-01-

什麼樣的口感才好賣

“口感，是指食物在人體口腔內，由觸覺和咀嚼而產生的直接感受，是獨立於味覺之外的另一種體驗。”

天貓銷量排名前三的肉類零食，是鴨脖
、鳳爪
、肉脯。這三樣肉類零食為什麼好賣
，有什麼特點？先一個一個來分解。

1.鴨脖為什麼好賣？

按道理來說
，最不能火的就是鴨脖。

①更願意吃嗎？同樣是鴨副
，大家小時候最不願意吃的肯定是鴨脖
；

②價格更便宜嗎？鴨架更便宜，絕味剛出來的時候
，一個鴨架才2元左右；

③味道更好嗎
？鴨掌、鴨翅
、鴨胗、鴨頭……同樣的製作方法下
，不見得味道比鴨脖差。

那是什麼原因
？

除去以上原因，對比其它鴨副
，剩下的隻有耐啃。

你要用牙齒和舌頭，讓鴨脖骨肉分離
，把肉吃下去；不但這樣，有的骨頭有味道時，還能再嚼一下。

可以做個實驗。一個宿舍，買同樣價格的鴨副
，分給不同的人，一起開吃，吃到最後的肯定是鴨脖。

2.鳳爪為什麼好賣
？

鳳爪的類目有意思。關於雞的美食，國內有很多種做法
，老字號就不少，什麼道口燒雞，溝幫子，德州扒雞……他們也做雞爪
，不過，一個好賣的也沒有。這兩年，好賣的除了泡椒鳳爪，就是跟它類似的檸檬鳳爪。

這些好賣的鳳爪與前輩們
，有什麼突出的區別？

有嚼勁。

翻開這些鳳爪的文案裏
，都有Q彈、勁道
、爽脆這些字眼。如果有國外從不吃雞爪的人看到，會以為中國人吃的都是有嚼勁的雞爪。

我們小時候吃的鳳爪，大多比較軟糯。作為零食的話，吃起來根本沒有太長時間。沒有對比的時候還好，有了Q彈的泡椒鳳爪和檸檬鳳爪，大家都不願意再去購買。因為吃起來時間不長——不值。

3.肉脯為什麼好賣？

純豬肉不好賣，純牛肉也不好賣。但是，肉脯為什麼賣得好
？牛肉幹為什麼賣得也行？

是因為他們都耐嚼。撕一口
，再慢慢嚼，越嚼越有味道。牙口不好的人
，估計腮幫子都會嚼疼。

不bu像xiang餐can桌zhuo上shang的de紅hong燒shao或huo醬jiang鹵lu，兩liang口kou就jiu下xia肚du了le，因yin為wei需xu要yao他ta們men來lai填tian肚du子zi。而er肉rou脯pu肉rou幹gan很hen難nan擺bai上shang餐can桌zhuo。一yi兩liang盤pan還hai行xing
，如ru果guo滿man桌zhuo都dou是shi這zhe種zhong，估gu計ji是shi主zhu人ren想xiang趕gan客ke人ren走zou了le——你能不能讓我好好吃個飯
？

如今有些廠家在嚐試新品，做了一些軟糯的豬肉和牛肉出來。怎麼講，走餐桌還行，如果當零食賣，品類也做不大。

4.它們有什麼共通點？

鴨脖
、鳳爪、肉脯都好賣，有什麼共通點嗎

？

1）磨mo嘴zui巴ba。它ta們men每mei一yi個ge都dou是shi磨mo嘴zui巴ba的de高gao手shou。我wo們men吃chi零ling食shi的de初chu衷zhong，就jiu是shi嘴zui巴ba饞chan了le

，想xiang找zhao零ling食shi磨mo磨mo嘴zui巴ba。一yi口kou就jiu吞tun了le

，吧ba唧ji吧ba唧ji就jiu沒mei了le？這zhe樣yang的de零ling食shi，一yi點dian都dou不bu值zhi
，再zai好hao吃chi再zai便bian宜yi
，複fu購gou的de人ren都dou很hen少shao。

