Tastewise早期發布的市場數據顯示，超三分之一的消費者在尋找食物中的功能性益處。2019年，尋找食品飲料中的有助身心健康功能的消費者增加了23%。對於食品和飲料品牌商而言

，了解消費者的動機並確定食品和飲料的預期功能已經成為研發產品的關鍵要素。

功能性飲料消費者及其購買動機就像功能性飲料類別本身一樣多樣化

，包括運動飲料、能量飲料
、電離/堿(jian)性(xing)水(shui)和(he)營(ying)養(yang)咖(ka)啡(fei)等(deng)。消(xiao)費(fei)者(zhe)行(xing)為(wei)變(bian)化(hua)得(de)太(tai)快(kuai)，不(bu)能(neng)僅(jin)依(yi)靠(kao)傳(chuan)統(tong)的(de)研(yan)究(jiu)方(fang)法(fa)。通(tong)過(guo)確(que)定(ding)消(xiao)費(fei)者(zhe)現(xian)在(zai)的(de)感(gan)受(shou)和(he)談(tan)論(lun)，品(pin)牌(pai)和(he)創(chuang)新(xin)團(tuan)隊(dui)不(bu)必(bi)冒(mao)險(xian)推(tui)出(chu)在(zai)已(yi)經(jing)飽(bao)和(he)的(de)市(shi)場(chang)注(zhu)定(ding)表(biao)現(xian)不(bu)佳(jia)的(de)產(chan)品(pin)

，這(zhe)對(dui)於(yu)碎(sui)片(pian)化(hua)且(qie)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)的(de)功(gong)能(neng)飲(yin)料(liao)類(lei)別(bie)尤(you)其(qi)如(ru)此(ci)。

Brightfield Group發布的一份報告中指出，過去三個月，消費者購買功能性飲料品類中排名靠前三的是能量飲料、運動飲料
、維生素強化水
，這些數據能夠更好的幫助CPG營銷人員和創新團隊了解新興健康行業的消費者對功能性飲料的需求狀態。

消費者在過去3個月購買的功能性飲料排名

數據來源：Brightfield Group製圖：植提橋

1

能量飲料&運動飲料是主流

要分析功能性飲料類別，就必須深入了解促使消費者購買運動飲料和功能飲料的原因
，這是美國市場消費最廣泛的兩種功能性飲料。

能量飲料是一種含有提高能量的成分產品，通常是咖啡因；

運動飲料是補水和電解質的來源

，以替代因出汗和運動而流失的礦物質
，比如鈣、鉀、鈉等。

運動飲料的消費者更關心他們攝入的東西
，因此更加注意飲料中的添加劑，留意有沒有添加糖、甜(tian)味(wei)劑(ji)或(huo)防(fang)腐(fu)劑(ji)。雖(sui)然(ran)消(xiao)費(fei)者(zhe)從(cong)運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)中(zhong)尋(xun)求(qiu)的(de)主(zhu)要(yao)功(gong)能(neng)益(yi)處(chu)是(shi)補(bu)水(shui)
，但(dan)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)心(xin)髒(zang)健(jian)康(kang)是(shi)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)的(de)健(jian)康(kang)益(yi)處(chu)。此(ci)外(wai)，運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)的(de)購(gou)買(mai)者(zhe)也(ye)往(wang)往(wang)更(geng)關(guan)心(xin)健(jian)康(kang)聲(sheng)稱(cheng)，特(te)別(bie)是(shi)當(dang)涉(she)及(ji)到(dao)支(zhi)持(chi)心(xin)髒(zang)健(jian)康(kang)時(shi)。

圖源：Bing

例如，像佳得樂（Gatorade）這(zhe)樣(yang)的(de)品(pin)牌(pai)，傳(chuan)統(tong)上(shang)主(zhu)要(yao)關(guan)注(zhu)的(de)是(shi)水(shui)合(he)作(zuo)用(yong)
，現(xian)在(zai)正(zheng)以(yi)一(yi)個(ge)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)的(de)產(chan)品(pin)定(ding)位(wei)來(lai)回(hui)應(ying)這(zhe)一(yi)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，能(neng)量(liang)飲(yin)料(liao)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)關(guan)心(xin)的(de)是(shi)產(chan)品(pin)的(de)效(xiao)果(guo)，而(er)不(bu)是(shi)裏(li)麵(mian)有(you)什(shen)麼(me)。購(gou)買(mai)能(neng)量(liang)飲(yin)料(liao)似(si)乎(hu)有(you)一(yi)個(ge)單(dan)一(yi)的(de)購(gou)買(mai)因(yin)素(su)，那(na)就(jiu)是(shi)能(neng)夠(gou)讓(rang)自(zi)己(ji)感(gan)覺(jiao)精(jing)力(li)充(chong)沛(pei)
，而(er)運(yun)動(dong)飲(yin)料(liao)的(de)購(gou)買(mai)者(zhe)則(ze)是(shi)尋(xun)找(zhao)更(geng)微(wei)妙(miao)的(de)健(jian)康(kang)益(yi)處(chu)。

