“喂！三點幾了，做撚工啊做，飲茶先啦！做咁多老細唔會錫你噶啦！”（喂！三點多啦，還工作個X啊
，先喝下午茶啦
，做那麼多老板也不會心疼你的！）

這幾天，被稱為“三點勸茶叔”的短視頻席卷了所有社交媒體，這個外國麵孔的大叔雖然用詞不雅
，但地道粵語用詞恰到好處地喊出了廣大打工仔群體的摸魚心聲。

三點勸茶叔圖片：視頻截圖

雖然大叔提著一袋奶茶
，但在最近的一年時間裏，一杯杯加滿了碎冰的手打檸檬茶才是最流行的摸魚之選。

廣東對檸檬的熱衷是很難解釋的。正所謂“一杯檸檬茶
，爽過吸大麻”，檸檬茶在過去一直都是各地茶餐廳的代表飲品之一，而經久不衰的維他檸檬茶，也是個香港品牌。

這個帶著酸澀口味的檸檬，正趁著夏天，就著冰塊走出了廣東開始賣向全國。

喜茶檸檬茶圖片：喜茶

5月11日
，喜茶在全國門店上線了4款手打檸檬茶產品。當天即賣出40萬(wan)杯(bei)
，歡(huan)迎(ying)程(cheng)度(du)可(ke)見(jian)一(yi)斑(ban)。這(zhe)幾(ji)款(kuan)檸(ning)檬(meng)茶(cha)不(bu)接(jie)受(shou)外(wai)送(song)，隻(zhi)能(neng)到(dao)店(dian)自(zi)取(qu)，就(jiu)這(zhe)樣(yang)
，在(zai)推(tui)出(chu)後(hou)的(de)幾(ji)天(tian)時(shi)間(jian)裏(li)，排(pai)到(dao)一(yi)杯(bei)檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)時(shi)間(jian)動(dong)輒(zhe)超(chao)過(guo)1小時。

就全現在了解到的情況而言
，單在北京一所高校附近的、以外送為主的飲品店
，雖然覆蓋了眾多品類，但新鮮商家的檸檬茶銷量已達全店銷量的40%。連作為原材料的香水檸檬
，批發價也從3-5元/斤
，漲到了30多元/斤，翻了近10倍。

當奶茶店、咖啡廳坑害完了一批又一批想要開店、發財、tangzhezhuanqiandenianqingren。lvsedexiangshuiningmengyousanfachuzuixinxiandejinqiandeqiwei，youyibonianqingdekaidianrenchuxian
，tamenshouchiningmengchui
，weizijizachuyigelixiangzhongdecaifugushi。

檸檬味的財富機會

在廣東惠州的程亦就靠著檸檬茶結束了自己的打工生涯。

2020年剛走出疫情
，從房地產公司辭職的程亦，以合夥加盟的形式在廣東惠州開了自己的第一家檸檬茶。

“不想打工，隻想搞錢”，並不是隻是程亦一個人的想法。但他選擇開檸檬茶店的初始原因顯得簡單而草率：自己喜歡喝。以至於在開始時
，連他自己也不太敢想，這家店原來可以這麼掙錢。

圖片：CFP

當時手打檸檬茶在廣深、foshanyijizhanjiangdengdiyijingbiandikaihua。guangshenyizhidoushichayinxiaofeinenglizuiqiangdequyu，erzhanjiangzeshibendipinpaijieshouduqigaodeshichang
，yizhiyuxichadengliansuodapinpaizaizhanjiangyemeiyoutebieyoushi。

一個檸檬茶品牌告訴全現在，按照首期投入20萬元、毛利率75%計算，一家店如果單天穩定賣出200-300杯檸檬茶，回本周期大概在3-4個月。有些表現特別好的店

，隻要每天賣出5、600杯
，兩個月回本也是比較樂觀的。

這zhe樣yang的de故gu事shi聽ting起qi來lai有you點dian熟shu悉xi，幾ji年nian前qian無wu數shu年nian輕qing人ren抱bao著zhe攢zan了le幾ji年nian的de辛xin苦ku錢qian
，獻xian身shen奶nai茶cha行xing業ye時shi候hou，那na些xie奶nai茶cha加jia盟meng品pin牌pai也ye說shuo過guo完wan全quan一yi樣yang的de鬼gui話hua
，現xian在zai隻zhi是shi把ba“奶茶”二字換成了“檸檬茶”。

