形似玉梳白似壁
，薄如蟬翼甜如蜜。曾令文人墨客如癡如醉的中華佳釀，如今還能重煥光彩嗎
？

米酒，國人心中最正統的中華酒
，伴隨5000年華夏曆史生生不息。

與西方人熱衷於用水果發酵釀酒不同，東方人更喜歡糧食酒中蘊含的醇厚與“地氣”。幾千年農耕文明
，冬藏夏種，酒茶桑麻。釀一杯米酒，或清或濁，都能把生活的苦甘消融於其中。

當中國人用激情和自信擁抱新千年
、新時代時，藏在祖輩心中對米酒的那份摯情卻在慢慢消退。

CBNData發布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯(xian)示(shi)，隨(sui)著(zhe)國(guo)內(nei)居(ju)民(min)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)升(sheng)和(he)線(xian)上(shang)平(ping)台(tai)的(de)品(pin)類(lei)拓(tuo)展(zhan)，酒(jiu)水(shui)市(shi)場(chang)近(jin)三(san)年(nian)實(shi)現(xian)了(le)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)

，消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)基(ji)數(shu)持(chi)續(xu)高(gao)速(su)擴(kuo)容(rong)，酒(jiu)水(shui)新(xin)客(ke)不(bu)斷(duan)湧(yong)入(ru)市(shi)場(chang)，形(xing)成(cheng)了(le)品(pin)類(lei)多(duo)元(yuan)化(hua)格(ge)局(ju)。

圖片來源：2020年輕人群酒水消費洞察報告，CBNData

很顯然
，白酒
、啤酒

、洋(yang)酒(jiu)和(he)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)仍(reng)是(shi)主(zhu)力(li)品(pin)類(lei)
，但(dan)消(xiao)費(fei)占(zhan)比(bi)已(yi)呈(cheng)下(xia)降(jiang)趨(qu)勢(shi)。隨(sui)著(zhe)國(guo)潮(chao)風(feng)不(bu)斷(duan)吹(chui)襲(xi)，舊(jiu)貌(mao)換(huan)新(xin)顏(yan)的(de)東(dong)方(fang)文(wen)化(hua)風(feng)物(wu)正(zheng)收(shou)獲(huo)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)人(ren)的(de)喜(xi)愛(ai)，這(zhe)讓(rang)大(da)眾(zhong)開(kai)始(shi)聚(ju)焦(jiao)到(dao)存(cun)在(zai)感(gan)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)的(de)米(mi)酒(jiu)身(shen)上(shang)。具(ju)有(you)深(shen)厚(hou)文(wen)化(hua)底(di)蘊(yun)的(de)米(mi)酒(jiu)會(hui)成(cheng)為(wei)創(chuang)造(zao)酒(jiu)水(shui)新(xin)格(ge)局(ju)的(de)潛(qian)力(li)新(xin)星(xing)嗎(ma)？

新生米酒品牌
，開始在酒飲市場的浪潮推動下不斷湧向岸邊。據不完全統計，2016至2017年
，拾五道米酒

、MIK 米客米酒、二次元米酒品牌漫米等多個品牌均成功獲得資本青睞，其中表現亮眼的米客米酒更是完成150萬元種子輪和300萬元天使輪兩輪融資。然而，在果酒、預調雞尾酒等品類花樣迭出的攻勢下，米酒的光芒在近幾年又開始變得微弱。

新生代作為當今酒水市場的主要消費群體，如何精準捕獲其需求，這是酒水品牌的必修課。站在Z世shi代dai的de視shi角jiao，白bai酒jiu不bu利li口kou的de高gao度du數shu讓rang年nian輕qing人ren本ben能neng排pai斥chi
，傳chuan統tong啤pi酒jiu的de高gao卡ka路lu裏li屬shu性xing不bu易yi融rong入ru年nian輕qing人ren的de消xiao費fei空kong間jian，而er葡pu萄tao酒jiu頭tou頂ding的de奢she華hua光guang環huan顯xian然ran與yu高gao端duan收shou入ru階jie層ceng更geng為wei適shi配pei。但dan即ji便bian如ru此ci，米mi酒jiu就jiu一yi定ding能neng走zou出chu困kun境jing嗎ma？

