三、食品加工應該是一個"良心工程"

他山之石：日本賣壽司，不同保質期售價不同

國內食品日期混亂背景之下
，國外如何處理食品日期問題？專家以散裝食品舉例說明，"比bi如ru速su凍dong食shi品pin，都dou是shi散san裝zhuang的de食shi品pin相xiang關guan的de日ri期qi標biao注zhu不bu易yi管guan理li，所suo以yi我wo們men一yi直zhi以yi來lai都dou反fan對dui散san裝zhuang食shi品pin進jin入ru市shi場chang
，但dan國guo內nei消xiao費fei者zhe有you這zhe個ge市shi場chang需xu求qiu，存cun在zai即ji合he理li。所suo以yi散san裝zhuang食shi品pin大da多duo依yi靠kao企qi業ye自zi身shen的de道dao德de底di線xian

，監jian管guan規gui範fan是shi有you的de，但dan執zhi行xing起qi來lai有you困kun難nan。"與散裝食品類似的
，是私人加工的食品。專家稱
，這種食品更加拷問商家的道德底線。

以yi中zhong國guo與yu俄e羅luo斯si為wei例li，專zhuan家jia稱cheng，俄e羅luo斯si的de人ren均jun銷xiao售shou肉rou製zhi品pin遠yuan遠yuan高gao於yu中zhong國guo
，但dan是shi在zai俄e羅luo斯si沒mei有you生sheng肉rou
，全quan是shi熟shu肉rou
，所suo以yi並bing不bu是shi說shuo國guo外wai就jiu不bu存cun在zai食shi品pin日ri期qi的de問wen題ti，隻zhi是shi各ge自zi的de市shi場chang需xu求qiu和he實shi際ji情qing況kuang不bu同tong。國guo外wai的de月yue亮liang並bing不bu比bi中zhong國guo的de圓yuan，但dan是shi國guo外wai也ye有you值zhi得de中zhong國guo食shi品pin借jie鑒jian的de地di方fang。

此前，中國的食品專家曾組團去日本實地考察，注意到這樣一個細節：日本的超市在售賣的壽司和便當，上午
、下午
、晚上都是不同價格。專家介紹
，通常下午五點以後，壽司開始以全價的1/3出售
，到晚上7點(dian)左(zuo)右(you)就(jiu)不(bu)賣(mai)了(le)，開(kai)始(shi)撤(che)下(xia)銷(xiao)毀(hui)等(deng)處(chu)理(li)。所(suo)以(yi)，日(ri)本(ben)是(shi)用(yong)食(shi)品(pin)價(jia)格(ge)來(lai)調(tiao)節(jie)即(ji)將(jiang)到(dao)期(qi)的(de)食(shi)品(pin)售(shou)賣(mai)，對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)做(zuo)到(dao)了(le)告(gao)知(zhi)行(xing)為(wei)。實(shi)際(ji)上(shang)，當(dang)天(tian)不(bu)同(tong)時(shi)段(duan)的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)是(shi)沒(mei)問(wen)題(ti)的(de)，都(dou)是(shi)前(qian)一(yi)個(ge)晚(wan)上(shang)提(ti)前(qian)做(zuo)好(hao)的(de)，但(dan)通(tong)過(guo)明(ming)碼(ma)標(biao)價(jia)和(he)日(ri)期(qi)說(shuo)明(ming)，主(zhu)動(dong)告(gao)知(zhi)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)，這(zhe)樣(yang)選(xuan)擇(ze)權(quan)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)手(shou)中(zhong)，既(ji)有(you)利(li)於(yu)快(kuai)到(dao)期(qi)食(shi)品(pin)的(de)促(cu)銷(xiao)
，也(ye)使(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)夠(gou)吃(chi)得(de)"明明白白"。

食品行業，商家該經營"良心工程"

