶飲、複合調味品、速食和鹵味零食等品牌融資異常火爆。為了適應國人和新人群的口味訴求，咖啡呈現出茶飲化和大眾化的新趨勢。
M Stand咖啡連鎖品牌在2021年就獲得了兩輪大額融資，2021年1月，M Stand獲得獲得CMC資本和挑戰者資本1億元的A輪注資；半年之後，2021年7月，M Stand又獲得了啟承資本、黑蟻資本、高榕資本、CMC資本和挑戰者資本的超5億元融資，預估品牌投後估值約40億元，融到的資金主要用於強化供應鏈體係、升級數字化平台和布局全國的線下門店。
線下麵食餐飲連鎖品牌也成為了投資者眼中的香餑餑，創新餐飲連鎖企業--五爺拌麵在2021年的兩個月內獲得了A輪和A+輪兩輪融資，2021年6月，五爺拌麵獲得鼎暉創新與成長基金領投，五爺拌麵天使輪投資人王岑創立的B資本跟投的3億元A輪融資；2021年7月，獲得高瓴創投的A+輪投資。融資到的資金主要用於強化供應鏈體係、加速自有工廠建設、迭代信息化智能係統、打造國內頂級運營團隊及加速布局全國門店網絡。
數據來源：睿獸分析
3.長沙和重慶等城市成為新消費品牌的投資熱土
食品飲料賽道融資企業的地域主要集中分布在北上廣深等一線城市，長沙和重慶緊隨其後，產生文和友、茶顏悅色和霸蠻等網紅品牌的長沙儼然成為新消費品牌成長的熱土。
長沙發達的交通樞紐中心有利於商圈拓展，逐漸提高的人均可支配收入、無高房貸擠出壓力、休閑的生活態度都會使這座城市人群具備消費力，“有閑”和“有錢”驅動人群有精力有時間去消費。
yingxiaonenglitebieqiangdezimeiti，cengchubuqiongdewanghongdianpuheliuliangchanpinshizuihaodezhengming。huodetouzijigoujiachidewanghongpinpaichanshengliuliang，liuliangzaifanbuzhezuochengshi，zhexiedoushiqudongchangshachengweixiaofeipinpaiwanghongchengshidezhuyaoyuanyin。
受(shou)到(dao)年(nian)輕(qing)人(ren)追(zhui)捧(peng)的(de)自(zi)嗨(hai)鍋(guo)和(he)互(hu)聯(lian)網(wang)思(si)維(wei)的(de)酒(jiu)類(lei)品(pin)牌(pai)江(jiang)小(xiao)白(bai)出(chu)自(zi)於(yu)重(zhong)慶(qing)，重(zhong)慶(qing)很(hen)多(duo)新(xin)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)也(ye)特(te)別(bie)具(ju)有(you)網(wang)紅(hong)屬(shu)性(xing)，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)催(cui)生(sheng)新(xin)銳(rui)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)的(de)沃(wo)土(tu)。新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)催(cui)化(hua)了(le)新(xin)的(de)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)和(he)模(mo)式(shi)，重(zhong)慶(qing)為(wei)了(le)迎(ying)合(he)新(xin)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)趨(qu)勢(shi)，將(jiang)其(qi)商(shang)品(pin)運(yun)營(ying)優(you)勢(shi)與(yu)當(dang)下(xia)流(liu)行(xing)的(de)“直播帶貨”進行有機融合，打造出新的消費場景。
便利的交通商業樞紐優勢和創新消費場景模式都在不斷驅動長沙和重慶的消費升級潛力得到進一步的釋放。
數據來源：睿獸分析
4.IDG資本和天圖投資等機構頻頻入局食品飲料新品牌
近兩年食品飲料品牌融資在創投私募股權市場掀起了一輪新熱潮，梅花創投、IDG資本、天圖投資、真格基金等機構和深耕消費行業的垂直機構頻頻入局新茶飲、餐飲連鎖、鹵味零食和調味速食等細分賽道。
麵對數萬億的餐飲服務和休閑零食賽道，例如，IDG資本先後押中了文和友、三頓半和霸蠻等網紅品牌，源碼資本入局了每日黑巧、王飽飽和茶顏悅色等明星項目，青山資本先後投資了鯊魚菲特和加點滋味等具備成長潛力的企業。
02
市場容量與格局：
規模過萬億的食飲市場集中度偏低
布局難度適中