與配製酒、果酒等相比
，米酒略顯“古舊”的(de)氣(qi)質(zhi)
，的(de)確(que)不(bu)利(li)於(yu)對(dui)年(nian)輕(qing)人(ren)產(chan)生(sheng)吸(xi)引(yin)力(li)。然(ran)而(er)，當(dang)下(xia)養(yang)生(sheng)青(qing)年(nian)圈(quan)層(ceng)崛(jue)起(qi)，重(zhong)視(shi)傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)和(he)傳(chuan)統(tong)飲(yin)食(shi)的(de)獨(du)特(te)魅(mei)力(li)

，給(gei)了(le)米(mi)酒(jiu)再(zai)次(ci)破(po)圈(quan)的(de)機(ji)會(hui)。

米酒行業之困，困在何處？米酒品牌破圈，該從哪裏發力？配製酒和果酒品牌的成功，又能給米酒帶來多少啟示？

01

濃縮千年曆史


，散發國人性情：

這才是米酒本來的光環

在低度酒這方舞台中，米酒其實氣質非凡，光華閃耀。

放眼中國人的日常生活，無論是祭祀天地、祖先還是慶賀征戰或農業豐收，米酒都是必不可少的主角。奔流不息的中華曆史長河中
，米酒也留下了舉足輕重的印記。從鴻門宴
、煮酒論英雄、杯酒釋兵權這些國人耳熟能詳的曆史典故，到陶淵明、李白筆下的田園詩意、灑脫狂放，米酒早已不僅僅是滿足口舌之欲，更是品味歲月人生，體驗閑適風情的載體。

純手工冬釀黃酒十四道工序。圖片來源：獵宴

時至今日
，米酒在雲南
、兩廣、江浙等地仍有廣泛認同，孵化出一批頗具人氣的地方性品牌，比如貴風特（貴州）、濃之暢（湖南）、神霖（湖北）、九江雙蒸（廣東）

、德勝（廣西）等。它們身上所折射出的“中國味道”，恰恰是在激烈競爭的低度酒市場中站穩腳跟並展現鮮明個性的根基。

xiangjiaoyubaijiuzaishangwuyanyindemanmancunzaigan，pijiuyuyundongjiqingdejinmikunbang，diduweitiandemijiuyuxiandaidoushirenquneryan，chengweizaikuaijiezoudegongzuoheshenghuozhongrangrenwennuananxindecunzai。weitiankougan，qiadaohaochudejiujingdu，yibeimijiuxiadu，jiangsuoyoudexinxujikeqingxie。wulunduzhuoweixun
，jiatingxiaojuhuoshipengyouchangtan
，mijiudounengrangrenchangkaixinfei，fangxiapibei。

如今，年輕人對養生興趣愈發濃厚，塑造健康、養生的產品形象已成飲品開發的重要趨勢。米酒養生

，早已成為大眾認知。《本草綱目》記載：“米酒，通血脈，濃腸胃，潤皮膚



，養脾扶肝

，止腰膝疼痛。”米酒富含蛋白質、維生素
、無機鹽及微量元素；在發酵過程中還會產生氨基酸、酵素及B族維生素，對於肌膚滋養也大有益處。

圖片來源：xiantao

一麵是溫潤甜美
，令人解憂舒心；一麵是滋養身體
，養生佳品。為何米酒始終沒能走出酒坊、走出小城
，走進年輕人的心裏呢？

02

走不出小城的米酒，

到底困在哪裏？

滿身光環的米酒未能在酒類市場中掀起消費風暴，大放異彩，原因很多。但米酒的地域局限性、技術難點和清晰定位的缺失，卻有著至關重要的影響。

1、地域限製

總體而言，米酒行業仍處於“自釀自飲、店釀店銷、地產地銷”的de初chu級ji消xiao費fei形xing態tai下xia。長chang期qi受shou困kun於yu地di方fang小xiao作zuo坊fang式shi釀niang造zao
，產chan品pin無wu法fa經jing受shou長chang距ju離li運yun輸shu
，地di方fang品pin牌pai幾ji乎hu被bei圈quan定ding在zai狹xia小xiao的de地di理li空kong間jian內nei，難nan以yi走zou向xiang更geng廣guang闊kuo的de市shi場chang，形xing成cheng割ge據ju一yi方fang的de局ju麵mian。根gen據ju大da數shu誌zhi的de統tong計ji
，國guo內nei米mi酒jiu企qi業ye主zhu要yao分fen布bu於yu江jiang浙zhe滬hu
、廣東與湖北5省區。

