2、創新激情不變，產品青春不減
通用磨坊的核心價值觀之一就是“在業務的每個方麵發揚創新精神”，這讓其在執著於修煉內功的今天和將來都左右逢源。
產品創新：處理好激情和風險
◎失敗的網絡脆和灌籃飛鼠
通用磨坊剛剛進入中國市場時，曾經曆過無從下手的困惑。它曾希望以自己的競爭優勢—— 冷凍麵團業務入手。然而，麵前困難重重：在北美，麵團以烘焙為主，而中國人的家庭裏基本沒有烤箱，不做比薩也不做漢堡，而以麵點為主; 不同於美國橫跨東西部的消費者飲食習慣都趨同的情況，中國消費者的飲食習慣南北差異較大，品類繁多。
因yin此ci，從cong哪na個ge品pin項xiang入ru手shou，設she計ji怎zen樣yang的de產chan品pin，如ru何he定ding位wei，產chan品pin有you多duo大da的de發fa展zhan空kong間jian，都dou需xu要yao從cong充chong分fen的de市shi場chang洞dong察cha和he創chuang新xin開kai始shi。創chuang新xin需xu要yao激ji情qing，同tong時shi也ye意yi味wei著zhe風feng險xian。通tong用yong磨mo坊fang的de中zhong國guo化hua創chuang新xin就jiu不bu乏fa失shi敗bai的de案an例li。2002年出品的網絡脆，由大米和土豆粉、玉米粉製成，但由於口味太重消費者分辨不出吃的是什麼，最後慘遭失敗。妙脆角的團隊總結說：“一(yi)上(shang)來(lai)好(hao)吃(chi)，吃(chi)到(dao)後(hou)來(lai)，人(ren)的(de)原(yuan)始(shi)意(yi)識(shi)就(jiu)回(hui)來(lai)了(le)，喝(he)茶(cha)喝(he)不(bu)到(dao)茶(cha)葉(ye)的(de)香(xiang)味(wei)，吃(chi)大(da)米(mi)吃(chi)不(bu)到(dao)香(xiang)味(wei)，大(da)米(mi)上(shang)蘸(zhan)的(de)都(dou)是(shi)醬(jiang)油(you)，到(dao)後(hou)來(lai)大(da)腦(nao)就(jiu)會(hui)拒(ju)絕(jue)。”
同樣麵臨失敗的產品還有灌籃飛鼠—— 一yi款kuan卡ka通tong式shi的de曲qu奇qi餅bing幹gan，旁pang邊bian有you果guo醬jiang和he巧qiao克ke力li蘸zhan醬jiang，在zai美mei國guo頗po受shou歡huan迎ying。但dan引yin進jin中zhong國guo的de時shi候hou，營ying銷xiao重zhong點dian隻zhi在zai好hao玩wan，而er忽hu略lve了le食shi品pin的de基ji本ben功gong能neng“好吃”加“營養”，宣傳的失誤也使灌籃飛鼠的重複購買後勁乏力。
shibaideqianchezhijianjiaohuitongyongmofangshishichuangxinxuyaogengjiajinshenhezhouquan，bujinyaokaolvchanpinbenshendeyoulie，yeyaoyanjiuxiaofeizhedexiaofeixuqiuhexiaofeixinli，chenggongdechuangxinshimaifangyumaifanggongxudewanmeipipei，erbushirenheyifangdeyixiangqingyuan。
從失敗中通用磨坊學會兩點：一是推出新產品前要進行“疲勞測試”，shiyanzhelianxujizhouzhongfushiyongxinchanpin，ceshitadegoumaiyixiangchengxianzenyangdebiandongqushi，zhezhongceshikeyiyouxiaodifangzhizhongdaowangluocuideshibaifuzhe。ershiyingxiaoguochengyaobubuweiying，yiyigechengshiweixuanchuan“據點”，看看反響如何，然後總結經驗再將產品推廣到其他城市。中國多元化的城市分布，使得產品必須進行不斷的地區優化，建立新產品的“根據地”就使優化和調整戰略成為可能，避免灌籃飛鼠式的全軍覆滅。
妙miao脆cui角jiao是shi通tong用yong磨mo坊fang旗qi下xia知zhi名ming的de休xiu閑xian零ling食shi品pin牌pai，它ta在zai美mei國guo大da受shou歡huan迎ying，引yin進jin中zhong國guo的de時shi候hou，主zhu要yao在zai調tiao味wei方fang麵mian對dui其qi進jin行xing改gai造zao，以yi適shi應ying中zhong國guo人ren的de口kou味wei。而er對dui於yu另ling一yi休xiu閑xian零ling食shi品pin牌pai果guo然ran多duo，改gai造zao主zhu要yao在zai色se素su量liang和he香xiang精jing量liang的de調tiao整zheng上shang。