shipinyinliaosaidaodeshichangqianliyouduoda？nagefensaidaozengsugengkuai？shifouyijingxingchengshichangbilei？zaizheyizhangjie，ninjianglejiedaoshipinyinliaosaidaoqianzaideshichangrongliangyouduoda，gefensaidaodeshichanggeju，ruguoyaobuju，yinggaizenyangxunsudakaishichang。
1.市場規模：疫情過後餐飲服務市場迅速反彈，現製茶飲消費群體快速增長
根據海底撈的招股說明書和國盛證券餐飲研報的數據顯示，2016年至2019年餐飲服務市場的規模呈現出逐年增長的態勢。
2020年因為疫情原因，市場規模有所回落，但在2021年迅速反彈，2021年預計市場規模將達到4.4萬億左右，較2020年增長10%，未來5年有望實現8%-9%的年複合增長率。
中zhong國guo餐can飲yin服fu務wu市shi場chang的de增zeng長chang主zhu要yao得de益yi於yu國guo家jia城cheng鎮zhen化hua進jin程cheng的de加jia快kuai和he中zhong國guo人ren口kou消xiao費fei的de升sheng級ji。日ri益yi加jia快kuai的de生sheng活huo節jie奏zou增zeng加jia了le大da眾zhong對dui外wai出chu用yong餐can的de多duo樣yang化hua需xu求qiu，菜cai品pin豐feng富fu且qie氛fen圍wei良liang好hao的de餐can廳ting成cheng為wei首shou選xuan。
suizhexiaofeizheduichanpinpinzhihefuwutaidudezhongshichengduriyitisheng，xiaofeimoshizhujiancongshengcunxingzhuanbianchengxiangshouxing，xiaofeizheduixinchayindexuqiuyecongguoquchuncuizhuiqiukouganzhubuxiangduoyuanhuafangxiangfazhan，xinrenqunkaishigengjiaguanzhugexinghuaxuqiudebiaoda，deyiyuZ世代新人群敢賺敢花的消費理念，喜茶和奈雪的茶等高端茶飲品牌應運而生。
根據奈雪的茶招股說明書披露，2020年中國現製茶飲的市場規模約為1136億元，預計到2025年將達到3400億元，年複合增長率達24.5%。中國現製茶飲市場消費群體龐大並在快速增長。
數據來源：創業邦研究中心綜合整理
2.市場格局：食品飲料賽道市場集中度整體偏低，市場布局難度適中
食品飲料賽道的餐飲服務、現製茶飲、複fu合he調tiao味wei品pin和he代dai餐can輕qing食shi的de市shi場chang集ji中zhong度du整zheng體ti較jiao低di，由you於yu我wo國guo幅fu員yuan遼liao闊kuo，菜cai係xi豐feng富fu，地di域yu口kou味wei偏pian好hao差cha異yi化hua較jiao大da，市shi場chang內nei的de品pin牌pai分fen布bu相xiang對dui分fen散san，麵mian對dui數shu萬wan億yi規gui模mo的de餐can飲yin服fu務wu和he千qian億yi規gui模mo的de現xian製zhi茶cha飲yin、複合調味品和代餐輕食的潛在市場，行業玩家和投資者進行布局相對比較容易。
餐飲服務：資本助力下有望高速增長，連鎖化率將逐步提升
近(jin)兩(liang)年(nian)線(xian)下(xia)餐(can)飲(yin)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)的(de)融(rong)資(zi)異(yi)常(chang)火(huo)爆(bao)，但(dan)是(shi)品(pin)牌(pai)化(hua)連(lian)鎖(suo)化(hua)程(cheng)度(du)不(bu)高(gao)，整(zheng)體(ti)大(da)而(er)散(san)，市(shi)場(chang)集(ji)中(zhong)度(du)低(di)，沒(mei)有(you)特(te)別(bie)出(chu)眾(zhong)的(de)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)，我(wo)們(men)在(zai)調(tiao)研(yan)中(zhong)發(fa)現(xian)，許(xu)多(duo)投(tou)資(zi)人(ren)都(dou)堅(jian)信(xin)，隨(sui)著(zhe)中(zhong)國(guo)餐(can)飲(yin)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)完(wan)善(shan)、連鎖化的提升以及數字化運營的發展，未來有機會跑出一個萬店品牌。
