“消費升級趨勢下，老百姓選產品的標準會習慣看配料表是否有過多添加劑，0添(tian)加(jia)逐(zhu)漸(jian)內(nei)卷(juan)。可(ke)是(shi)有(you)些(xie)行(xing)業(ye)前(qian)輩(bei)還(hai)告(gao)訴(su)消(xiao)費(fei)者(zhe)，我(wo)們(men)價(jia)格(ge)低(di)，要(yao)加(jia)糖(tang)口(kou)感(gan)更(geng)好(hao)
，我(wo)們(men)是(shi)老(lao)字(zi)號(hao)。所(suo)以(yi)能(neng)想(xiang)象(xiang)嗎(ma)，巨(ju)頭(tou)已(yi)經(jing)落(luo)後(hou)到(dao)這(zhe)個(ge)程(cheng)度(du)了(le)！”說出這樣“大話”的人

，正是新型調味品品牌口味全創始人吳浩。

近日，藍鯊有貨對吳浩進行了專訪，這個做了13年賣水生意的創始人，直至2020年8月26日，才與另外五位兄弟共同開啟了新的調味品生意
，正式為口味全這個多年前就已注冊的商標加速賦能。

01

師從首富

2003年，24suidewuhaodaxuebiye
，chengweileyimingcaijingjizhe。zhefengongzuorangwuhaoyoujihuijiechudaogexinggeyedeqiyejia。zaiyutamendeduihuazhong，wuhaodeyanjiedeyikaikuo。zaitamenduixingyexianzhuangdefenxijiweilaiqushidezhanwangzhong，wuhaodedaohenduoshangyeqifa。yicicaifangzhong，wuhaoyudaoletadeshiyeguiren，pingzhuangshuizhiwang——農夫山泉創始人鍾晱晱。

采訪過程中
，鍾晱晱不僅談到了水生意的現狀，更談到了他對於“純淨水向天然礦物質水升級”的深刻思考。鍾晱晱對於品質的追求和大膽的開創性嚐試，打動了吳浩。

曾做過《錢江晚報》記者的鍾晱晱與吳浩相談甚歡
，並誠摯地邀請吳浩加入自己的團隊。2004年，吳浩正式加入農夫山泉，和鍾晱晱一起打起了彼時那場轟轟烈烈的“水戰”，吳浩正式邁入快消品行業。

加(jia)入(ru)農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)後(hou)，鍾(zhong)晱(晱)晱(晱)親(qin)自(zi)指(zhi)導(dao)吳(wu)浩(hao)，不(bu)僅(jin)教(jiao)他(ta)如(ru)何(he)抓(zhua)好(hao)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)和(he)產(chan)品(pin)升(sheng)級(ji)，還(hai)教(jiao)他(ta)如(ru)何(he)梳(shu)理(li)產(chan)品(pin)賣(mai)點(dian)，讓(rang)當(dang)時(shi)年(nian)輕(qing)的(de)吳(wu)浩(hao)得(de)到(dao)巨(ju)大(da)的(de)成(cheng)長(chang)。

彼時，中國消費品的營銷思路是：空中投廣告
、地麵有渠道。吳浩認識到，自己需要學習更加先進的通路精耕理論。而踐行最好的是台資企業。2006年，吳浩加入了統一。兩年後的2007年11月26日，吳浩再次跳槽加入加多寶。這一次，吳浩沒有再離開，一呆就是11年，直至2018年。

基於鍾晱晱對他的啟發
，從礦泉水到健康植物類飲料涼茶，再到0添加的椰汁，十幾年來吳浩始終堅持做健康高品質且對社會發展有益的產品。

為(wei)何(he)不(bu)自(zi)己(ji)打(da)造(zao)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)呢(ne)？深(shen)耕(geng)快(kuai)消(xiao)行(xing)業(ye)數(shu)年(nian)的(de)吳(wu)浩(hao)動(dong)了(le)創(chuang)業(ye)的(de)念(nian)頭(tou)。找(zhao)來(lai)找(zhao)去(qu)，吳(wu)浩(hao)發(fa)現(xian)，除(chu)飲(yin)料(liao)外(wai)，另(ling)一(yi)個(ge)同(tong)時(shi)兼(jian)具(ju)這(zhe)些(xie)條(tiao)件(jian)的(de)品(pin)類(lei)就(jiu)是(shi)調(tiao)味(wei)品(pin)。它(ta)既(ji)可(ke)以(yi)在(zai)家(jia)庭(ting)、宴請等場景使用，也可以成為禮品。

