新鮮及冷凍動物蛋白產品（包括牛肉、豬肉
、雞肉和海鮮）加工商尋找並發現了額外的市場營銷力量，這就是烹飪方便或增強產品保護的包裝模式設計。

能直接烹飪帶有包裝的新鮮肉類和雞肉

，無論其包裝是袋子、小袋子還是盤子
，提供了幾個益處。消費者在將產品放入烤箱前不需要直接接觸
，容易清潔並且能夠有條不紊。

產chan品pin的de準zhun備bei工gong作zuo也ye是shi最zui少shao的de。消xiao費fei者zhe可ke能neng需xu要yao將jiang產chan品pin放fang入ru烤kao箱xiang前qian需xu將jiang包bao裝zhuang從cong外wai套tao中zhong取qu出chu，撕si去qu標biao簽qian或huo在zai包bao裝zhuang上shang戳chuo一yi個ge洞dong，但dan無wu需xu具ju備bei烹peng製zhi粗cu蛋dan白bai原yuan料liao的de專zhuan業ye知zhi識shi。

袋內烹飪的包裝理念正在全球流行，一個新的自有品牌產品日前在南非麵市：沃爾沃斯（Woolworths）的“輕鬆烹飪”海鮮產品。產品裝在一個雙室袋中
，分別裝有新鮮三文魚配大豆
、蜂蜜、生薑製成的醬，以及魷魚配檸檬蒜蓉黃油。

沃爾沃斯（Woolworths）將袋子裝於托盤中，再套上一個紙帶。在紙帶兩側能分別看到調味醬和海鮮。每份產品都是2人份。

產品專為微波烹飪而設計
，包裝袋中設計有一內置封口
，它會在烹飪快結束時破裂，這樣調味汁和魚就能混合。烹飪時間為2-2-1/2分鍾。英國什羅普郡的Sirane為沃爾沃斯（Woolworths）提供產品的Sira-Cook智能釋放袋。

Sirane的總經理Simon Balderson解釋說，我們稱其為智能釋放是因為
，它能使調味汁在適當的時間從一室進入另一室與食物混合。

tashuo，ruguoxinxiandeyuhetiaoweizhizhuangzaitongyigedaizhong，tiaoweizhiwangwanghuiranshangyuwei，eryuzehuibeitiaoweizhijinshi。jiangyuhetiaoweizhifenzhuang，jiunengbaochichanpindeweidao、質構和外觀。

為解決烹飪過程中袋內蒸汽積聚的問題，智能釋放袋有一個Balderson所謂的“智能排氣”功能。在微波爐中，“包裝內的壓力增加是相當快的”，他說，袋子會膨脹的像個枕頭一樣，而“當壓力達到一定程度時，排氣孔就會打開。這樣袋中的壓力就能保持正常
，而你會有一些噴出的蒸汽。”

一家英國零售商也將智能釋放袋用於配醬的魚，而另一家加工廠則用於配醬的蘆筍嫩條。盡管這些說的都是微波爐應用，但是這種包裝方式同樣適用於傳統烤箱。

今晚的雞肉

位於明尼蘇達州聖克勞德的GNP公司推出的產品

，袋內烹飪的調味新鮮整雞，已被證明頗受歡迎
，因此公司於今年秋季在其袋內烹飪食品係列中新推出了2個口味：Mesquite豆醬味和香蒜沙司味。這一係列還包括檸檬胡椒口味和甜燒烤味。

GNP雞肉產品包裝的重點是易於準備

、易於烹飪和清理。該產品可在傳統烤箱中烹製。

GNP的新品開發經理Sara Danforth說(shuo)
，連(lian)袋(dai)烤(kao)的(de)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)上(shang)印(yin)有(you)烹(peng)製(zhi)方(fang)法(fa)，告(gao)訴(su)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)烹(peng)製(zhi)時(shi)應(ying)將(jiang)哪(na)麵(mian)朝(chao)上(shang)。消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)烹(peng)製(zhi)前(qian)，先(xian)在(zai)袋(dai)子(zi)上(shang)撕(si)出(chu)一(yi)條(tiao)細(xi)縫(feng)
，所(suo)有(you)這(zhe)些(xie)都(dou)無(wu)需(xu)接(jie)觸(chu)袋(dai)中(zhong)的(de)原(yuan)料(liao)產(chan)品(pin)。