尤其是在資本助力下，例如，騰訊投資入股和府撈麵，鼎暉注資五爺拌麵，未來5niancanyinxingyehuoxujinrugaosuzengchangqi，canyinliansuohualvyehuizhubutisheng。youyuguoneicaixifensan，shichangjizhongduxiangduifensan，bujunandushizhong。danshitoubucanyinpinpaixuyaozhidingzhixingyangedeshipinweishenganquanguanlizhiduhejubeiqiangdadegongyinglianzhenghenengli。
現製茶飲：市場處於混戰局麵，進入壁壘較低
根據奈雪的茶的招股說明書披露，我國現製茶飲市場加速擴容，2020年市場規模1136億元，預計2025年增長至3400億元，複合增長率達24.5%。其中高端現製茶飲規模129億元，預計2025年增長至522億元，複合增長率達32.2%。競爭格局來看，高端現製茶飲細分市場集中度高，品牌效應明顯，CR2達46.6%，CR5為58.4%。
xianzhichayinzhengtishichangmuqianhaishichuyuhunzhandejumian，chanpintongzhixingjiaogao，chayihuabumingxian，shichangbijiaofensan，jinrubileibijiaodi，bujubijiaorongyi，zaizibendezhulixiahuibuduanchuxianxinpinpai。lizhichengchangweitoubupinpaizexuyaoqiangdadeyunyingguanlinenglihewendingdegongyingliantixi。
複合調味品：助力把控連鎖餐廳成本，延長餐飲企業生命周期
“懶宅經濟”的崛起和盛行使複合調味料站上了風口。未來餐飲連鎖化也有助於催生複合調味品、速食、預yu製zhi菜cai市shi場chang的de快kuai速su增zeng長chang。對dui餐can飲yin企qi業ye而er言yan，人ren力li成cheng本ben是shi僅jin次ci於yu原yuan材cai料liao成cheng本ben的de第di二er成cheng本ben，複fu合he調tiao味wei品pin有you助zhu於yu把ba控kong餐can飲yin連lian鎖suo品pin牌pai的de人ren力li成cheng本ben，延yan長chang餐can飲yin的de企qi業ye周zhou期qi。
根據華創證券的調味品研報顯示，我國調味品消費主要集中在餐飲消費、家庭消費和食品加工，分別占比45%、30%和25%。
代餐輕食：頭部品牌效應尚未出現，抓住機遇盡早布局
後疫情時代，人們把健康飲食和運動健身提到日程上來，這樣的時代機遇推動代餐輕食賽道新品牌迅速崛起。
當前，市場品牌廠商主要以鯊魚菲特、keepqixiajiankangshipinweidaibiaodeqingshipinpaiheyuan気senlintuichudedizhilingshipinpaiweizhu，gaisaidaozhengchuyuzaoqichengchangjieduan，zhenggeqingshidaicanxingyedeshipinbiaozhunshangweixingchengtongyidedingyi，weilaishixianguifanhua、專業化、品牌化還有很長的一段路要走，市場尚未出現頭部品牌效應，品牌廠商盡早布局能夠取得領先優勢。
03
產業變革：
數字時代下
食品飲料商業模式迎來深刻變革
zaizhegezhangjie，ninjianglejiedaoshipinyinliaosaidaochanyeliantixijuyounaxietedian？jinjiniandexinxingpinpaizhuyaoweiyuchanyeliandenagehuanjie？zaishuzijingjidechongjixia，shipinyinliaosaidaodeshangyemoshi、營銷模式正在發生哪些變革？
1.產業鏈：食品飲料賽道產業鏈中遊新品牌層出不窮
近兩年在新消費浪潮的席卷之下，食品飲料賽道湧現出一大批“新消費品牌”。廠商以消費者需求為運營導向，深度理解和適應消費者觀念和情緒改變帶來的需求變化。
數據來源：創業邦研究中心綜合整理
根據創業邦睿獸分析的數據顯示，食品飲料細分品類的品牌在2019和2020年紮堆成立，2019年食品飲料賽道品牌成立達到91家，2020年成立了87家，重慶的火鍋品牌周師兄和長沙的新式烘焙品牌墨茉點心局等傳統餐飲品牌，即溶凍幹咖啡品牌時萃SECRE和椰乳品牌可可滿分等新興品牌也都是在這兩年出現的，時萃開啟了精品便捷咖啡的市場，可可滿分是主打無糖/低糖概念的中高端椰奶新品牌，近幾年食品飲料賽道中遊新品牌層出不窮。
