“沒有一隻鴨子能夠活著走出南京”，在中國人們常用這句話來調侃南京人對於鴨子的熱愛。
而在武漢，以鴨脖聞名的周黑鴨，曾經用強大的品牌影響力，讓消費者冠以了“鴨王”的稱號。
誠然，2017年之前的在休閑鹵味行業，周黑鴨敢稱第二，其他企業都還要再掂量掂量。
回首往昔，意氣風發的周黑鴨登陸港股，首日便交出了漲幅13.4％，市值達到154.7億港元的表現，業績遠超當時晚四個月上市的絕味。
鴨王爭霸十數年，周黑鴨從未掉隊。
時過境遷，再回首如今的鹵味市場，周黑鴨早已“鴨梨山大”。不僅在與煌上煌、絕味的鹵味“三巨頭”競爭中敗下陣來，還被細分市場的新入局品牌分走了市場份額。
新消費時代，墨守成規專注直營的周黑鴨似乎有些落伍。
不管是逐年下降的業績報表，還是競爭日趨激烈的鹵味賽道，都讓更多人開始相信周黑鴨真的“飛不動了”。
麵對千億市場，鴨王為何會從中掉隊？之後能否懸崖勒馬，及時止損，又或是徹底被踢出局，淪為下一個“譚魚頭”？
投資人和吃貨們都在觀望。
“其樂融融”的鹵味賽道
疫情過後的鹵味賽道突然變得無比熱鬧，商家和吃貨甚至資本市場都開始了各自的忙碌。
首先，國內休閑鹵味行業市場規模近年來有增無減，並且漲勢極為凶猛。2016年鹵味行業市場規模才剛剛突破800億元，僅僅過了四年市場規模便增長了一半，達到1235.12億元。
根據相關數據的預測，2025年國內休閑鹵味行業市場規模將突破2200億元大關。
圖/奇偶派製圖數據來源：網絡
而鹵製品的另一個細分行業佐餐鹵味同樣不遑多讓，2016年-2020年佐餐鹵製品市場規模由1245.03億增長至1631.69億，預測2025年整體市場規模有望接近2800億元。
圖/奇偶派製圖數據來源：網絡
其次，近年來資本對於休閑鹵味市場這個餐飲細分賽道青睞有加，光是今年上半年的鹵味賽道資本事件就多達7起，占到了整個餐飲產業的10％左右。
其中入股的資本，不乏巨頭的身影。以騰訊今年4月投資入股長沙網紅熱鹵品牌盛香亭為代表，菊花開鹵味、王小鹵、鮮鹵家等大小鹵味品牌紛紛獲得了資本的入局。
星河滾燙，鹵味是人間理想，消費者們需求旺盛，資本家們饑渴難耐，讓本就熱鬧非凡的鹵味市場更加沸騰。
要說沉浸在這片歡樂海洋中最無法自拔的當屬鹵味行業的頭部企業們。
現如今的鹵味食品已不再隻是當初菜市場門口的小商小販的擺攤貨了，鹵味“四巨頭”（絕味、煌上煌、周黑鴨、紫燕百味雞）牢牢把控著各自的市場份額。
一方麵，以開店數量來衡量，奇偶派整理相關資料顯示，2020年絕味和煌上煌的新設門店數量據超過1000家，而周黑鴨僅為435家，不足前兩者的一半水平。在總門店數量上，直營模式為主的周黑鴨也遠不及主打加盟的絕味以及煌上煌。
圖/奇偶派製圖數據來源：窄門餐眼及網絡
與周黑鴨、jueweidengbutong，ziyanbaiweijizhugongluweizuocanshichang。shushiluweichanpinfenbuxiangjiaoyuxiuxianluweichanpinzhongleigengjiafengfu，fugaihunsu，qinlei，xiaofeiquntiyegengjiaguangfan。
因此，當紫燕的主體公司——上海紫燕食品股份有限公司傳出擬在A股上市的傳聞時，立即吸引了大量的關注。而在市場業績上，也交出了僅次於絕味的新開門店1000+，總門店4760家的成績。
另一方麵，鹵味行業集中度較低的特性，也給了其他小眾品牌分一杯羹的機會。
盡管“四巨頭”主導地位不可動搖，但從數據上來看，絕味、周黑鴨、煌上煌三家企業的市場份額總占比也不過15％之多。而紫燕百味雞在佐餐行業的市占比也僅僅不到3％。
圖/奇偶派製圖數據來源：網絡
其他各具特色的品牌也是百花齊放。類似於降龍爪爪、鹵人甲這樣的地方風味品牌在當地培養了一定的競爭力；專注於線上的王小鹵、舞爪食品等也取到了差強人意的成績；還有像熱鹵這類細分賽道也活躍著以盛香亭為首的一眾品牌。
追根究底，傳統鹵味行業以小作坊經營為主的行業特征還未被完全顛覆，超過八成的市場份額仍然被菜市場擺攤的夫妻小店分走。