2）吃不飽。如果你要填肚子，找他們就不行。吃半天，也沒吃多少肉下去——真正的光磨嘴巴。這一點跟我們已有的觀點是違背的
，我們原來覺得吃什麼東西，一定要能填肚子。

3）上(shang)癮(yin)性(xing)。就(jiu)跟(gen)吃(chi)瓜(gua)子(zi)一(yi)樣(yang)

，吃(chi)了(le)還(hai)想(xiang)吃(chi)，而(er)且(qie)是(shi)停(ting)不(bu)下(xia)的(de)吃(chi)。零(ling)食(shi)就(jiu)是(shi)磨(mo)嘴(zui)巴(ba)的(de)，所(suo)以(yi)越(yue)吃(chi)越(yue)有(you)味(wei)道(dao)，而(er)且(qie)還(hai)吃(chi)不(bu)飽(bao)。如(ru)果(guo)兩(liang)三(san)下(xia)就(jiu)吃(chi)飽(bao)了(le)，也(ye)沒(mei)法(fa)上(shang)癮(yin)，因(yin)為(wei)肚(du)子(zi)裝(zhuang)不(bu)下(xia)。正(zheng)因(yin)為(wei)吃(chi)不(bu)飽(bao)


，所(suo)以(yi)越(yue)吃(chi)越(yue)想(xiang)吃(chi)。

基本上
，他們的共通點就代表了零食的共通點。譬如，好賣的糖果、堅果、休閑零食等，都是這些屬性。

而如果我們要做一款零食，就不能在填肚子和磨嘴巴之間搖擺不定。如果能填肚子的零食，基本不能磨嘴巴；而磨嘴巴的零食，一定不是填肚子的好零食。

-02-

什麼樣的口味才好賣

口味就是我們常說的味道。

基本我們吃的任何東西，好吃不好吃的關鍵，都是口味問題。但是
，茫茫多的口味，哪一種才是消費者喜歡的？

1.味道，特好吃

tianduzidedongxi，zhiyaobunanchi，zhaoyangnengchidexia，yinweizheshihoudexuqiushitianbaoduzi。jiuxiangfeijishangdehangkongcan，suirandouzaitucaobuhaochi
，yemeijianjigewanquanbuchide。

而er磨mo嘴zui巴ba的de零ling食shi，沒mei好hao吃chi的de味wei道dao就jiu不bu行xing，因yin為wei消xiao費fei者zhe完wan全quan可ke以yi不bu吃chi它ta。消xiao費fei者zhe吃chi零ling食shi是shi因yin為wei饞chan了le

，想xiang這zhe個ge味wei道dao了le，想xiang用yong它ta來lai磨mo嘴zui巴ba。這zhe時shi候hou，就jiu需xu要yao好hao吃chi的de味wei道dao
，刺ci激ji刺ci激ji味wei蕾lei，不bu然ran根gen本ben吃chi不bu下xia。

好吃，有人會說
，你這不廢話嗎
？每個廠家都說自己產品好吃。關鍵是如何去判斷？

吃了還想吃。吃完後，自己想去再吃的，就是好吃；再也不想去吃的，就是不好吃。

7-11的創始人，鈴木敏文對此有苛刻的要求：

“尤其是食品研發項目，7-Eleven對口味的要求近乎苛刻

，有絕不妥協的評判基準。

一yi款kuan新xin產chan品pin的de問wen世shi，不bu僅jin需xu要yao得de到dao產chan品pin研yan發fa負fu責ze人ren的de同tong意yi，還hai必bi須xu通tong過guo包bao括kuo我wo在zai內nei的de所suo有you高gao層ceng董dong事shi試shi吃chi，隻zhi有you所suo有you人ren都dou對dui味wei道dao感gan到dao滿man意yi，才cai能neng正zheng式shi允yun許xu對dui外wai發fa售shou。反fan之zhi，如ru果guo有you人ren覺jiao得de口kou味wei平ping平ping
，我wo們men就jiu會hui扣kou下xia新xin產chan品pin回hui爐lu重zhong造zao。

jiusuanmeitianyaoshengchanchengqianshangwangechanpin，zaizheyidianshangwoyejuebutuoxie。jiranyaorangguketaoqianxiaofei
，nameshengchanshangjiubixuzaishipindekouweishangzhuiqiujizhi。ruguozhishifuyanleshi，jiyoukenengsangshi‘回頭客’。”

