程cheng雨yu軒xuan是shi一yi個ge電dian影ying人ren。從cong北bei京jing電dian影ying學xue院yuan畢bi業ye後hou，他ta做zuo了le幾ji年nian獨du立li製zhi片pian人ren，回hui到dao西xi安an電dian影ying製zhi片pian廠chang擔dan任ren項xiang目mu部bu部bu長chang
，後hou來lai自zi己ji成cheng立li了le影ying視shi公gong司si，因yin為wei疫yi情qing影ying響xiang，他ta開kai始shi涉she足zu餐can飲yin行xing業ye。

在zai程cheng雨yu軒xuan看kan來lai
，拍pai電dian影ying和he做zuo餐can飲yin有you異yi曲qu同tong工gong之zhi處chu，電dian影ying是shi精jing神shen餐can飲yin，精jing神shen也ye需xu要yao吃chi飯fan，但dan是shi人ren的de第di一yi需xu求qiu是shi實shi際ji餐can飲yin，因yin為wei這zhe樣yang才cai能neng維wei持chi生sheng命ming。“當然實際餐飲也就形成了各式各樣的體驗，我也希望把味蕾和精神體驗更多地相結合。”

程雨軒對紅碗社講起了自己的創業初衷。“民以食為天，加上我對一些時尚元素的理解，和一些降維打擊的創業理念
，就做了個這個‘喜愛太可了’炸串
，原本我是想開啤酒超市，但發現這個行業壁壘過低，於是在走遍大江南北，吃遍各地美味後，才決定以‘炸串’作為單品切入
，結合啤酒超市
，打造一個超長營業時間的店態。”

“喜愛太可了”第一家店開業以來，四個半月內就實現盈利了
，單月營收最高達50萬元。而時隔六個月後，第二家店在西安鍾樓開業，僅一個月，就實現了月盈收45萬元。目前已有三家店規模，毛利可達60%。“現在寶雞市也開了一家
，這是向下沉市場發展的嚐試，結果表明這一步走對了，今後將進一步加大下沉步伐。”

“weidaoshidiyiweide
，nulidazaoyigejiandaochanpin，zuodejizhiyixie，jiuyoulejingzhengli。weilerangluchuanbuzainamezuie，womenduiyoudezhiliangyangebaguan，liyonggaowenjishu，jianshaozhazhideyouliang（就是‘高溫不掛油’），使炸串更加健康。因為炸爐是我們經過改良後定製而成，可以做到幾乎不掛油

，這個是區別於市麵上其它炸串最核心的要素之一
；我們的團隊在嚐遍全國各地很多醬料之後，最終研製出現在集合28種原材料的炸串醬
，這個是核心壁壘之二。”

目前喜愛太可了菜品的SKU達80種，包括炸串、涼菜、還有秘製的牛肉泡麵

，每兩個月更換既有菜品的20%，保證一個自然順暢的換新頻率。紅碗社發現
，在小紅書、抖音等平台，喜愛太可了的牛肉泡麵受到很多食客的推薦。程雨軒告訴紅碗社
，酒類由西北最大酒水供應商提供
，啤酒超市的SKU也有近90個
，能極大程度滿足食客們的飲酒需求。“我很喜歡這種氛圍
，人們工作一天之後，相約在此，輕鬆愜意，讓疲憊了一天的神經得以釋放與宣泄。”

其實，程雨軒和團隊打造“炸串+啤酒超市”這zhe種zhong經jing營ying模mo式shi
，為wei的de是shi讓rang食shi材cai和he啤pi酒jiu之zhi間jian利li潤run可ke以yi互hu補bu，不bu至zhi於yu太tai低di而er擾rao亂luan整zheng體ti市shi場chang秩zhi序xu
，也ye沒mei有you虛xu高gao，以yi此ci保bao證zheng薄bo利li多duo銷xiao。喜xi愛ai太tai可ke了le將jiang消xiao費fei人ren群qun定ding位wei於yu18歲到28歲的青年。據程雨軒介紹，每到6點左右下班時間，食客們就陸續排隊候場，8點到9點，用完正餐後的顧客“轉場”到這裏喝酒擼串，一直鬧騰到淩晨12點之後……

喜愛太可了門店

“用戶體驗+性價比，餐飲的基本邏輯”

紅碗社整理發現
，從近年來的炸串市場來看，注冊量逐年走高，目前現存在業
、存續烤串相關企業2.5萬家
，其中不乏誇父炸串這種連鎖規模巨大的品牌。2018年12月至2021年5月
，誇父炸串陸續完成四輪融資，最新一輪融資金額近億元，成立兩年時間擴店近1000jia。yeneirenshirenwei，chulezibenzhuli，kuafuzhachuanfugaiyixiandaowuxianchengshi，mendianxiaoyifuzhi，shangyemoshigenglinghuo
，touruchengbenxiangduijiaodi，mendiandeyishixianxunsukuozhang。