地域限製也跟地理環境有關。北方天氣相對寒冷幹燥，酒精含量更高、暖身功效更好的白酒明顯適合北方人；而南方溫暖潮濕，與米酒的溫潤更為適配。米酒企業因此在市場“攻守”上陷入兩難境地：“偏安一隅”不利於品牌發展，但走向北方將麵臨銷售渠道、飲酒習慣的更大挑戰。

圖片來源：大數誌

2、技術難點

米酒是以糯米作為原料，通過浸泡、蒸煮、糖(tang)化(hua)等(deng)多(duo)個(ge)工(gong)藝(yi)釀(niang)造(zao)製(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)。盡(jin)管(guan)整(zheng)體(ti)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)相(xiang)對(dui)簡(jian)單(dan)，但(dan)國(guo)內(nei)米(mi)酒(jiu)文(wen)化(hua)散(san)落(luo)，各(ge)地(di)的(de)釀(niang)造(zao)不(bu)盡(jin)相(xiang)同(tong)
，導(dao)致(zhi)目(mu)前(qian)米(mi)酒(jiu)生(sheng)產(chan)及(ji)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)較(jiao)為(wei)混(hun)亂(luan)、無係統性、統一性可言。此外，國內米酒加工的工業化
、自zi動dong化hua程cheng度du普pu遍bian不bu高gao

，原yuan料liao預yu處chu理li簡jian單dan，發fa酵jiao環huan境jing粗cu糙cao，澄cheng清qing過guo濾lv等deng環huan節jie控kong製zhi不bu當dang
，還hai很hen容rong易yi造zao成cheng米mi酒jiu所suo含han雜za醇chun油you的de含han量liang過guo高gao，造zao成cheng所suo謂wei的de“容易上頭”。針(zhen)對(dui)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)，同(tong)屬(shu)於(yu)米(mi)酒(jiu)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)的(de)日(ri)本(ben)清(qing)酒(jiu)，在(zai)生(sheng)產(chan)前(qian)選(xuan)擇(ze)將(jiang)米(mi)皮(pi)打(da)磨(mo)掉(diao)，避(bi)免(mian)米(mi)皮(pi)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)和(he)蛋(dan)白(bai)發(fa)酵(jiao)生(sheng)成(cheng)雜(za)醇(chun)油(you)
，從(cong)而(er)減(jian)少(shao)上(shang)頭(tou)風(feng)險(xian)。

另外
，由於糯米含糖量高，發酵酒液中的甜味往往也會讓人忘卻酒勁而飲用過量。因此，控製終產品中的含糖量也是減少“上頭”的關鍵。但含糖量的降低，意味著要犧牲令人舒適的“甜口”感
，米酒品牌會做這樣的冒險嗎？

圖片來源：poco

3、場景缺失

酒飲屬於嗜好型飲品，幾乎每一種酒都有強關聯的飲用場景。比如，白酒代表著主流社交文化，以經典穩重的姿態出現在各大宴席
；啤酒代表大眾消費文化

，是熱烈激情的代名詞，是觀看比賽、party、戶外活動的氣氛催化劑；葡萄酒則代表西方社交文化
，有優雅、品味
、浪漫的感知，一般現身於高端
、私密的社交場合。

米酒帶給人的場景聯想則是農家小院、年節家宴。還有人會想到烹飪料酒、jiuniangwanzi
，shenzhisaomujisidehuamian。xiandaishenghuodefengfuduocai，geilegeleiyinpinduoyanghuadedingweikongjian，ermijiuzaixiandaishenghuozhongdechangjingqueshi
，cunzaigandeboruo，renzhishangdechayi，rangmijiudepinleidingweimohubuqing，duiyupeiyangnianqingrendeyinyongxiguanfeichangbuli。changciyiwang
，jiangjidadiyingxiangmijiushichangdekaituo。