產品外包裝也是一個袋子，配有一個便攜拎手。Danforth說，“每一個包裝都引人注目，配有讓人胃口大開的大幅彩色產品特寫。包裝上印有針對這一口味的配餐建議
，袋子底部還印有相應的‘剩菜’食譜
，以及袋子背麵的GNP品牌故事。”

位於加州Livingston佛斯特農場（Foster Farms）,於今年5月推出的即食烤箱主菜（Oven Ready Entrées）則另辟蹊徑。其產品是將新鮮的醬汁雞胸肉裝於袋內烹飪的托盤上。

佛斯特農場（Foster Farms）的主菜有4種口味
，香辣肉醬味，烤紅辣椒味，燦爛泰國風和蜜汁烤蒜味。每個托盤中都有2塊經美國人道協會認證的雞胸肉。托盤再裝上紙套。

消費者準備烹製時
，去掉紙套，將托盤上封著的薄膜撕開一條縫，並將其放入傳統烤箱烤製30分鍾。紙套上印有“連盤烤”
，提醒消費者其便利益處。

Foster Farms的CPET（結晶型PET）托盤和紙套是可循環使用的。薄膜的材料是PET。

肉的力量

當然

，便利性是袋內烹飪蛋白質類產品包裝日益流行的一個主要因素。但其他的消費趨勢也在發揮作用。

2013年的報告《肉的力量》，是受美國肉類協會和食品營銷協會委托
，由位於南卡羅萊納州鄧肯的希悅爾公司旗下的品牌Cryovac讚助，進行了210個分析後做出的。這份報告有助於我們了解這些趨勢。

報告解釋說，“購物者購買肉類和禽類的決策仍然是由省錢的願望推動的。”同時，“便利性也正在成為這些購買決策中一個日漸重要的因素。較低舒適度 烹製肉禽。”

希悅爾公司（Sealed Air）負責新鮮紅肉的營銷主管Shawn Harris說，“消費者不知道如何烹製食材，而隨著蛋白質成本的上升，他們隻有在知道這樣做是正確的情況下才願意嚐試新東西。”

他補充道
，快而衛（Cryovac）“輕鬆”可烘烤包裝解決了這個問題。“即使你有點烤過頭了
，（這種包裝）能將肉汁鎖住
，防止食物失去水分，並使烹製過程保持連貫。”因此，消費者可以選擇與他們平常習慣不同的部位、不同的口味（以及）不同的烹飪方法
，包括預先調味或醃製的蛋白質類產品。

輕鬆烤（Oven Ease）的包裝有2種
，袋式和臥式加熱成型-充填-封口式。適用於新鮮牛肉、豬肉、羊羔肉、小牛肉和禽類以及冷凍海產品。加工廠會在輕鬆烤包裝外麵加上各種類型的外包裝，如網袋、環繞式標簽，紙套或塑料-托盤-加-紙套。

在zai烹peng製zhi這zhe些xie產chan品pin時shi，消xiao費fei者zhe去qu掉diao外wai包bao裝zhuang，拆chai掉diao所suo有you標biao簽qian並bing且qie在zai內nei包bao裝zhuang上shang刺ci洞dong，這zhe樣yang就jiu能neng在zai烹peng製zhi過guo程cheng中zhong減jian壓ya。根gen據ju產chan品pin的de大da小xiao，從cong幾ji盎ang司si到dao好hao幾ji磅bang或huo者zhe更geng多duo，烹peng製zhi時shi間jian可ke能neng短duan於yu30分鍾，或者可能2-3小時。

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，keyibimianjiaochawuranbingtigaoshipinanquan。

這種包裝方式也使無人值守的烹飪成為可能。Harris解釋說，“如果是肋骨
，烹製時間可能需要1小時到1小時10分fen鍾zhong。你ni可ke以yi到dao學xue校xiao接jie孩hai子zi，去qu辦ban點dian事shi兒er或huo者zhe其qi他ta，還hai能neng及ji時shi回hui家jia，在zai肋lei骨gu擺bai盤pan前qian搞gao定ding一yi個ge色se拉la。額e外wai的de好hao處chu是shi，它ta能neng讓rang你ni的de廚chu房fang飄piao滿man誘you人ren的de飯fan菜cai香xiang。

還有一個好處是，節省時間。輕鬆烤包裝可以減少10-25%的烹飪時間，這取決於切塊的大小，以及你想要的口感。

產品保護
，透明

除了便利以外，產品保護及產品質量在肉類包裝商的包裝選擇中也扮演了極為重要的角色。總部位於多倫多的藍雁（Blue Goose），是一家有機及天然牛肉、雞肉
、魚肉的供應商
，采用真空貼體包裝保護和展示其新鮮的蛋白產品。

