當自熱鍋興起的時候，很多人叫囂著方便麵已經毫無立足之地，但事實上，人性永遠不會變
，追求便捷省事的懶人經濟一直都是風潮。

這不，方便麵市場伴隨著產品迭代創新
，不減反增！據世界方便麵協會報告顯示，2019年中國市場的方便麵總需求為414.5億份，達5年來新高。在眾多食品之中
，方便麵仍然是消費者滿足剛需的首選。那今天葉川就和大家一起了解一下
，方便麵市場蓬勃發展的契機吧!

順應“健康”潮流新趨勢

給了高端方便市場新的發展契機

2000年到2011年，國內方便麵市場曾經曆了“黃金十年期”，銷量從178億包猛增到424.7億包。不過
，隨著外賣行業的興起
，再加上方便麵在消費者心中與“垃圾食品”“不健康”掛鉤，消費者可選擇的替代品增多，銷量很快急轉直下。2013年到2016年，國內方便麵銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包，一夜回到了2010年的水平。

隨著外賣平台市場競爭格局趨於穩定，補貼、促銷力度大幅減弱

，方便麵行業已逐漸消化外賣行業帶來的衝擊
，銷售增長及提價能力均有所改善。方便麵重獲消費者青睞

，2017年起行業已逐步回暖。

buguo，yechuanfaxian，zaixiaofeishengjidedangxia
，diduanfangbianmianqishijixuchengya，guidefangbianmianfanershoudaogenghaodefanxiang
，ercongzhekeyikanchu
，qizhengwangyigegaoduandelujingfazhan，gaoduanmiankaishichengweifangbianmiandezhulijun。

而高端方便麵市場蓬勃發展的契機則是因為，隨著人們生活水平的提高，由於不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高gao脂zhi肪fang的de食shi品pin以yi及ji運yun動dong不bu夠gou等deng原yuan因yin造zao成cheng的de肥fei胖pang症zheng等deng問wen題ti越yue來lai越yue成cheng為wei關guan注zhu的de焦jiao點dian
，油you炸zha方fang便bian麵mian的de不bu健jian康kang特te性xing將jiang成cheng為wei企qi業ye發fa展zhan的de阻zu力li
，如ru何he順shun應ying“健康”潮流將是企業考慮的重點。此時，產品越來越健康的高端方便麵品牌就越發受到消費者歡迎。

很明顯可以做出對比
，傳統的康師傅牛肉麵裏除了麵餅，就是大家都很熟悉的料包、醬包
、粉包；但是高端品牌拉麵說裏麵則有手工鮮麵、烘幹白芝麻、FD凍幹蔥花
、東海海苔、豚骨湯料
、叉燒肉
、味付麻筍、日式木耳絲、紅薑片等營養豐富的配料。配料越來越豐富，吸引了無數用戶的喜愛。根據凱度消費者指數，截至2016年9月
，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便麵
，同期增長1.6個百分點。

中泰證券指出，2018年nian康kang師shi傅fu容rong器qi麵mian和he高gao價jia袋dai麵mian銷xiao售shou額e明ming顯xian正zheng增zeng長chang，而er中zhong價jia袋dai麵mian和he幹gan脆cui麵mian等deng平ping價jia的de產chan品pin反fan而er是shi負fu增zeng長chang的de。也ye就jiu是shi說shuo，康kang師shi傅fu方fang便bian麵mian收shou入ru的de增zeng速su都dou是shi價jia格ge較jiao高gao的de容rong器qi麵mian和he高gao價jia袋dai麵mian貢gong獻xian的de。不bu止zhi如ru此ci

，統tong一yi也ye在zai順shun應ying消xiao費fei升sheng級ji的de趨qu勢shi
，不bu斷duan升sheng級ji產chan品pin結jie構gou。有you數shu據ju顯xian示shi
，旗qi下xia高gao端duan產chan品pin“湯達人”2018年的營收規模更是超過19億元
，同比增長30%。

zengjingyejierenshishirucipingjiafangbianmianchanyede，fangbianmianchanyeshishipinxingyezhongzuijuyoufazhanhuolidechanyezhiyi，tajibushichaoyangchanye，yebushixiyangchanye，ershiyongbushuaibaidechanye。buguo
，yechuanxiangweicibuchongyijuhua：fangbianmianshichangbuhuixiaoshi
，ciqianbuduandayazeshiyinweiwaibuyinsudeqinrao，ercishi，gaoduanfangbianmianjiuchengweilefangbianmianshichangfusudexiantoubudui
，xingchengleshichangquge

，weifangbianmianshichangdefazhanjianlilejianbukecuidegenji。

競爭激烈的高端市場

差異化打造成為當務之急

朱丹蓬指出：“很多人認為
，產品高端化就是價格高，但高價是否就等於高端呢？並不是。隨著國人對於品質需求的提升
，高端更多地要體現在品質、食材
、服務上
，這樣產品高端化發展才能長久。”

而er如ru今jin的de消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue成cheng熟shu
，不bu會hui輕qing易yi被bei品pin牌pai忽hu悠you
，所suo以yi光guang靠kao噱xue頭tou和he廣guang告gao就jiu不bu靈ling了le
，此ci時shi從cong產chan品pin上shang發fa力li已yi經jing成cheng為wei了le爭zheng奪duo消xiao費fei者zhe的de首shou要yao選xuan擇ze。於yu是shi可ke以yi發fa現xian，企qi業ye們men開kai始shi通tong過guo品pin牌pai差cha異yi化hua策ce略lve來lai建jian立li獨du有you的de性xing格ge標biao簽qian，以yi區qu分fen品pin牌pai間jian白bai熱re的de同tong質zhi化hua競jing爭zheng，因yin此ci獲huo得de競jing爭zheng優you勢shi。