隨著Z世(shi)代(dai)消(xiao)費(fei)者(zhe)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)鹵(lu)味(wei)行(xing)業(ye)的(de)主(zhu)力(li)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，行(xing)業(ye)規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)將(jiang)會(hui)愈(yu)發(fa)明(ming)顯(xian)，品(pin)牌(pai)化(hua)趨(qu)勢(shi)不(bu)可(ke)阻(zu)擋(dang)。但(dan)在(zai)行(xing)業(ye)規(gui)範(fan)形(xing)成(cheng)之(zhi)前(qian)，大(da)企(qi)業(ye)仍(reng)舊(jiu)有(you)機(ji)會(hui)提(ti)高(gao)自(zi)身(shen)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)來(lai)獲(huo)得(de)更(geng)高(gao)的(de)營(ying)收(shou)，小(xiao)企(qi)業(ye)也(ye)能(neng)趁(chen)亂(luan)突(tu)圍(wei)形(xing)成(cheng)自(zi)己(ji)的(de)品(pin)牌(pai)。
千億市場再加上互聯網世代流量的加持，大大小小的鹵味品牌的心情正如於和偉主演的《新三國》的一句著名台詞一般“接著奏樂，接著舞”。
圖/接著奏樂接著舞
隻不過，我們也許會驚訝，在這其樂融融的隊伍裏，已無周黑鴨的身影。
背道而馳的“鴨王”
2010年南非世界杯，瘋狂的球迷們填滿了啤酒品牌的錢包，同時也帶火了鴨脖這類食品。據統計僅僅在武漢，鴨脖的日銷量就多達60萬根，人們不禁調侃其繞地球的數量堪比香飄飄售出的奶茶。
在這成堆的鴨脖中，周黑鴨絕對占據了一席之地。毫不誇張地說，2017年之前的周黑鴨對於“鴨王”的稱號當之無愧。
1994年周黑鴨創始人周富裕來武漢投奔大姐，在此期間一直跟著學做醬鴨生意。
根據周富裕自己介紹，當時每天淩晨3點就要起床準備，6點出攤，辛辛苦苦忙碌了一天也就能賣不到10隻鴨子。盡管生意慘淡，但也正是在那個時候，不斷研究香料，研製出了獨家配方，“周黑鴨”口味初具雛形。
正是因為對製作鴨子的癡迷，讓周黑鴨獨特的甜辣口味鴨脖深受消費者們的喜愛。從最初的武漢航空路電業菜市場，到2004年武漢國際廣場的第一家“富裕怪味鴨”商圈店再到如今遍布武漢大街小巷，品牌聞名全國。
周富裕見證了武漢的成長，武漢也孕育了“鴨王”的誕生。
2016年周黑鴨幾乎開遍了中國，周富裕也成功引領公司在香港上市，市值一段高達200億元，成為了當時名副其實的“中國第一鴨”。
圖/曾經“鴨王”的火爆
然而再回首，我們發現，這隻鴨王好像“飛不動了”。
這不僅體現於上文分析的鹵味市場競爭掉隊，就連周黑鴨自身的財報業績也在近年來節節敗退。
2018年是周黑鴨的生意出現滑鐵盧的一年，392家自營門店的擴張並沒有帶來相應的營收和利潤的增加，相反總營收和總利潤均相較上一年出現下滑。其中，總利潤下滑幅度達到29％之多。
而同樣是在那一年，周黑鴨的競爭對手們卻開始高歌猛進。
煌上煌的總營收和利潤為19億和1.7億，相較去年漲幅為28％和23％；絕味更是不遑多讓，實現了總營收和利潤達到了43億元與6.4億，漲幅分別為13％和29％。
這鮮明的一升一降，在某種程度上也意味著，周黑鴨的“鴨王”稱cheng號hao已yi不bu複fu存cun在zai。更geng令ling人ren遺yi憾han的de是shi，時shi至zhi今jin日ri周zhou黑hei鴨ya也ye沒mei有you縮suo小xiao與yu競jing爭zheng對dui手shou之zhi間jian的de差cha距ju，並bing且qie從cong市shi場chang和he自zi身shen雙shuang重zhong角jiao度du來lai看kan，周zhou黑hei鴨ya似si乎hu被bei越yue拉la越yue遠yuan。
從市場角度出發，盡管鹵味“四巨頭”整體市場份額都不算高，但暗地裏，四家企業之間已經形成了差距。
其中絕味以接近9％的市占率一騎絕塵，拉開了與周黑鴨之間的差距。周黑鴨雖然還保有4.6％的市占率但與身後的煌上煌、紫燕差距正在逐步縮小。
前文“四巨頭”的新增門店數量對比也能印證上述觀點。
從自身角度出發，周黑鴨“難看”的業績同樣預示了曾經“鴨王”的衰退。營收方麵，從17年開始逐步從32.49億元下降到19年的31.86億元，2020年收到疫情的影響，營收更是下滑到21.82億元。
如果單單營收的慘淡還不足以說明問題，那麼2017年-2019年，淨利潤從7.62億下降至4.07億，2020年上半年一度虧損0.42億元，好在下半年及時懸崖累馬才勉強維持了淨利潤為正。
