水果，尤其是超級水果
，擁有對健康有益的“健康光環”；它們還能增添更多的“本土”吸引力，或能使新產品擁有更高的定位。

 為便攜式零食承諾了一個美味的方法，GoGo squeeZ在其係列中增加了一個蘋果梨的選擇。

 shuiguokeyiweizhongduochanpintianjiadutede

，lingxiaofeizheyuyuedeweidao
，danshuiguonengzuodehaiyouhenduo。tamenkeyizengjiajiankangyichu，youzhuyuweichanpintigongyigejiankangguanghuan。

 一般而言，風味趨勢很大程度上是一種區域性偏好；畢竟，一個人的“安慰食物”很可能是另一個人的異國美食。然而，來自英諾華市場洞察力（Innova Market Insights）的研究表明，一種風味趨勢具有全球性的影響。對超級水果的興趣在不斷增加——是由於其本身的風味還是由於圍繞著它們的健康光環，這是一個全球性的現象——這些水果中，以石榴居首。。

 通過Innova在2008年6月到2013年5月之間的跟蹤發現，在以超級水果為特色推出的飲料中，石榴占比超過40%。遠高於第二名的阿依薩和荔枝，雖然，açai和荔枝在推出的超級水果風味飲料中的占比也很可觀，分別為12.5%和12%。

 Innova跟蹤發現，脫穎而出的超級水果明星有番荔枝／刺果番荔枝，仙人掌/仙人掌果和馬魯拉果（marula）。

 “仙人掌/仙人掌果是一種北美飲料市場中新出現的超級水果風味”，Innova的研究主管Lu Ann Williams解釋說。她強調/指出“在過去的一年裏，美國推出了很多以仙人掌果為特色的飲料，有Nopal品牌的仙人掌果汁和仙人掌茶
，Hunter & Hilsberg品牌的仙人掌果茶以及Martinelli’s品牌的仙人掌果檸檬果汁飲料”。

 Williams發現

，果味和蔬菜味在果汁
，冰沙及茶中的搭配尤為出色。

Tr3s的研究支持Innova的結果

，特別是在以千禧一代的西班牙裔成人為主要人口的地區。在2012年
，tr3s的報告

，《西班牙裔千禧一代的成人正常生活：不確定的時代》

，具體探討了有關於這一增長的消費群體的無醇飲料的主題。報告發現，這一群體對有機食品很感興趣——六分之一的消費購買有機的肉類，水果，蔬菜和乳製品——並減少了脂肪和糖的消費。為避開後者，他們往往繞過一般汽水和果汁

，或選擇無糖或減糖果汁。事實上，對這一群體而言

，單一果汁（蘋果，葡萄或橙子）受歡迎程度已經下降，而大膽的風味混合物飲料和更多的果/蔬組合飲料的受歡迎度正在上升。

 報告指出,“混合風味的果汁（V8
，V8融合，Capri Sun超V）、Dr Pepper（胡椒博士）（有23個大膽的口味）、Sierra Mist、雪碧和佳得樂，正在上升。”

 記住，這一大量消費無醇飲料的人群，特別是年齡在18-29歲的人群

，他們平均每天攝入5.9杯牛奶，5.8杯飲料，3.5杯橙汁和2.4杯蔬菜汁。

這種果味的趨勢遠非局限於西班牙裔的成年男性，就此而言，甚至已延伸至北美地區。調研公司Canadean發現

，混合風味
，如桃、檸檬和人參
，在歐洲的軟飲料市場大受歡迎。從2011-2012年的增長來看，這些歐洲國家的增長最快的含果汁產品的名單上
，滿是/充斥著風味組合的產品係列。

排在首位的是桃，檸檬和人參的風味組合產品，隨後是桑葚、桃/綠茶、香蕉/梨和橙子/奇異果（獼猴桃）。菠蘿/木瓜、蘋果/野櫻梅
、荔枝/酸橙、黑莓/石榴、蘋果/漿果也躋身前十。

Canadean認為，不同味道的混合是“一種物美價廉的吸引新消費者的方式。”他還說道，“生sheng產chan混hun合he口kou味wei比bi生sheng產chan單dan一yi的de新xin口kou味wei要yao合he算suan得de多duo。特te定ding的de風feng味wei組zu合he並bing不bu總zong是shi被bei消xiao費fei者zhe視shi為wei重zhong要yao的de，因yin此ci生sheng產chan商shang可ke以yi根gen據ju原yuan材cai料liao價jia格ge來lai製zhi定ding混hun合he風feng味wei。