談tan不bu上shang是shi機ji遇yu還hai是shi運yun氣qi，程cheng亦yi的de經jing曆li真zhen實shi地di複fu製zhi了le檸ning檬meng茶cha品pin牌pai招zhao商shang時shi給gei出chu的de理li想xiang模mo型xing。作zuo為wei第di一yi批pi在zai惠hui州zhou開kai檸ning檬meng茶cha的de人ren，他ta的de加jia盟meng店dian點dian燃ran了le周zhou邊bian年nian輕qing人ren對dui檸ning檬meng茶cha的de真zhen實shi需xu求qiu，開kai店dian即ji大da賣mai。

去年檸檬便宜，檸檬茶的售價也不到15元，便宜的同時利潤也相當可觀。按頭幾個月盈利表現，這家投入20多萬的店不到半年就能完全回本

，意味著每個月利潤都能穩定在4-5萬元以上。

這個模式成立之後，他又在一年的時間裏連開了4家檸檬茶店，在城市裏的不同角落不停複製已經驗證的檸檬茶生意
，同時還創立了自己的檸檬茶品牌。

從很多方麵看，檸檬茶都是一個理想的餐飲生意：原料簡單庫存少
，製作也很簡單，而且早期檸檬茶毛利甚至可以超過80%。

一個總部位於廣州的檸檬茶品牌給全現在算了一筆賬
，檸檬茶成本可以穩定分為檸檬、茶底、糖、包裝四個部分。其中，一斤香水檸檬大概有3-4個
，1個檸檬可做3-4杯茶。茶底大約1.1元（紅茶、泰綠價格更高），再加上杯子
、吸管
、手提袋，2020年單杯檸檬茶的成本大概在3.2-3.8元之間。

“整體的毛利率甚至可以超過80%”，這位員工對全現在說道。這一數字符合過去檸檬茶市場的整體表現。

根據全現在了解，市麵上多家檸檬茶品牌加盟政策，都在宣傳中強調檸檬茶生意“低成本、高毛利
、0門檻”。幾乎每一頁宣傳資料都在傳遞“0基礎上車”、“開到就賺到”的誘人故事。

事實證明了
，改變一座城市年輕人的消費習慣隻需要幾個月的時間。

wendaoleningmengweidecaifujihui，youyibonianqingrenmenbaozhezijidejixuruchang，shengpacuoguolezhetangcaifulieche。tajieshaocheng，naxienadaolecaifumimadetongxingmenjiezoudoufeichangyizhi，chunjieqijianjuedingkaidian，nianhoukaishijinxingxuanzhi、裝修等一係列籌備工作，最終在3、4月份集體開門賣茶。

程亦表示，一年前的惠州還沒什麼人喝檸檬茶，甚至這些滿地亂開的檸檬茶店裏，有半數是在最近2個月時間才開起來的。

結果就是
，檸檬茶店開滿大街小巷。“現在你可以說檸檬茶這個品類就是如日中天。一個很直觀的現象就是：打開美團外賣選擇飲品類，前十家店裏有7家是檸檬茶店。”程亦說。

檸檬茶火出了廣東

ningmengchachangqinanyizouchuguangdong，yifangmianshiguangdongxiaofeizhegengjieshouningmengdailaidesuanwei，tongshiningmengchaxuyaojiabinglaiyazhuguoduodesuanse，yincixuduoningmengchadianbingbujieshou“去冰”的訂單。

眾所周知，廣東的夏季極其漫長
，甚至被戲稱為“10個月的夏天和2個月的假冬天”。夏xia天tian炎yan熱re，冬dong天tian也ye不bu冷leng

，隻zhi要yao不bu趕gan上shang冷leng空kong氣qi，不bu管guan是shi立li冬dong還hai是shi過guo春chun節jie，都dou可ke以yi拿na著zhe一yi杯bei加jia滿man碎sui冰bing的de檸ning檬meng茶cha
，在zai暖nuan冬dong裏li享xiang受shou滿man口kou的de清qing涼liang。