此外，吳浩注意到，近些年來各行各業的企業都在做升級。“氣泡水升級出現元氣森林，麥片升級出現王飽飽…周邊所有和我們相關聯的兄弟產業
、友商都在做升級”。

換言之：傳統品類都值得重新做一遍。而反觀與日常生活最貼近的調味品
，卻始終在傳統的生抽老抽“單純注重調味功能”的de道dao路lu上shang改gai變bian不bu大da，而er另ling一yi邊bian，消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu已yi經jing出chu現xian。日ri益yi落luo後hou的de產chan品pin和he用yong戶hu的de需xu求qiu之zhi間jian形xing成cheng落luo差cha，吳wu浩hao認ren為wei這zhe不bu對dui
，必bi須xu要yao對dui這zhe個ge品pin類lei做zuo出chu改gai變bian
，也ye需xu要yao有you新xin的de品pin牌pai來lai代dai表biao。

下定決心後，吳浩開始與眾多調味品從業者交流
，交流過後發現
，這並非易事。吳浩告訴藍鯊有貨，因為行業大佬的壓倒性地位（海天味業市值超5000億元），在(zai)調(tiao)味(wei)品(pin)行(xing)業(ye)，有(you)升(sheng)級(ji)迭(die)代(dai)意(yi)識(shi)的(de)人(ren)不(bu)在(zai)少(shao)數(shu)
，但(dan)對(dui)升(sheng)級(ji)迭(die)代(dai)方(fang)向(xiang)的(de)思(si)考(kao)卻(que)不(bu)盡(jin)相(xiang)同(tong)。另(ling)外(wai)，調(tiao)味(wei)品(pin)行(xing)業(ye)內(nei)人(ren)員(yuan)很(hen)難(nan)出(chu)圈(quan)

，無(wu)法(fa)履(lv)行(xing)顛(dian)覆(fu)這(zhe)項(xiang)職(zhi)責(ze)。吳(wu)浩(hao)這(zhe)個(ge)調(tiao)味(wei)品(pin)的(de)外(wai)行(xing)人(ren)，決(jue)定(ding)去(qu)“革命”——對調味品產業進行更新迭代

，做健康營養的調味品。

2020年8月26日，口味全成立。吳浩負責產品研發及團隊搭建，另有來自前加多寶係的銷售負責人、前品牌谘詢公司的創始人等五位聯合創始人。

吳浩想要打破國內調味品市場原有的默契和平衡，來一場調味品行業的革命。“想xiang要yao升sheng級ji迭die代dai
，必bi須xu對dui現xian有you的de生sheng產chan線xian進jin行xing改gai造zao。中zhong國guo所suo有you的de工gong業ye都dou在zai飛fei速su發fa展zhan，唯wei獨du在zai調tiao味wei品pin沒mei有you完wan全quan工gong業ye化hua，有you的de生sheng產chan線xian甚shen至zhi幾ji十shi年nian沒mei有you改gai變bian。相xiang反fan，很hen多duo同tong行xing還hai在zai武wu斷duan的de告gao訴su消xiao費fei者zhe，我wo們men回hui歸gui傳chuan統tong，使shi用yong天tian然ran日ri曬shai醬jiang油you……僅jin提ti及ji這zhe樣yang的de信xin息xi是shi會hui誤wu導dao大da家jia的de，傳chuan統tong手shou藝yi值zhi得de尊zun重zhong，但dan不bu代dai表biao科ke技ji和he需xu求qiu一yi成cheng不bu變bian，大da家jia說shuo到dao的de國guo潮chao背bei後hou到dao底di意yi味wei著zhe什shen麼me，我wo想xiang應ying該gai是shi‘經典傳承
，現代演繹’！”

