國內低度酒飲酣戰正濃，海外的冰酒棒能否激發出新動能？

不知何時起，下班回家後癱坐在沙發上小飲一罐
，或者節假日三兩朋友酒吧共聚
，一起小酌怡情已成為Z世代年輕人的日常畫像。被老一輩稱為不諳“酒桌文化”，不懂品酒的新生代們
，正摒棄掉傳統酒飲中的繁文縟節
、人情世故，單純地以酒悅己
，衍生出一脈新的飲酒文化。味道多變、更易入口的低度酒正成為酒飲市場的主流。

羅蘭貝格調研顯示，中國大陸30歲以下人群的酒類消費中
，啤酒占52%、葡萄酒占13%、預調酒11%，而白酒僅占8%。另據天貓新品創新中心發布的《2020果酒創新趨勢報告》，截止2020年11月

，國內梅酒消費同比增幅為90%
，預調雞尾酒與果酒的增幅則為50%。低度酒賽道迅速擴軍，新銳品牌與傳統巨頭各施解數
，在包裝、營銷上花樣迭出。

圖片來源：網易

大(da)量(liang)資(zi)本(ben)的(de)湧(yong)入(ru)，進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)劇(ju)了(le)低(di)度(du)酒(jiu)飲(yin)市(shi)場(chang)的(de)競(jing)爭(zheng)。如(ru)何(he)在(zai)搏(bo)殺(sha)中(zhong)占(zhan)領(ling)先(xian)機(ji)
？在(zai)工(gong)藝(yi)配(pei)方(fang)相(xiang)差(cha)無(wu)幾(ji)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，抓(zhua)住(zhu)細(xi)分(fen)場(chang)景(jing)與(yu)人(ren)群(qun)就(jiu)成(cheng)為(wei)關(guan)鍵(jian)。從(cong)微(wei)醺(xun)悅(yue)己(ji)到(dao)縱(zong)情(qing)交(jiao)友(you)，從(cong)解(jie)壓(ya)怡(yi)情(qing)到(dao)彰(zhang)顯(xian)時(shi)尚(shang)個(ge)性(xing)
，酒(jiu)飲(yin)創(chuang)新(xin)考(kao)驗(yan)著(zhe)品(pin)牌(pai)對(dui)於(yu)新(xin)人(ren)群(qun)

、新生活方式的理解深度。

在zai歐ou洲zhou小xiao國guo荷he蘭lan，有you這zhe樣yang一yi個ge品pin牌pai，通tong過guo對dui雞ji尾wei酒jiu顛dian覆fu式shi的de形xing態tai創chuang新xin，誕dan生sheng出chu一yi個ge融rong合he酒jiu飲yin和he冷leng飲yin兩liang大da品pin類lei的de跨kua界jie新xin物wu種zhong
，產chan品pin問wen世shi數shu年nian來lai，已yi風feng靡mi全quan球qiu23geguojia，chengweioumeiqingnianjiuyindexinfengshang。zhebujinrangwomenzhongxinsikaojiuyinchuangxindelujing。hanjiujingyuansudelengyinbingbuxianjian
，danweihezhiyouzhegepinpaijiangjiubingbangwanchulequan
？xinxingtaidebeihouyidinghuizhaodaoxindechangjing、新的消費者嗎？低度酒飲本身的創新
，到底藏著多少花樣？與海外相比
，國內酒飲創新的瓶頸在哪裏


？

01

雞尾酒搖身一變棒棒冰，

嶄新形態虜獲一眾芳心

對dui於yu每mei個ge成cheng年nian人ren來lai說shuo，棒bang棒bang冰bing都dou是shi孩hai提ti時shi代dai炎yan炎yan夏xia日ri裏li必bi不bu可ke少shao的de解jie暑shu神shen器qi。那na種zhong清qing爽shuang暢chang快kuai的de感gan覺jiao沁qin人ren心xin扉fei，滌di蕩dang在zai心xin中zhong久jiu久jiu難nan忘wang。成cheng年nian後hou的de夏xia天tian雖sui然ran仍reng想xiang重zhong溫wen兒er時shi的de暢chang快kuai淋lin漓li，但dan許xu多duo人ren不bu免mian覺jiao得de棒bang棒bang冰bing略lve顯xian幼you稚zhi
，即ji使shi蠢chun蠢chun欲yu動dong卻que遲chi遲chi不bu曾zeng付fu諸zhu行xing動dong。

