但沒想到的
，最近我發現不安分的太二跳出舒適圈，居然加碼川菜了
，太二首家高端川菜店——太二前傳落地廣州太古彙。不好好賣酸菜魚的背後，太二究竟意欲何為
？

01

從品牌故事到產品創新

延續“太二”的品牌調性

相對於太二酸菜魚
，太二前傳在品牌、產品、服務等方麵，呈現出怎樣的創新之處？ 我們接下來扒一扒。

 1  川式故事加持，為品牌增加談資

pinpaiyongyouyigeweiweidaolaidegushi，liyuzishenzaiqianyimohuazhongwanchengchanpinhuozhepinpailiniandeguanshu。taierzuoweiyigezidaitanzidepinpai，conglaibuquehuatidu，zhezaitaierqianchuanshenshangtongyangyousuotixian。

說起太二前傳

，就不能不提“太二曾經的失傳菜”的(de)故(gu)事(shi)。前(qian)傳(chuan)

，即(ji)太(tai)二(er)酸(suan)菜(cai)魚(yu)餐(can)廳(ting)開(kai)業(ye)之(zhi)前(qian)的(de)往(wang)事(shi)。二(er)老(lao)板(ban)是(shi)一(yi)位(wei)留(liu)下(xia)許(xu)多(duo)美(mei)味(wei)傳(chuan)奇(qi)的(de)大(da)廚(chu)，自(zi)專(zhuan)注(zhu)做(zuo)魚(yu)後(hou)前(qian)傳(chuan)封(feng)塵(chen)，常(chang)常(chang)被(bei)人(ren)調(tiao)侃(kan)隻(zhi)會(hui)做(zuo)酸(suan)菜(cai)魚(yu)。終(zhong)於(yu)有(you)一(yi)天(tian)，二(er)老(lao)板(ban)做(zuo)了(le)一(yi)桌(zhuo)子(zi)味(wei)道(dao)可(ke)口(kou)的(de)川(chuan)菜(cai)
，讓(rang)大(da)家(jia)讚(zan)不(bu)絕(jue)口(kou)。二(er)老(lao)板(ban)思(si)考(kao)後(hou)，決(jue)定(ding)讓(rang)往(wang)日(ri)的(de)傳(chuan)奇(qi)菜(cai)品(pin)重(zhong)新(xin)出(chu)道(dao)，再(zai)加(jia)以(yi)創(chuang)新(xin)，把(ba)傳(chuan)統(tong)美(mei)味(wei)發(fa)揚(yang)光(guang)大(da)。

品牌故事也契合了太二前傳所打造的Slogan：讓川菜熠熠生輝。太二前傳通過包裝故事，讓品牌成為消費者業餘的談資，有效增加了話題的傳播力。

 2  川式產品創新
，增加菜品豐富度

pinpaigushibingfeikongzhonglouge
，haixuyaoyoushijidezhichengliheshuofuli，meiyouchanpinhangshidepinpaigushidoushishualiumang。youbieyuzhudasuancaiyudanpin，taierqianchuantuichuleduoyuanhuadechuanshicaipin，yongzuosuancaiyudejiangxinquzuohaomeiyidaojingdianchuancai。

bushaocaipindoushirenmenjinjinledaodechuancaimingcai，zaibaoliudidaochuancailinghundetongshi
，taierqianchuanhairongruzijidetesejinxingchuangxingailiang，zuoweiyizhongchuanchengchuancaiwenhuadefangshi。

比如說主打的菜品有鮑魚海參毛血旺、帶金獎的沸騰水煮魚、蒜苗爆炒回鍋肉、以及海參麻婆豆腐
、肉臊蝴蝶蝦、糖醋糊辣瓜卷等近30道新菜
，從做法到吃法都頗有講究。

以招牌菜鮑魚海參毛血旺為例，廚師在毛血旺裏加入更能激發鮮味味蕾的海參、鮑魚、魷魚
、大蝦等，可謂齊聚豐富海味。消費者享用時還能玩一把大找茬
，數數究竟用了多少款的海鮮。

jiexialaichuchangdeshidaijinjiangdefeitengshuizhuyu
，zhedaocaiyouzhezhongguopengrenxiehuiquanguodasaiheyangshiquanweibeishu，dachuxuanyongrouzhidannencishaodeluyu，liyongreyoujifayupianxiannenshuanghuakougan。zhideyishuodeshi，qianchuanyanyongtaiersuancaiyutongkuanluyu，bushiweiyizhongchuanchengzhongqiuchuangxindezuofa。