新品牌產品逐漸呈現出精細化和健康化的態勢，咖啡茶飲品類已經細化成袋裝即溶咖啡茶飲品牌和餐飲連鎖咖啡茶飲品牌。
茶裏、三頓半和隅田川是線上銷售的即溶咖啡茶飲的典型代表；Manner和小滿茶田是線下咖啡茶飲連鎖中成長較快的品牌；三餐有料和輕烹烹等預製菜半成品逐漸成為“精致懶”新人群的最佳拍檔；鯊魚菲特、ffit8和Wonder Lab等健康代餐輕食品牌觸達了健身減肥達人的低脂低卡高飽腹的健康訴求。
數據來源：睿獸分析
數據來源：睿獸分析
2.商業模式：“電商+商超”成為食品飲料品牌主流的商業模式
雖然電商線上流量對新消費品牌發展起著至關重要的作用，但擁有高複購率、且能迅速吸引消費者的線下商超仍然很重要，很多新品牌均采用“電商+商超”的經營模式。例如，無論是自嗨鍋和朝天門碼頭等速食品牌，還是王小鹵和三隻鬆鼠等零食品牌均是電商和商超的銷售模式。
朝(chao)天(tian)門(men)碼(ma)頭(tou)是(shi)重(zhong)慶(qing)朝(chao)天(tian)門(men)火(huo)鍋(guo)延(yan)伸(shen)出(chu)來(lai)的(de)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)品(pin)牌(pai)，品(pin)牌(pai)最(zui)大(da)的(de)銷(xiao)售(shou)優(you)勢(shi)就(jiu)是(shi)旗(qi)下(xia)所(suo)有(you)標(biao)品(pin)都(dou)可(ke)以(yi)放(fang)進(jin)朝(chao)天(tian)門(men)火(huo)鍋(guo)的(de)門(men)店(dian)中(zhong)進(jin)行(xing)銷(xiao)售(shou)，同(tong)時(shi)朝(chao)天(tian)門(men)碼(ma)頭(tou)也(ye)在(zai)積(ji)極(ji)布(bu)局(ju)天(tian)貓(mao)旗(qi)艦(jian)店(dian)，電(dian)商(shang)和(he)線(xian)下(xia)火(huo)鍋(guo)店(dian)銷(xiao)售(shou)方(fang)式(shi)齊(qi)發(fa)力(li)。
主推雞胸肉的鯊魚菲特輕食品牌主要的銷售渠道集中在天貓、京jing東dong和he拚pin多duo多duo等deng電dian商shang平ping台tai，天tian貓mao是shi占zhan比bi最zui大da的de銷xiao售shou渠qu道dao，抖dou音yin是shi鯊sha魚yu菲fei特te重zhong點dian布bu局ju的de新xin渠qu道dao，利li用yong不bu同tong的de產chan品pin組zu合he和he價jia格ge套tao餐can覆fu蓋gai差cha異yi化hua人ren群qun。
3.營銷模式：直播電商重構“人貨場”，成為帶動消費增長的新動力
近3年火爆的直播電商，具有生動直觀、實時互動、內容多樣性、粉絲效應等特點，以直播為手段重構新零售人貨場三要素，突破傳統商業“人找貨”二維模式，將品牌商、短視頻平台、電商平台、主播和消費者連在一起，推動消費產業鏈生態變革。
網紅經濟的盛行，國內誕生一大批有影響力和有特色優勢的KOL，高轉化率的KOL發展成為直播電商中的核心力量--主播。直播帶貨為品牌廠商帶來了銷量和流量，成為電商產業的新增長動力。
直zhi播bo電dian商shang的de主zhu播bo們men通tong過guo和he消xiao費fei者zhe的de溝gou通tong交jiao流liu，精jing準zhun把ba握wo消xiao費fei者zhe的de多duo樣yang化hua需xu求qiu，上shang遊you廠chang商shang可ke以yi通tong過guo銷xiao售shou數shu據ju非fei常chang直zhi觀guan迅xun速su地di了le解jie消xiao費fei者zhe真zhen實shi訴su求qiu，減jian少shao產chan品pin研yan發fa、生產和設計的試錯成本，打通全行業上下遊產業鏈的信息流，縮短了商品成交時間，提高了轉化率。
數據來源：創業邦研究中心綜合整理
04
案例研究：
食品飲料企業高成長背後的邏輯
根據創業邦睿獸分析的數據顯示，結合我們的調研，我們分別選取了食品飲料賽道兩家企業Manner Coffee和零食很忙，進行總結分析。希望能找出該賽道企業高成長背後的重要驅動因素，比如：精準的消費需求定位，高效且安全的供應鏈基礎設施，標準化到每一杯咖啡或每個產品陳列的管理體係。
案例一：
Manner Coffee：高性價比精品咖啡品牌的擴張之路
企業名片：Manner coffee
商業模式：小店模式+親民價位的精品咖啡
成立時間：2015年10月15日
基本信息：
Manner coffee是一家連鎖咖啡店，隸屬於上海茵赫實業有限公司，主要為用戶提供咖啡、茶飲、冰沙、果汁及甜點等美食，也提供咖啡機、咖啡杯、掛耳包等咖啡相關產品。截止2021年8月，全國共計194家店，上海占據了165家。