銷xiao售shou主zhu管guan告gao訴su我wo們men：“果(guo)然(ran)多(duo)在(zai)美(mei)國(guo)色(se)素(su)非(fei)常(chang)重(zhong)，香(xiang)精(jing)非(fei)常(chang)重(zhong)。我(wo)們(men)要(yao)大(da)大(da)地(di)減(jian)少(shao)它(ta)的(de)香(xiang)精(jing)，我(wo)們(men)現(xian)在(zai)甚(shen)至(zhi)用(yong)天(tian)然(ran)色(se)彩(cai)，不(bu)用(yong)人(ren)工(gong)色(se)彩(cai)，因(yin)為(wei)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)非(fei)常(chang)在(zai)乎(hu)添(tian)加(jia)劑(ji)。” zhexiebentuhuachuangxinxunsuyingdeleguangdazhongguoxiaofeizhe，youqishixiaopengyoudexiai，xingzhuangxiangxiaohaojiaodemiaocuijiaoheyijuankeyilashendeguoranduo，bujinhaowanerqiehaochi，yongyumizhichengdemiaocuijiaotianranmeiwei，erguoranduoCC 果卷中添入了豐富的維生素C，滿足了消費者的營養需求。
◎哈根達斯賣月餅
憑(ping)借(jie)多(duo)種(zhong)渠(qu)道(dao)的(de)營(ying)銷(xiao)攻(gong)勢(shi)，通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)領(ling)域(yu)很(hen)快(kuai)占(zhan)得(de)了(le)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)。對(dui)於(yu)旗(qi)下(xia)的(de)明(ming)星(xing)品(pin)牌(pai)哈(ha)根(gen)達(da)斯(si)，通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)的(de)創(chuang)造(zao)力(li)更(geng)是(shi)展(zhan)露(lu)無(wu)遺(yi)。全(quan)球(qiu)首(shou)創(chuang)的(de)冰(bing)激(ji)淩(ling)月(yue)餅(bing)讓(rang)這(zhe)個(ge)來(lai)自(zi)異(yi)國(guo)的(de)風(feng)味(wei)披(pi)上(shang)了(le)中(zhong)華(hua)文(wen)化(hua)的(de)外(wai)衣(yi)，它(ta)的(de)精(jing)致(zhi)、dianyarangchinilechuantongyuebingdezhongguorendunshiyanqianyiliang。tanqibingjilingyuebingdechuangyi，hagendasideguanlicenggaosuwomen，zhezuixianshiyouyimingzhuchuxiangchulaidedianzi，zhegedianziyijingtichujiuhuodelegaocengdezhichi，suiranyikaishixiaofeiderenqunbingbuduo，dantamenxiangxinbingjilingyuebingdeshichangshijudade。“因為第一冰激淩確實是好吃，第二它營養也好，因為都是牛奶做的，第三它有一年的保質期，可以放在冰庫裏慢慢吃。” 經過哈根達斯不斷宣傳、不斷做消費者研究，冰激淩月餅最終獲得了市場的青睞。
提出創意隻是創新的第一步，接下來要做的是對成形的產品不斷改進、注入更多創造性元素，以應對市場上成群的模仿者。
“我們始終在創新，包括2011年的金尊、七星伴月，2010年的脆皮冰激淩，2009年的彩雲追月。每一年雖然隻有一個月的銷售量，但卻是整年的創新。”哈根達斯不僅在冰激淩月餅上進行創新，還陸續推出了具有亞洲特色的冰激淩鐵板燒、冰激淩火鍋和壽司冰激淩;2009年，哈根達斯更是將英倫風情帶入中國，引進了“哈根達斯英倫午茶”，優雅的主菜配上6款川寧英國皇室禦用茶，極盡奢華和時尚。與此同時，哈根達斯高檔婚宴蛋糕也同步登場，四款獨具匠心的婚禮蛋糕“皇家盛典”、“夢幻城堡”、“天使心禮”、“霓虹彩衣”讓人應接不暇，既高貴又炫麗。
◎灣仔碼頭延伸產品線