2014年的某一天
，位於荷蘭阿姆斯特丹的一家食品企業24ICE突然萌生了一個刺激的想法：如果用雞尾酒做棒棒冰
，能否變成人們喜歡的模樣，成為大家消暑解渴的首選呢？一瞬的靈感激發了24ICE的雄心壯誌
，幾位創始人擼起袖子迅速投入到產品研發之中。

由於酒精的冰點較低，要製造出一種可以儲存在普通冰凍環境（-18℃）的酒精產品非常困難。於是，24ICE決心借助外力，與利口酒製造商 De Kuyper共同研發，攻克難關。經過不斷試錯優化配方
，24ICE終於成功開發出五種不同口味（分別是Mojito、Strawberry Daiquiri、Limoncello、 Gin & Tonic、 Vodka Energy）
，酒精濃度為5%的雞尾酒棒冰。

24ICE的五種口味混合包  圖片來源：24ICE官網

憑借新穎的產品形式、多樣的口味選擇，24ICE 冷凍雞尾酒係列瞬間吸引了消費者眼球，填補了冷凍雞尾酒市場的空白。一包僅53卡路裏熱量，100%可回收包裝，捕獲到一大批追求健康與環保的消費者。豔麗多彩
、一撕即食的高顏值便攜包裝
，使得它在家庭聚會、朋友派對、節日慶祝、休閑時刻等多場景中左右逢源，完美契合年輕人的娛樂生活需求。

年輕人的聚會場合總能見到24ICE的身影  圖片來源：marieclaire

作為美味、新穎、酷炫
、有趣的代名詞，年輕人們樂於在社交平台通過分享24ICE來彰顯自己的生活，伴隨這股分享熱的持續發酵，24ICE得以迅速出圈
，快速占領年輕人酒飲市場。

區別於傳統冰淇淋，24ICE在zai運yun輸shu銷xiao售shou過guo程cheng中zhong無wu需xu冷leng凍dong，常chang溫wen狀zhuang態tai讓rang產chan品pin的de儲chu運yun成cheng本ben大da大da降jiang低di。產chan品pin冷leng凍dong操cao作zuo的de主zhu動dong權quan交jiao給gei消xiao費fei者zhe手shou中zhong

，每mei時shi每mei刻ke隻zhi要yao消xiao費fei者zhe一yi動dong念nian頭tou，將jiang產chan品pin放fang進jin家jia庭ting冰bing箱xiang裏li，就jiu能neng得de到dao高gao品pin質zhi的de美mei味wei體ti驗yan。24ICE聯合創始人Jesper Gutteling曾表示：我們致力於研發出不需要冷凍存儲、運輸的產品就是為了消除零售商與消費者之間的所有障礙，讓產品更好地傳播到世界各地。

在24ICE的誕生地荷蘭，消費者對它倍加寵愛
，2017年它更是成為荷蘭夏季的最熱門食品。如今，24ICE冷凍雞尾酒棒已經擴散到挪威、愛爾蘭、法國、西班牙、意大利
、中國台灣等全球23個國家及地區的10326家商店內進行銷售
，每年都會參與到全球各國53個盛大節日慶典之中。此外，24ICE還會基於不同地點的生活習慣與飲食文化，推出相關地區限定風味產品。

24ICE市場成績  圖片來源：24ICE官網

就在不久前
，24ICE社交平台又傳來捷報，冷凍雞尾酒棒一舉斬獲世界食品三大展會之一Anuga食品博覽會所設立的“最佳零售及出口產品”獎。

24ICE社交平台上分享獲獎資訊 圖片來源：24ICE官網

創立7年，24ICE憑借豐富的風味組合、炫酷的外觀設計、新穎的產品形式、環保的包裝技術，以及高品質原料和先進工藝成功打造出一個獨特的酒飲品牌。24ICE將產品與派對聚會等輕鬆場景強勢綁定
，在年輕人中構建起輕鬆的飲酒文化，在競爭激烈的酒飲市場中另辟蹊徑，成功突圍。