用“趁你病要你命”來形容周黑鴨下滑期間，其他競爭對手的漲勢真是再貼切不過。
整個2020年絕味在業績與門店數上都保持了穩健的增長。不僅以12399家的大陸門店總數讓其他鹵味品牌難以望其項背，營收和利潤的雙雙上漲也進一步鞏固了其鹵味行業老大的地位。
而er煌huang上shang煌huang則ze成cheng為wei了le唯wei一yi一yi家jia利li潤run不bu受shou疫yi情qing影ying響xiang，逆ni勢shi上shang漲zhang的de鹵lu味wei企qi業ye。鹵lu味wei行xing業ye以yi及ji其qi中zhong眾zhong多duo企qi業ye的de強qiang勢shi上shang升sheng，也ye與yu周zhou黑hei鴨ya的de獨du自zi墜zhui落luo形xing成cheng了le鮮xian明ming的de對dui比bi。
看來留給“四麵楚歌”的周黑鴨奮起反擊的時間真的不多了。為了驗證網上的一片唱衰之聲，奇偶派決定親自去武漢周黑鴨的線下門店一探究竟。
打敗你的“不是天真，是無鞋”
不(bu)看(kan)好(hao)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)的(de)人(ren)，更(geng)多(duo)的(de)是(shi)不(bu)看(kan)好(hao)它(ta)固(gu)執(zhi)的(de)直(zhi)營(ying)模(mo)式(shi)。可(ke)能(neng)是(shi)周(zhou)富(fu)裕(yu)發(fa)自(zi)內(nei)心(xin)的(de)抵(di)觸(chu)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)，直(zhi)營(ying)加(jia)連(lian)鎖(suo)的(de)經(jing)營(ying)模(mo)式(shi)一(yi)直(zhi)伴(ban)隨(sui)了(le)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)很(hen)多(duo)年(nian)，直(zhi)到(dao)2019年底才被打破。
conghaodefangmianjiang，zhiyingguanlibaozhanglemendianchanpindezhilianghekougan，yongyoulejiaogaodexiaofeizhemanyidu。xiangfan，congbuhaodefangmianjiang，zhiyingmoshiyanzhongxianzhilemendiankuozhangsudu。
suirandandiandeyinglinengli，zhouheiyayaoyuanchaojueweiyuhuangshanghuang，danjiabuzhujingzhengduishoumenmendianshuliangduo。jinguankaifangletexujingyingmoshi，zhouheiyaguogaodedejiamengfei（前期設為500萬，後期調整為30萬）仍然讓大部分中小個體戶望而卻步。
直營與加盟孰是孰非，暫且不作討論。周黑鴨的另一大痛點，在於它在企業轉型化的浪潮中沒走對方向。
一方麵，當年周富裕精心培養的口味秘方，如今卻越來越少的能從消費者口中得到好的反饋。
不可否認，周黑鴨仍然具有相當高的消費者基礎，至少在它的誕生之地武漢其人氣與絕味，紫燕等有過之而無不及。
奇(qi)偶(ou)派(pai)隨(sui)機(ji)探(tan)訪(fang)了(le)廣(guang)埠(bu)屯(tun)附(fu)近(jin)的(de)一(yi)家(jia)門(men)店(dian)，有(you)意(yi)思(si)的(de)是(shi)，不(bu)知(zhi)是(shi)否(fou)是(shi)學(xue)到(dao)了(le)絕(jue)味(wei)親(qin)民(min)的(de)特(te)色(se)，這(zhe)家(jia)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)門(men)店(dian)整(zheng)體(ti)偏(pian)小(xiao)，並(bing)且(qie)顧(gu)客(ke)隻(zhi)能(neng)在(zai)門(men)店(dian)外(wai)的(de)階(jie)梯(ti)，透(tou)過(guo)兩(liang)扇(shan)小(xiao)窗(chuang)來(lai)進(jin)行(xing)點(dian)單(dan)。