不僅像野櫻梅和各種漿果這樣的超級水果的混合被視作是對產品的健康性質的一種恩賜，在一些歐洲國家，這種味道混合物也被視為更複雜的飲料產品。

Yoplait引入了一種混合希臘酸奶線，帶有藍莓、草莓狀懸鉤子、橘子、椰子、菠蘿和香草等風味的生產線，誇耀其擁有簡單配料和天然的顏色。

風味的複雜性

回到美國本土，消費者常常認為連鎖餐廳的菜單不僅複雜
，而且也給人靈感，而最近的菜單中
，大篇幅介紹了熱帶水果風味。Rock Bottom Brewery的Cabo Mahi/鬼頭刀魚（鰍）
，特色是鬼頭刀魚用煙熏辣椒安祖辣椒抹勻，在其上麵配以菠蘿、番茄粒，而P.F. Chang’s則增加了烤菠蘿柑橘箭魚。

菠蘿甚至可以在必勝客的兩個選擇中被發現：多肉的（醇香）塔希提島披薩(含火腿、紅洋蔥、菠蘿、紅辣椒、蔥、燒烤醬和馬蘇裏拉奶酪)和甜辣椒披薩(含雞肉卷雞肉、紅洋蔥
、青椒和菠蘿，加上原味醬汁和甜辣椒醬)。事實上
，菠蘿幾乎就是夏天的標誌
，正如在肯德基的快速休閑加勒比探戈概念中看到的,它混合了肯德基的原味吮指無骨雞、菠蘿莎莎、切達幹酪、黑豆
、玉米餅、香菜
、醃辣椒和燒烤醬。

傳統的菠蘿在冰鎮果汁朗姆酒中的呈現
，表現出其在甜點上可以有所作為一直以來被用於冰鎮果汁朗姆酒的菠蘿，也進入了甜品領域，承蒙Baskin-Robbins好意
，將其引入作為不添加糖生產線的一部分。這一生產線的特色是帶有大塊菠蘿的椰子味冰激淩。 與此同時,盒子裏的傑克（Jack in the BOX）在其鮮果冰沙係列中增添了帶有熱帶風味的冰鎮果汁朗姆酒冰沙，其中有草莓
、草莓香蕉和芒果，其本身就像是超級水果味。

芒果味是Wienerschnitzel夏季飲者的選擇之一，檸檬水混合了黑莓,櫻桃,芒果和草莓口味，也是Sonic 免下車餐館的風味菜單上無糖口味的選擇之一。然而,正如應用程序菜單上一大堆好吃的/正如從菜單上很多的美味應用中可以看到，芒果的使用範圍不僅僅局限於飲料, ,從 P.F. Chang(其具有特色風味的北京烤鴨卷、什錦綠色木瓜,荷蘭
、豆和胡蘿卜卷配芒果辣椒醋)到Quaker Steak & Lube 的Habanero Salmon/芒果哈瓦那三文魚，到新亞洲沙拉的 Lube的芒果 Habanero辣椒鮭魚,以雞肉、胡蘿卜、草藥
、餛飩薯片
、花生汁
、芒果、甜椒為特色/到切達休閑咖啡（Cheddar’s Casual Café）的一種新型亞洲色拉，其特色是雞肉
、胡蘿卜
、草藥、炸餛飩皮絲

、花生汁、芒果和甜辣椒蘸醬。

來自酸奶連鎖店的Cherry Pinkberry（櫻桃粉紅漿果）承諾了一種“慶祝夏天最值得期待的水果之一”的方式。

證明自己

然而
，飲料好像是成為了味道創新者的試驗場，尤其是在烈酒領域。Technomic研究
，特別是在其“2013年烈酒--成人飲料趨勢報告”中指出口味創新有助於推動烈酒行業在2012年達到一個裏程碑,並促進2013年的持續增長。

 Technomic的高級總監Donna Hood Crecca解釋說：“許多在2011年帶動了烈酒市場的趨勢在2012依然繼續，例如高檔化和消費者探索不同品種/類別的興趣
，但是真正的驅動力是產品創新，尤其是與風味有關的。烈酒供應商帶著引人注目的產品進入市場，這些產品有趣

