使(shi)命(ming)必(bi)達(da)的(de)郵(you)差(cha)不(bu)好(hao)好(hao)送(song)快(kuai)遞(di)，改(gai)行(xing)去(qu)送(song)奶(nai)茶(cha)，跨(kua)界(jie)產(chan)生(sheng)的(de)割(ge)裂(lie)感(gan)，瞬(shun)間(jian)讓(rang)其(qi)引(yin)爆(bao)了(le)群(qun)眾(zhong)的(de)注(zhu)意(yi)力(li)。網(wang)紅(hong)前(qian)去(qu)打(da)卡(ka)，網(wang)友(you)在(zai)線(xian)吃(chi)瓜(gua)。還(hai)有(you)評(ping)論(lun)稱(cheng)郵(you)政(zheng)坐(zuo)擁(yong)超(chao)5萬個營業點，郵氧的茶如果鋪開，茶飲市場絕對要變天。
biantianyufouwufayuce，danmuqianlaikan，dajiawanquanmeibiyaoduiyouzhengmainaichayishirucidajingxiaoguai。yinweixinchayindeqianyishichangjiushizheyang，congbucunzaishenmemenkanhebianjie。buguansongkuaididehaishizuokafeide，yewulunmingxingyihuosuren，xinchayinjiuxiangyigekuang，shenmedounengwanglizhuang。
從業者規模由此以肉眼可見的速度增長，企查查數據顯示，僅2021年前4個月，國內新增茶飲企業就有2.84萬家，同比增長60%。
然而，能做和做好完全是兩碼事。各路好漢趕來分食市場蛋糕，但真正把紅利吃到嘴的似乎並沒有幾個。就連客單價超43元的高端玩家代表奈雪的茶，也未能擺脫虧損的陰影。招股書顯示其2018年、2019年及2020年前三季度累計虧損超1.37億元。
赤裸裸的誘惑和殘酷的現實就擺在眼前，所以，新茶飲雖好，可不要“貪杯”哦！
門檻已經被踏破
新茶飲市場沒有門檻，這是公認的事實。
今有中國郵政開店賣奶茶，前有乳製品企業新希望收購茶飲品牌“一隻酸奶牛”60%股權，再向前看，還有咖啡品牌瑞幸拓展產品線推出小鹿茶。在新茶飲市場，跨界從來都不是什麼新鮮事。
而每每有知名品牌邁出這一步，市場上隨之就會出現變天理論。
ruixingzuoxiaolucha，pingjiequanguoshuqianjiamendianbujuhexinlingshoudedafa，laishixiongxiong。xinxiwangruju，zaigongyinglianhuanjieyoushixianzhu。cicizhongguoyouzhengyeshiyiyang，wuliuyingyewangdianchao5.4萬個，便民服務站35萬個，遍布全國的網點理論上都可以成為郵氧的茶的落腳點。
這意味著，身處茶飲市場，你永遠不知道自己的競爭對手會從哪裏殺出。
企查查數據顯示，目前我國共有32.42萬家奶茶相關企業。其中多數都是近年茶飲市場火爆之後才集中湧現的新企業。如2020年至2021年4月期間，新注冊企業合計達11.38萬家，占到了總數的三分之一以上。
之所以會如此危機四伏，正是因為新茶飲市場的門檻幾乎低到可以忽略不計。
xiangjiaogefangmianshilidoujiaoweixionghoudeqiye，sihaomeiyoushipinyinliaoxiangguancongyejingyandeputongsuren，qishitongyangkeyiyijididechengbennadaoxinchayinshichangderuchangquan。
“喜茶、奈雪的茶、COCO、滬上阿姨、蜜雪冰城，隻要你聽說過的牌子，我這裏都有”，一位提供開店指導服務的淘寶店主表示，“不用自己摸索，也不用繳納十幾萬的加盟費，套餐裏有從茶飲調配到渠道、開店、營銷、裝修、外賣運營的一站式資料”
而這樣一套涵蓋了450多節視頻教學、超過5500款單品配方，總計達到410G的一手渠道資料，售價僅為38塊錢。
店主還強調稱，“做這一行8年了，口味方麵不能說100%一樣，但保證是正宗配方、內部資料。而且永久更新，喜茶新出的綠爆檸、冰山楊梅桃，套餐裏都有教程。內部技術加上老師指導和行業交流，直接可以把小白帶成大神。”
如其所說，商品評論區中也確實可以看到相關評價。例如，一位買家表示，“在喜茶上過班，賣的確實是真配方，和之前店裏一樣。”
綜上，新茶飲市場爆發的這幾年，各路角色趨之若鶩之下，市場的門檻早已經被踏破。
邊界越來越模糊
無處不內卷，新茶飲市場概莫能外。
經常喝奶茶的朋友應該能夠意識到，不同品牌之間的價格區隔十分明顯。“正是因為高中低不同檔位之間存在著無形的一堵牆，各品牌由此得以相安無事”，一位在茶飲市場從業多年的業內人士表示。