對很多年輕人而言，24ICE已不單單是一款飲品，它更多承載了個性化的生活方式
，傳遞出樂觀、開放、包容與多元的世界觀和人生觀。

02

用奇思妙想重構酒飲場景

24ICE的(de)成(cheng)功(gong)破(po)圈(quan)，給(gei)了(le)酒(jiu)飲(yin)品(pin)牌(pai)一(yi)個(ge)極(ji)好(hao)的(de)範(fan)例(li)。然(ran)而(er)，對(dui)產(chan)品(pin)形(xing)態(tai)的(de)顛(dian)覆(fu)式(shi)變(bian)革(ge)並(bing)非(fei)創(chuang)新(xin)的(de)常(chang)態(tai)，如(ru)何(he)發(fa)現(xian)更(geng)多(duo)容(rong)易(yi)落(luo)地(di)的(de)創(chuang)新(xin)概(gai)念(nian)
？我(wo)們(men)不(bu)妨(fang)看(kan)看(kan)海(hai)外(wai)市(shi)場(chang)上(shang)那(na)些(xie)談(tan)不(bu)上(shang)“驚世駭俗”
，卻總能撩動人們欲望的“酒飲”。

1、產品形態的創新

jiangjiuyinyuqitapinleijiajie
，keyichuangzaochuxindepinleixingtai
，dailaishiyongtiyandebianhua
，congersuodingshanyulieqideyipixiaofeizhe，zheyeshihenduochuchuangpinpaidechangyongdafa。

￮       Beer Sorbet ice cream

意大利冰淇淋品牌G7於2019年推出一款新穎的酒味冰淇淋。產品不含脂肪、色素和香精，僅用50%的lager啤酒（一種經最低溫度發酵而成的啤酒）製成，幹淨的配方使得啤酒自帶的清新味道更加濃烈，配合冰淇淋的質地，整體更加爽口。該產品榮獲2020年SIAL創新大獎“最佳冷凍產品”獎。

圖片來源：G7官網

￮       ぷる～酒PURU-SHU

今年5月
，日本清酒果凍專賣店PURU-SHU在清酒之鄉京都伏見開業。清酒果凍作為其主打產品，贏得一片讚譽。

近年日本市場對酒飲需求下降
，年輕人開始疏遠傳統酒飲。再加上疫情幹擾，酒飲市場日漸蕭條。為此
， PURU-SHU這款突出“吃酒”概念的產品，旨在幫助人們重新拾回飲酒樂趣。目前該係列共推出清酒果凍“Puru-Sake”和雞尾酒果凍“Puru-Sake Cocktail”兩種口味。

圖片來源：ぷる～酒PURU-SHU官網

2、飲用方式的變化和儀式感的培育

除(chu)了(le)在(zai)產(chan)品(pin)形(xing)態(tai)上(shang)大(da)做(zuo)文(wen)章(zhang)，酒(jiu)飲(yin)企(qi)業(ye)也(ye)開(kai)始(shi)在(zai)飲(yin)酒(jiu)動(dong)作(zuo)中(zhong)挖(wa)掘(jue)亮(liang)點(dian)
，通(tong)過(guo)增(zeng)加(jia)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)儀(yi)式(shi)感(gan)和(he)趣(qu)味(wei)性(xing)，豐(feng)富(fu)飲(yin)酒(jiu)方(fang)式(shi)來(lai)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