所suo以yi檸ning檬meng茶cha在zai廣guang東dong擁yong有you天tian然ran合he理li性xing。但dan從cong今jin年nian開kai始shi，這zhe個ge帶dai著zhe酸suan澀se口kou味wei的de檸ning檬meng，正zheng在zai趁chen著zhe即ji將jiang到dao來lai的de夏xia季ji，就jiu著zhe冰bing塊kuai賣mai向xiang全quan國guo。標biao誌zhi性xing的de事shi件jian就jiu是shi喜xi茶cha在zai全quan國guo開kai賣mai手shou打da檸ning檬meng茶cha。其qi次ci，正zheng如ru開kai頭tou所suo說shuo的de，就jiu連lian北bei京jing地di區qu的de消xiao費fei者zhe
，也ye對dui檸ning檬meng茶cha展zhan現xian了le新xin的de熱re情qing。

在zai近jin兩liang年nian的de手shou打da檸ning檬meng茶cha出chu現xian前qian，市shi麵mian上shang的de檸ning檬meng茶cha產chan品pin加jia的de都dou是shi普pu通tong的de黃huang檸ning檬meng，批pi發fa價jia長chang期qi隻zhi需xu要yao一yi兩liang塊kuai錢qian。切qie兩liang片pian檸ning檬meng

，加jia一yi杯bei茶cha
，倒dao入ru冰bing塊kuai和he糖tang就jiu可ke以yi直zhi接jie出chu品pin。所suo以yi這zhe種zhong檸ning檬meng茶cha也ye常chang在zai路lu邊bian攤tan出chu現xian。

2017年左右，檸檬茶被進一步升級，並開出了檸檬茶專門店，廣州、佛山兩地湧現出一大批主打手打檸檬茶的茶飲品牌，如1檸1、TANING手撻檸檬茶、丘大叔檸檬茶
、Take檸檬茶等。

這一波流行的手打檸檬茶
，則從原材料層麵進行了升級。一是在茶底的選擇上更為講究，有紅茶、鴨屎香（一種產自廣東的單樅茶）、泰國紅茶，和泰國綠茶等多種選擇。在檸檬方麵則幾乎一致地選擇了廣東本地的香水檸檬，不會太酸，有濃鬱香味。

手打檸檬茶圖片：CFP

最後達成的效果是
，茶的香味更加突出、經jing過guo捶chui打da的de檸ning檬meng散san發fa著zhe清qing爽shuang的de香xiang氣qi，在zai茶cha香xiang的de基ji礎chu上shang有you了le更geng豐feng富fu的de層ceng次ci，香xiang氣qi直zhi衝chong腦nao門men，再zai配pei上shang檸ning檬meng淡dan淡dan的de酸suan澀se感gan，一yi發fa入ru魂hun。捶chui打da在zai這zhe裏li也ye是shi一yi道dao不bu可ke或huo缺que的de工gong序xu
，直zhi接jie豐feng富fu了le消xiao費fei者zhe的de多duo層ceng享xiang受shou。

但這似乎還不足以帶著手打檸檬茶走出廣東省。翻看這些多成立在廣州、佛山兩地的檸檬茶品牌，他們的分店、加盟店也更多集中在珠三角地區。

讓檸檬茶最終“名揚天下”的是“泰綠”檸檬茶。它閃耀著綠光，以一己之力拉動了整個檸檬茶市場。

泰綠檸檬茶

“很多人就是衝著這款茶上門的，開口就問‘有沒有泰綠
？我要泰綠’”
，一(yi)位(wei)檸(ning)檬(meng)茶(cha)店(dian)長(chang)對(dui)全(quan)現(xian)在(zai)表(biao)示(shi)。但(dan)實(shi)際(ji)上(shang)，在(zai)手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)基(ji)礎(chu)之(zhi)上(shang)
，做(zuo)泰(tai)綠(lv)是(shi)沒(mei)有(you)門(men)檻(kan)的(de)。泰(tai)綠(lv)隻(zhi)是(shi)在(zai)茶(cha)底(di)上(shang)用(yong)了(le)泰(tai)國(guo)的(de)一(yi)種(zhong)茶(cha)葉(ye)，而(er)這(zhe)是(shi)市(shi)場(chang)上(shang)現(xian)成(cheng)的(de)產(chan)品(pin)，直(zhi)接(jie)淘(tao)寶(bao)下(xia)單(dan)都(dou)行(xing)。