這家最近剛剛經曆了品牌重塑的公司

，將快爾衛（Cryovac ）Darfresh真空貼體包裝用於切塊牛肉

，、牛肉糜
、魚排、整雞、雞肉、香腸

，維也納小香腸等產品中。（公司還有一個冷凍蛋白產品係列，采用的是100%再生和可回收的紙箱包裝。）

在藍雁（Blue Goose）包裝廠的真空貼體包裝線上，底膜形成一個淺盤放置新鮮的產品，同時頂膜緊緊貼合在產品上。最後展現的就是一個幹淨、整潔、優質的成品，同時消除了氧氣。而後者有助於產品在消費者食用時仍保持最佳質量。

藍雁（Blue Goose）的市場總監Johnathan Bonnell說，“Darfresh真空包裝不同於你在商店中看到的傳統（肉類）包裝
，”他解釋說，真空貼體包裝能保護產品在拆封前避免與氧接觸。

傳統的透氧外包裝“縮短了貨架期，並且降低了質量，”他補充道，“作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)公(gong)司(si)
，我(wo)們(men)做(zuo)出(chu)了(le)一(yi)個(ge)明(ming)智(zhi)的(de)決(jue)定(ding)就(jiu)是(shi)，如(ru)果(guo)我(wo)們(men)花(hua)了(le)時(shi)間(jian)使(shi)得(de)最(zui)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)產(chan)品(pin)成(cheng)為(wei)可(ke)能(neng)，那(na)麼(me)我(wo)們(men)不(bu)妨(fang)將(jiang)同(tong)樣(yang)的(de)質(zhi)量(liang)規(gui)則(ze)和(he)理(li)念(nian)運(yun)用(yong)於(yu)我(wo)們(men)用(yong)來(lai)向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)展(zhan)示(shi)我(wo)們(men)產(chan)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)上(shang)。”

真空包裝所揭示的本質也補充了藍雁（Blue Goose）的品牌定位。品牌的核心價值，Bonnell解釋說，是“透明度，工藝和責任。”透明度是一個重要價值，因為消費者會對這個類別產生迷惑—有那麼多信息在那裏。開放和簡單是傳播品牌的最佳途徑。

為了這種傳播
，藍雁（Blue Goose）在真空包裝外采用了紙板腰封。腰封上印有說明產品來源的動物插圖。給人以簡潔，手工的外觀和感覺。

位於蒙特利爾的Sid Lee公司的創意總監Tom Koukodimos說，“優雅，樸素的圖案以一種真正精雕細琢的方式使得品牌商的故事栩栩如生。”這家公司具體實施藍雁（Blue Goose）的品牌重塑的事務。

品牌重塑的努力，其中包括了從字體樣式到店內標識的一切/從字體樣式到店內標識幾乎無所不包，源於Blue Goose從牛肉產品向禽類和魚類的擴張
，及其地域的擴張。藍雁（Blue Goose）曆史上隻在加拿大西部銷售其產品，但現在連同不列顛哥倫比亞省（British Columbian）的全食品超市，公司的產品在全國的西人超市（Loblaws）和索貝斯（Sobeys）都有銷售。

即便是肉類替代品的加工商也在向本地的蛋白類包裝借鑒。位於加州富勒頓市（Fullerton）的圃美多（Pulmuone）食品美國公司在其Wildwood有機蔬菜漢堡
，素肉丸和碎屑中，采用了能讓顧客看到產品的真空包裝和托盤的組合。

所有的Wildwood產品都是新鮮的，它們通常在熟食店或奶箱中冷藏銷售。蔬菜漢堡真空包裝後經巴氏殺菌。素肉丸和碎屑中采用了氣調保鮮，熱成型-充填-封口設備
，經吹氮處理以保持新鮮。

作為一個悠久的有機和天然食品品牌
，Wildwood始終強調透明、誠信，以及幹淨、不含化學物質和防腐劑的處理。Wildwood旨在“為您提供一個美觀、好味、開胃的有益產品。這是我們的目標，”圃美多（Pulmuone）公司的品類營銷和創新經理Ivan Hayashi說。

作為額外的
，潛在的品牌價值
，“我們不隱藏任何東西
，”他說
，“我們為向您展示（我們的產品）感到驕傲。”