，有時還有意想不到的風味特點。這引起了消費者的好奇，尤其是非常重要的千禧一代消費群。”

在2012年

，消費者見到了各種有趣的烈酒選擇，像甜點口味的伏特加（其中有絕對伏特加櫻桃味
、雪樹檸檬綠茶、360黃油爆米花和梵高伏特加PB&J)。事實上，加味伏特加錄得了雙位數的百分比漲幅

，達到了伏特加總量的28%。

然而，這種烈酒風味的創新絕不僅限於伏特加。用美國和加拿大的威士忌製成的既甜又辣的加味利口酒，也引領著威士忌特色產品占到了領先的甘露酒和利口酒分類中14%的市場份額，其中火球肉桂威士忌躋身本年度增長最快的品牌之列。

這個趨勢已經擴展到加味朗姆酒和其加味酒中，並且沒有顯示出放緩的跡象。

Crecca 說
，2013年第一季度推出的120種烈酒新產品中有21種是加味伏特加，23種甘露酒和利口酒，7種加味朗姆酒和6種加味威士忌，她同時指出供應商將用超越傳統的風味特點來吸引消費者。

“我們見到了意想不到的風味
，如保樂力加的媽媽沃克的振奮早餐利口酒係列，帶有楓葉培根和藍莓煎餅口味。甜點口味伏特加的趨勢仍在繼續，包括推出了加入芒果西番蓮和覆盆子石榴的斯米諾（Smirnoff Sorbet Light）
，以及Beam在其早已廣為人知的品尼可（Pinnacle）起泡酒係列中加入了彩虹果汁冰霜（果子凍）。香氣在威士忌和利口酒中凸顯出來，異國情調的水果和花香的味道也都仍在繼續流行。”

展望未來，Technomic公司預期將加味加味推廣至可口的加味加味伏特加、威士忌、龍舌蘭與朗姆酒將會持續增長，同時將這種風味的潛力擴展至甘露酒與利口酒。

當然，對於許多消費者來說，這些水果風味很大程度上是一種鼓勵他們的孩子（或甚至他們自己）去吃更健康食物的手段。例如GoGo squeeZ增加了一種可口的混合口味蘋果醬係列，包括最新的蘋果梨風味。這一係列承諾，產品不僅僅是水果風味，同時還是純天然的，100%水果製造，且不含麩質與奶油。它還有許多口味可選，包括：蘋果蘋果味
、蘋果肉桂味、蘋果蜜桃味、蘋果香蕉味、蘋果草莓味、蘋果漿果味
、蘋果芒果味、蘋果櫻桃味以及蘋果葡萄味。

為製造一類不含蘋果的混合口味食品


，BluePrint公司增加了3種新的果汁飲料。冷榨水果和蔬菜汁以及果汁飲料係列，據稱是為排毒與淨化身體而設計的。新係列有胡蘿卜檸檬味（以有機胡蘿卜和有機檸檬為特色）
；甘藍蘋果檸檬味（也都是有機的），還有橙子葡萄柚檸檬味（標榜稱“這三種柑橘類產品相比標準橙汁來說是更為清爽的選擇”。）

認識到吞世代兒童與青少年的湧現（更不用說在購買力方麵的重要性），FruJuici飲料公司針對這一目標人群特別開發了五種新口味：爆裂漿果、橙芒探戈
、激動檸莓、爆爽藍莓、櫻橙緊擁。每種提供100千卡熱量及每天所需Vc含量的100%，每瓶20盎司。每種20盎司一瓶，提供100千卡熱量及每天所需的100%的Vc 。

FruJuici 飲料公司的總裁Frank Natale指出：“隨著孩子們長大，看起來或顯的很酷迅速成為他們的當務之急，甚至他們攜帶的飲品也承擔著越來越重要的象征意義。FruJuici飲料的營銷人員已經領悟到這一點，並已開始將產品係列更具體地鎖定到吞世代與青少年身上。”

製造商意識到水果口味有許多優點：除了有味覺優勢
，還能傳遞一定程度的信心，因為它具有健康食品的屬性，這可以吸引成年人以及兒童。