創始人背景：
上海茵赫實業有限公司創始人、CEO—韓玉龍，85houzishenkafeiaihaozhe。chuangyechuqizengzainantongjingyingyijiasheyingzhutidekafeiguan，jianzhizuoyixiekafeixiangguanpeixun，cihouhanyulongzhujianjiangchuangyefangxiangjujiaodaokafeichanpinbenshen。
成立Manner之前，韓玉龍還曾在上海老外圈子頗有口碑的CafédelVolcán精品咖啡館做過烘焙師，在上海鬆江，他還有自己的豆子烘焙工廠。和女友陸劍霞創立Manner之前，韓玉龍已經做了好幾年咖啡培訓講師，自己也會烘豆，在烘豆上有獨到的見解。
企業發展曆程：
數據來源：創業邦研究中心綜合整理
融資曆史：
運營成功關鍵：
1.高性價比+精品咖啡：Manner Coffee定位於精品咖啡，Manner沒有選擇租金高、客流量大的商場，而是采用小店模式，通過在門店裝修和產品包裝設計上降低成本，以此讓利產品價格，主打高性價比。
2.嚴控供應鏈：Manner自建烘焙工廠，加強上遊原材料的供應管理，使用高級的咖啡設備，為品牌的規模化和咖啡口感打下堅實基礎。
3.流程標準化：新入職咖啡師線下的培訓考試和日常流程化、標準化作業保證每杯咖啡的同質性。
4.環保情懷：Manner為了傳遞環保理念，為了倡導消費者自帶非一次性紙杯以減少資源浪費，Manner規定自帶杯即可減5元。
案例二：
零食很忙：如何在4年時間成長為細分行業龍頭
企業名片：零食很忙
商業模式：擁有超級供應鏈的量販零食品牌
成立時間：2016年
基本信息：
專業連鎖零食品牌，秉承長沙零食很忙食品有限公司的創新基因，是首個以量販銷售的零食品牌。零食很忙打磨出了門店標準化3.0版本，成立4年多，門店突破450家，遍及湖南。零食很忙的客單價在30—50元區間，單店客流量300—500區間。
創始人背景：
零(ling)食(shi)很(hen)忙(mang)創(chuang)始(shi)人(ren)晏(yan)周(zhou)，充(chong)分(fen)發(fa)揮(hui)自(zi)己(ji)市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)策(ce)劃(hua)的(de)專(zhuan)業(ye)優(you)勢(shi)，當(dang)時(shi)考(kao)察(cha)了(le)湖(hu)南(nan)零(ling)食(shi)市(shi)場(chang)，並(bing)結(jie)合(he)自(zi)己(ji)創(chuang)業(ye)開(kai)店(dian)的(de)想(xiang)法(fa)，晏(yan)周(zhou)和(he)幾(ji)個(ge)合(he)夥(huo)人(ren)湊(cou)足(zu)了(le)十(shi)幾(ji)萬(wan)元(yuan)在(zai)一(yi)個(ge)30-40平米的小店裏開啟自己的創業之旅。
發展曆程：
數據來源：創業邦研究中心綜合整理
融資曆史：
運營成功關鍵：
1.精準洞察消費者需求：零(ling)食(shi)很(hen)忙(mang)是(shi)國(guo)內(nei)首(shou)個(ge)以(yi)量(liang)販(fan)銷(xiao)售(shou)的(de)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)，以(yi)親(qin)民(min)的(de)價(jia)格(ge)吸(xi)引(yin)了(le)廣(guang)大(da)低(di)端(duan)群(qun)體(ti)，門(men)店(dian)選(xuan)址(zhi)以(yi)社(she)群(qun)商(shang)圈(quan)為(wei)主(zhu)，吸(xi)引(yin)周(zhou)邊(bian)以(yi)家(jia)庭(ting)消(xiao)費(fei)為(wei)主(zhu)的(de)客(ke)群(qun)，以(yi)薄(bo)利(li)多(duo)銷(xiao)的(de)模(mo)式(shi)快(kuai)速(su)打(da)開(kai)市(shi)場(chang)。
2.強化零食基礎設施打造：零食很忙構建了超3萬平集中式倉儲管理體係，專業供應鏈管理團隊、覆蓋全省的物流配送網絡，統一配送的模式為各加盟門店降低商品成本和保證貨源充足提供了有力保障。
3.擁有一套精密複雜的門店標準化管理規章製度：congmendianxingxiangdaochanpinchenliebaifangdeng，gexiangxijiedouyouxiangyingdepingfenbiaozhun，suoyoumendianjunshiyongshishijiankongdeshuzihuadianmianguanlixitong，baozhengmendiandetongyiguanliheshujuhuaguanli。