02

挑戰需求

 由於調味品行業龍頭（海天）過(guo)於(yu)龐(pang)大(da)，大(da)部(bu)分(fen)新(xin)創(chuang)業(ye)者(zhe)選(xuan)擇(ze)了(le)更(geng)為(wei)小(xiao)眾(zhong)的(de)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)品(pin)賽(sai)道(dao)進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)。在(zai)吳(wu)浩(hao)看(kan)來(lai)，小(xiao)眾(zhong)的(de)東(dong)西(xi)天(tian)花(hua)板(ban)較(jiao)低(di)，且(qie)中(zhong)國(guo)單(dan)一(yi)調(tiao)味(wei)品(pin)市(shi)場(chang)體(ti)量(liang)巨(ju)大(da)，很(hen)難(nan)在(zai)短(duan)期(qi)內(nei)將(jiang)其(qi)顛(dian)覆(fu)。

其實換種思路，傳統巨頭很難顛覆但也無需顛覆。“我們該關心的其實不是對手，而是消費者需求和市場。中餐的核心要義便是‘油鹽醬醋’。新時代創業者也有責任、有義務對中國單一調味品市場進行更加符合時代的升級。”

“元yuan氣qi森sen林lin看kan中zhong了le萬wan億yi級ji的de飲yin料liao市shi場chang，深shen度du洞dong察cha了le消xiao費fei者zhe的de健jian康kang需xu求qiu
，導dao致zhi了le直zhi麵mian碳tan酸suan飲yin料liao巨ju頭tou，打da了le漂piao亮liang的de一yi仗zhang
，而er調tiao味wei品pin行xing業ye卻que無wu人ren敢gan和he巨ju頭tou硬ying剛gang，我wo們men能neng做zuo到dao的de就jiu是shi回hui到dao“人”本身
，真正照顧好消費者的需求，我就要做調味品賽道中敢於硬剛巨頭的元氣森林。”吳浩告訴藍鯊有貨。

吳(wu)浩(hao)認(ren)為(wei)

，在(zai)中(zhong)國(guo)，大(da)單(dan)品(pin)仍(reng)是(shi)行(xing)業(ye)內(nei)主(zhu)要(yao)企(qi)業(ye)的(de)核(he)心(xin)策(ce)略(lve)，行(xing)業(ye)巨(ju)頭(tou)尚(shang)未(wei)形(xing)成(cheng)絕(jue)對(dui)的(de)規(gui)模(mo)優(you)勢(shi)，如(ru)果(guo)不(bu)對(dui)傳(chuan)統(tong)調(tiao)味(wei)品(pin)進(jin)行(xing)升(sheng)級(ji)迭(die)代(dai)，站(zhan)到(dao)時(shi)代(dai)的(de)前(qian)麵(mian)一(yi)點(dian)，前(qian)路(lu)將(jiang)滿(man)是(shi)荊(jing)棘(ji)。

在吳浩的定義裏，調味品1.0時代是具備基本佐餐屬性的生抽
、老抽
；2.0時代能滿足減鹽
、有機
、零添加等基礎健康需求。3.0時代就是功能營養性調味品時代。3.0時代，不止於健康，口味全認為還會有蛋白質、膳食纖維等豐富的營養性及新口味的可能。

我國地域
、飲食文化構築的長期壁壘，使得調味品行業幾乎很難顛覆
，隻能微創新。但消費者對口味升級的訴求，倒逼行業高端化發展趨勢明顯。

區別於傳統日曬醬油的野生發酵和高溫滅菌技術，口味全采用恒溫密閉發酵和納米膜除菌技術，打造出“非日曬的活醬油”，且能保留酵素
、氨基酸
、weishengsudenggengduohuoxingyingyangwuzhi。erweidaoshang，kouweiquanjiaosuhuojiangyouchixiaqukougangengxianmei，shiwuxishijiangyoudeyanfenzhihou，jiangyouzidaidetianweijiuhuituxianchulai，shenzhikeyizuodaohuigan，weidaoziranqiekezhi。

“我們的產品與市麵上所有的醬油
、醋cu等deng單dan一yi調tiao味wei品pin是shi完wan全quan衝chong突tu的de。我wo要yao告gao訴su消xiao費fei者zhe，非fei日ri曬shai的de醬jiang油you才cai是shi最zui好hao的de。日ri曬shai的de醬jiang油you七qi月yue與yu十shi月yue的de溫wen度du不bu一yi致zhi，會hui導dao致zhi每mei一yi批pi次ci的de口kou感gan不bu一yi樣yang。為wei了le保bao持chi口kou感gan
，勢shi必bi要yao有you很hen多duo添tian加jia。所suo有you日ri曬shai過guo的de醬jiang油you很hen難nan保bao證zheng零ling添tian加jia。”