如何才能好吃？鈴木敏文講了他的方法：

“要是發現我們的產品不如廣受好評的專門店美味，則必須徹底調查兩者的差異之處。

雖然有些生產商會借口說味覺是非常主觀的感受，每個人的喜好不盡相同
，但是
，如果把口感獨到的食品素材
、原料、調料的濃淡等要素數值化，逐一進行分析
，那麼“美味”也能得到具象。

像xiang這zhe樣yang用yong盡jin所suo有you方fang法fa，經jing過guo反fan複fu的de研yan究jiu也ye不bu能neng讓rang食shi品pin變bian得de可ke口kou的de話hua
，考kao慮lv到dao企qi業ye的de口kou碑bei倒dao不bu如ru叫jiao停ting發fa售shou計ji劃hua更geng為wei明ming智zhi。產chan品pin研yan發fa的de理li念nian是shi最zui能neng體ti現xian企qi業ye經jing營ying態tai度du的de環huan節jie，因yin此ci必bi須xu嚴yan格ge要yao求qiu，力li爭zheng完wan美mei。”

那麼，作為一款零食，哪一種味道
，才是我們尋找的方向呢？

可以做一個較大群體接受的味道
，但是不能做太小眾的味道。

怎麼理解？如果你做鹵味零食，可以拋棄有些地方不太喜歡，但卻適合大部分年輕人的辣味；但是最好不要碰
，隻有川渝才喜歡吃的麻味。

2.味道，能記憶

喜(xi)歡(huan)喝(he)可(ke)樂(le)的(de)小(xiao)夥(huo)伴(ban)，可(ke)以(yi)回(hui)憶(yi)一(yi)下(xia)。決(jue)定(ding)購(gou)買(mai)可(ke)樂(le)之(zhi)前(qian)，你(ni)是(shi)不(bu)是(shi)想(xiang)到(dao)了(le)可(ke)樂(le)那(na)獨(du)特(te)的(de)口(kou)味(wei)？不(bu)然(ran)

，同(tong)樣(yang)是(shi)汽(qi)水(shui)，為(wei)什(shen)麼(me)不(bu)買(mai)七(qi)喜(xi)雪(xue)碧(bi)、芬達美年達
，偏偏買可樂
？

任何零食的複購
，都是因為我們想要重現同樣的味道。而這些味道，都是自帶記憶。

辣條，是什麼味道？甜辣；周黑鴨呢？甜辣；泡椒鳳爪？泡椒辣。

當你吃完一種零食
，卻想不起它的味道時，這款零食基本賣不動。

3.味道，得讓零食無法一口吃完

這味道，還得使你無法一口吃完這個零食。

當你拿出一顆陳皮糖吃的時候

，雖然覺得酸，但是還有甜味，酸酸甜甜的就很好吃。但是當你把這一顆嚼碎時，就會感覺酸得過分了。

zhediangujigenhenduorendexinlishixiangweibeide。jiaodechidedongxidouyinggainengdakouchicaidui

，ganmafeiyaozuobunengdakouchide
，zhededuobieniu。qishiyidianyebubieniu。zhijianguodakoudakouchifande，meitingshuoguoshuidakoudakouchilingshide。