根據沙利文發布的《2020中國新茶飲行業發展白皮書》，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、樂樂茶等已經在新茶飲高端市場站穩，以喜茶為例，其客單價達到52元-56元，遠超行業35元的平均客單價水平。
而不同檔位品牌之間加以對比，我們就能看到這個世界的參差。比如被稱為“茶飲拚多多”的蜜雪冰城，客單價僅為6元，與喜茶價差高達8倍。
同時，定位決定了陣地選擇的差異。奈雪的茶招股書顯示，2021年、2022年的開店計劃主要集中於一線和新一線城市，分別開設約300家、350家門店。而蜜雪冰城、益禾堂、古茗等品牌則主打下沉市場。
然ran而er，隨sui著zhe近jin兩liang年nian市shi場chang急ji劇ju膨peng脹zhang，各ge品pin牌pai跑pao馬ma圈quan地di的de速su度du明ming顯xian加jia快kuai，無wu形xing的de牆qiang逐zhu漸jian被bei打da破po。高gao中zhong低di各ge檔dang位wei之zhi間jian相xiang互hu入ru侵qin，新xin茶cha飲yin市shi場chang原yuan有you的de邊bian界jie感gan隨sui之zhi瓦wa解jie。
一邊是高端品牌的“降維打擊”，下沉市場成為高端品牌的必爭之地。
喜茶於2020年3月推出喜小茶，價格定位於20元以下，爭奪中低端市場的意圖頗為明顯。《喜小茶一周年小報告》提到，一年時間裏喜小茶賣出了280萬杯。又如奈雪的茶，雖然嘴上說著“沒必要下沉”，但身體卻很誠實地以零售的方式介入下沉市場。
另一邊中低端品牌正在試圖反攻北上廣深等高端市場，並借規模等優勢與喜茶、奈雪的茶等高端品牌掰手腕。
蜜雪冰城就是代表玩家。通過開放加盟快速擴張，成為全國售價門店破萬的茶飲品牌。在紅餐網發布的2020中國茶飲十大品牌榜中，蜜雪冰城的品牌指數僅次於喜茶，排在行業第二。而且，從早期的“高端冰淇淋”，現在的“M+”，蜜雪冰城多年來一直沒放棄嚐試高端路線。
各級市場之間的邊界變得模糊，同時行業準入門檻一降再降，種種跡象都表明：新茶飲市場的競爭日趨白熱化。
爆發背後，利字當先
天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往。為什麼企業要跨界做茶飲？為什麼不同檔位的品牌要回鄉入侵，歸根結底就是一個“利”字。
首先，得益於90後、00後消費者的助推，新茶飲市場正在釋放增長紅利。
根據CBNData發布的《2020新式茶飲白皮書》，2020年新茶飲消費者規模突破3.4億人。其中90後與00後是主流消費人群，占整體消費者數量近七成。另外，近三成的90後與00後消費者購買新式茶飲的月均花費在400元以上。
受此推動，新茶飲市場規模突破千億至1020億元。預計2021年會繼續保持穩定增長，突破1100億元。千億市場蛋糕在誘惑，直接解釋了新茶飲企業為何於近兩年集中爆發，以及中國郵政等企業為何紛紛跨界做起茶飲。
其次，下沉市場的消費潛力得到驗證，成為品牌掘金的新陣地。
“目前一二線城市的新茶飲門店增速放緩，比重明顯下降，呈現向三四線城市下沉的趨勢”，《2020年新式茶飲白皮書》指出。在這背後，三線及以下城市的消費者正走向舞台中央：2020年，餓了麼平台的新茶飲消費者中有接近五成是來自三線及以下城市，較此前增長顯著。
因此，喜茶、奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)向(xiang)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)入(ru)侵(qin)，可(ke)攫(jue)取(qu)更(geng)大(da)利(li)潤(run)空(kong)間(jian)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，在(zai)這(zhe)個(ge)全(quan)行(xing)業(ye)為(wei)上(shang)市(shi)衝(chong)刺(ci)的(de)特(te)殊(shu)節(jie)點(dian)，完(wan)善(shan)市(shi)場(chang)布(bu)局(ju)更(geng)利(li)於(yu)在(zai)資(zi)本(ben)市(shi)場(chang)把(ba)故(gu)事(shi)講(jiang)好(hao)。
6月6日晚，港交所信息顯示奈雪的茶已通過港交所上市聆訊。第一槍打響，意味著新茶飲上市直路將就此開啟。
從去年起，喜茶、蜜雪冰城等品牌就不斷有上市傳聞。並且，經過此前多輪融資，二者估值分別高達160億、200億。如果奈雪的茶上市成功，新茶飲的商業價值得到認可，可以想象，喜茶、蜜雪冰城等更多品牌將排隊向資本市場發起進攻。而橫跨高中低端的完善市場布局，顯然能使商業故事更加豐滿，以換取更高的估值。