能量飲料消費者更傾向於年輕人
，其中Z世代
、千禧一代和Xshidaidexiaofeizheshuliangjiaoduo，tamenzaishejiaomeitiyingyongdeshiyongshangguodusuoyin。zongdelaishuo，renmenzaiwangshangduinengliangyinliaodeguanzhugengduo。gaibaogaozhichu，zhexieyinliaopinpaililaidouzainulichuangjianbutongdegerenhezaixianshequ。liru
，2021年紅牛有520萬粉絲，佳得樂有6萬粉絲。

2

康普茶&薑黃茶
，關注健康的消費者

康普茶和薑黃是另外兩種受歡迎的功能性飲料，它們占據了功能性飲料領域的不同部分，吸引了注重放鬆
、身心健康以及可持續發展的消費者。兩類消費者的不同之處在於他們對特定成分的關注：薑黃茶的消費者明顯更關注添加劑，傾向於購買有機產品，而康普茶的消費者更關注人工甜味劑，對益生菌有更強的需求。

圖源：千圖網

雖然兩類消費者都優先考慮健康和可持續性

，但研究發現薑黃茶的消費者更注重健康（即環保），願意花更多時間在大自然中放鬆
，而康普茶愛好者則喜歡通過媒體
、朋友和家人進行減壓。

3

燕麥拿鐵成為市場趨勢

燕麥拿鐵
、氮氣/冷leng萃cui咖ka啡fei是shi近jin年nian來lai社she交jiao媒mei體ti上shang最zui流liu行xing的de飲yin料liao
，幾ji乎hu在zai美mei國guo所suo有you的de咖ka啡fei店dian都dou能neng找zhao到dao。盡jin管guan所suo有you的de討tao論lun都dou發fa生sheng在zai不bu同tong的de社she交jiao媒mei體ti平ping台tai上shang
，但dan消xiao費fei者zhe購gou買mai冷leng萃cui咖ka啡fei的de數shu量liang明ming顯xian多duo於yu燕yan麥mai拿na鐵tie（約2.5倍）。然而，作為拿鐵中牛奶的更好替代品，燕麥奶比其他植物乳製品替代品更受歡迎。除環保外，燕麥奶在拿鐵中的應用性能更佳。

氮氣/冷萃咖啡是將咖啡豆磨碎，在常溫下浸泡數小時後再飲用，這樣咖啡口感更順滑、gengtian，erqiezongtishangbibiaozhunkafeisuandugengdi。zuoweiliangzhongjieranbutongdekafeifengge，xiaofeizhechuyubutongdeyuanyinxuanzelezheliangzhongleixing。zongdelaishuo，maiyanmainatiederengengzhuzhongchengfenhepinpaiyishi，ermailengcuikafeiderengengxihuanhankafeiyindekafei。

燕麥拿鐵的消費者多為男性（女性購買氮氣/冷萃咖啡較多），收入較高


，相對而言更關注可持續性、鍛煉

、整體健康
、免疫力和植物基產品。他們也更傾向於認為高質量值得額外的成本
，並認為企業應該承擔相應的社會責任。

購買燕麥拿鐵和咖啡的不同人群

數據來源：Brightfield Group製圖：植提橋

4

功能聲稱飲料受寵

以yi日ri本ben市shi場chang為wei例li，醋cu飲yin料liao在zai日ri本ben成cheng為wei體ti重zhong管guan理li類lei產chan品pin新xin寵chong
，事shi實shi上shang醋cu飲yin在zai北bei美mei市shi場chang非fei常chang流liu行xing，尤you其qi是shi將jiang益yi生sheng菌jun和he醋cu飲yin相xiang結jie合he的de產chan品pin。醋cu飲yin主zhu要yao是shi利li用yong產chan品pin中zhong的de醋cu酸suan成cheng分fen來lai降jiang低di內nei髒zang脂zhi肪fang，隨sui著zhe這zhe類lei飲yin料liao的de興xing起qi，醋cu製zhi品pin公gong司si迎ying來lai新xin的de發fa展zhan道dao路lu。然ran而er，日ri本ben醋cu飲yin料liao銷xiao量liang的de主zhu要yao驅qu動dong因yin素su是shi糖tang尿niao病bing，而er不bu是shi體ti重zhong管guan理li。

圖源：千圖網

美容飲料也是日本市場比較流行的產品趨勢
，原料包括紅豆多酚、柿子
、膠原蛋白、III型膠原蛋白和糙米黑醋。美容飲料通常以小杯甚至啤酒的形式出現
，而不是普通的瓶裝飲料。比如，三得利推出的“All Free Collagen”是世界上第一款針對女性市場的不含酒精的膠原蛋白啤酒。

圖源：三得利官網

ciwai
，suiranchangdaojiankangchanpinzaishichangshangyijingcunzaileyiduanshijian，dangaixingyeyijingkaishibiandegengjiachengshu。changdaojiankangderedudaidongyishengjunshichangdefazhan，renmenduiyanjiuweishengwuyujiankangzhijiandeguanxichongmanlexingqu。jiyuzhongguo

、美國和歐洲市場的巨大興趣，該領域將繼續有新的發現。

睡眠&放鬆也是目前主流趨勢聲稱，常見的活性原料是添加在巧克力和乳製品中的GABA、茶氨酸、鳥氨酸和單葡萄糖基橙皮苷。相關產品的案例包括一係列促進放鬆、睡眠和血液流動的飲料。