從年輕人的酒水消費調查結果看，黃酒/米酒對於90後、95後的吸引力甚至不如保健酒
，位居末位。戴著厚重曆史文化感的米酒，真就沒有辦法讓年輕人另眼相看了嗎？

圖片來源：2020年輕人群酒水消費洞察報告，CBNData

03

想讓年輕人愛上米酒
，

品牌該學哪本秘籍
？

米酒要尋找破圈秘籍
，首先要充分了解當代年輕人的酒水消費偏好。

近年來，國內酒水消費呈現出低度、健康、多元的發展趨勢。網易數讀今年4月底發布的《當代年輕人輕飲酒調查報告》顯示
，八成年輕人愛上“輕飲酒”。與傳統的“勸酒文化”不同
，“輕飲酒”追求朦朧慵懶的微醺狀態，不貪杯、不買醉，助興和陪伴是他們的主要訴求，而好喝不易醉的低度酒飲更受女生偏愛，同時她們也更加追求顏值和儀式感。

對低度酒品牌而言，討好年輕人

，最重要的是要創造個性獨特的產品。

比如MissBerry貝瑞甜心，瞄準女性微醺需求
，通過低度小甜酒切入市場，以真水果、慢發酵的理念製作果酒。MissBerry開(kai)創(chuang)性(xing)地(di)設(she)計(ji)出(chu)品(pin)牌(pai)專(zhuan)屬(shu)的(de)小(xiao)方(fang)瓶(ping)，賦(fu)予(yu)產(chan)品(pin)高(gao)顏(yan)值(zhi)。他(ta)們(men)還(hai)成(cheng)立(li)了(le)自(zi)己(ji)的(de)風(feng)味(wei)研(yan)發(fa)實(shi)驗(yan)室(shi)，將(jiang)年(nian)輕(qing)人(ren)喜(xi)愛(ai)的(de)潮(chao)流(liu)文(wen)化(hua)引(yin)入(ru)產(chan)品(pin)中(zhong)，在(zai)口(kou)味(wei)上(shang)推(tui)陳(chen)出(chu)新(xin)
，不(bu)斷(duan)創(chuang)造(zao)新(xin)鮮(xian)有(you)趣(qu)的(de)味(wei)蕾(lei)冒(mao)險(xian)，可(ke)以(yi)說(shuo)在(zai)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)上(shang)都(dou)精(jing)準(zhun)把(ba)握(wo)住(zhu)了(le)年(nian)輕(qing)女(nv)性(xing)的(de)消(xiao)費(fei)喜(xi)好(hao)。

圖片來源：億邦動力

如何向新生代們宣傳品牌價值，也是米酒品牌的功課。時下最流行的觸達與互動方式無外乎種草
、直播、代言。MissBerry、落飲、梅見、十七光年、萬木枝等新銳低度酒品牌，紛紛通過微博
、抖音、小紅書
、B站等社交平台種草用戶，積累人氣

，為後續的“廣撒網”鋪路。

除chu了le線xian上shang營ying銷xiao，線xian下xia場chang景jing的de加jia持chi同tong樣yang不bu可ke或huo缺que。隻zhi有you看kan到dao消xiao費fei者zhe，才cai能neng切qie身shen感gan知zhi用yong戶hu畫hua像xiang，了le解jie更geng真zhen實shi的de消xiao費fei訴su求qiu，才cai能neng做zuo好hao產chan品pin的de迭die代dai。

相比於米酒的蓄勢待發，珠玉在前的果酒、配製酒等品類已經樹立起出圈樣板
，讓米酒看到重煥光彩的希望。而破局關鍵就圍繞“產品力”、“品牌力”和“渠道力”展開。

1、“產品力”

大部分低度酒品牌都在主打“都市淺酌”的產品設定。這顯然難以實現差異化，也忽略了年輕人喜歡嚐鮮
、探索、多變的消費心理。該如何打造多元味覺的米酒呢？

圖片來源：sohu

米客推出的大米汽酒融合花
、果
、茶等符合國人口味的傳統元素
，以混搭風味打造獨特的甜香清爽
，而氣泡帶來的層次多樣與細膩口感搭配3.5度的利⼝低度數
，更符合年輕人的味蕾需求。