辣條
、小魚、鴨脖、陳皮糖……為什麼好賣的零食都是這樣，不能讓人大口吃？其實，不能怪好賣的零食是這個樣子
，而是消費者的選擇造成。

當消費者一口吃不完一包零食，而要慢慢去吃的時候
，他就會覺得5毛也好、1元也好，這個零食劃得來——1元的東西，居然可以吃這麼久！如果吃的時間短呢？消費者就會覺得買這個零食完全劃不來——還沒吃兩口就沒了，不管你是5毛的，還是1塊的。

-03-

為什麼這些不好賣
，那些卻賣瘋了

1.瓜子仁為什麼不好賣？瓜子卻賣瘋了？

有個奇怪的現象。明明吃下去的是瓜子仁，但是剝殼後的瓜子仁就是不好賣，偏偏帶殼的瓜子才好賣。為啥？

因為瓜子需要我們自己剝殼，吃的時間自然就上去了；再加上剝瓜子屬於正向反饋

，越吃我們越愛吃。

“什(shen)麼(me)是(shi)正(zheng)向(xiang)反(fan)饋(kui)？做(zuo)一(yi)件(jian)事(shi)
，馬(ma)上(shang)能(neng)獲(huo)得(de)獎(jiang)勵(li)，你(ni)就(jiu)會(hui)持(chi)續(xu)做(zuo)這(zhe)個(ge)事(shi)情(qing)。遊(you)戲(xi)就(jiu)是(shi)這(zhe)樣(yang)，砍(kan)倒(dao)一(yi)個(ge)小(xiao)怪(guai)
，要(yao)不(bu)馬(ma)上(shang)能(neng)看(kan)到(dao)漲(zhang)經(jing)驗(yan)，要(yao)不(bu)就(jiu)會(hui)爆(bao)裝(zhuang)備(bei)

，會(hui)促(cu)使(shi)你(ni)不(bu)停(ting)的(de)砍(kan)。”

剝bo瓜gua子zi同tong樣yang如ru此ci。剝bo一yi個ge殼ke，吃chi一yi個ge瓜gua子zi仁ren作zuo為wei獎jiang勵li
，進jin而er你ni會hui繼ji續xu剝bo瓜gua子zi。小xiao夥huo伴ban們men不bu相xiang信xin的de可ke以yi做zuo個ge試shi驗yan。就jiu是shi你ni隻zhi剝bo瓜gua子zi，看kan著zhe別bie人ren吃chi。看kan看kan你ni能neng堅jian持chi多duo久jiu……

值得注意的是，我們需要的是磨嘴巴，而不是折磨人。

小(xiao)田(tian)螺(luo)，小(xiao)螺(luo)絲(si)。純(chun)螺(luo)絲(si)肉(rou)端(duan)上(shang)餐(can)桌(zhuo)的(de)少(shao)見(jian)，基(ji)本(ben)都(dou)是(shi)帶(dai)殼(ke)的(de)。喜(xi)歡(huan)吃(chi)小(xiao)田(tian)螺(luo)的(de)
，大(da)多(duo)覺(jiao)得(de)一(yi)口(kou)吸(xi)一(yi)個(ge)螺(luo)絲(si)肉(rou)還(hai)可(ke)以(yi)，如(ru)果(guo)吸(xi)半(ban)天(tian)吸(xi)不(bu)出(chu)來(lai)
，還(hai)要(yao)用(yong)牙(ya)簽(qian)，那(na)就(jiu)不(bu)太(tai)愛(ai)吃(chi)了(le)，太(tai)費(fei)力(li)。

jiuxiangyouderenxihuanchixiguazi，pingzhengdehaihao
，yikepikai，yikoujiuchidaoguaziren。yaoshiwanwanququde，dajiadoubuaiquchita，kebantiandouchibudaoguaziren。haishiyinweitaifeili。

