供應鏈一直是古茗的“強項”。最近
，從古茗與“認養一頭牛”的產品中，我發現茶飲產品競爭升維：

以古茗為代表的新茶飲連鎖品牌，正在形成第三代供應鏈的雛形，一起來看。

01

古茗的供應鏈，已延伸到牧場

最近在朋友圈看到一個視頻：古茗的聯合創始人阮修迪
，來到了認養一頭牛的河北康宏牧場

，在養殖基地與小奶牛互動，在數智化牧場參觀牛奶的生產過程。

種完檸檬、芒果後，古茗又把目光投向了牧場？

古茗公關負責人告訴我：“視頻拍攝的是古茗的牧場溯源活動，通過溯源，與認養一頭牛達成了戰略合作，目前部分地區門店已開始使用
，用來製作奶蓋、芋泥、麻薯
、布蕾、輕乳茶等產品
，後續會考慮低溫奶方麵的進一步合作。”

芋泥麻薯牛奶

視頻中的“認養一頭牛”，是這幾年崛起的新銳乳製品品牌
，在各大電商平台上銷量領先。憑借著獨特的品牌名
，和“奶牛養得好，牛奶才會好”的產品品質
，在消費者中人氣頗高。

西安的朋友告訴我，在當地的古茗門店

，“認養一頭牛”的1L裝純牛奶
，已經被作為原料背書擺放在吧台上展示。在小紅書上一些博主
，已經拍到了圖片。

事實上，新茶飲的競爭，早已不是停留在門店端和營銷端了，消費者在茶飲店喝到的每一杯產品，背後都有采購、冷鏈、倉儲等一係列的流程和對應的龐大體係的支持。

作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)使(shi)用(yong)鮮(xian)果(guo)茶(cha)的(de)大(da)型(xing)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)
，古(gu)茗(ming)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)一(yi)直(zhi)備(bei)受(shou)行(xing)業(ye)關(guan)注(zhu)，古(gu)茗(ming)這(zhe)次(ci)深(shen)入(ru)牧(mu)場(chang)溯(su)源(yuan)
，背(bei)後(hou)的(de)用(yong)意(yi)是(shi)什(shen)麼(me)？給(gei)行(xing)業(ye)傳(chuan)遞(di)了(le)哪(na)些(xie)信(xin)號(hao)？

古茗團隊深入認養一頭牛牧場溯源

和古茗的供應鏈

、公關、研發負責人聊完我發現，作為連鎖品牌供應鏈探索的先行者，古茗讓我看到了新茶飲第三代供應鏈的雛形。

02

產品競爭升維：從喝配方
，到喝原料

近兩年，茶飲行業一個特別明顯的趨勢是，好的原材料越來越重要。

消費者越來越“識貨”，飲品店也把好茶葉、好牛奶、好水果
，甚至好的珍珠小料，都擺在吧台上。

以糖為靈魂、通過配方調試來優化口感的方法
，已經漸漸失去競爭的優勢地位。

茶飲越來越像一門“農業的生意”
，誰能在原料的品質上做到最佳，就能在終端口感上收獲消費者的喜愛。

古茗公關負責人告訴我
，早在5年前

，古茗已經開始在3個原料方向上布局：

1. 鮮：隻用當季新鮮水果

“新鮮水果戰略”，是古茗在5年前就開始的。

比如水果茶，古茗使用的是當季新鮮水果，並且是原產地直采。

古茗水果茶

比如今年的超A葡萄係列
，選取的是當季雲南產地的夏黑葡萄
，古茗的采購團隊跑遍了中國10個省份，最終調研結果：雲南和新疆的夏黑品質最好
，糖度比其他地方高3~8個單位。

“由(you)於(yu)不(bu)同(tong)果(guo)農(nong)的(de)種(zhong)植(zhi)技(ji)術(shu)會(hui)有(you)差(cha)異(yi)，每(mei)到(dao)葡(pu)萄(tao)的(de)產(chan)季(ji)，采(cai)購(gou)都(dou)會(hui)實(shi)地(di)走(zou)訪(fang)雲(yun)南(nan)上(shang)百(bai)個(ge)果(guo)園(yuan)，選(xuan)擇(ze)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)的(de)果(guo)園(yuan)。這(zhe)其(qi)中(zhong)，主(zhu)要(yao)看(kan)糖(tang)酸(suan)比(bi)。”古茗供應鏈負責人分享。

去年古茗研發測試發現，葡萄生長到一定程度，增加掛果時間能降低酸度，從而提高糖酸比。市麵上售賣的葡萄掛果130天~140天就可以發貨，而古茗要求合作的果園，掛果時間一定要大於150天。