leibixinnengyuanqicheshichang，xinchayinshichangdexianzhuangqishiyuzhicunzaiyidingdexiangsizhichu。yiqiankejiqiyekuajiezaochesuandeshangshidaxinwen，xianzaizaochechenglebiaopeizhihou，najiaqiyebuzaochecaishizhenzhengdexinwen。erxianzaihuiguotoulaikanqianduanshijianshangyandezaocherechao，bufenqiyedezhenshimudehuoxuyeshiweizhuiyixiafengkou，zuogaoguzhi。
總而言之，市場爆發背後，利字當先。
隱患浮現，何去何從
危與機，是新茶飲市場爆發的一體兩麵。紅利釋放的同時，隱患也逐漸浮現。
其一，極低的門檻和日漸模糊的邊界，致使品牌之間的競爭日趨同質化。
最明顯的就是產品方麵，已經無法形成實質性的壁壘。前文提到38元套餐包含5500多款產品的配方，就足以說明在產品方麵已經不存在什麼秘密。
以(yi)業(ye)界(jie)最(zui)特(te)立(li)獨(du)行(xing)的(de)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)為(wei)例(li)，雖(sui)然(ran)其(qi)未(wei)走(zou)向(xiang)全(quan)國(guo)，但(dan)各(ge)地(di)已(yi)經(jing)出(chu)現(xian)了(le)不(bu)少(shao)複(fu)刻(ke)品(pin)牌(pai)。比(bi)如(ru)深(shen)圳(zhen)的(de)茶(cha)理(li)宜(yi)世(shi)，就(jiu)是(shi)以(yi)產(chan)品(pin)複(fu)刻(ke)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)成(cheng)為(wei)網(wang)紅(hong)店(dian)，大(da)眾(zhong)點(dian)評(ping)等(deng)平(ping)台(tai)網(wang)友(you)評(ping)論(lun)顯(xian)示(shi)，“除了菜單和價格已經（與茶顏悅色）沒有太大品質上的區別”。
“產品難以拉開差距，關鍵就落在了戰略和品牌運營”，上述業內人士表示。然而，凡事皆有代價，加速奔跑讓企業僅有的品牌特色也逐漸喪失。“奈雪的茶擴張計劃是以Pro門店為主，這個店型放棄了現製烘焙的差異化競爭手段，讓奈雪的茶與其他品牌的相似度越來越高。”
其二，競爭加劇、瘋狂提速之下問題頻發，這是所有行業都難以逃脫的定律。
新茶飲市場近期的負麵新聞都是直接踩在線行業紅線之上，即食品安全問題。年底衝刺2萬家門店的蜜雪冰城，近日就被曝光了篡改食材有效期、違規使用隔夜奶漿、徒手抓珍珠、不清洗檸檬表皮等操作亂象。
最後，也是最為致命的一點，盤子足夠大，市場也很熱鬧，但想在新茶飲市場賺到錢其實非常不易。
招股書顯示，奈雪的茶客單價在2018年、2019年和2020年前三季度分別是42.9元、43.1元和43.3元，遠超行業35元的平均客單價水平。即便如此，其仍未能實現盈利。對應的統計期內，奈雪的茶分別虧損約6972.9萬元、3968萬元、2751.3萬元，三年內累計虧損超1.37億元。
頂著第一股光環，在高端市場做到頭部的品牌處境如此不樂觀，後方客單價更低、利潤空間更小、品牌競爭力更弱的玩家的盈利情況可想而知。
例如品牌曆史長達15年的快樂檸檬，作為國內最早一批茶飲品牌，創始人吳伯超近兩年就公開表示“快樂檸檬沒有成功，隻是還活著”。而日後，在經營成本不減的情況下，品牌還需應對更為激烈的市場競爭，遊戲難度無疑再次提升。
所suo以yi，規gui模mo高gao達da千qian億yi的de新xin茶cha飲yin市shi場chang，實shi際ji上shang遠yuan不bu是shi想xiang象xiang中zhong那na般ban遍bian地di是shi金jin。中zhong國guo郵you政zheng的de跨kua界jie入ru局ju，之zhi於yu市shi場chang正zheng相xiang當dang於yu一yi個ge危wei險xian信xin號hao，說shuo明ming行xing業ye門men檻kan已yi經jing被bei踏ta破po，更geng嚴yan重zhong的de內nei卷juan還hai在zai後hou麵mian，更geng大da的de危wei機ji可ke能neng正zheng在zai路lu上shang。
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