如果去掉磨嘴巴的特性，產品就很難賣得好。就像有些廠家用純螺絲肉做零食，可以想象結局。

2.花生米和帶殼花生為什麼都活得很好？

帶殼花生跟瓜子類似

，正如上文所述。

但是為什麼花生米還活得很好

？

花(hua)生(sheng)米(mi)活(huo)得(de)好(hao)
，還(hai)是(shi)因(yin)為(wei)能(neng)長(chang)時(shi)間(jian)磨(mo)嘴(zui)巴(ba)。剝(bo)好(hao)的(de)瓜(gua)子(zi)仁(ren)，一(yi)粒(li)根(gen)本(ben)塞(sai)不(bu)了(le)嘴(zui)巴(ba)，最(zui)起(qi)碼(ma)得(de)好(hao)幾(ji)粒(li)一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)嘴(zui)裏(li)，才(cai)能(neng)有(you)點(dian)咀(ju)嚼(jiao)感(gan)
，才(cai)能(neng)稍(shao)微(wei)磨(mo)下(xia)嘴(zui)巴(ba)。而(er)花(hua)生(sheng)米(mi)呢(ne)？你(ni)即(ji)使(shi)放(fang)一(yi)顆(ke)到(dao)嘴(zui)裏(li)，吃(chi)它(ta)都(dou)得(de)嚼(jiao)一(yi)會(hui)。

而且，我們吃的花生米基本偏硬偏脆。

有沒有軟的花生？當然有
，那是鹽水花生，不過需要你剝殼。某些廠家做出偏軟的花生米
，就不好賣。

3.為什麼好賣的泡椒鳳爪，是一小節一小節

？

womencongxiaodejiyi，chifengzhaodoushiyizhenggeyizhenggede，changjiahejingxiaoshangbazhezhongdangedefengzhao，jiaodanzhao。erpaojiaofengzhaoquelvxianbataqiechengyixiaojieyixiaojie。paojiaoweidedanzhaodangranyeyouhaomaide
，danshiliangdoubibushangqiechengxiaojiede。

這不奇怪嗎？從小到大我們吃的都是整個的，而且單個的泡椒鳳爪也好賣
，為什麼切成小節以後，偏偏消費者還會更喜歡
？

famingtaderengujiyemeixiangdao。tamenqiechengxiaojieshiweileruwei
，yeyousuizhaoyijiqitachengbenwenti。buguo，zhexiedoubuzhongyao

，doushichangjiayixiangqingyuandezuofa
，yinweigenxiaofeizhemeiyoubanmaoqianguanxi。zuiguanjiandeshi

，xiaofeizheweishenmehuigengxihuan？

增zeng加jia磨mo嘴zui巴ba的de時shi間jian。拿na到dao一yi整zheng個ge雞ji爪zhao
，你ni是shi怎zen麼me吃chi法fa，是shi不bu是shi需xu要yao一yi口kou氣qi把ba它ta啃ken完wan才cai罷ba休xiu？如ru果guo是shi一yi小xiao節jie一yi小xiao節jie的de，隻zhi要yao把ba一yi小xiao節jie幹gan完wan就jiu完wan事shi，還hai可ke以yi歇xie口kou氣qi。無wu形xing中zhong增zeng加jia了le磨mo嘴zui巴ba的de時shi間jian。

同樣如此的還有辣條。真要吃，一口就能塞完一包。但偏偏一根根辣條，做得都很細。

-04-

什麼樣的價格才好賣

1.單價要怎麼定

“在終端貨架上
，有一個沒見過的全新品牌，有兩個規格，定價分別是2元和5元。你會選擇哪一個

？”

從損失規避的角度
，2元的零食，消費者會覺得嚐試成本低，即使不好吃，也就浪費2元
，可以試著購買一下；而5元的價格，就提高了嚐試成本，不好吃就要損失5元，消費者很大可能試都不願意試。