經過店員推薦，奇偶派決定選購其銷量最高也是其招牌產品鹵鴨脖，要知道以甜辣口味著稱的鴨脖一直是周黑鴨賴以生存的立命之本。
令ling人ren遺yi憾han的de是shi，在zai與yu身shen邊bian幾ji個ge老lao武wu漢han同tong事shi以yi及ji鴨ya脖bo愛ai好hao者zhe共gong同tong品pin嚐chang之zhi後hou，眾zhong人ren紛fen紛fen表biao示shi現xian在zai周zhou黑hei鴨ya的de鴨ya脖bo口kou味wei偏pian辣la，已yi沒mei有you當dang年nian的de甜tian辣la風feng。
通過現場點餐餐單可以發現，盡管周黑鴨跟隨潮流推出了蝦球、鳳爪等新品，但在整體產品餐單沒有太大變化的情況下，不可避免地存在產品種類匱乏、口味同質化嚴重等問題。
圖/武漢某家周黑鴨店實拍奇偶派拍攝
而對於餐飲行業來說，敏感的吃貨們會輕易察覺到與他們喜愛的口味所產生的偏差，尤其是胃口挑剔的年輕人們。
也許意識到危機的來臨，周黑鴨近年來加大了對於年輕消費者群體的營銷措施來試圖“亡羊補牢”。
2018年6月起，周黑鴨先是與禦泥坊聯名了一款“小辣吻咬唇膏”，在天貓上通過購買周黑鴨產品便贈送進行銷售。
隨後，繼續彩妝跨界營銷，與韓國彩妝品牌謎尚聯合推出彩妝套盒，內容包括鹵鴨係列與氣墊、口紅等。
不(bu)止(zhi)彩(cai)妝(zhuang)行(xing)業(ye)，近(jin)年(nian)來(lai)掀(xian)起(qi)的(de)電(dian)競(jing)熱(re)，也(ye)讓(rang)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)有(you)了(le)涉(she)足(zu)的(de)想(xiang)法(fa)。在(zai)深(shen)圳(zhen)開(kai)設(she)了(le)第(di)一(yi)家(jia)主(zhu)題(ti)電(dian)競(jing)館(guan)，企(qi)圖(tu)用(yong)年(nian)輕(qing)網(wang)遊(you)用(yong)戶(hu)帶(dai)動(dong)自(zi)身(shen)產(chan)品(pin)銷(xiao)售(shou)。甚(shen)至(zhi)，周(zhou)黑(hei)鴨(ya)還(hai)對(dui)包(bao)括(kuo)《武林外傳》等多款手遊進行廣告植入。
圖/瘋狂跨界的背後收效不佳
然而，雷聲大雨點小，瘋狂的跨界營銷帶來的隻是暫時的人氣增加，跨界消費群體很難成為周黑鴨的忠實粉絲。
在營銷策略上的大力投入，也讓周黑鴨顧此失彼，喪失了原本在產品品質上相對於其他鹵味品牌的固有優勢，
另一方麵，源源不斷競爭者們，更像是周黑鴨萎靡不振的“真凶們”。
據ju奇qi偶ou派pai線xian下xia探tan訪fang發fa現xian，如ru同tong有you麥mai當dang勞lao的de地di方fang一yi定ding有you肯ken德de基ji一yi般ban，周zhou黑hei鴨ya布bu局ju的de所suo有you武wu漢han大da小xiao商shang圈quan無wu不bu伴ban隨sui著zhe絕jue味wei鴨ya脖bo與yu紫zi燕yan百bai味wei雞ji的de存cun在zai。以yi江jiang漢han路lu至zhi循xun禮li門men的de商shang圈quan為wei例li，10家周黑鴨的附近，同時分布著6家絕味以及其他大大小小的鹵味品牌。
據不完全統計，周黑鴨在武漢共有331家門店，而絕味與紫燕百味雞共有436家門店，幾乎能夠做到一對一“盯防”。而在自家主場之外的城市，競爭更是愈發激烈。
圖/有周黑鴨的地方就有絕味