灣仔碼頭同樣創新頻頻。在20世紀末的中國，速凍水餃仍然是一個比較偏北方市場的麵點產品，東部、南部、西部有廣闊的開發空間;口味上來說，市場上隻有傳統的大白菜、韭菜、玉米等經典口味，消費者希望有更多選擇;方fang便bian性xing上shang來lai說shuo，以yi往wang煮zhu一yi次ci餃jiao子zi要yao盯ding在zai灶zao台tai邊bian加jia好hao幾ji次ci水shui煮zhu好hao長chang時shi間jian的de烹peng飪ren法fa無wu法fa使shi大da多duo數shu消xiao費fei者zhe滿man意yi，也ye降jiang低di了le購gou買mai欲yu望wang。而er這zhe些xie，正zheng是shi做zuo水shui餃jiao的de機ji會hui點dian。灣wan仔zai碼ma頭tou正zheng是shi抓zhua住zhu了le市shi場chang的de空kong白bai，開kai發fa出chu一yi係xi列lie深shen受shou消xiao費fei者zhe喜xi愛ai的de產chan品pin，掀xian起qi了le從cong僅jin僅jin“圖方便、填飽肚子”到“既方便快捷，又要健康營養高品質”的家庭廚房革命。
水餃大家庭至今已擁有眾多不同口味的成員，且成員來自祖國大江南北，頗具地方特色。比如北方幫的大白菜、三鮮、冬菇水餃，西部派的辣刀豆水餃，南方團的薺菜、冬筍、西洋菜、豆苗水餃，還有特別的大閘蟹水餃、蟹黃水餃、鮮蝦水餃等。在很受歡迎的舊三鮮口味上，增加菌菇三鮮和蝦仁三鮮兩個新口味，將這三個口味組成一把小的“三鮮”“子品牌”傘，共同推廣。目前，他們現在正在全力研究東北係列，也許不久的將來，具有大蒜、孜然等口味的新成員將加入餃子大家庭。
口kou味wei的de多duo樣yang化hua隻zhi是shi一yi個ge方fang麵mian，產chan品pin線xian的de成cheng功gong延yan伸shen使shi得de灣wan仔zai碼ma頭tou進jin入ru一yi個ge又you一yi個ge食shi品pin細xi分fen市shi場chang。通tong用yong磨mo坊fang認ren為wei，創chuang新xin力li首shou先xian來lai源yuan於yu思si考kao的de寬kuan度du。除chu了le在zai餃jiao子zi上shang下xia工gong夫fu，灣wan仔zai碼ma頭tou還hai將jiang產chan品pin線xian延yan伸shen到dao湯tang圓yuan、雲吞等冷凍品類別。它的港式包點係列包括蜜汁叉燒包、鮮美大肉包、一品奶黃包、秘製豆沙包、燕麥蜂蜜饅頭，僅僅聽名字就叫人垂涎欲滴。
灣仔碼頭既像嚴肅的科學家，對質量要求一絲不苟，又像一個浪漫的詩人，一不小心就說出了你的欲望。2009年，灣仔碼頭正式宣布進軍包子和饅頭市場，在公司的內刊上，通用磨坊這樣寫道：“包子和饅頭被公認為最方便、省時的選擇，但目前市場上充斥著低檔的包子和饅頭，消費者並不滿足於現在的產品。”
tongyongmofangzaichanpinchuangxindeliuchengshang，bujinzhuzhongchuangyidelingguangyixian，yeqiangtiaoyanfadewenhuahekexuexing。chuangyishizudetiancaizongshishaojian，ershenrugusuidechuangxinwenhuaheyanjinkexuedechuangxinliuchengqueyoukenengrangchuangxinshengmingbujie。duiyuxiaofeizheqianzaixuqiudewajue，tongyongmofangkeweishiguaizhaobaichu。bujingongsiguanlizhezhijianhuijingchangjinxingnaolijidang，gongsiyeguliquantiyuangongfahuichuangyi，shejigezhongkuanshidechuangyishuijiao，yushimaosihuntunde“雞肉蘆筍水餃”、大大花邊的菠菜蝦皮春筍餃、五彩茭白香菇雞肉餃、咖喱四色餃等稀奇古怪卻十分誘人的水餃紛紛橫空出世。
研發流程：“創新門檻準入製”
通用磨坊很好地做到了從公司內部的資源中發掘未來產品的設計靈感。在其2009年春季版的內刊上，一篇名為《讓研發工作更加科學高效》準確地概括出企業的創新理念。文章稱：“研yan發fa工gong作zuo需xu要yao創chuang新xin，需xu要yao有you敢gan為wei人ren先xian的de精jing神shen，但dan這zhe並bing不bu是shi天tian馬ma行xing空kong，要yao想xiang快kuai速su而er準zhun確que地di找zhao到dao研yan發fa的de思si路lu和he方fang向xiang，我wo們men必bi須xu在zai經jing驗yan和he科ke學xue的de基ji礎chu上shang大da膽dan地di嚐chang試shi，耐nai心xin地di走zou訪fang市shi場chang，找zhao靈ling感gan，看kan需xu求qiu。”