所以，零食的單價盡量定低。單價低不是指你每公斤的貨值不高，而是每一袋零食，定價不要高。

從價格高低也能看出來，消費者都喜歡聽起來價格低的產品，不喜歡聽起來價格高的產品
，無論你的貨值。

如果你經常賣菜，就會看到，貨值價格高的調料
，都是按每兩（即50克）來標注價格。

更明顯的是各大熟食店。原來的模式都是每斤（即500克）多少錢
，現在改了，大多按照250克來標注價格。包括某些鹵菜直接按盒賣，看起來價格更少。

2.盡量不要定高單價

很多廠家的同一產品，規格很多，價格貴的為什麼還是能賣掉？

zhegeguigemaidiaodeqiantishi，niyuanlaimaiguotadexiaoguige。jiunadajiachangjiandekelelaishuo，zuikaishidoushihexiaopinghuozheboliping
，zhidaohoulaijiaodedapinggenghuasuan，caihuigoumaidaping。jishizheyang，xiaopingdexiaoliangyiranshizuidade。

還有個明顯的例子是散裝（有的地方叫手抓包）的崛起。即使是不知名的品牌，每斤的價格也高，但是消費者卻更願意嚐試。因為散裝挑一兩包的話，每一包的單價並不高；而選擇它的定量裝（就是有規格的包裝）的話，單價看起來就偏高。但事實上，按每公斤單價來算，每個產品的散裝比定量裝都要賣得貴。

有的產品一出來，價格就比較高

，為什麼還是能賣掉
？

1）要麼是品牌；

2）要麼用錢來砸市場，廣告
、陳列和排麵等；

3）要麼同品類都是高價；比如說
，牛肉幹。

即使同品類都是高價，定價低的依然比定價高的產品好賣。

3.選什麼貨值的產品

“在零食裏麵，為什麼純雞肉、鴨肉這些不好賣
？邊角料包括雞爪
、鴨脖
、鴨掌

、鴨架等都要好賣得多
？”

除了吃的時間長以外，這些東西更便宜。

雞爪、鴨脖、下xia水shui這zhe些xie東dong西xi，在zai曆li史shi上shang國guo人ren吃chi的de偏pian少shao，因yin為wei腥xing味wei大da。但dan是shi架jia不bu住zhu食shi物wu短duan缺que啊a，窮qiong人ren吃chi不bu上shang肉rou

，隻zhi能neng拿na這zhe些xie邊bian角jiao料liao打da打da牙ya祭ji。吃chi得de多duo了le便bian會hui發fa展zhan出chu很hen多duo烹peng調tiao方fang法fa，去qu除chu腥xing味wei，還hai能neng當dang肉rou吃chi，久jiu而er久jiu之zhi便bian形xing成cheng了le中zhong國guo特te有you的de飲yin食shi習xi慣guan——國外基本不吃這些。

何止零食，中國餐桌照樣遵循這樣的改變。

就拿重慶麻辣火鍋來說
，最早起源就是川江纖夫，以別人不要的牛羊等內髒下腳料
，邊燙邊吃而形成的。

chuancaidefayuantongyangruci。qingdaidoushilucaiyuecaiweizun
，yinweitamenyongdeshicaijiaohao。erjindaichuancaiquechenglequanguozuidacaixi。chulechuancaidelawei
，nengcijirenrenaichiwai，chuancaidezuofayeshiyuanlaibunengyongdexiajiaoliaoquxingchuwei，hainengchengxianchumeiwei。