奇偶派詢問了身邊的數位朋友、同(tong)事(shi)等(deng)，看(kan)看(kan)他(ta)們(men)對(dui)於(yu)不(bu)同(tong)品(pin)牌(pai)鴨(ya)脖(bo)口(kou)味(wei)的(de)看(kan)法(fa)。根(gen)據(ju)反(fan)饋(kui)，隨(sui)著(zhe)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)自(zi)身(shen)產(chan)品(pin)口(kou)味(wei)停(ting)滯(zhi)不(bu)前(qian)，消(xiao)費(fei)者(zhe)們(men)難(nan)以(yi)感(gan)受(shou)到(dao)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)與(yu)其(qi)他(ta)鹵(lu)味(wei)品(pin)牌(pai)在(zai)口(kou)味(wei)上(shang)的(de)明(ming)顯(xian)差(cha)異(yi)與(yu)不(bu)同(tong)特(te)色(se)。
“現在的周黑鴨口味早已不如十年前，我都是看著哪家店順路就買哪家的”，一位在武漢生活了數十年的老街坊這樣坦然的說道。
從當年的精武門到如今的周黑鴨，武漢的鴨脖文化得以不斷傳承。然而，競爭品牌的侵蝕似乎遠比想象中要嚴重。
周黑鴨的對手隻有絕味、煌上煌和紫燕嗎？
答案或許遠遠不止。縱觀整個鹵味行業，“四巨頭”也不過占據了不到20％的市場份額，剩下的蛋糕被菜市場的小商小販、街邊的夫妻店甚至周黑鴨們的“冒牌貨”所占據。
圖/真假周黑鴨
在(zai)口(kou)味(wei)同(tong)質(zhi)化(hua)的(de)時(shi)代(dai)，周(zhou)黑(hei)鴨(ya)逐(zhu)漸(jian)淪(lun)為(wei)鹵(lu)味(wei)行(xing)業(ye)的(de)一(yi)個(ge)代(dai)名(ming)詞(ci)，一(yi)種(zhong)味(wei)道(dao)的(de)衡(heng)量(liang)標(biao)準(zhun)。當(dang)你(ni)在(zai)菜(cai)市(shi)場(chang)隨(sui)便(bian)挑(tiao)一(yi)家(jia)鹵(lu)味(wei)店(dian)準(zhun)備(bei)買(mai)點(dian)鹵(lu)貨(huo)帶(dai)回(hui)家(jia)吃(chi)時(shi)，店(dian)鋪(pu)老(lao)板(ban)一(yi)定(ding)會(hui)拍(pai)著(zhe)胸(xiong)脯(pu)說(shuo)道(dao)，“味道跟絕味和周黑鴨一樣一樣的”。
yinci，wangxiangtongguodabaijutoujiandouzhenglaichengbaluweishichangbingbuxianshi。xinxiaofeihuanjingxia，geilezhongduoqiyemaotoudejihui，yetongyangrangxiaofeizhedeweikoubiandegengjiatiaotiheduobian。
每種消費都可以被重做一遍，從當年的棄兒重新變成消費者眼中的網紅爆款。與此同時，也能讓曾經的王者跌下神壇。
站在這個邏輯上來講，周黑鴨的衰落不是輸給加盟模式，也不是輸給了絕味、煌上煌，而是輸給了無盡的競爭。
品牌孕育的產品也許有一天會凋零，但消費者的新鮮感卻不會停滯。
zengjinghuobaowuhandedaancha，yizhanbuweiyuansu，yikaodouyindeliliangxiyinwushuxiaofeizhechangxian。dangrenmenyiweichayinshichangyouhuimaochuyijiajutouzhishi，daanchaqueturanxiaoshile。
而(er)令(ling)人(ren)啼(ti)笑(xiao)皆(jie)非(fei)的(de)是(shi)，其(qi)隕(yun)落(luo)的(de)最(zui)大(da)原(yuan)因(yin)竟(jing)然(ran)是(shi)商(shang)標(biao)所(suo)有(you)權(quan)不(bu)明(ming)，導(dao)致(zhi)各(ge)地(di)紛(fen)紛(fen)揭(jie)竿(gan)而(er)起(qi)，宣(xuan)稱(cheng)自(zi)己(ji)才(cai)是(shi)正(zheng)宗(zong)的(de)答(da)案(an)茶(cha)。可(ke)見(jian)網(wang)紅(hong)品(pin)牌(pai)的(de)管(guan)理(li)對(dui)其(qi)生(sheng)命(ming)周(zhou)期(qi)的(de)延(yan)續(xu)起(qi)到(dao)了(le)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)。