圖片來源：網易新聞

日本丸米marukome推出的“米花甘酒”，chengweimijiuhundadefanli。gaichanpinyidamiweizhuyaoyuanliaoniangzhi，yongyounongyudemijiuxiangqiheqingliangyuyuedetianmidu，jiaoweinianchourubaisedexingtai，wulunshihenaichadapeihaishihekafeidapei，dounengchanshengyoubieyuzhongguochuantongjiuniangdetebiefengwei。chanpinyingheledangxiadejiankanghuaqushi，buhanjiujing，butianjiazhetang，zidaidenongmitianduweiyuqitayinpindapeitiaohedailailebianli。

獨特味道，能夠為品牌樹立良好的第一印象。而凸顯健康營養特質，則能將“嚐新”轉化為“複購”。

米酒含十多種氨基酸

，其中有8種為人體所必需。每升米酒中賴氨酸含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，因此被人們稱為“液體蛋糕”。統一就曾推出一款低度米酒“千擺渡甘酒”。產品靈感取自因富含氨基酸被認為具有美肌功效的日式甘酒。產品采用日式傳統工藝
，精選進口清酒酒糟、米曲雙重發酵而成
，酒精含量≤0.5%，滿足了一部分“微醺-美容”兩不誤的消費者。

圖片來源：repinku

中式養生在國內已成時尚。本身富含營養的米酒中加入藥食同源食材，“雙劍合璧”打造保健養生的功能形象，則是米酒樹立產品力


，與其他酒飲差異化的重要途徑。

比如融合了紅棗、枸杞
、生sheng薑jiang等deng食shi材cai的de複fu合he型xing米mi酒jiu將jiang各ge種zhong配pei料liao的de功gong能neng與yu風feng味wei進jin行xing良liang好hao整zheng合he
，感gan官guan風feng味wei與yu營ying養yang價jia值zhi都dou優you於yu傳chuan統tong米mi酒jiu
，成cheng為wei當dang前qian創chuang新xin的de一yi個ge方fang向xiang。除chu了le從cong食shi材cai入ru手shou，提ti升sheng產chan品pin養yang生sheng價jia值zhi，還hai可ke以yi從cong流liu行xing民min間jian的de古gu法fa飲yin食shi中zhong獲huo取qu開kai發fa靈ling感gan。南nan方fang多duo地di流liu行xing“吃螃蟹配米酒”，蟹為寒性
，米酒為溫性
，可驅寒暖身，且偏甜清香口感，與肥膩的蟹肉膏黃十分相配；在江浙一帶流行的喝“早酒”
，源於清晨偏涼
，需要熱性食物驅逐寒氣。國內針對冬日暖飲
、體弱體寒者的飲品尚屬空白，米酒完全可以在這類細分市場上大顯身手。

baozhuangshejiyeshisuzaomijiuxiandaixingxiangdeshouduan。mikemijiucaiyongchunbaisedebolipingbaozhuang，jianyueyazhi，henduorenhewanhouhaihuijiangqidangzuohuapingbaifangyujiazhong，chengweipinpaijianguerlianglide“廣告牌”。而其推出的大米汽酒在包裝設計上采用中國風配色與字體，融入國潮複古氣質，完美彰顯出米酒的東方特色。

圖片來源：米客

針對米酒傳統發酵工藝的短板
，各品牌均在技術上尋求創新與突破。拾伍道米酒的創始團隊展開對全國30多處釀酒手工藝人的造訪
，從中習得各家所長
；在農科院、高校生物工程專家們的有力支持下
，團隊建立15道dao標biao準zhun化hua工gong藝yi流liu程cheng，成cheng為wei品pin牌pai的de核he心xin技ji術shu。而er李li歡huan喜xi旗qi下xia的de原yuan釀niang米mi酒jiu同tong樣yang靠kao精jing湛zhan工gong藝yi贏ying得de高gao口kou碑bei。這zhe款kuan米mi酒jiu嚴yan選xuan純chun淨jing會hui稽ji山shan泉quan水shui與yu當dang季ji優you質zhi大da米mi