￮       Bacardi cocktail pods kit

百加得（Bacardi）在2020年推出了一款自製雞尾酒套裝 TWISTAILS ，套裝內含有三款共6個ge經jing典dian百bai加jia得de雞ji尾wei酒jiu，不bu鏽xiu鋼gang振zhen動dong篩shai和he過guo濾lv器qi，使shi用yong時shi隻zhi需xu要yao加jia上shang冰bing塊kuai和he水shui。這zhe是shi產chan品pin改gai變bian了le家jia庭ting飲yin酒jiu體ti驗yan
，讓rang雞ji尾wei酒jiu愛ai好hao者zhe能neng夠gou扮ban演yan專zhuan業ye調tiao酒jiu師shi的de角jiao色se
，在zai家jia也ye能neng做zuo出chu專zhuan業ye的de雞ji尾wei酒jiu。同tong時shi自zi己ji動dong手shou調tiao製zhi雞ji尾wei酒jiu賦fu予yu了le飲yin酒jiu過guo程cheng儀yi式shi感gan同tong時shi也ye增zeng加jia了le消xiao費fei者zhe的de趣qu味wei性xing，從cong而er讓rang消xiao費fei者zhe更geng能neng沉chen浸jin其qi中zhong。此ci外wai該gai套tao裝zhuang為wei禮li盒he包bao裝zhuang，可ke常chang溫wen儲chu存cun，無wu論lun是shi送song人ren還hai是shi自zi用yong都dou非fei常chang適shi宜yi。

圖片來源：TWISTAILS官網

￮       千代の園 ココアシガレットに合うお酒  可可蛋卷伴侶酒

一(yi)款(kuan)甜(tian)味(wei)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)，專(zhuan)為(wei)搭(da)配(pei)巧(qiao)克(ke)力(li)蛋(dan)卷(juan)而(er)設(she)計(ji)。對(dui)於(yu)昭(zhao)和(he)一(yi)代(dai)來(lai)說(shuo)

，香(xiang)煙(yan)造(zao)型(xing)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)蛋(dan)卷(juan)是(shi)一(yi)款(kuan)滿(man)載(zai)童(tong)年(nian)的(de)懷(huai)舊(jiu)零(ling)食(shi)，而(er)對(dui)於(yu)平(ping)成(cheng)的(de)小(xiao)年(nian)輕(qing)們(men)來(lai)說(shuo)，帶(dai)有(you)“昭和感”的de零ling食shi具ju有you無wu比bi濃nong鬱yu的de複fu古gu魅mei力li。作zuo為wei這zhe款kuan經jing典dian零ling食shi的de伴ban侶lv酒jiu，產chan品pin使shi用yong千qian代dai園yuan製zhi造zao的de九jiu州zhou熊xiong本ben傳chuan統tong赤chi酒jiu為wei基ji底di，加jia水shui稀xi釋shi後hou依yi舊jiu甜tian香xiang可ke口kou
，在zai彰zhang顯xian酒jiu味wei醇chun厚hou的de同tong時shi毫hao不bu掩yan蓋gai零ling食shi的de酥su像xiang口kou感gan
，兩liang款kuan產chan品pin互hu相xiang映ying襯chen、相得益彰。通過國民零食拓展酒飲的飲用場景
，借力品牌常年累積的消費根基提高用戶滲透率，擴大市場版圖。

圖片來源：千代の園官網

3、包裝變化帶來飲用場景的延伸

酒飲消費，更在意感官體驗。精美入心的包裝設計能大大激發飲酒欲望，強化賣點，從而被消費者“一見鍾情”。

￮       DRNXMYTH Bourbon Sour Ready-to-Pour Fresh Cocktails

美國飲料品牌DRNXMYTH主推混合濃縮果汁和威士忌的小瓶裝雞尾酒。產品以高濃度威士忌（45% abv）與小批量苦味酒混合
，加入肉桂、糖蜜、黃樟葉、菝葜、肉豆蔻、可(ke)樂(le)果(guo)等(deng)天(tian)然(ran)香(xiang)料(liao)，與(yu)新(xin)鮮(xian)的(de)檸(ning)檬(meng)和(he)橙(cheng)汁(zhi)一(yi)起(qi)帶(dai)來(lai)層(ceng)次(ci)分(fen)明(ming)，風(feng)味(wei)獨(du)特(te)的(de)酒(jiu)飲(yin)。除(chu)了(le)選(xuan)材(cai)新(xin)鮮(xian)，這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)的(de)絕(jue)妙(miao)之(zhi)處(chu)更(geng)在(zai)於(yu)借(jie)助(zhu)包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)
，把(ba)新(xin)鮮(xian)做(zuo)到(dao)了(le)極(ji)致(zhi)。