檸檬茶店隻需要把茶葉買來，加檸檬，再加一點糖就可以把泰綠調出來。B站上也能隨便搜出製作教程，看起來新手都不會翻車。

“泰綠的門檻非常低，但是味道又出奇的好，所以大家都可以做。”門檻低保證了幾乎每家店都少不了泰綠，盡管口味上有所差異。

泰國手標綠茶圖片：淘寶

據ju了le解jie

，泰tai綠lv多duo使shi用yong泰tai國guo的de手shou標biao綠lv茶cha作zuo為wei茶cha底di原yuan料liao，因yin此ci入ru口kou有you奇qi異yi的de青qing草cao香xiang味wei，喜xi歡huan的de人ren覺jiao得de苦ku甘gan裏li帶dai了le濃nong濃nong的de香xiang味wei
，吸xi一yi口kou就jiu停ting不bu下xia來lai。而er不bu接jie受shou這zhe種zhong茶cha味wei的de人ren則ze會hui認ren為wei是shi香xiang精jing的de味wei道dao。

但有一點很難否認：泰綠的顏色太綠了，“成圖率”極高，讓人印象深刻。在小紅書上搜索“原諒綠”三個字，就能直接收獲滿屏的綠色檸檬茶。

檸檬茶品牌努力為這杯綠色的檸檬茶製造足夠的社交話題。比如“原諒綠渣男茶”“愛是一道光，綠到你發慌”“泰式原諒檸檬茶”，看著這個鮮豔的綠色，嘬一口檸檬茶，就能再想出三個綠色梗。

圖片：小紅書

泰綠的大火

，開始於今年3月
，同一時間，一大波剛剛趕到戰場
、zhunbeizaixiajilidazhuanyibidexindianzhumen，qiahaozhuangshanglezhegulvsedexiaofeirechao。tamenyibianzhunbeigeizijiacaidananpaishangtailv

，yibianquezhuantoufaxian


，ningmengdejiage，yijingfeizhangdaorenmennanyilijiedegaodu。

按照去年的行情
，廣東香水檸檬的市場價維持在3-5元/斤。這個數字在今年開年之後不斷走高
，如今已經超過了30元。按此價格計算
，在檸檬用量不變的前提下，單杯成本可以達到8元，毛利率跌破50%
，這筆買賣瞬間就變得不那麼香了。

瘋狂的檸檬

茶飲行業不停“內卷”
，開發出新品的同時
，也會帶火某個冷門的原材料。

一個例子是，今年春天，奈雪の茶捧紅了油柑，直接把這個產自廣東潮汕地區水果的批發價，從不到十元抬到了4、50元。

香水檸檬圖片：CFP

但檸檬茶並非出自奶茶巨頭之手，走的是“農村包圍城市”的路線。香水檸檬也是從2017年左右開始，有了以檸檬茶為支撐的市場。

但危機正在醞釀中。一方麵，檸檬茶越賣越好，另一方麵
，檸檬產量卻不升反降。

據當地媒體報道，2020年底，受霜凍影響，廣東、廣西兩地檸檬大麵積減產。根據檸檬茶品牌撻檸創始人謝燦武介紹，1月初，香水檸檬的收貨價格還僅為3元-4元/斤，春節之後價格就飆升到了15元-17元/斤。

香水檸檬一年四季花果不斷，幾乎周年不斷收果，據業內人士估計，經受霜凍後的果樹重新發芽
、開花、結果的過程，至少要2個多月。

但直到5月中下旬，香水檸檬的批發價就沒有低過20/斤。多位采訪對象表示，當前香水檸檬價格在30-35元之間波動。

程亦表示，一年前剛開店的時候，買檸檬從來就不是一個問題。“供應商開價5塊，我可以砍價砍到4塊、3塊，到貨之後還可以驗一下
，不滿意再給你退回去。”

現在的檸檬都是供應商一口價，要買就直接打錢下訂
，供應商過兩天才會發貨。“現在的供應商可牛逼了，完全不愁賣不出。別說砍價了，你就是多說兩句話，對麵就不回你信息了。”

