文/中國新聞周刊網 記者 張馨竹

提要：食品日期不易查、臨界食品紮堆、到期食品去哪了
、散裝食品日期有“貓膩”
、保質期大玩“變戲法”。麵對重重黑幕
，你是否有查看食品日期的習慣

？中國新聞周刊網走訪京城數家超市，為你揭開食品包裝日期背後的秘密。

隨著生活水平的不斷改善，人們對食品安全的關注日益加強，在生產、銷售等環節被層層嚴格把關之後
，企業如何處理臨界食品、過期食品和不良食品已經被越來越多的消費者所關心。去年央視“3 . 15”晚會曾曝光麥當勞
、家樂福等知名品牌存在食品保質期問題
，近年來，"陳餡"月餅、"回爐"粽子也屢見不鮮。

有食品業內人士向記者透露，如今市場上的食品日期存在諸多亂象：臨界食品琳琅滿目、到期食品去向成謎、生產日期隨意打碼、保質期人工"變戲法"、散裝食品日期標注有"貓膩"、保質期保存期"分不清"、食品處理成了"商業機密"……

中國新聞周刊網記者走訪調查數家北京大
、中型超市，專訪食品業內專家及企業相關負責人，試圖揭開食品包裝日期背後的"黑幕"，公開那些消費者不知道的事兒。

一、食品日期：怎一個"亂"字了得

臨界食品超市"紮堆"出現

在北京朝陽區的華聯超市(常營店)，記ji者zhe注zhu意yi到dao臨lin界jie食shi品pin通tong常chang被bei捆kun綁bang促cu銷xiao。比bi如ru，幾ji盒he酸suan奶nai放fang到dao一yi個ge袋dai子zi裏li銷xiao售shou
，每mei盒he酸suan奶nai的de生sheng產chan日ri期qi都dou不bu一yi樣yang。消xiao費fei者zhe如ru果guo不bu注zhu意yi，很hen容rong易yi買mai到dao夾jia雜za其qi中zhong的de臨lin界jie食shi品pin。

記者走訪了幾家大中型超市
，相繼發現不少商家均在促銷即將過期的酸奶

、糕點
、火腿腸等，這些食品變身為"臨界食品"被擺在超市貨架的醒目位置。所謂臨界食品
，通常是指即將達到產品保質期的食品，糕點、酸奶等保質期較短食品極容易"中標"。

對於"臨界期食品"
，duoshuxiaofeizheyouyubujianzhabaozhiqi，goumaishiquanranbuzhi，ershangjiayeweilemoulicuxiao
，zhudongzhangtielinjieqijingshibiaozhideliaoliaowuji。jizhedetiaozhazhongfaxian
，linjieshipintongchangyisanzhongxiaoshoufangshiweizhu。

其一
、捆綁促銷。不少商家將即將到期的"臨界食品"捆綁在正價食品上促銷，或是附贈禮品在即將到期的食品上
，吸引消費者購買；其二
、臨界食品通常會被擺放在貨架前麵。不少商家喜歡把"臨界食品"放在貨架的最前麵

，消費者第一眼能看到的位置，若不留心就容易買到快過期的食品。因而也有"精明"的消費者向記者表示"我一般都從貨架的裏邊拿商品。"其三
、genggaishengchanriqi。gengyoubuliangshangjiagenggaishipindeshengchanriqi
，jiangguoqishipinzhongxinbaozhuangxiaoshou，qinfanxiaofeizhedehefaquanyi。zhezhongqingkuangzaizhengguidazhongxingchaoshijiaoshaochuxian，tongchangzaiyixieguimojiaoxiao，jianduguanlisongsandedianpurongyichuxian。

按照規定，在超市賣場和社區食雜店銷售的即將到保質期的食品，須在銷售場所集中陳列並做出醒目提示，並且超市對於"臨界期食品"都有固定的處理方式
，要麼退回廠家，要麼以特價促銷的方式賣出，一旦過了保質期就自行銷毀。

臨界食品處理成了"商業機密"

記者詢問如果臨界食品因滯銷而過期
，商家會怎麼處理？華聯、家樂福及沃爾瑪等大型超市的促銷員回答如出一轍："平時我們都會檢查的
，到了保質期的(商品)就不會賣了，上麵都有日期，可以查到。""貨賣不完就都退回廠家，具體廠家怎麼操作的，我們也不清楚。"西城區某超市的一位超市管理員對記者表示："怎麼處理，這個沒法跟你說，我也不了解，這屬於商業機密，不能隨便告訴你。"

國家工商總局去年3月發布的《2012年流通環節食品安全治理整頓工作方案》提出
，鼓勵和引導食品經營者對"臨近保質期的食品"，在經營場所設立專區或專櫃，並向消費者做出醒目提示。

但記者調查發現
，目前超市對於"臨界食品"都(dou)有(you)各(ge)自(zi)的(de)處(chu)理(li)方(fang)式(shi)
，要(yao)麼(me)退(tui)回(hui)廠(chang)家(jia)
，要(yao)麼(me)以(yi)特(te)價(jia)促(cu)銷(xiao)的(de)方(fang)式(shi)賣(mai)出(chu)
，一(yi)旦(dan)過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)期(qi)，超(chao)市(shi)表(biao)示(shi)會(hui)選(xuan)擇(ze)自(zi)行(xing)銷(xiao)毀(hui)。對(dui)於(yu)臨(lin)界(jie)食(shi)品(pin)專(zhuan)櫃(gui)