產chan品pin瓶ping罐guan中zhong有you兩liang個ge腔qiang體ti

，分fen別bie裝zhuang有you冷leng壓ya的de果guo汁zhi等deng原yuan料liao和he酒jiu精jing原yuan料liao，當dang扭niu轉zhuan罐guan子zi底di部bu時shi
，兩liang部bu分fen液ye體ti才cai會hui混hun合he，保bao證zheng了le每mei一yi罐guan雞ji尾wei酒jiu的de新xin鮮xian度du。而er通tong過guo裝zhuang瓶ping時shi的de加jia壓ya密mi封feng操cao作zuo
，有you效xiao防fang止zhi產chan品pin氧yang化hua
，杜du絕jue細xi菌jun和he黴mei菌jun的de滋zi生sheng。

小巧獨特的包裝，令產品新鮮概念深入人心，成為派對
、外出晚餐等多元場景下的寵兒。

圖片來源：DRNXMYTH官網

￮       BeatBox Peach Punch

BeatBox推出的桃子口味潘趣酒（果汁雞尾酒），靈感來源於經典公路旅行的甜點零食“桃子戒指”。每份5.6盎司含120卡路裏熱量，8克糖
，酒精濃度11.1%。產chan品pin采cai用yong利li樂le鑽zuan包bao裝zhuang
，清qing晰xi的de線xian條tiao和he明ming快kuai的de色se調tiao讓rang人ren過guo目mu不bu忘wang。相xiang比bi於yu玻bo璃li瓶ping或huo金jin屬shu罐guan，複fu合he紙zhi包bao裝zhuang更geng加jia輕qing盈ying隨sui性xing
，有you助zhu於yu創chuang造zao更geng輕qing鬆song的de飲yin用yong場chang景jing。

圖片來源：BeatBox官網

4、健康元素將酒飲場景擴展到日常生活

如何把握消費者的核心需求

，發掘受市場追捧的新口味並非易事。突出健康元素、貼近消費者日常生活，在當下追求天然健康的大潮流中
，也許是最有把握的創新方向。特別是宣稱朋克養生、佛係養生的Z世代逐漸成為酒飲市場的中流砥柱，迎合他們喜好的產品必能脫穎而出。

￮       三得利 番茄の酒 TOMA TOMA 超濃番茄酒

這款口感清爽的番茄酒，使用58%產自地中海的番茄汁，再加上發酵果汁的烘托，甜味和酸味恰到好處的平衡，令人有一種“像吃到整個生番茄時”的清爽感。加入少量辣椒素襯托出番茄風味。每100毫升含有2mg番茄紅素，不僅帶來鮮豔色澤
，激發食欲
，也可預防心血管疾病。番茄酒可以根據個人口味加入黑胡椒，鹽
，辣椒醬等調味。

番fan茄qie作zuo為wei日ri本ben人ren高gao頻pin消xiao費fei的de蔬shu果guo
，其qi健jian康kang形xing象xiang早zao已yi深shen入ru人ren心xin，將jiang番fan茄qie元yuan素su與yu酒jiu結jie合he，無wu疑yi贏ying得de更geng多duo非fei核he心xin用yong戶hu的de青qing睞lai。番fan茄qie本ben身shen的de親qin和he力li，幫bang助zhu酒jiu飲yin延yan伸shen到dao日ri常chang飲yin食shi之zhi中zhong
，消xiao費fei頻pin次ci的de提ti升sheng也ye幫bang助zhu品pin牌pai銷xiao量liang猛meng增zeng。

圖片來源：日本亞馬遜

￮       麒麟 VEGEBAR 蔬果特製雞尾酒

受shou疫yi情qing影ying響xiang，越yue來lai越yue多duo人ren開kai始shi重zhong視shi休xiu息xi及ji睡shui眠mian質zhi量liang，向xiang往wang營ying養yang均jun衡heng的de飲yin食shi方fang式shi。這zhe種zhong趨qu勢shi也ye影ying響xiang到dao酒jiu飲yin行xing業ye。為wei此ci，麒qi麟lin啤pi酒jiu推tui出chu了le蔬shu果guo含han量liang高gao達da30%以上，健康滿分的“VEGEBAR 蔬果特製雞尾酒”。產chan品pin保bao留liu了le部bu分fen蔬shu果guo的de原yuan始shi口kou感gan，整zheng體ti呈cheng現xian冰bing沙sha一yi樣yang的de質zhi地di，並bing且qie通tong過guo改gai變bian食shi材cai組zu分fen以yi及ji果guo汁zhi和he蔬shu菜cai汁zhi的de比bi例li，創chuang造zao出chu多duo種zhong成cheng分fen交jiao融rong的de奢she華hua味wei道dao。