與yu答da案an茶cha同tong一yi時shi期qi爆bao火huo的de泡pao麵mian小xiao食shi堂tang在zai出chu現xian初chu期qi，深shen受shou愛ai吃chi泡pao麵mian的de年nian輕qing人ren們men的de喜xi愛ai。運yun營ying門men檻kan底di，受shou眾zhong群qun體ti廣guang，翻fan台tai率lv高gao，也ye讓rang一yi眾zhong投tou資zi者zhe以yi為wei看kan到dao了le希xi望wang。
圖/曇花一現的答案茶和泡麵小食堂
然ran而er，繁fan華hua的de景jing象xiang也ye不bu過guo隻zhi持chi續xu了le幾ji個ge月yue，數shu百bai家jia新xin開kai門men店dian轟hong然ran倒dao下xia，而er對dui於yu一yi碗wan泡pao麵mian要yao賣mai十shi幾ji元yuan的de項xiang目mu，消xiao費fei者zhe在zai嚐chang鮮xian過guo後hou，大da多duo不bu會hui選xuan擇ze複fu購gou，倒dao閉bi也ye是shi難nan以yi避bi免mian的de。
此外，鍾薛高、yuanqisenlindengpinpaidechixuhuobaoyuqijingxihuadeyingxiaoguanlihechanpinpinzhitishengbuwuguanxi。yuanqisenlinyinqitongshijiangqipaoshuiyuwutangdegainianronghe，shenshoubufenjiankangyinpinaihaozhedeqinglai，yeyincinenggouzaiqishuizhegejutoupanjudexingyezhanyouyimusanfendi。
而鍾薛高主打的“健康、低脂、低糖”宣傳理念與元氣森林有異曲同工之妙，同時家庭倉儲式市場的銷售定位，也讓其避開了許多雪糕巨頭的直接競爭。
由此可見，回歸產品品質與品牌管理對於新晉網紅品牌變為長紅品牌十分重要。同樣的道理，對於老字號的周黑鴨也同樣適用。
zhongsuozhouzhi，fugoulvyizhishizuoweihengliangcanyinmendianjingyingzhuangkuang，xiaofeizhedechanpintiyanduifugoulvdegaodiyingxiangshenyuan。erzhouheiyaqiaqiajiuzaizhefangmiandiaolelianzi。
35元一盒的鴨脖讓很多消費者難以進行第二次購買，畢竟35元對於很多經濟不富裕的打工人來說，也能抵得上一天的夥食開銷了。
並不友好的價格，配上日漸不正宗的口味，很難給消費者一個舒適的產品體驗。“善變”的年輕人們隨機會轉向其他產品來“懲罰”這種行為。而新消費對於品牌的重塑，往往使消費者有著眾多替代品的選擇。
這麼看來，說周黑鴨“飛不動了”真的不冤。
寫在最後
“除非周黑鴨改變運營模式，不然重回龍頭是不可能了”，一位快銷品分析師說出了市場對於周黑鴨未來走勢的判斷。
誠然，唱衰周黑鴨的說法並不是空穴來風。“鴨王”的掉隊是消費者用腳投票的結果。所以，周黑鴨能否重新崛起，最終還是要靠吃貨們的舌頭來決定。
新消費趨勢對當下的品牌來說，意味著從0到1相對容易，而從1到100則無比困難。
周黑鴨作為最先一批踏入1到100品牌建設的企業，沉迷於流量玩法，透支積累的產品底蘊，讓品牌走到了盡頭。
回到鹵味本身，“既能當飯桌上的主角，又能當茶餘飯後的配角”，國人對鹵味的喜愛也讓處於成長階段的鹵味行業，還遠未看到天花板的出現。
lajingjijingjiubushuai，yabozhemenshengyizhongjiuyehaishihuiyouchulude，yucitongshi，zhouheiyadeweilaiyebuyidingquanshiheian。bijing，duiyuchihuomenlaishuo，shengdefanyicibuyidingshi“死”，也可能是“熟”。
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