植物基飲食
、動物福利和可持續性大大推動了植物乳市場的發展。

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近年來，隨著傳統肉類生產商和乳製品公司想方設法用營養
、健康和優質的食品和飲料產品來激發消費者的興趣，植物蛋白飲食得到了大力推廣。 英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 數據顯示，截至 2021 年 5 月的 12 個月內，亞太地區推出的植物基乳製品中有 47% 具有可持續性（棲息地/資源）宣稱。

雖然新冠疫情提高了消費者對植物基飲食的興趣，但他們也更加關注更安全的替代食品。三分之一（33%）的印度消費者*承諾減少食用動物產品（如乳製品
、肉類），作為他們在新冠疫情後的食品和飲料解決方法的一部分
；在韓國，71%的消費者**同意氣候變化將對他們購買的食品/飲料產生影響；同時
，57%的中國城市消費者同意
，自新冠疫情爆發以來
，環境問題已成為更優先的事項。

亞太地區食品與飲料分析師Tan Heng Hong說：”生態意識或‘綠色’食品與飲料消費者的增長、duidongwufulideriyiguanzhuyijiduikechixufazhandegaoduzhongshi，douweizhiwujiruzhipinleibiedezhizaoshanghepinpaitigonglejihui。niunaihesuannailingyudepinpaizaichuangxinxinchanpinshiyingkaolvdaozhiwujiyinshi

、動物福利和可持續性，並在與消費者接觸時強調它們的好處。”

01

混合產品在營養價值方麵兩全其美

zaiyataidiqu，zhiwujiruzhipinchuantongshangbeidingweiweirutangbunaishouzhedeyingyangyinliao。xianzai，zhiwujiruzhipindeshengjishijiyijingchengshu，keyigenghaodiyinghenaxieduizhiwujiyinshiganxingqu

、關注可持續發展和動物福利問題的消費者。

根據英敏特的數據
，在中國，35%的城市消費者希望將植物蛋白飲料與牛奶混合

，而22%的人希望將植物蛋白飲料與兩種或更多種植物混合。在印度

，近五分之一（17%）的消費者說普通白奶比植物奶更健康。

Heng Hong建議：”rupingongsikeyitongguohunhedefangshituichuwuruzhipin
，zhenduinaxiexiwanghuodeniunaihezhiwujiyingyangdexiaofeizhe。zaiyinduzheyangdeshichang
，ruzhipinshixiaofeizheyinshidezhongyaozuchengbufen
，hunhexingchanpinyekeyikefujiankangzheyizhangai”。

02

消費者尋求更多品種的植物基原料

根據英敏特的數據，70%的泰國消費者希望看到更多品種的非奶製品。英敏特全球新產品數據庫（GNPD）數據顯示，2020年6月至2021年5月，大豆（48%）仍然是亞太地區推出的植物基可勺式酸奶和植物基飲料的主要成分。

然而，大豆的受歡迎程度正被包括杏仁和腰果在內的堅果
、穀物和種子的崛起所慢慢侵蝕。在中國，59%的飲茶者認為燕麥是有營養的。根據英敏特全球新產品數據庫（GNPD）的數據
，燕麥奶在餐飲業的受歡迎程度已經蔓延到零售業，在截至2021年5月的12個月裏，以燕麥為原料的植物奶/酸奶的上市量比一年前同期增長了110%。

Heng Hong總結說：”像燕麥、大(da)米(mi)和(he)堅(jian)果(guo)這(zhe)樣(yang)的(de)趨(qu)勢(shi)性(xing)植(zhi)物(wu)基(ji)成(cheng)分(fen)將(jiang)成(cheng)為(wei)創(chuang)新(xin)的(de)核(he)心(xin)。然(ran)而(er)，由(you)於(yu)大(da)豆(dou)仍(reng)然(ran)是(shi)亞(ya)太(tai)地(di)區(qu)使(shi)用(yong)最(zui)廣(guang)泛(fan)的(de)植(zhi)物(wu)基(ji)配(pei)料(liao)，品(pin)牌(pai)商(shang)存(cun)在(zai)升(sheng)級(ji)豆(dou)奶(nai)的(de)機(ji)會(hui)
，以(yi)確(que)保(bao)其(qi)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)保(bao)持(chi)相(xiang)關(guan)性(xing)。植(zhi)物(wu)基(ji)牛(niu)奶(nai)和(he)酸(suan)奶(nai)要(yao)想(xiang)在(zai)該(gai)地(di)區(qu)站(zhan)穩(wen)腳(jiao)跟(gen)
，企(qi)業(ye)還(hai)需(xu)要(yao)確(que)保(bao)此(ci)類(lei)產(chan)品(pin)，尤(you)其(qi)是(shi)用(yong)大(da)豆(dou)替(ti)代(dai)品(pin)製(zhi)成(cheng)的(de)產(chan)品(pin)
，在(zai)價(jia)格(ge)和(he)口(kou)味(wei)方(fang)麵(mian)能(neng)夠(gou)為(wei)更(geng)多(duo)人(ren)所(suo)接(jie)受(shou)並(bing)吸(xi)引(yin)。”

數據來源:

*英敏特全球消費者, 2020年7月

**英敏特全球消費者, 2019年12月

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