圖片來源：麒麟官網

03

酒飲市場繁花似錦背後，

產品創新力到底如何？

國內低度酒飲市場高光頻頻
，行業關注度持續高漲。僅過去兩三年，就有包括MISS Berry、米客、蘭舟
、醉鵝娘在內的大量品牌獲得融資，競爭日趨白熱化。

低度酒新品牌融資情況 圖片來源：每日經濟新聞

雖然有資本加成
，催化市場高速發展

，但整體而言低度酒賽道仍顯稚嫩：品牌眾多但產品形式局限、場景單一、整體創新力不足，同質化現象嚴重。究其原因，無外乎以下幾點：

shouxian，didujiushichangchuyumengyajieduan，gongyingliantixishangweichengshu，zhengtishichangshengtaixunhuanweinengjianliwanshan。daliangxinruipinpaiquefazishenyanfaheshengchanshili，gaoduyilaiOEM或ODMdeshengchanmoshi，chanpinqueshaopinpaitexing。daigongmoshiyejiangdilexingyemenkan
，daliangyingxiaobeijingxinshouwanjiaruchang，jinyibujiajuchanpintongzhihuajumian。ruhejianlipinpai“護城河”，將真正創新技術握在自己手中，將是未來麵臨市場洗牌時能屹立不倒的關鍵所在。

其次，缺乏對於消費者的深刻剖析、未能靜下心來捕捉消費者的真實需求，這也是當前低度酒飲市場產品創新動力不足的原因之一。

隨著當代女性自主意識不斷解放
，迎合女性訴求的“微醺”gainianhuodelianghaofanxiang。zhongduowanjiafenfenruju
，jingmeibaozhuangheyourenguanggaoyuchengweiyishijiandechanpinbiaopei。raner，xianfengpinpaizaoyizhiruxiaofeizhexinzhi，tongyangderenqun，tongyangdechangjing，liugeixinwanjiadeshichangkongjianyounengyouduoshao？

與其隻盯著年輕女性微醺這一塊小市場，不如放眼更廣闊的消費群體，比如在校大學生
、職場男性、全職太太、銀發一族等都可以開發針對性的低度酒飲。此外，從微醺場景拓展到解壓、慶祝、熬夜加班、戶外旅遊等更加多彩的生活場景中，通過品類形態、包裝設計與飲用體驗
、健康度等維度
，推動產品的多元化創新。

04

總結

就在即將結束的10月裏

，國內氣泡酒品牌十點一刻和大於等於九先後獲得Pre-A輪融資和天使輪融資，分別主打“無糖”和“零脂輕卡，拒絕嘌呤”的健康理念。

一邊是資本不斷加碼，托起低度酒飲的千億市場；一邊是新老品牌持續尋找細分品類
，用新穎獨特的產品理念吸引更多湧進來的新生代“酒鬼”。

我們希望看到量變引起質變：jiuyinwanjiazaigegeweidushangdechuangxinshijian，nenggoudaidongzhenggexingyeyichanpinchuangxinweihexindelianghaofenwei。womenyeqidaizaoridanshengzaigegefangmiandoukanchengkaimodelingjunxingqiye。

股神巴菲特有一句名言：當dang潮chao水shui褪tui去qu

，你ni才cai知zhi道dao誰shui在zai裸luo泳yong


？當dang下xia熱re鬧nao非fei凡fan的de酒jiu飲yin市shi場chang
，用yong腳jiao踏ta實shi地di的de用yong戶hu洞dong察cha和he產chan品pin創chuang新xin作zuo為wei經jing營ying底di線xian，就jiu永yong遠yuan不bu用yong擔dan心xin潮chao水shui褪tui去qu的de那na一yi天tian！