ZARA品牌的策略就是典型的“差異化競爭”，有人說它是“一線品牌的樣式，三線品牌的價格”，這讓很多一線大牌和三線小品牌都拿它沒辦法。那作為被激烈搶奪的高端方便麵市場
，品牌們該如何打造差異化呢？

1、口味差異化

說到口味差異化打造，不得不說的就是網紅品牌拉麵說。如今，拉麵說已推有8款口味產品

，經典口味如招牌豚骨叉燒
、地獄辣味、番茄味等。然而通過不斷對消費者的口味需求進行調查
，以及對市場新風味趨勢的研究，拉麵說推出了更具有中國地方特色風味的產品：蜀味藤椒雞麵、胡椒豬肚雞麵、苗家酸湯牛肉麵等，不斷刷新消費者的好奇心。

而國外以農心辛拉麵為例，在進入中國市場上它避開了與康師傅等企業的正麵競爭，沒有利用廣告轟炸、價格競爭等手段正麵“迎敵”，而是一直將重心放在品牌建設方麵，走高端路線謀得自己的一席之地。

2、包裝差異化

雖(sui)然(ran)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)裏(li)也(ye)逐(zhu)漸(jian)開(kai)始(shi)出(chu)現(xian)強(qiang)勢(shi)品(pin)牌(pai)，但(dan)整(zheng)體(ti)依(yi)然(ran)處(chu)在(zai)市(shi)場(chang)教(jiao)育(yu)的(de)階(jie)段(duan)。而(er)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)知(zhi)的(de)空(kong)白(bai)，對(dui)於(yu)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)，同(tong)樣(yang)也(ye)是(shi)占(zhan)領(ling)心(xin)智(zhi)的(de)絕(jue)佳(jia)時(shi)機(ji)。不(bu)過(guo)，駐(zhu)紮(zha)網(wang)絡(luo)的(de)用(yong)戶(hu)，不(bu)僅(jin)隻(zhi)看(kan)重(zhong)產(chan)品(pin)的(de)內(nei)在(zai)，高(gao)顏(yan)值(zhi)的(de)外(wai)在(zai)同(tong)樣(yang)是(shi)吸(xi)引(yin)他(ta)們(men)的(de)重(zhong)要(yao)法(fa)寶(bao)。

erzheyidian
，xianmianchuanzuodeyouweibucuo。weileqianghuachanpinjiyidian
，xianmianchuanyongxindiweimeichengshitiquleduyoudeyinxiangyanse，biruchuanshudifangdexiangfeiseheyaojuanlv
、湘西的森林綠和Tiffany藍等等
，五款新品包裝通過提取五座城市印象顏色，讓每一款包裝都極具特色，其簡潔

、輕鬆
、清新的設計風格滿足了年輕人對高顏值的追求的同時，與當下方便麵市場形成了認知差異化！

3
、營銷方式差異化

為了吸引更多的消費者，營銷方式的差異化也十分重要。例如統一方便麵正在嚐試動漫聯名和新包裝等多種創意營銷方式：去年早些時候，統一老壇酸菜牛肉麵與中國原創動漫開展合作，推出了聯名動漫款包裝。藤椒方便麵也推出了“藤嬌物語”係列新包裝
，搭配掃碼看微型小說
，觸及更多目標消費者，擴大品牌知名度。

產品競爭越來越激烈
，品類不斷分化，品牌必須在消費者心目中占據一個與眾不同的位置，要麼第一

，要麼唯一。

高端市場早有龍頭

中小企業進軍應再三考量

如今方便麵品牌的集中度越來越高，銷量排在前三名的品牌分別是康師傅
、統一
、華龍。而其中康師傅去年營收達到606.86億元
，大約是老對手統一的3倍。其中方便麵業務為239.17億元，占到總營收近四成。

同時根據市場調查機構尼爾森的數據顯示
，年前三季度康師傅按銷售量計的市場份額超過50%
，毫無疑問是中國當今的“方便麵大王”。

不止如此，在整個高端方便麵市場中，除了康師傅的絕佳表現，統一旗下的湯達人市場規模較大，既有冠軍榜
、香拌一城、都會小館等高端產品
，也有滿漢宴、滿漢大餐等超高端產品。今麥郎在2015年推出一菜一麵，後推出了老範家快餐麵館麵。2019年，白象連推撩麵
、盤麵

、酸辣粉3款網紅產品，五穀道場則推出了麻辣小龍蝦拌麵等3款產品。

不管是統一等老牌玩家，還是拉麵說、勁麵堂等新起勢力，高端及超高端速食賽道近年來擠滿了入局者，近日推出的白象食品推出“鮮麵傳”，讓這個賽道更加擁擠了。此外，還有南街村鮮湯拉麵
，日清意麵
、出前一丁、合味道等產品在市場上也表現得可圈可點，所以其他品類的中小企業進軍應當在三考量。

除了市場因素外，不同於過往低端方便麵市場的易刻性，目前營養價值頗高的高端型方便麵
，技術、口味上的研發成本大大上升，提高了新入局的門檻。

最後，我們回到高端方便麵本身，在嚐鮮之後，消費者會不會對這些新款產品充分認可，“高端風”能否堅持下去
，最終還需要實踐和時間來檢驗！