杜邦食品創新大獎賽展現了學生的時尚新品創意以及對食品科學的執行能力。

對下一代食品飲料的開發者可以懷疑
，但絕對沒有必要擔心。杜邦食品創新大獎賽證明，大學食品科學的師生緊跟時尚產品概念
、消費者興趣和配料技術的潮流。

位於堪薩斯州的杜邦營養與健康最近主持了第10屆年度新品開發大賽，吸引了來自全國22個大學的37個參賽項目。在預製食品的年度新品發布會上，杜邦宣布了 食品創新 大獎賽的獲獎名單及新品創意的前三名，並授予獲勝團隊獎金（第一名，10,000美元；第二名，5,000美元

；第三名2,000美元）。

杜邦丹尼斯克的配料係列包括抗菌劑、抗氧化劑、甜菜堿、天然色素、培養物（菌種）
、乳化劑
、酶、功能纖維和提取物、親水膠體
、益生菌、特種蛋白
、甜味劑和定製混合物。公司要求知識大獎賽（KA）的參賽隊伍采用上述2種或2種以上以上的原料製定自己的產品。參賽者（個人或團體）必須是獲認可的四年製學院或大學的學生；必須是食品專業或是相關專業有教師推薦並指導的大三
，大四的學生或研究生。

經驗豐富的行業新品開發人員對參賽者的提交的作品進行了評估
，包括一份書麵報告和具體的產品標準。評審員從中選出了12個參賽者進入半決賽，隨後在200分製的基礎上評出了3名優勝者。

來自華盛頓州的愛達荷大學獲得了本年度的第一和第二名。獲獎作品分別是：阿芙洛狄忒甜點（希臘酸奶乳酪蛋糕），以及Stuffed Puffs
，填滿了美味什錦蔬菜的地瓜包子（美味什錦蔬菜釀地瓜）。多年參加比賽的克萊姆森大學奪得了第三名，獲獎作品是，小酒館花園的開胃酸奶（Bistro Garden’s Savory Yogurt），一個配有蔬菜的便攜式酸奶零食。

“越來越多的學生在開發時尚的產品，並且尋找美味與健康相結合的創造性的解決辦法。”杜邦營養與健康的戰略和業務發展總監Ariella Gastel說，“有許多聰明的、無(wu)麩(fu)質(zhi)的(de)選(xuan)擇(ze)和(he)創(chuang)作(zuo)，它(ta)們(men)都(dou)是(shi)通(tong)過(guo)使(shi)用(yong)希(xi)臘(la)酸(suan)奶(nai)來(lai)獲(huo)得(de)正(zheng)向(xiang)健(jian)康(kang)的(de)定(ding)位(wei)。競(jing)爭(zheng)一(yi)年(nian)比(bi)一(yi)年(nian)激(ji)烈(lie)，因(yin)為(wei)學(xue)生(sheng)們(men)確(que)實(shi)在(zai)認(ren)真(zhen)思(si)考(kao)市(shi)場(chang)及(ji)創(chuang)新(xin)的(de)方(fang)法(fa)以(yi)滿(man)足(zu)大(da)眾(zhong)的(de)需(xu)要(yao)。”

為前2名優勝者指導的是Kerry Huber博士。

“杜邦食品創新大獎賽為學生們提供了一個有意義的
，現實世界的經驗，要求他們確定並完成一個複雜的科學目標
，即：開發一個新型食品。”Huber博士說，“對許多學生而言，這個競賽可能代表了他們學術經驗中第一次真實的機會

，可以充分發揮他們對食品科學的創造性、熱情，並以一種真正獨立的方式展現他們的專業知識。”

博士繼續說道，“因yin此ci，作zuo為wei一yi個ge指zhi導dao教jiao師shi，這zhe的de確que是shi一yi次ci有you益yi的de經jing驗yan
，可ke以yi親qin眼yan目mu睹du學xue生sheng參can賽sai者zhe在zai其qi中zhong投tou入ru的de熱re情qing，專zhuan業ye精jing神shen和he辛xin勤qin工gong作zuo。這zhe次ci比bi賽sai提ti供gong了le一yi個ge獨du特te的de學xue習xi機ji會hui
，學xue生sheng們men不bu僅jin通tong過guo直zhi接jie的de應ying用yong對dui食shi品pin科ke學xue原yuan則ze有you了le切qie身shen的de體ti會hui，同tong時shi對dui自zi己ji有you了le更geng深shen入ru的de了le解jie，因yin為wei他ta們men需xu要yao在zai產chan品pin從cong想xiang法fa到dao成cheng品pin的de開kai發fa過guo程cheng中zhong與yu隊dui友you密mi切qie交jiao流liu合he作zuo。”

克萊姆森大學的食品科學與人類營養係的副教授Margaret Condrasky博士對此深有同感。

“克萊姆森隊就像一個有了可舀取型開胃酸奶這樣一個新奇想法的小型企業，”她說，“每個隊員都承擔了特定的角色。對我而言，這次的團隊合作是一個寶貴的經驗。這樣的活動顯著增強了隊員的個人自信—不僅是在一個有著目標和最後期限的團隊中工作的時候
，—也在分享小小的成功和挫折的時候。高校的參加是很重要的，因為比賽提高了學生的表現，並加強了他們為烹飪（一個研究廚師協會的術語）行業和一般的食品行業所做的職業準備。”

Gastel說，杜邦對其舉辦了10年的產品開發大賽非常之高興。

“當我們開始這一項目的時候，這是一種回饋食品科學界並激勵創新的方式，”她說，“womenxiwangrangxueshengsikaoshipinkexuedeshijiwenti。ciwai，dubangshiyijiayikexueweidaoxiangdeqiye，shenshenzhigenyuchuangxin。womenxiangxin，zuihaodexiangfashilaizihezuokaifa，erxueshengchangchanghuiyouzuixinxiandexiangfa。womenxiwangzhexiexiangfakeyicujinwomenkehudechanpinkaifagongzuo。”