而最重要的也是這點，正是無所不用的食材，才使川菜成為最大菜係——因為人人都能吃得起。

縱觀中國吃飯的曆史，就是不斷引入下腳料作為美食的曆史。

就拿鴨脖來說，20年前
，沒有絕味和周黑鴨的時候，誰會把鴨脖當成美味？

4.如何參照同行定價

一個新品

，即使比其他同類產品貴，也不要貴得離譜；即使這樣，貴在哪裏也要說的明明白白；即使說明白了，也要能讓消費者對比出來，這樣貴到底值在哪裏。

就拿單支鴨掌舉例。其它家如果一個差不多的東西賣3元，還是品牌貨
；而你非要賣6元，那消費者即使買了，也是帶著放大鏡來買的：

比其他產品大很多嗎？——這個會大些，大很多辦不到；

那有哪些方麵做得好？——嗯
，我有剪指甲，味道更好吃……

消費者一吃，我去，你這個會比其他鴨掌好吃2倍
？不可能！一點都不值。

除非你是脫骨鴨掌
；或者你就是土鴨掌裏的戰鬥機……沒有做這種根本上的改變時，就不要把價格提得太高。即使你做了廣告，還做了市場費用投入。

無論是不是差異化的產品
，隻要本質還是那個產品
，不管你是什麼口味，都不能高出競品太多。

價格方麵，做到極致的是老幹媽。老幹媽把利潤控得很低，低到後來者都沒有去競爭的欲望，隻能把單價定高。

如何定價？在這裏有一個方法。

①當競品是同類中銷量最好的
；

②消費者能提及它的品牌名
；

③它基本是同類之中價格最高。

這個時候，如果你不是品牌
，也沒有廣告
、陳列、排麵的支持下，哪怕你的競爭策略做得再牛，都需要比競品價格低。除非你跟它的產品有根本性不同。

小結一下，賣得好的零食都有哪些特征？

吃的時間要長：無論是口味
、包裝大小
、產品大小，都要遵循這個規律
；

口味要突出：不但好吃
，還得有記憶；

價格要低：關鍵是單價不能貴。

其實，整篇文章
，我一直都在說一個事，那就是，這款零食到底值不值。

有沒有這樣的新品？很多。舉個例子：

-05-

什麼樣的新品才好賣

【檸檬鳳爪】

1.檸檬鳳爪的前世

檸檬鳳爪興起的前兩年，是一款醋泡鳳爪試圖分割泡椒鳳爪的市場。

它跟泡椒鳳爪類似，清爽、有嚼勁、酸辣，跟泡椒鳳爪不一樣的是
，它的顏色是淺醬色。還有一樣不同——雖然也是酸辣味型的，它的酸就遠遠比不上泡椒酸的自然，它是醋泡的。

2.檸檬鳳爪的現在

既然醋泡的酸不行，有的廠家就直接想到了檸檬的酸，開始研究檸檬鳳爪。

不過檸檬的酸，有個問題，那就是檸檬汁放久了，就沒有本身的清香氣。該怎麼辦
？對了
，網絡售賣！快遞包郵

，7天吃到，再加冰袋
，完美解決。

檸檬鳳爪搶占淘寶類鳳爪類目第一後，很多廠家不服氣了，大力推出保質期更長的袋裝
、盒裝檸檬鳳爪，但是始終有個問題沒解決——檸檬的香氣。

雖然現在看起來能賣些產品
，但是長久來看，消費者會自己淘汰掉沒有檸檬香氣的“檸檬鳳爪”。

3.賣得好的原因

第一個是味道。在泡椒鳳爪加入檸檬後，酸爽更自然（不管加沒加，消費者覺得更好一些——因為檸檬這個名字本身就是酸的）

；

第二個是顏色。檸檬鳳爪完美集成了泡椒鳳爪的一切
，清爽
、有嚼勁、酸辣，並擯棄了泡椒鳳爪不自然的白色；

第三個是新鮮。大多帶冰袋
，全程保鮮送貨。別的不說，光是這個樣子，都會打動消費者——這個更新鮮。

4.檸檬鳳爪的未來

你會說我說漏了，檸檬鳳爪還是無骨的。

其實
，無骨不一定是鳳爪的最好形態。

1）時間。無骨鳳爪雖然有一點嚼勁，但吃的時間遠遠不如有骨的時間長；

2）價格。無骨鳳爪磨嘴巴時間不長，但加入了人工成本
，價格會貴得多；

3）本質。我們吃雞爪的本質是什麼？啃骨頭。就像排骨一樣，如果把排骨上的肉剔下來

，你會繼續吃嗎
？

你呢

，你會覺得檸檬鳳爪有未來嗎？