在廣東，對於一些“後生仔”來說，比起奶茶
，啜一口清新的檸檬茶
，解暑效果更帶勁。在美團等外賣平台上，包括TANING噠檸
、邱大叔檸檬茶的廣州市場的部分門店月銷均超過了3000單。

年輕人對檸檬茶的熱愛也催生了開店熱潮。從廣東起家的邱大叔檸檬茶直營門店突破100家；在加盟政策的支持下，TANING噠檸也擁有了超過350家門店。

來自大眾點評的數據顯示
，目前在廣州，檸檬茶店有超過11000家。這個數字是咖啡店的2倍，是清吧的4倍。以至於有網友笑稱，在廣東人的血液裏

，一半是廣東老火靚湯，另一半則是檸檬茶。

圖片來源：圖蟲

上(shang)世(shi)紀(ji)六(liu)七(qi)十(shi)年(nian)代(dai)
，檸(ning)檬(meng)茶(cha)已(yi)在(zai)中(zhong)國(guo)港(gang)澳(ao)台(tai)地(di)區(qu)流(liu)行(xing)起(qi)來(lai)。凍(dong)檸(ning)茶(cha)作(zuo)為(wei)港(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)的(de)標(biao)配(pei)
，通(tong)常(chang)搭(da)配(pei)菠(bo)蘿(luo)包(bao)或(huo)常(chang)餐(can)出(chu)現(xian)

，在(zai)不(bu)少(shao)港(gang)產(chan)片(pian)中(zhong)露(lu)過(guo)臉(lian)。為(wei)了(le)追(zhui)求(qiu)濃(nong)厚(hou)茶(cha)味(wei)，港(gang)式(shi)凍(dong)檸(ning)茶(cha)一(yi)般(ban)用(yong)錫(xi)蘭(lan)紅(hong)茶(cha)茶(cha)粉(fen)，並(bing)強(qiang)調(tiao)“煮茶”和“拉茶”的過程，以便讓茶的口感更加絲滑。此外，考慮到佐餐解膩的作用，港式凍檸茶口味喝起來有點“澀”。

廣guang東dong臨lin近jin港gang澳ao，一yi直zhi以yi來lai有you消xiao費fei檸ning檬meng茶cha的de飲yin食shi習xi慣guan。改gai革ge開kai放fang後hou，隨sui著zhe港gang澳ao同tong胞bao到dao廣guang東dong投tou資zi做zuo生sheng意yi增zeng多duo，這zhe一yi消xiao費fei習xi慣guan被bei不bu斷duan放fang大da。與yu此ci同tong時shi，盒he裝zhuang與yu瓶ping裝zhuang檸ning檬meng茶cha的de推tui廣guang，也ye讓rang檸ning檬meng茶cha越yue來lai越yue有you存cun在zai感gan。這zhe其qi中zhong甚shen至zhi不bu乏fa維wei他ta、統一和康師傅等飲料巨頭的身影。

圖片來源：cfp

而檸檬茶從茶餐廳獨立出來是在2006年。這一年，快樂檸檬以“檸檬係列茶飲”zuoweizhudachanpintuichu，zhibuguodangshi，tabingmeiyouyinfaningmengchazheyixifenchayinpinleidandukaidianderechao。yexushidanyipinleifahuikongjianshouxian
，yekenengkandaolenaichashichangdehongli，zaijingguojicichanpinbiangezhihou，kuaileningmengjuedingshuangxianbingxing，ruohuaningmengchapinleidetongshi，jianggengduojinglifangzainaichashang。

檸檬茶店真正廣泛開出是在2017年前後。隨著喜茶、奈nai雪xue的de茶cha等deng的de流liu行xing，各ge類lei新xin式shi茶cha飲yin不bu斷duan湧yong現xian。對dui於yu茶cha飲yin消xiao費fei，年nian輕qing顧gu客ke又you往wang往wang是shi不bu忠zhong誠cheng的de，茶cha飲yin行xing業ye從cong業ye者zhe不bu得de不bu從cong細xi分fen品pin類lei下xia手shou尋xun找zhao空kong間jian。

處於中國南方的廣東，一年之中有超過80%時間可以作為茶飲消費旺季。同時長期以來的檸檬茶市場教育，給到了一批主打手打檸檬茶的茶飲品牌可以“大做文章”的機會。除了前文提到的TANING撻檸、邱大叔等
，這個時期在廣東崛起的品牌還包括Take檸檬茶

，啊一檸檬茶，一些檸檬茶一些茶以及1檸1檸檬茶等。

圖片來源：cfp

圖片來源：TANING噠檸

不難發現，這批新晉檸檬茶品牌多是在原先港式凍檸茶基礎進行創新。

它們的茶底不再拘泥於錫蘭紅茶茶粉，而是將紅茶、綠茶、茉莉花
，甚至鳳凰單叢茶“鴨屎香”引入；區別於過往港式檸檬茶愛用的黃檸檬，香氣更加濃鬱香水檸檬、口感有點酸澀的台灣子彈檸檬和泰國小青檸等也被利用起來。