營銷過程中，口味全會不斷的向消費者輸出營養調味品的認知
，第一階段用“非日曬”做差異化，用“酵素、零添加、不含白砂糖”為賣點。“有人認為不使用色素就是零添加，其實並非如此，有句話叫做醬油好不好，請看配料表，口味全的醬油配料隻有四種：水、大豆、小麥和鹽
，其他什麼都沒有。”吳浩告訴藍鯊有貨。

渠道端，口味全計劃線上、線下兩條腿走路。線下分層穩步打好陣地戰，以安徽為中心，進駐生鮮超市、連鎖便利、母嬰專營店等渠道，逐步開拓華東及全國市場。“如果說生意是一場戰爭
，我們剛剛打到第一步登陸戰。針對互聯網感知明顯
、對生活有更高品質追求，對營養健康關注度更高的高知人群都在生鮮及精品超市消費。”

線上
，口味全第一階段重點發力拚多多，開設專營店、旗艦店等“店群”擴大輻射能力。此外

，口味全通過種草等方式傳播品牌概念，幾乎覆蓋了所有電商平台。

吳浩認為
，有了拚多多等巨頭的加持，省掉了巨大的教育成本。相反
，口味全隻需付出一定的告知成本即可獲得消費者的青睞。“現在所有能夠和消費者近距離接觸的溝通方式
、工具等，我們都在使用
，這是我們與傳統調味品最大的區別。”

線(xian)下(xia)口(kou)味(wei)全(quan)會(hui)做(zuo)大(da)量(liang)的(de)強(qiang)勢(shi)陳(chen)列(lie)，以(yi)搶(qiang)占(zhan)更(geng)多(duo)排(pai)麵(mian)
，配(pei)合(he)生(sheng)動(dong)的(de)賣(mai)點(dian)物(wu)料(liao)展(zhan)示(shi)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)充(chong)分(fen)感(gan)受(shou)產(chan)品(pin)。線(xian)下(xia)地(di)推(tui)部(bu)門(men)會(hui)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)進(jin)行(xing)攔(lan)截(jie)和(he)教(jiao)育(yu)，以(yi)讓(rang)每(mei)個(ge)經(jing)過(guo)調(tiao)味(wei)品(pin)陳(chen)列(lie)區(qu)的(de)顧(gu)客(ke)都(dou)能(neng)夠(gou)接(jie)觸(chu)到(dao)口(kou)味(wei)全(quan)，消(xiao)費(fei)者(zhe)一(yi)旦(dan)做(zuo)出(chu)嚐(chang)試(shi)，有(you)很(hen)大(da)的(de)幾(ji)率(lv)會(hui)轉(zhuan)化(hua)為(wei)長(chang)期(qi)顧(gu)客(ke)。

口味全的用戶，除了90後新生代爸爸媽媽外，另一消費者群體也在逐漸壯大
，即將退休和未退休但已有孫（外孫）輩的老人們。她們對酵素等新概念不夠敏感，但非常注重給家人提供健康的飲食。不含糖這一賣點就足夠吸引其成為忠實用戶。

口味全當前有大概19款sku，除王牌產品酵素活性醬油外，口味全還推出純糧醬油
、蘸食醬油、醇(chun)香(xiang)醋(cu)等(deng)多(duo)款(kuan)調(tiao)味(wei)品(pin)。口(kou)味(wei)全(quan)的(de)爆(bao)品(pin)研(yan)發(fa)思(si)路(lu)是(shi)將(jiang)用(yong)戶(hu)洞(dong)察(cha)前(qian)置(zhi)
，倒(dao)推(tui)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)，同(tong)時(shi)整(zheng)合(he)上(shang)遊(you)工(gong)廠(chang)，幫(bang)助(zhu)製(zhi)造(zao)企(qi)業(ye)進(jin)行(xing)設(she)備(bei)升(sheng)級(ji)，弱(ruo)化(hua)對(dui)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)依(yi)賴(lai)。同(tong)時(shi)針(zhen)對(dui)不(bu)同(tong)生(sheng)活(huo)和(he)使(shi)用(yong)場(chang)景(jing)製(zhi)定(ding)了(le)不(bu)同(tong)的(de)包(bao)裝(zhuang)規(gui)格(ge)