再(zai)看(kan)被(bei)視(shi)為(wei)川(chuan)菜(cai)之(zhi)首(shou)的(de)回(hui)鍋(guo)肉(rou)。蒜(suan)苗(miao)爆(bao)炒(chao)回(hui)鍋(guo)肉(rou)裏(li)的(de)回(hui)鍋(guo)肉(rou)，把(ba)來(lai)自(zi)黑(hei)土(tu)豬(zhu)的(de)五(wu)花(hua)肉(rou)炒(chao)到(dao)軟(ruan)糯(nuo)焦(jiao)香(xiang)，肥(fei)而(er)不(bu)膩(ni)。太(tai)二(er)前(qian)傳(chuan)還(hai)推(tui)出(chu)特(te)色(se)吃(chi)法(fa)：吃的時候1片肉夾2片蒜更能吃出風味。

而藤椒脆皮五花肉
，將五花肉與川味藤椒進行搭配，肉眼可見的厚切層次分明，給消費者創造豐厚的口感。

還(hai)有(you)不(bu)得(de)不(bu)提(ti)的(de)糖(tang)醋(cu)糊(hu)辣(la)瓜(gua)卷(juan)，瓜(gua)卷(juan)層(ceng)層(ceng)清(qing)香(xiang)爽(shuang)脆(cui)，融(rong)合(he)兩(liang)種(zhong)醬(jiang)汁(zhi)，吃(chi)起(qi)來(lai)酸(suan)甜(tian)焦(jiao)香(xiang)。精(jing)致(zhi)的(de)甜(tian)品(pin)在(zai)太(tai)二(er)前(qian)傳(chuan)也(ye)沒(mei)有(you)缺(que)席(xi)，比(bi)如(ru)有(you)一(yi)款(kuan)芒(mang)果(guo)燕(yan)窩(wo)，燕(yan)窩(wo)配(pei)香(xiang)芒(mang)，既(ji)滋(zi)補(bu)又(you)香(xiang)甜(tian)。

 3  門店設計和服務高端化
，強化氛圍感

好的視覺像一把有力的錘子，將品牌定位牢牢錘入用戶腦中，首要作用就是對視覺產生衝擊感。在品牌視覺VI體係方麵，太二有意識淡化品類“酸菜魚”的痕跡，將logo定為“太二前傳”，在logo配色方麵打破太二酸菜魚單一的黑白搭配，而是賦予更加時尚感高級感的香檳金
，給人留下高端定位的品牌印象。

門店設計延續了logo高端風
，有別於太二的酸菜魚極簡工業風，太二前傳的門店注重渲染神秘感和故事性：比如門口使用大麵積的水磨石加金色紋理
，店內還提供光影互動裝置，視覺感官上更加大氣，烘托出極具氛圍感的用餐環境。

chucizhiwai
，taierqianchuanzaifuwushangyerongruqiaosi，yanxutaierdianyuanqingyisegaoyanzhidetese
，danshangcaiquxiaodahankouhaochuantonghuanjie，ershihuifenxiangcaipinjiangjiuchifa。rangxiaofeizhewenqixiang、品其味，還能知其然，享有儀式感的服務。

可以看到，基於“讓川菜熠熠生輝”的全新slogan，太二前傳從品牌故事包裝
、匠心產品打造到門店設計升級
，延續太二一脈相承的江湖氣息，強化中高端精品川菜定位，進一步豐富太二的世界觀。

03

單品策略進階多品策略

川菜大品類搶占餐飲市場

江(jiang)南(nan)春(chun)說(shuo)過(guo)