而研發的科學流程近年來更是精益求精，日益完善。這種科學的創新態度其實是通用磨坊的企業傳統。早在20世(shi)紀(ji)初(chu)，通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)就(jiu)在(zai)穀(gu)物(wu)食(shi)品(pin)的(de)創(chuang)新(xin)方(fang)麵(mian)與(yu)研(yan)發(fa)結(jie)合(he)起(qi)來(lai)了(le)。麥(mai)芽(ya)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)眾(zhong)所(suo)周(zhou)知(zhi)，但(dan)傳(chuan)統(tong)的(de)小(xiao)麥(mai)磨(mo)製(zhi)過(guo)程(cheng)容(rong)易(yi)破(po)壞(huai)最(zui)關(guan)鍵(jian)的(de)小(xiao)麥(mai)胚(pei)芽(ya)油(you)。而(er)通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)的(de)科(ke)學(xue)家(jia)們(men)通(tong)過(guo)不(bu)斷(duan)的(de)研(yan)究(jiu)終(zhong)於(yu)找(zhao)到(dao)了(le)在(zai)不(bu)碾(nian)壓(ya)小(xiao)麥(mai)粉(fen)質(zhi)胚(pei)乳(ru)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)分(fen)離(li)出(chu)胚(pei)芽(ya)的(de)方(fang)法(fa)，從(cong)而(er)保(bao)存(cun)了(le)其(qi)新(xin)鮮(xian)度(du)和(he)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。
通用磨坊的創新有成熟的流程體係，他們稱之為stage gate process(直譯為“創新門檻準入製”)，即(ji)從(cong)消(xiao)費(fei)者(zhe)調(tiao)研(yan)到(dao)產(chan)品(pin)最(zui)終(zhong)形(xing)成(cheng)的(de)幾(ji)個(ge)步(bu)驟(zhou)。僅(jin)就(jiu)消(xiao)費(fei)者(zhe)調(tiao)研(yan)來(lai)說(shuo)，其(qi)細(xi)致(zhi)全(quan)麵(mian)是(shi)很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)難(nan)以(yi)企(qi)及(ji)的(de)。公(gong)司(si)還(hai)調(tiao)查(zha)不(bu)同(tong)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)的(de)區(qu)別(bie)，把(ba)這(zhe)些(xie)細(xi)致(zhi)的(de)數(shu)據(ju)完(wan)整(zheng)地(di)拚(pin)到(dao)一(yi)塊(kuai)，有(you)時(shi)候(hou)一(yi)個(ge)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)基(ji)本(ben)就(jiu)呼(hu)之(zhi)欲(yu)出(chu)了(le)。
產品創新讓通用磨坊在中國的道路越走越寬，也收獲了越來越多消費者的喜愛和認同。不論是零食，還是冰激淩、shuijiao，tongyongmofangdounengjiangqiwandehuayangbaichu，rangrenyanhualiaoluan，womenyexukeyizheyangshuo，duichuangxindejiqingshizhejiabainiangongsiqingchunbujiandezhongyaoyuanyin，yeshitahuodechenggongdeqiangdayinqing。
分銷渠道：本地化改造
對分銷渠道的本地化改造是跨國食品(和日用消費品)企qi業ye進jin入ru中zhong國guo以yi後hou必bi須xu要yao過guo的de一yi道dao坎kan。因yin為wei成cheng熟shu的de西xi方fang市shi場chang基ji本ben上shang是shi通tong過guo大da型xing超chao市shi接jie觸chu終zhong端duan消xiao費fei者zhe，而er在zai中zhong國guo城cheng鄉xiang差cha別bie巨ju大da和he地di區qu發fa展zhan參can差cha不bu齊qi的de格ge局ju下xia，渠qu道dao五wu花hua八ba門men。如ru果guo不bu進jin行xing本ben土tu化hua改gai造zao，那na等deng於yu是shi死si路lu一yi條tiao。