值zhi得de一yi提ti的de是shi
，喜xi茶cha推tui出chu檸ning檬meng茶cha，也ye是shi推tui高gao檸ning檬meng茶cha價jia格ge的de一yi大da因yin素su。據ju了le解jie，喜xi茶cha的de檸ning檬meng茶cha產chan品pin上shang架jia前qian，就jiu已yi經jing提ti早zao在zai檸ning檬meng茶cha市shi場chang上shang大da量liang收shou貨huo。“喜茶在出新品之前

，市場上就有所感知，當時檸檬供應商都說喜茶正在全廣東掃貨，還是抬價收，很豪氣。”程亦說。

據介紹，當時檸檬的價格已經回落至25/斤，而喜茶會以高於市場價1
、2元的價格收購
，帶著香水檸檬價格衝上了30。

在檸檬一斤動輒三十多塊的情況下，一杯茶光檸檬的成本就能去到4-5塊錢。至少在廣東市場上
，檸檬茶本來就是個售價偏低的品類
，包括在喜茶推出的檸檬茶，一杯不到20的售價是菜單上最便宜的產品。

程(cheng)亦(yi)預(yu)估(gu)，香(xiang)水(shui)檸(ning)檬(meng)的(de)高(gao)價(jia)仍(reng)會(hui)持(chi)續(xu)到(dao)下(xia)半(ban)年(nian)。據(ju)介(jie)紹(shao)，一(yi)波(bo)人(ren)在(zai)今(jin)年(nian)開(kai)年(nian)之(zhi)後(hou)開(kai)檸(ning)檬(meng)茶(cha)店(dian)的(de)同(tong)時(shi)，香(xiang)水(shui)檸(ning)檬(meng)也(ye)獲(huo)得(de)了(le)更(geng)多(duo)果(guo)園(yuan)的(de)關(guan)注(zhu)。按(an)照(zhao)2月份種植一批檸檬的情況計算，10月份收成就能明顯提升。

北京一家飲品店負責人對全現在表示，“喜茶做了檸檬茶，又把檸檬價格抬了一波，一杯茶我賣二十多塊
，裏麵毛利連五成都沒有。”

成本飆升，加上大量競爭者湧入，正在擠壓這個有限的市場。

尤其在檸檬茶店密集的區域，檸檬茶漲價正在加速小玩家的淘汰過程。去年6月
，謝燦武就曾表示，以廣州市區來說，以1公裏範圍內同類主打產品門店超過5家視為飽和。在這個核算單位內，廣州市區檸檬茶店數達到7家左右，江南西等商圈超過了10家。小的檸檬茶門店關閉的不少。

這(zhe)個(ge)檸(ning)檬(meng)味(wei)的(de)財(cai)富(fu)故(gu)事(shi)正(zheng)在(zai)因(yin)為(wei)已(yi)經(jing)不(bu)再(zai)像(xiang)早(zao)期(qi)那(na)樣(yang)迷(mi)人(ren)，程(cheng)亦(yi)認(ren)為(wei)
，可(ke)能(neng)在(zai)未(wei)來(lai)兩(liang)年(nian)內(nei)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)領(ling)域(yu)也(ye)會(hui)被(bei)幾(ji)個(ge)大(da)的(de)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)占(zhan)領(ling)，獨(du)立(li)的(de)小(xiao)店(dian)麵(mian)臨(lin)的(de)挑(tiao)戰(zhan)隻(zhi)多(duo)不(bu)少(shao)。而(er)現(xian)在(zai)正(zheng)是(shi)大(da)家(jia)正(zheng)在(zai)打(da)仗(zhang)的(de)時(shi)刻(ke)。

半年後的檸檬茶市場會變成怎麼樣
，誰也說不清楚。搭上了這波財富班車的程亦仍在書寫自己的”搞錢“故事，每天在自己的幾家店裏來回奔波

，一邊應對籌備新店過程中的裝修瑣事。

同一個市場裏，也有店長一邊搖著手中的檸檬茶，一邊抱怨檸檬茶生意已經不再誘人：檸檬有風險，入市需謹慎。