，碾nian磨mo去qu除chu外wai層ceng脂zhi肪fang較jiao高gao部bu分fen，減jian少shao了le發fa酵jiao雜za質zhi
；本土自培的高純度酵母與自然酶解工藝相結合，帶來自然甜味；最後利用物理落雪工藝
、低溫巴氏殺菌來保留米酒新鮮口感。

日本米酒消費滲透率遠高於中國，米酒的多樣性和技術含量令人眼花繚亂。傳統的日式米酒（又稱為“甘酒”）分為2種發酵路線：米麹發酵和發酵程度更深的酒粕發酵，通常企業隻會選擇一種發酵方式。作為米酒市場上的領軍品牌，森永卻結合2種發酵工藝

，使甘酒既有甜蜜的口味，也不失發酵香氣
，口感更加豐富。

圖片來源：morinaga.co.jp

2、“品牌力”

產品要想出圈
，需要強大的品牌支撐


，品牌力發揮成為決定市場人氣的一大關鍵。

米客米酒為了能向消費者完整輸出產品概念和模型，十分強調與消費者的“共創”。針對一些問題，米客給出不同圖片讓用戶選擇，更直接有效地接收用戶反饋，小步快跑，完成產品迭代優化。

A Time泡泡米酒以國潮為方向打造IP，通過“A TIME+文化/品牌/音樂/影視”等形式
，與其他IP相互賦能，形成一個完整的開放性破壁融合體係。

圖片來源：億歐

日本米酒品牌的塑造力同樣強勢。マルコメ（Marukome）不僅專注於發酵酒飲
，還在周邊產品上煞費苦心。在2015-2017年，日本甘酒市場規模迅速擴大，連續2年成為食品飲料中增長最快的品類。マルコメ抓zhua住zhu商shang機ji，推tui出chu甘gan酒jiu的de酒jiu曲qu原yuan料liao，讓rang那na些xie在zai甘gan酒jiu消xiao費fei熱re潮chao中zhong躍yue躍yue欲yu試shi的de消xiao費fei者zhe們men使shi用yong自zi家jia電dian飯fan鍋guo和he大da米mi就jiu可ke以yi做zuo出chu新xin鮮xian的de甘gan酒jiu，提ti升sheng了le甘gan酒jiu在zai家jia庭ting餐can桌zhuo上shang的de出chu現xian頻pin率lv。純chun天tian然ran發fa酵jiao的de甘gan酒jiu價jia格ge昂ang貴gui，而er便bian宜yi的de甘gan酒jiu大da多duo含han有you蔗zhe糖tang等deng添tian加jia成cheng分fen

，營ying養yang價jia值zhi大da打da折zhe扣kou。針zhen對dui希xi望wang每mei天tian飲yin用yong新xin鮮xian甘gan酒jiu的de消xiao費fei訴su求qiu，マルコメ推出了甘酒專用發酵器，使消費者可以充分體驗DIY的樂趣，同時一物多用，還能發酵酸奶、納豆，經濟實惠。整個周邊產品的戰略布局在國民麵前狠狠刷了一波好感，直接提升了品牌影響力。

圖片來源：日本雅虎

3、“渠道力”

qudaoshangdezhengquefali，nenggouzhizaochixudeshichangxiaoying，shenhuapinpaiyingxiangli。zongguangemijiupinpaidequdaocelve，qihexinweizhijiechudakehu

，lizudianshangpingtai，jiehechuantongxianxiaqudao。mikezaixiaoshouqudaoshangbujuxifenwei3條線，線下餐飲
、零售門店為主，電商平台和O2O平台（天貓、每日優鮮、盒馬、餓了麼）為輔
，按照“便捷化、易獲取”的目標鋪設布局。在線下餐飲門店的渠道中，米酒品牌們致力於用有限資源打透特定場景。比如米客、冰清都在努力攻占火鍋店，以此形成“吃火鍋就要配米酒”的消費心智。