在記者的調查中
，不少消費者表示對食品的保質期及生產日期不放心，希望食品、銷售企業將快要到期的食品明確標示
，同時
，對過期食品的處理方式、銷毀辦法公開化、透明化
，避免不法生產、銷售企業對過期食品進行"改頭換麵"後二次出售，損害消費者利益。

一位消費者直言："作為普通消費者，應該對過期食品的處理享有更多的知情權，過期食品處理方式不能隻是企業自己明白的’商業秘密’。此(ci)外(wai)，對(dui)於(yu)過(guo)期(qi)食(shi)品(pin)的(de)監(jian)管(guan)不(bu)能(neng)隻(zhi)停(ting)留(liu)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)不(bu)再(zai)銷(xiao)售(shou)就(jiu)算(suan)完(wan)事(shi)了(le)，對(dui)目(mu)前(qian)出(chu)現(xian)的(de)監(jian)管(guan)空(kong)白(bai)，應(ying)該(gai)盡(jin)快(kuai)出(chu)台(tai)有(you)關(guan)規(gui)定(ding)以(yi)規(gui)範(fan)過(guo)期(qi)食(shi)品(pin)的(de)處(chu)理(li)，以(yi)避(bi)免(mian)’回爐’再售。"　　近日熱議的航空食品日期問題
，據標準行業業內人士透露，我國已在起草《航空食品安全規範》，該規範公布後，航空食品的生產、供應將有統一的標準，並強製性要求全行業執行。其中
，飛機"盒飯"的保質期將以小時計算，從製作完畢到旅客吃下不能超過36小時……專家表示
，食品日期問題由來已久，問題需要在實際操作中發現
，並不斷完善解決。

在專家看來
，食品日期問題
，主要屬於道德範疇
，並非食品安全本身的問題。食品企業經營的應該是一個"良心工程"，無論是生產者、加(jia)工(gong)者(zhe)，還(hai)是(shi)銷(xiao)售(shou)者(zhe)，拷(kao)問(wen)的(de)都(dou)是(shi)他(ta)們(men)的(de)良(liang)心(xin)。所(suo)以(yi)，諸(zhu)如(ru)個(ge)別(bie)超(chao)市(shi)更(geng)改(gai)保(bao)質(zhi)期(qi)售(shou)賣(mai)商(shang)品(pin)，或(huo)者(zhe)過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)商(shang)品(pin)二(er)次(ci)加(jia)工(gong)銷(xiao)售(shou)，這(zhe)些(xie)都(dou)是(shi)道(dao)德(de)缺(que)失(shi)的(de)體(ti)現(xian)。

食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)關(guan)係(xi)到(dao)每(mei)個(ge)人(ren)的(de)切(qie)身(shen)利(li)益(yi)
，但(dan)對(dui)此(ci)也(ye)不(bu)應(ying)該(gai)過(guo)分(fen)的(de)吹(chui)毛(mao)求(qiu)疵(ci)。消(xiao)費(fei)者(zhe)應(ying)該(gai)客(ke)觀(guan)理(li)性(xing)地(di)看(kan)待(dai)食(shi)品(pin)問(wen)題(ti)，具(ju)體(ti)問(wen)題(ti)具(ju)體(ti)分(fen)析(xi)，不(bu)要(yao)以(yi)偏(pian)概(gai)全(quan)，一(yi)概(gai)而(er)論(lun)。消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)要(yao)一(yi)提(ti)到(dao)食(shi)品(pin)問(wen)題(ti)，就(jiu)上(shang)升(sheng)到(dao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)高(gao)度(du)，道(dao)德(de)層(ceng)麵(mian)的(de)問(wen)題(ti)還(hai)是(shi)要(yao)回(hui)歸(gui)到(dao)道(dao)德(de)層(ceng)麵(mian)解(jie)決(jue)；企業更應該反躬自省，將責任和監督落實到生產與加工的每一個細節，保證消費者吃得健康
、放心，食品質量安全是企業良性發展的基石，更是一個企業在市場立足的責任之重。