雲南建水葡萄園

lingwai
，youyuputaoshourehuiyingxiangfengwei，suoyixuyaoquanchengkongwen。congguoyuandaomendian，gumingjiezhuwendugenzongyiheziyoudehengwenlenglianyunshuche
，baozhengputaoyizhidouzai2~6℃的環境中
，確保鮮果質量。

2. 4300畝香水檸檬基地，產能達到1000噸

在古茗的果園探索中


，檸檬是最早，也是投入最大的。

古茗檸檬產地項目負責人回憶：

2016年nian，古gu茗ming來lai到dao雲yun南nan西xi雙shuang版ban納na種zhong植zhi香xiang水shui檸ning檬meng，選xuan用yong的de香xiang水shui檸ning檬meng原yuan產chan地di在zai我wo國guo台tai灣wan，香xiang味wei獨du特te，適shi合he搭da配pei。這zhe也ye是shi大da陸lu首shou個ge大da麵mian積ji種zhong植zhi台tai灣wan香xiang水shui檸ning檬meng的de產chan區qu。

但從0到1的過程並不順利。他們買來三四萬株樹苗
，種了一年，收成寥寥

，樹苗有假的
、有買錯的
，還有樹苗得了病
，隻能一一砍掉，重新種植。

最終，他們從玉溪找到優質苗木，種植3年後開始迎來收獲，一年12個月都有產量
，每隔7天采摘一次。今年，西雙版納的香水檸檬基地麵積4300餘畝
，擁有18萬餘株果樹，預計產量達1000噸。

3. 乳品溯源
，助力“每天一杯喝不膩”

古茗在乳製品也做出了很多投入。“奶源的溯源，是為了更好地把控產品品質。好的原材料隻是為了讓用戶‘每天一杯喝不膩’的其中一步。”古茗研發負責人分析。

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“‘認養一頭牛’的產品
，生乳選擇標準嚴於歐盟的收乳標準，且能做到0添加，無複原乳、添加劑或香料
，生乳成分也沒有進行工藝化調整
，更接近牛奶本身的味道。”古茗研發負責人表示。

認養一頭牛4月新品：從英國引進珍稀品種娟姍牛牛奶

據了解，“認養一頭牛”不僅在C端有廣泛的粉絲基礎
，基於“出身好、吃得好、工作好、住得好、心情好”五好奶牛理念
，以及現代化、數智化牧場管理方式，是乳企中能為數不多的做到全產業鏈的公司，古茗也看重該公司上遊供應鏈的布局，將來有更多合作的空間。

——新茶飲的競爭戰

，早已經打到了供應鏈環節。特別對連鎖品牌來說，真正在供應鏈上找到新模式，才能擁有未來。

03

新茶飲第三代供應鏈

開始利用“次級品牌杠杆”

總結來看
，茶飲的供應鏈升級

，正在進入第三代供應鏈時期。

茶飲第一代供應鏈
，類似於大型連鎖品牌。參考麥當勞等國際連鎖企業，選擇國內一線的供應商，使用食品工業的流水線產品
，安全、標準。

茶飲第二代供應鏈，是定製時代。定製原料配方
，定製茶葉拚配方案
，甚至糖漿、小料都可以定製，隻要體量能夠支撐，就可以定製所有的原料
，實現個性化和產品壁壘。

到了茶飲第三代供應鏈，進入源頭時代。這個階段有兩個特征：

一是從種植、養殖源頭開始布局，不吝時間和金錢，長期投入，古茗在檸檬
、芒果
、草莓、茶山、紹興黃酒、乳製品等方麵的溯源活動。

古茗聯合創始人阮修迪深入認養一頭牛牧場，體驗喂養小牛

二是茶飲品牌也開始充分利用供應商的“次級品牌杠杆”。

“次級品牌杠杆”是個營銷概念
，所謂利用次級品牌杠杆創建品牌
，就是借用另一種“資產”來強化自我的品牌形象，提升品牌形象的正麵形象。

比如在很多電商品牌用順豐包郵，很多火鍋店用農夫山泉
，就是用“次級品牌”來彰顯產品/服務的品質。

“認養一頭牛”是國內新銳乳製品品牌，古茗選擇認養一頭牛，也是選擇了與自己品牌氣質相符的合作夥伴，強化自身品牌資產。

擺放在門店的“認養一頭牛”純牛奶，隱含的潛台詞也是古茗在原料選擇的講究。

04

結語 

供應鏈打造是日積月累、不斷累進的
，供應鏈打造不是簡單地買設備、建工廠，還需要對應的組織結構和管理體係，提前做在前麵的，就已經形成了壁壘。

古茗供應鏈建設給我的啟發是：抓住未來的潮流，去做別人還沒發現的事，做“難而正確的事”

，才有獲勝的機會。