很hen多duo跨kua國guo企qi業ye有you很hen好hao的de技ji術shu、品牌、guanlijingyanhezugoudezijin，danshidaozhongguolaileyihoushuitubufu，quefafenxiaonengli，yewutingzhibuqian。xiangkekoukelezhemeqiangdepinpai，gongsilaobandaoleneidiyixieshengfenjingrankanbudaokekoukele。xiangfanxiangwahaha，haiyoutaiwandewangwanghekangshifu，yinweilejieneidideqingkuang，yishanglaidazaolefenxiaodezhidu，xunsuzaishichangshangzhanwenlejiaogenbingqiekaishigongchenglvedi。
1997年(nian)通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)進(jin)入(ru)中(zhong)國(guo)的(de)時(shi)候(hou)，曾(zeng)經(jing)選(xuan)擇(ze)了(le)旺(wang)旺(wang)食(shi)品(pin)作(zuo)為(wei)合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)，希(xi)望(wang)借(jie)助(zhu)它(ta)強(qiang)大(da)的(de)分(fen)銷(xiao)能(neng)力(li)，但(dan)後(hou)來(lai)由(you)於(yu)雙(shuang)方(fang)經(jing)營(ying)理(li)念(nian)上(shang)的(de)分(fen)歧(qi)，合(he)作(zuo)計(ji)劃(hua)最(zui)終(zhong)流(liu)產(chan)。通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)認(ren)識(shi)到(dao)跨(kua)國(guo)企(qi)業(ye)在(zai)中(zhong)國(guo)發(fa)展(zhan)最(zui)大(da)的(de)困(kun)難(nan)就(jiu)是(shi)如(ru)何(he)建(jian)設(she)良(liang)好(hao)的(de)符(fu)合(he)中(zhong)國(guo)特(te)色(se)的(de)分(fen)銷(xiao)結(jie)構(gou)。朱(zhu)璽(xi)說(shuo)：“zhongguoshehuishiyigechabiehendadeduoyuanhuashehui。niyaochenggongbixuyoulinghuodefenxiaozhidu，youxiedifangnixuyaozhixiao，youxiedifangniyaoyongdangdidejingxiaoshang，youxiedifangniyaozhuzhongchuantongqudao，zhegefeichangzhongyao。”
通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)在(zai)中(zhong)國(guo)的(de)成(cheng)功(gong)得(de)益(yi)於(yu)本(ben)土(tu)領(ling)導(dao)層(ceng)對(dui)中(zhong)國(guo)國(guo)情(qing)的(de)深(shen)刻(ke)洞(dong)察(cha)，同(tong)時(shi)不(bu)同(tong)層(ceng)次(ci)的(de)品(pin)牌(pai)間(jian)也(ye)有(you)渠(qu)道(dao)上(shang)的(de)互(hu)助(zhu)。從(cong)妙(miao)脆(cui)角(jiao)到(dao)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)再(zai)到(dao)哈(ha)根(gen)達(da)斯(si)，不(bu)同(tong)品(pin)牌(pai)所(suo)倚(yi)重(zhong)的(de)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)十(shi)分(fen)不(bu)同(tong)。妙(miao)脆(cui)角(jiao)主(zhu)要(yao)依(yi)靠(kao)分(fen)布(bu)廣(guang)大(da)的(de)經(jing)銷(xiao)商(shang)和(he)社(she)區(qu)便(bian)利(li)店(dian)，將(jiang)產(chan)品(pin)放(fang)置(zhi)在(zai)離(li)結(jie)賬(zhang)處(chu)不(bu)遠(yuan)的(de)貨(huo)架(jia)上(shang)或(huo)者(zhe)便(bian)利(li)店(dian)的(de)門(men)麵(mian)位(wei)置(zhi)，吸(xi)引(yin)顧(gu)客(ke)消(xiao)費(fei)。