，全(quan)新(xin)的(de)品(pin)牌(pai)定(ding)位(wei)要(yao)麼(me)開(kai)創(chuang)新(xin)品(pin)類(lei)，要(yao)麼(me)開(kai)創(chuang)新(xin)特(te)性(xing)。眾(zhong)所(suo)周(zhou)知(zhi)，太(tai)二(er)酸(suan)菜(cai)魚(yu)憑(ping)借(jie)開(kai)創(chuang)酸(suan)菜(cai)魚(yu)品(pin)類(lei)斬(zhan)露(lu)頭(tou)角(jiao)，把(ba)一(yi)個(ge)品(pin)類(lei)機(ji)會(hui)做(zuo)成(cheng)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)機(ji)會(hui)
；曆時多年也將“太二”打造成酸菜魚品類的代名詞，成功在消費者心智中占據“酸菜魚”，形成品牌壁壘。

絕大多數成功的品牌發展的起點
，一開始都是單點突破，再逐步拓展到其它品類，以期尋求品牌長期穩定發展。曆經“單品為王”到“品類製勝”zhihou

，rujintaiersuancaiyuyemianlinquanxindetuoketiaozhan。dangxiadexinshengdaixiaofeizhe
，xiaofeipianhaoduoyanghua，kouganduoyuanhua
，pinpairuhemanzutamendechayihuaxuqiuchengweibidati。

danpinweiwangheduopingongjinshiyigelunhui
，danpinweiwangdezhonghouqi，pinpaiweiyouduopingongjincainengbaozhengpinpaiguimohuadefazhan
，duiyutaiersuancaiyuyiruci。yincicongdanyisuancaiyukuadaoduoyangdechuancai，congzuichudedanpincelvezhuanweichuancaipinleicelve

，xiangbishitaierchuyufazhanduoyuanhuacaishidekaoliang。

這既是順應當下消費升級的一大趨勢
，解鎖消費者日益多元化的菜式選擇，也能在餐飲這塊“大蛋糕”中，為品牌搶奪更多的市場份額。我相信，這是太二推出前傳的核心所在。

04

少人場景升級多人場景

擁抱新精致主義

撇pie開kai多duo品pin類lei策ce略lve不bu談tan
，我wo們men再zai來lai講jiang講jiang太tai二er前qian傳chuan餐can場chang景jing的de問wen題ti。值zhi得de一yi提ti的de是shi，這zhe次ci太tai二er選xuan定ding廣guang州zhou太tai古gu彙hui位wei置zhi，同tong樣yang隱yin藏zang著zhe品pin牌pai的de另ling一yi層ceng洞dong察cha。

在新精致主義消費的潮流下
，消費群體日益追求品質化的消費，以便達成自我從外在到內涵的滿足感。

“吃”作為首當其衝的一項，本身也能體現消費者向往“精致感”deyimian。nianqingdebailingxiaofeizhemenyuelaiyueqinglaikaolvgaoduanshangquan
，zuoweirichangshangwujucandexuanze
，yiqishouhuoyuyuedeyongcantiyan。weiyongbaozheguzhuliudexiaofeiqushi，yuelaiyueduodecanyinpinpaiyekaishijinzhugaoduanshichangdegouwuzhongxin，weixiangwangjingzhidexiaofeirenquntigonggengduoxuanze，zai“高端化”品牌這個高地上占據製高點。

不bu難nan看kan出chu，太tai二er鎖suo定ding廣guang州zhou太tai古gu彙hui背bei後hou，顯xian然ran是shi在zai重zhong構gou消xiao費fei場chang景jing，基ji於yu發fa力li更geng高gao端duan的de商shang場chang，為wei多duo人ren提ti供gong更geng優you質zhi的de用yong餐can服fu務wu，彌mi補bu太tai二er酸suan菜cai魚yu之zhi外wai的de就jiu餐can場chang景jing。

不過，太二能否將太二前傳打造成下一個爆款，這還有待觀察。