，主(zhu)推(tui)480ml裝醬油，線上主推1.9L家庭裝。

deyiyuxinguohuojueqideshidailangchao，xintiaoweipinpinpaikouweiquanchidaolebushaoqudaohongli。yixieguoquhennanjinrudequdao，rujincaigouhuizhudongzhaolai。xiaofeizheduijiankangtiaoweipindexuqiuzaixianshanghennandedaomanzu，budebugoumairibenjinkoujiangyouhuoguoneigaoduangaojiajiangyou。shangweidadaotianmaokaidianzigedekouweiquan，yishoudaolexiaoerdeqinglai
，bingyaoqingjinru。douyindengxinxingdianshangpingtai，yegeilekouweiquanzhongduoliuliangqingxie。

口味全喊出“不止調味，更要營養”的slogan，“未來我們還會做減脂類、膳食纖維類、高蛋白類
、益生菌類多種健康調味品。我們一定要對整個行業進行升級”吳浩堅定地說。

03

構建根據地

在成立不到一年的時間裏
，口味全已經經曆了多個重要的節點。

早在國內疫情爆發前期，吳浩就已經開始和同事們交流
，認為調味品行業大有可為。但彼時對未來方向的選擇還在探索中。2020年疫情爆發，互聯網上很多的關鍵性數據被抓取。很多人開始在線上搜過並購買調味品。

團隊也發現，消費者對調味品的需求量與飲料和休閑食品一樣，也開始注重其健康的功效。包括搜索中涉及到大量的有關日式、零添加、健康、活性物質等字樣，這也更加堅定了吳浩的升級方向，決定啟動研發，“新冠疫情加快了我們夢想的實現速度”。

為了做研發，創始團隊成員拿出個人資金近200萬元搞研發，培育菌種
，從各方麵做改造。2020年8月，最後打樣的活性醬油產品出現後，營養
、零添加
、不含糖的理念被落實下來
，所有人終於鬆了一口氣。

2020年12月，大量產品開始生產
，並在樣板市場鋪貨。到2021年1月，口味全將所有產品鋪至近300gedifangxingshengxianchaoshibingfuzhiyidaliangdexiaofeizhegaozhiyindaogongzuohou，wuhaojingxidifaxian
，bujinbaohandanyoudejiagewentimeiyouchengweizuai
，xiangfan
，xiaoliangbiyuxiangdehaiyaohao
，shenzhihaixiyinledaliangxiangdoubuganxiangdelaonianqunti。

到2021年5月
，那些曾拿著錢都進不去的渠道突然主動找來，線上電商平台也主動拋出橄欖枝。“這讓我們感受到了爆發的力量，真的有一種夢想實現的喜悅”。

吳浩表示：“4000億元的調味品市場

，光醬油就占了近1000yiyuan。xiaofeizhexuandingleyigekouweidetiaoweipinhou
，hennanqiehuandaoqitadepinpaishang。zhechangzhangbingbuhaoda
，womenyaochixudeshengeng
，nulidequgoujiangenjudishichang。2021年我們將聚焦華東地區，建立核心的樣板市場
、樣板門店，並培養出大批忠實的消費者”。

當前，口味全已經構建起了一個150人＋的團隊，深耕杭州與合肥。杭州作為新一線城市，吸引了大批電商和互聯網人才，能與一線平台建立更緊密的溝通。合肥是生鮮之都，“合肥是華中的中心
，當我們想要擴張時，一小時內就可以到達任何地方”。

2021年4月
，口味全完成近5000萬元Pre-A輪融資。經緯中國合夥人王華東表示
，調味品市場規模大，行業高端化
、健康化趨勢明顯。傳統品牌2B業務為主，新品牌可以通過“中高端+C端”的差異化定位實現突圍，以升級的產品以KA

、連鎖超市和社區團購等渠道為抓手進行快速擴張
，盈利能力可觀。吳浩曾有20年快消行業從業經驗

，跨界做調味品，可以複用飲料行業的品牌和渠道經驗，希望抓住調味品升級的風口塑造品牌。