它(ta)需(xu)要(yao)最(zui)廣(guang)泛(fan)地(di)接(jie)觸(chu)人(ren)群(qun)，擴(kuo)大(da)市(shi)場(chang)覆(fu)蓋(gai)麵(mian)，使(shi)品(pin)牌(pai)不(bu)斷(duan)地(di)曝(pu)光(guang)，成(cheng)為(wei)人(ren)們(men)休(xiu)閑(xian)時(shi)的(de)重(zhong)要(yao)選(xuan)擇(ze)。灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)則(ze)通(tong)過(guo)超(chao)市(shi)和(he)大(da)賣(mai)場(chang)等(deng)現(xian)代(dai)渠(qu)道(dao)，營(ying)銷(xiao)渠(qu)道(dao)相(xiang)比(bi)於(yu)妙(miao)脆(cui)角(jiao)要(yao)受(shou)局(ju)限(xian)一(yi)些(xie)，因(yin)為(wei)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)對(dui)冷(leng)凍(dong)鏈(lian)有(you)一(yi)定(ding)的(de)要(yao)求(qiu)，而(er)且(qie)對(dui)品(pin)質(zhi)有(you)很(hen)高(gao)的(de)承(cheng)諾(nuo)。超(chao)市(shi)和(he)大(da)賣(mai)場(chang)不(bu)僅(jin)能(neng)滿(man)足(zu)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)的(de)冷(leng)凍(dong)需(xu)求(qiu)，而(er)且(qie)是(shi)城(cheng)市(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)物(wu)的(de)經(jing)常(chang)性(xing)場(chang)所(suo)，對(dui)於(yu)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)的(de)塑(su)造(zao)和(he)推(tui)廣(guang)十(shi)分(fen)有(you)益(yi)。哈(ha)根(gen)達(da)斯(si)比(bi)妙(miao)脆(cui)角(jiao)和(he)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)的(de)產(chan)品(pin)定(ding)位(wei)更(geng)為(wei)高(gao)端(duan)，質(zhi)量(liang)要(yao)求(qiu)也(ye)最(zui)高(gao)，通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)對(dui)哈(ha)根(gen)達(da)斯(si)的(de)營(ying)銷(xiao)主(zhu)要(yao)通(tong)過(guo)直(zhi)營(ying)店(dian)，暫(zan)不(bu)考(kao)慮(lv)加(jia)盟(meng)店(dian)特(te)許(xu)經(jing)營(ying)，以(yi)便(bian)更(geng)好(hao)地(di)實(shi)現(xian)對(dui)質(zhi)量(liang)的(de)監(jian)控(kong)。除(chu)了(le)專(zhuan)賣(mai)店(dian)，哈(ha)根(gen)達(da)斯(si)在(zai)全(quan)國(guo)各(ge)地(di)的(de)高(gao)檔(dang)娛(yu)樂(le)購(gou)物(wu)場(chang)所(suo)、酒店、機場總共約設有8000個零售點，哈根達斯向每個銷售點提供專用冷櫃。由於中國市場的冷凍鏈係統不盡完善，這部分銷售隻占到公司經營總額的30%左右，專賣店仍是哈根達斯中國經營的重心。
盡jin管guan品pin牌pai間jian的de營ying銷xiao戰zhan略lve迥jiong異yi，但dan絲si毫hao不bu影ying響xiang不bu同tong品pin牌pai在zai渠qu道dao上shang的de互hu助zhu，這zhe種zhong互hu助zhu和he分fen銷xiao渠qu道dao共gong享xiang實shi現xian了le品pin牌pai間jian的de優you勢shi互hu補bu，加jia強qiang了le各ge個ge事shi業ye部bu的de聯lian係xi。比bi如ru妙miao脆cui角jiao，通tong用yong磨mo坊fang當dang時shi對dui它ta的de定ding義yi就jiu是shi急ji先xian鋒feng，負fu責ze建jian立li銷xiao售shou渠qu道dao和he集ji合he銷xiao售shou團tuan隊dui，為wei後hou來lai的de產chan品pin趟tang路lu。幾ji年nian前qian，公gong司si就jiu開kai始shi享xiang受shou“先行者”帶來的好處了。當灣仔碼頭賣到內陸城市時，有一個現成的渠道和銷售隊伍，所以業務開展很容易，這是非常大的借力。