圖片來源：獵雲網

品(pin)牌(pai)是(shi)用(yong)戶(hu)體(ti)驗(yan)的(de)結(jie)果(guo)。體(ti)驗(yan)越(yue)極(ji)致(zhi)
，品(pin)牌(pai)認(ren)知(zhi)度(du)與(yu)心(xin)智(zhi)占(zhan)有(you)率(lv)就(jiu)越(yue)高(gao)。作(zuo)為(wei)周(zhou)身(shen)散(san)發(fa)傳(chuan)統(tong)氣(qi)息(xi)的(de)米(mi)酒(jiu)，要(yao)走(zou)進(jin)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)心(xin)裏(li)

，關(guan)鍵(jian)在(zai)於(yu)能(neng)否(fou)形(xing)成(cheng)一(yi)套(tao)讓(rang)他(ta)們(men)為(wei)之(zhi)“傾心”的新鮮體驗。

一是價值新體驗
，找到屬於自身品牌簡單而鮮明的產品價值個性，創建年輕人為之心動且樂於分享的品牌故事
，打造產品哲學。

二是產品新體驗
，通過創新產品開發顛覆傳統印象認知，製造年輕專屬感，注重產品品質內涵，強化用戶對品牌的認知與好感。

三是社交新體驗，把每一款產品變成年輕人內在情緒、精神甚至生活常態的一種投射表達，激發他們主動推薦分享種草
，甚至作為悅己的精神享受
、傳播國潮國貨，再靈活運用線上線下渠道推廣，打造“社交貨幣”。

四是場景新體驗，擺脫地方特產的消費場景，對場景進行深度細分化切割
，形成場景強關聯，從而讓品牌真正紮根在消費生活裏。

圖片來源：微博@花田巷子米酒

04

總結

據傳，日本甘酒的釀造技術自奈良時代（時間上平行於中國唐朝）起引自中國，至江戶時代開始用於製作點心、發酵醬油
，並從夏季飲品衍生為冬季驅寒飲品，這一習慣一直保留到今天。日本甘酒的消費拐點始於2011年
，當時的發酵食品熱潮讓人們重新審視甘酒的價值
，市場規模從2014年的61億日元迅速增至2020年的192億日元，6年間飆漲3倍。

ribenminzhongjiangganjiushiweiyouyiyujiankanghemeirongdeyinliao

，shenshouyinvxingweizhongxinrenqundexiai。ribenganjiupinpaizaichanpinchuangxinshangdebuxienuli
，zaiyingxiaocelveshangxiangnianqingrenkaolong
，jiejianlizaizhegelaogudeminzhongrenzhizhishang。

相比於日本
，中國的消費群體更為龐大、新生代人口紅利更為顯著，中式米酒的拓展空間更令人憧憬。

國guo內nei米mi酒jiu品pin牌pai要yao想xiang奪duo下xia年nian輕qing人ren的de小xiao酒jiu杯bei，需xu要yao建jian立li顛dian覆fu傳chuan統tong而er又you具ju有you記ji憶yi點dian的de全quan新xin標biao簽qian，建jian立li強qiang關guan聯lian的de消xiao費fei場chang景jing
，並bing通tong過guo打da造zao健jian康kang養yang生sheng且qie國guo潮chao風feng滿man格ge的de產chan品pin形xing象xiang，贏ying得de消xiao費fei者zhe的de認ren知zhi與yu好hao感gan。

與(yu)新(xin)生(sheng)代(dai)們(men)心(xin)靈(ling)相(xiang)通(tong)，這(zhe)是(shi)很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)的(de)追(zhui)求(qiu)。而(er)承(cheng)載(zai)數(shu)千(qian)年(nian)曆(li)史(shi)文(wen)化(hua)，極(ji)有(you)品(pin)味(wei)和(he)內(nei)涵(han)的(de)米(mi)酒(jiu)，更(geng)應(ying)該(gai)有(you)底(di)氣(qi)和(he)信(xin)心(xin)，與(yu)這(zhe)一(yi)代(dai)崇(chong)尚(shang)國(guo)風(feng)，追(zhui)求(qiu)傳(chuan)統(tong)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)新(xin)青(qing)年(nian)們(men)心(xin)有(you)靈(ling)犀(xi)。

也許，曾讓祖先們如癡如醉的中華佳釀，真的會成為當下酒飲市場的下一股潮流！