05
建議：
布局食品飲料賽道要重視私域、
食品安全、研發投入和供應鏈體係打造
近年來，隨著Z世代消費理念的變化，及數字化向垂直領域不斷跨界融合，中國食品飲料賽道呈現出以下重要的發展特征：
垂直細分化
以(yi)往(wang)品(pin)牌(pai)力(li)爭(zheng)提(ti)供(gong)多(duo)而(er)全(quan)的(de)產(chan)品(pin)，但(dan)隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)無(wu)限(xian)細(xi)分(fen)，新(xin)品(pin)牌(pai)的(de)切(qie)入(ru)邏(luo)輯(ji)也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)拆(chai)解(jie)食(shi)飲(yin)行(xing)業(ye)，新(xin)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)細(xi)分(fen)化(hua)趨(qu)勢(shi)很(hen)明(ming)顯(xian)，咖(ka)啡(fei)品(pin)類(lei)包(bao)含(han)線(xian)上(shang)即(ji)溶(rong)咖(ka)啡(fei)飲(yin)品(pin)和(he)線(xian)下(xia)咖(ka)啡(fei)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)；茶飲品類包含線上的植物奶、氣泡水等即食茶飲品牌和線下連鎖的喜茶、樂樂茶、一點點等現製茶飲連鎖品牌，未來食品飲料賽道垂直細分化程度會越來越高。
多場景化
如ru今jin多duo場chang景jing化hua的de食shi品pin飲yin料liao品pin牌pai應ying運yun而er生sheng，將jiang產chan品pin從cong單dan一yi應ying用yong場chang景jing剝bo離li出chu來lai，比bi如ru改gai良liang的de酸suan奶nai水shui果guo麥mai片pian不bu再zai單dan一yi作zuo為wei早zao餐can出chu現xian，而er是shi作zuo為wei多duo場chang景jing化hua的de零ling食shi出chu現xian；小(xiao)克(ke)數(shu)的(de)火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)不(bu)僅(jin)出(chu)現(xian)在(zai)多(duo)人(ren)聚(ju)餐(can)的(de)場(chang)合(he)，平(ping)時(shi)也(ye)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)調(tiao)味(wei)品(pin)進(jin)行(xing)炒(chao)菜(cai)煮(zhu)湯(tang)。產(chan)品(pin)的(de)多(duo)場(chang)景(jing)化(hua)會(hui)將(jiang)產(chan)品(pin)消(xiao)費(fei)從(cong)低(di)頻(pin)變(bian)成(cheng)高(gao)頻(pin)，多(duo)場(chang)景(jing)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)獲(huo)得(de)市(shi)場(chang)的(de)認(ren)同(tong)和(he)追(zhui)捧(peng)程(cheng)度(du)很(hen)高(gao)。
健康化
後疫情時代，人們培養起來了運動和健康飲食的習慣。2020年nian突tu如ru其qi來lai的de疫yi情qing演yan變bian成cheng一yi場chang持chi久jiu戰zhan，人ren們men重zhong新xin審shen視shi健jian康kang管guan理li和he飲yin食shi生sheng活huo方fang式shi，健jian康kang化hua趨qu勢shi形xing成cheng了le一yi股gu力li量liang，低di糖tang低di卡ka少shao油you少shao鹽yan的de健jian康kang輕qing食shi品pin牌pai收shou割ge了le養yang生sheng一yi族zu和he減jian肥fei達da人ren等deng消xiao費fei人ren群qun。無wu論lun是shi低di糖tang低di卡ka的de氣qi泡pao水shui還hai是shi治zhi愈yu失shi眠mian焦jiao慮lv的de黑hei芝zhi麻ma丸wan等deng品pin牌pai都dou呈cheng現xian出chu健jian康kang化hua的de概gai念nian和he趨qu勢shi。