分銷渠道的創新還體現在通用磨坊緊跟市場流行的娛樂文化，兩大休閑零食品牌妙脆角和果然多的促銷活動總是顯得既活潑又時尚。2009年，妙脆角與騰訊QQ強強聯合，促銷包裝內贈三款熱門人氣遊戲(QQ飛車、QQ旋舞、QQ堂)的道具卡，在暑期青少年上網高峰時段進行促銷，帶動妙脆角銷量的增長；同樣在2009年，果然多CC果卷結合超人氣動畫《喜羊羊與灰太狼》推出“喜羊羊智取果然多”新襯紙促銷，令人耳目一新。
流程優化：告別“哥德巴赫猜想”
當市場(機會)和(he)品(pin)牌(pai)的(de)競(jing)爭(zheng)深(shen)化(hua)以(yi)後(hou)，企(qi)業(ye)就(jiu)必(bi)須(xu)向(xiang)管(guan)理(li)要(yao)效(xiao)益(yi)了(le)。實(shi)際(ji)上(shang)，這(zhe)是(shi)任(ren)何(he)一(yi)個(ge)優(you)秀(xiu)的(de)企(qi)業(ye)在(zai)初(chu)期(qi)的(de)機(ji)會(hui)驅(qu)動(dong)的(de)發(fa)展(zhan)以(yi)後(hou)都(dou)必(bi)須(xu)要(yao)走(zou)的(de)一(yi)步(bu)。
通用磨坊(中國)的高層近年來津津樂道的就是他們的全麵利潤管理(Holistic Margin Management，HMM)，zheshiyizhongguanlidewenhua，tongguojianbienengweixiaofeizhetigongjiazhidehuodong，chuangzaochuxiaofeizheyuanyizhifudejiazhi，congertigaoxiaolv，bimianlangfei。zheyufengtiandejingyishengchan(Lean Production)有異曲同工之妙。價值鏈的再認與重塑為通用磨坊節約了資源，供應部門在保證品質的前提下，大膽嚐試新技術和新設備;銷售部在鋪貨管理、銷售渠道開拓等方麵狠下工夫;哈根達斯店務部在新店開發、新品開發及店鋪管理等處多管齊下……HMM的實施替通用磨坊每年節省了大量不必要的花銷。銀行巨頭巴克萊集團的分析師發表評論稱：“我們認為在HMM項目的推動(通用磨坊總部也在推動HMM)，以及良好的銷售和市場發展趨勢下，通用磨坊很有可能進一步推高華爾街對其的預期。”可見，外界已經注意到在經濟衰退大潮中，HMM項目對通用磨坊可持續發展的積極影響。
與HMM配套進行的是一個被稱作PEAK 的項目，其全稱為Process Excellence And Knowledge，也就是對人員、工具和流程的重新安排，以提高從計劃、生(sheng)產(chan)到(dao)銷(xiao)售(shou)及(ji)售(shou)後(hou)服(fu)務(wu)的(de)運(yun)轉(zhuan)效(xiao)率(lv)。在(zai)采(cai)訪(fang)通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)銷(xiao)售(shou)總(zong)監(jian)時(shi)，他(ta)以(yi)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)水(shui)餃(jiao)的(de)銷(xiao)售(shou)預(yu)測(ce)為(wei)例(li)，向(xiang)我(wo)們(men)闡(chan)釋(shi)了(le)流(liu)程(cheng)改(gai)進(jin)的(de)全(quan)過(guo)程(cheng)。灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)的(de)銷(xiao)量(liang)是(shi)有(you)季(ji)節(jie)波(bo)動(dong)性(xing)的(de)，生(sheng)產(chan)量(liang)必(bi)須(xu)及(ji)時(shi)跟(gen)進(jin)市(shi)場(chang)的(de)需(xu)求(qiu)，旺(wang)季(ji)斷(duan)貨(huo)或(huo)者(zhe)淡(dan)季(ji)積(ji)壓(ya)庫(ku)存(cun)對(dui)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)都(dou)是(shi)巨(ju)大(da)的(de)成(cheng)本(ben)。以(yi)前(qian)沒(mei)有(you)實(shi)施(shi)PEAK的時候，對生產、備貨、銷售都是“哥德巴赫猜想”，無法動態追蹤整個市場，而現在銷售部通過優化的係統開始研究訂單的規律，在每月10～15 日之間的時候，大致上就能夠預測到整月的銷量，大大提高了盈利能力。“在6月份整個旺季還沒有起來的時候，我們已經鼓勵各個地方備貨了，同時我們開足馬力生產，在7月、8月整個旺季期間我們的供應壓力就非常小了。”