此外

，這些檸檬茶品牌也更強調“手打”“手錘”“手工製作”等字眼
；區別於茶餐廳檸檬茶，也有了減冰、減糖、去澀味等選項。它們在包裝設計有更多小心思，方便顧客拍照曬圖。

圖片來源：cfp

王傑在廣州一家連鎖檸檬茶店工作，在他看來，2017年(nian)前(qian)後(hou)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)店(dian)的(de)紮(zha)堆(dui)出(chu)現(xian)

，離(li)不(bu)開(kai)在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)的(de)推(tui)動(dong)和(he)魔(mo)性(xing)表(biao)情(qing)包(bao)的(de)傳(chuan)播(bo)，使(shi)得(de)維(wei)他(ta)檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)再(zai)度(du)走(zou)紅(hong)，也(ye)讓(rang)年(nian)輕(qing)人(ren)也(ye)再(zai)度(du)留(liu)意(yi)到(dao)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)。

此外
，他認為檸檬茶品牌的加盟政策也起到推波助瀾的作用。

和開奶茶店一樣，檸檬茶店的門檻不高，啟動資金一般隻要30-40萬元，如果是在城市郊區等地方開店費用更低。一些品牌對於加盟商的要求也比較低，基本上都在傳遞“你不需要有餐飲經驗即可開店”的信息。對於一些想創業的人而言
，製作工序相對簡單且容易標準化、員工培訓期也短的茶飲店
，看上去是不錯的選擇。

在TANING撻檸相關宣傳中，就曾提到“低成本
、高毛利
、多扶持”的商業模式

，平均毛利高達75％，高於普通餐飲。除旗艦店外，TANING撻檸的門店大多以小型店麵為主
，並在宣傳中稱，這樣“輕堂食、多外賣/帶”特點既分攤了線下消費受限的風險壓力
，也能降低租金和人力成本，用以提升坪效。

去年疫情期間，出於大家對健康和安全的考慮


，一些檸檬茶品牌還會在宣傳中加上“維C營養讓檸檬茶自帶健康”這樣字句來吸引加盟者的注意。

不過，發展到現在，檸檬茶店也開始遭遇洗牌。

去年6月，TANING撻檸所屬公司廣州味滿多餐飲企業管理有限公司董事謝燦武就曾表示，“（檸檬茶）市場已比較飽和。”按照謝燦的算法，“以廣州市區來說
，以1公裏範圍內同類主打產品門店超過5家視為飽和。在這個核算單位內
，廣州市區檸檬茶店數達到7家左右，江南西等商圈超過了10家。小的檸檬茶門店關閉的不少。”

選xuan址zhi不bu理li想xiang
，產chan品pin相xiang似si度du高gao，未wei形xing成cheng規gui模mo化hua優you勢shi以yi及ji受shou到dao疫yi情qing衝chong擊ji等deng
，是shi這zhe批pi小xiao的de檸ning檬meng茶cha門men店dian倒dao下xia的de主zhu要yao原yuan因yin。王wang傑jie對dui界jie麵mian新xin聞wen表biao示shi，和he其qi它ta茶cha飲yin店dian一yi樣yang，檸ning檬meng茶cha店dian想xiang要yao不bu被bei洗xi牌pai

，還hai是shi要yao做zuo出chu自zi己ji的de特te色se，口kou味wei差cha異yi化hua才cai能neng成cheng為wei自zi身shen的de優you勢shi和he壁bi壘lei。

dantayechengren，chenniyuzijiamingxingchanpinerhulveshangxin，yebuliyutishenghuigoulv，tamenxianzainengzuodechuangxinbijiaoyouxian，baokuogenjushijianbianhuantuichujijiexiandingkuan
，jiangxinxianshuiguo、奶蓋納入檸檬茶的創新體係中，希望衝撞出新鮮的火花。

圖片來源：小紅書

檸檬的供應鏈是否穩定

，也成為從業者所憂慮的問題。因為檸檬的品種很大程度影響一杯檸檬茶口感的最終呈現。2018niankaishi，xiangshuiningmengcongchayindebianyuanyuanliao

，yiduqudaihuangningmeng，chengweileningmengchadezhuliuyuanliao。erjinniannianchu，bufenpinpaiyouyuxiangshuiningmengzhangjia，yezengzaoyulegongyinglianbuwendingdewenti。

此外
，走出茶餐廳後
，對於在廣東已有一定規模的檸檬茶品牌而言，未來能否走向全國市場，是下一個難題。

以撻擰TANING為例
，其超過350家門店裏有九成位於廣東，丘大叔檸檬茶也不例外，大多數門店在廣州、佛fo山shan兩liang地di。無wu論lun是shi飲yin食shi習xi慣guan還hai是shi季ji節jie狀zhuang況kuang
，都dou成cheng為wei這zhe些xie檸ning檬meng茶cha品pin牌pai走zou出chu廣guang東dong的de製zhi約yue因yin素su。但dan王wang傑jie相xiang信xin，檸ning檬meng茶cha的de消xiao費fei還hai有you增zeng長chang空kong間jian，如ru何he準zhun確que洞dong察cha市shi場chang趨qu勢shi、融入當地特色（比如推出檸檬茶熱飲，比如在山東推出大蔥檸檬茶）上做足功夫會成為解決的關鍵。