程雨軒解釋說，炸串的場景存在已久，具有市井的煙火氣和較深的民間基礎。經營者隻需要在場景、產品、營銷等方麵的用心打造
，門店選擇街邊、社區等人流量大的區域
，便可快速深入消費者內心。“炸串市場十分龐大，好的用戶體驗和極致性價比是發展壯大的最基本邏輯。”

“做餐飲，首先在菜品上保證其美味性、獨特性，然後降維打擊，突破環境體驗

，用簡約的風格做出潮流感、網wang紅hong感gan，給gei人ren一yi個ge舒shu適shi的de體ti驗yan。其qi實shi大da眾zhong隻zhi花hua了le一yi個ge普pu通tong大da眾zhong餐can廳ting的de錢qian


，就jiu享xiang受shou到dao了le性xing價jia比bi更geng高gao的de多duo場chang景jing服fu務wu
，但dan我wo們men的de毛mao利li依yi然ran很hen高gao，在zai我wo看kan來lai炸zha串chuan是shi比bi烤kao肉rou性xing價jia比bi更geng高gao的de，並bing且qie視shi覺jiao衝chong擊ji力li也ye更geng強qiang，烤kao肉rou越yue烤kao越yue蔫nian兒er，炸zha串chuan越yue炸zha越yue膨peng脹zhang，看kan著zhe就jiu很hen滿man足zu。”

如何創造好的用戶體驗是程雨軒一直在思考的事情，電影人出身的他，擅長營造畫麵感，也許就餐場景如同一個個電影鏡頭，“鏡頭”下的每個元素都能給顧客帶來不一樣的視聽感受。在店麵牆壁上，喜愛太可了設計了獨角獸的元素
，“獨角獸象征著自由、浪漫
、美好、聖潔、安全感
，我希望來店的顧客和朋友們也能在這裏享受安逸、自由自在的時光和純潔的情誼。”程雨軒解釋道。

門店裏的獨角獸

問及喜愛太可了最初的店型靈感，程雨軒表示
，啤酒超市吸收了北京“天堂超市”的理念。“tiantangchaoshishouliulequanbeijinghejiuheshimiandeyewan
，zainalixiaofeizhekeyiyijididejiagexiangshoudaofengfuduoyangdejiupin。zaixiaitaikeleyeshiruci，yongjiangweixiaofeidefangshi，jiangdijiage，rangxiaofeizhegandaowuchaosuozhi。”

說到極致性價比，程雨軒補充道，“zaixiaitaikele

，wuliushiyuanjiukeyixiangshoufengshengyican，chiwanzhachuan，yebingfeiyidingyaoheyibei，napadianyibeikeleyekeyizuodaotianliang，womenxiwangxiangtiantangchaoshiyiyang，geiyixierenqixidiheguishugan。”

程雨軒表示，要想做好營銷

，首先應當把握好三點：產品
、用戶體驗
、性(xing)價(jia)比(bi)。這(zhe)一(yi)觀(guan)點(dian)與(yu)很(hen)多(duo)餐(can)飲(yin)人(ren)不(bu)謀(mou)而(er)合(he)
，因(yin)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)所(suo)追(zhui)求(qiu)的(de)永(yong)遠(yuan)是(shi)物(wu)超(chao)所(suo)值(zhi)的(de)好(hao)產(chan)品(pin)，舒(shu)適(shi)親(qin)切(qie)的(de)就(jiu)餐(can)環(huan)境(jing)，這(zhe)些(xie)才(cai)是(shi)吸(xi)引(yin)回(hui)頭(tou)客(ke)的(de)關(guan)鍵(jian)所(suo)在(zai)

，目(mu)前(qian)喜(xi)愛(ai)太(tai)可(ke)了(le)的(de)複(fu)購(gou)率(lv)可(ke)做(zuo)到(dao)60%。很多客人因為排不上號找工作人員抱怨多次，這種情景也讓程雨軒哭笑不得。

“做好了上述三點，營銷才是水到渠成
，隻需借助社交媒體，以錄製短視頻、博主種草打卡的方式，即可讓品牌迅速被大眾熟知。”另外，喜愛太可了很希望與其它IP做zuo跨kua界jie聯lian名ming，程cheng雨yu軒xuan介jie紹shao說shuo，目mu前qian正zheng在zai和he大da唐tang不bu夜ye城cheng聯lian名ming推tui出chu一yi款kuan飲yin料liao，未wei來lai店dian鋪pu規gui模mo越yue來lai越yue大da
，影ying響xiang力li也ye隨sui之zhi而er起qi，聯lian名ming活huo動dong將jiang越yue來lai越yue多duo。

chengyuxuantoulu，tadasuanxianggengduoquyukuozhang，danmuqiandetuodiansudushoudaoxianjinliudexianzhi
，xiaitaikelezuijinzhengzaiyuduojiatouzijigoujiechu
，qizhongbufayejiemingxingtouzigongsi，cicirongzixuqiushuekedajinqianwan
，“我們希望與那些真正看好我們的資本合作，先將品牌立起來，以此助力喜愛太可了長線發展。”