另ling一yi個ge闡chan釋shi流liu程cheng創chuang新xin提ti高gao生sheng產chan力li的de生sheng動dong例li子zi就jiu是shi對dui哈ha根gen達da斯si月yue餅bing提ti領ling的de優you化hua安an排pai。之zhi前qian，人ren們men經jing常chang要yao排pai很hen長chang時shi間jian的de隊dui才cai能neng領ling到dao哈ha根gen達da斯si冰bing激ji淩ling月yue餅bing，等deng待dai的de時shi間jian增zeng加jia了le消xiao費fei者zhe的de成cheng本ben，也ye降jiang低di了le消xiao費fei者zhe的de滿man意yi度du，有you時shi也ye影ying響xiang到dao周zhou邊bian的de交jiao通tong。有you一yi年nian，在zai上shang海hai的de某mou提ti領ling點dian，隊dui伍wu排pai得de如ru此ci之zhi長chang，影ying響xiang到dao周zhou邊bian好hao幾ji條tiao道dao路lu的de交jiao通tong，被bei影ying響xiang的de人ren先xian是shi好hao奇qi，繼ji而er是shi憤fen怒nu。同tong時shi，由you於yu提ti領ling時shi間jian集ji中zhong，很hen多duo提ti領ling點dian會hui出chu現xian缺que貨huo、斷貨的現象，消費者對此更是怨聲不斷。為了改善提領環境，提高提領效率，哈根達斯在不斷總結經驗的基礎上對流程進行了徹底改進：在對提領點可能提領量的預測中，根據天氣、地段人流量和距離中秋節的時間等諸多相關因素，運用實時庫存係統，力求最精確地進行月餅投放，避免浪費;在各大提領點專門設立引導員合理疏導和分流提領客流，優化路線，統籌規劃提領點的庫存和進貨，形成後台、場內和窗口的聯動機製，最大化地縮短客人的等待時間;增加服務人員，銷售總監及各管理層紛紛深入“一線”支援，實現月餅提領的全民總動員。如果碰巧，你還可能在CEO手上接到一盒月餅——因為朱璽也不例外地奮戰在月餅提領前線。
超(chao)市(shi)陳(chen)列(lie)的(de)品(pin)項(xiang)管(guan)理(li)也(ye)是(shi)通(tong)用(yong)磨(mo)坊(fang)的(de)重(zhong)點(dian)。最(zui)典(dian)型(xing)的(de)例(li)子(zi)就(jiu)是(shi)灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)在(zai)產(chan)品(pin)陳(chen)列(lie)上(shang)的(de)技(ji)巧(qiao)，為(wei)了(le)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)冷(leng)櫃(gui)容(rong)量(liang)，便(bian)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)比(bi)較(jiao)選(xuan)購(gou)，灣(wan)仔(zai)碼(ma)頭(tou)率(lv)先(xian)改(gai)變(bian)以(yi)往(wang)的(de)陳(chen)列(lie)方(fang)式(shi)，說(shuo)服(fu)零(ling)售(shou)商(shang)實(shi)行(xing)“分品項陳列”與“以老帶新”相結合的方式，以使各品項在各自領域都體現出最大競爭優勢—— 成熟的品項如水餃、雲吞、湯圓等按品項陳列，其結果是，雲吞“自立門戶”後銷售翻倍;而冷凍麵這一全新推出的品項消費者還不熟悉，便擺放在忠實消費群最大的水餃旁邊，大大增加了消費者的嚐試率。
流程優化的意義不僅在於做事方式的改變，更在於對人員觀念的改變，它是一種事前計劃的文化，倡導高效、直(zhi)達(da)結(jie)果(guo)的(de)行(xing)事(shi)作(zuo)風(feng)，高(gao)層(ceng)的(de)以(yi)身(shen)作(zuo)則(ze)能(neng)帶(dai)動(dong)整(zheng)個(ge)組(zu)織(zhi)思(si)維(wei)的(de)轉(zhuan)變(bian)，將(jiang)個(ge)人(ren)能(neng)力(li)通(tong)過(guo)組(zu)織(zhi)協(xie)作(zuo)轉(zhuan)化(hua)為(wei)組(zu)織(zhi)能(neng)力(li)，形(xing)成(cheng)企(qi)業(ye)的(de)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)。
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