線上化
hulianwangdebenzhishixinxijiaoliuxiaolvdetisheng，yidonghulianwangshidaichulebixuxianxiaxiaofeidechanpinhexianxiadechongdongxiaofeizhiwai，daduoshushipinyinliaopinpaidexiaofeichangjingzhuyaojizhongzaixianshang，jinguanmuqiandianshangshentoulvzaiquanguozhiyou25%，但未來這個數值是有很大提升空間的，食品飲料品牌線上化是值得關注的。
genjuchuangyebangruishoufenxijiancedaodeshipinyinliaosaidaofazhanxianzhuangdeshuju，yijixingyechengxiandezhongyaofazhantezheng，womenduixuanzeshipinyinliaosaidaodechuangyezhetichuyixiajidianjianyi：
深耕私域
後hou疫yi情qing時shi代dai，伴ban隨sui著zhe品pin牌pai線xian上shang營ying銷xiao的de積ji極ji布bu局ju，品pin牌pai公gong域yu獲huo客ke的de難nan度du進jin一yi步bu增zeng加jia，新xin消xiao費fei品pin牌pai方fang更geng加jia看kan重zhong私si域yu流liu量liang的de運yun營ying，基ji於yu數shu字zi化hua支zhi撐cheng的de精jing細xi化hua運yun營ying越yue來lai越yue多duo，品pin牌pai方fang更geng加jia注zhu重zhong用yong戶hu感gan受shou，不bu斷duan積ji累lei用yong戶hu體ti驗yan路lu徑jing，完wan成cheng私si域yu流liu量liang池chi的de高gao效xiao轉zhuan化hua。
重視食品安全問題
jinnianlaiyongxianchudaliangxinxiaofeipinpai，danchanpinzhiliangqueliangyoubuqi，bufenpinpaipinzhibudabiao，henduopinpaimeiyouzijideshengchanxian，wufazhidingheshishiwanshandezhilianganquanweishengbiaozhunhezhijianliucheng，shipinanquanwentihennanbakong。shipinyinliaopinpairuguoxiangzuodazuoqiang，shipinanquanwentishidixian。
關注品牌研發能力
shipinyinliaolingyujinrumenkandi，buguanshikouweichuangxinhaishibaozhuangshejidouhenrongyibeimofang，yanfanenglidaibiaoqiyedehexinjingzhenglihejinrubilei，xinwanjiaxiangjinruzhegexingyehuotouzizhexiangbujuyoujiazhidepinpai，pinpaideyanfanenglishizhongzhongzhizhong。
強化供應鏈管理體係建設
企(qi)業(ye)的(de)降(jiang)本(ben)增(zeng)效(xiao)通(tong)常(chang)是(shi)強(qiang)化(hua)供(gong)應(ying)鏈(lian)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)，自(zi)建(jian)上(shang)遊(you)原(yuan)材(cai)料(liao)的(de)工(gong)廠(chang)會(hui)對(dui)成(cheng)本(ben)控(kong)製(zhi)起(qi)到(dao)決(jue)定(ding)性(xing)作(zuo)用(yong)，降(jiang)下(xia)來(lai)的(de)成(cheng)本(ben)可(ke)以(yi)用(yong)在(zai)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)設(she)計(ji)和(he)品(pin)牌(pai)建(jian)設(she)等(deng)方(fang)麵(mian)，助(zhu)推(tui)品(pin)牌(pai)良(liang)性(xing)發(fa)展(zhan)。
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