，采(cai)訪(fang)中(zhong)的(de)超(chao)市(shi)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)有(you)些(xie)表(biao)示(shi)沒(mei)聽(ting)說(shuo)過(guo)
，有(you)些(xie)則(ze)表(biao)示(shi)目(mu)前(qian)還(hai)沒(mei)有(you)設(she)立(li)專(zhuan)櫃(gui)，"領導還沒跟我們說要設專櫃，具體我們也就不清楚了"。

臨界食品"界"定模糊

然而，對"臨界食品"的定義國家並沒有明確規定
，不同商家的理解也不一樣。在記者的調查中
，某中小型超市的營業員表示"我們是按照行業慣例，接近保質期三分之一的商品就算是快到期(臨界食品)的食品了。"也有某大型超市的營業員表示
，"保質期半年以上的商品到期前15天內需要公示；保質期兩年以上的，最後30天算是’臨界期’
；而保質期僅為一個月的，還剩3天的時候就算是臨界食品。"

記者了解到，關於臨界食品的時間界定，大中型超市普遍的界定情況是：熟食2、3天
；酸奶等乳製品5天左右；而麵包、現製糕點等食品基本是當天出清。另外，一般保質期在半年以上的，到期前15天需要公示

；保質期兩年以上的，最後30天是"臨界期"；而保質期僅為一個月的產品
，最後三天則需要明示"本產品即將到期，特價處理"等字樣。

congzimianshanglaishuo，linjieshipinsuozhidejiewufeijiushichanpindebaozhiqi。raner，ruguozhendeyichanpindebaozhiqizuoweilianghuabiaozhun，linjieshipinjiushiqulecunzaideyiyi。yinweizhexieshipinjulichanpindebaozhiqishizaitaijinle。yezhengyinweijiejinbaozhiqideganga，jiazhiduilinjieshipindejiedingmohu，bushaochaoshiyouleduilinjieshipinde"自定義"，何時促銷、何時捆綁銷售、何時標注產品到期的標示等

，都有超市說了算。

對此，專家向記者表示，業內其實已經多次提出應該在保質期之前設立一個界

，"十天還是半個月
，確實應該給消費者一個明確的說法。"雖然早在2007年11月，國家工商總局就發布了《規範食品索證索票製度和進貨台賬製度的指導意見》，意見中提出：今後"在超市賣場和社區食雜店銷售的即將到保質期的食品，須在銷售場所集中陳列並作出醒目提示"。然而
，此規定並非強製性措施
，隻是指導性意見
，所以不少超市依舊采取降價
、捆綁等方式出售臨界商品，很少有公示或返廠的產品。

專家：商家做法並不違規

"臨界食品"仍(reng)無(wu)界(jie)

，專(zhuan)家(jia)也(ye)對(dui)此(ci)也(ye)很(hen)無(wu)奈(nai)。專(zhuan)家(jia)表(biao)示(shi)，依(yi)據(ju)目(mu)前(qian)的(de)要(yao)求(qiu)，商(shang)家(jia)將(jiang)臨(lin)近(jin)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)食(shi)品(pin)通(tong)過(guo)捆(kun)綁(bang)促(cu)銷(xiao)的(de)方(fang)式(shi)進(jin)行(xing)銷(xiao)售(shou)並(bing)不(bu)違(wei)反(fan)我(wo)國(guo)任(ren)何(he)的(de)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)。

由(you)於(yu)商(shang)家(jia)此(ci)種(zhong)銷(xiao)售(shou)行(xing)為(wei)的(de)合(he)法(fa)性(xing)以(yi)及(ji)目(mu)前(qian)對(dui)於(yu)臨(lin)界(jie)食(shi)品(pin)的(de)界(jie)還(hai)沒(mei)有(you)一(yi)個(ge)統(tong)一(yi)的(de)標(biao)準(zhun)，因(yin)此(ci)工(gong)商(shang)部(bu)門(men)提(ti)醒(xing)消(xiao)費(fei)者(zhe)，在(zai)購(gou)買(mai)食(shi)品(pin)時(shi)
，千(qian)萬(wan)別(bie)被(bei)商(shang)家(jia)精(jing)彩(cai)的(de)"特價"、"促銷"活動迷惑了雙眼，選購時一定要通過自己多留心、多注意，購物時一定要注意查看生產日期和保質期
，增強自我保護的意識
，以防買到過期食品或"臨界期食品"
，造成不必要的麻煩。

散裝食品，日期標注有"貓膩"

記ji者zhe調tiao查zha中zhong發fa現xian，除chu了le臨lin界jie食shi品pin日ri期qi模mo糊hu外wai，不bu少shao散san裝zhuang食shi品pin也ye成cheng了le消xiao費fei者zhe購gou物wu時shi的de另ling一yi大da盲mang區qu。當dang記ji者zhe質zhi疑yi散san裝zhuang食shi品pin沒mei有you標biao注zhu生sheng產chan日ri期qi和he保bao質zhi期qi時shi，超chao市shi的de銷xiao售shou員yuan解jie釋shi稱cheng："這種散包裝
，都是當天來、當天包。食品都是前一天做的。"在散裝熟食專櫃，記者看到包裝好的肉質產品隻有"包裝日期、保質期和最佳使用日期"
，並沒有標注生產日期
，銷售員表示："散裝的哪有生產日期啊，來貨的時候都標在了箱子上，這些都是新鮮的。"

然而，記者注意到部分櫃台仍然存在不少待售的鹵製品，當時已經是晚上七點鍾
，這些熟食當天顯然不可能售完，銷售員對此解釋說"賣不完老板就自己處理了，不會再賣的。"記者追問如何處理，銷售員則表示"不清楚，我隻負責當天的售賣"。

對dui於yu超chao過guo保bao質zhi期qi限xian的de散san裝zhuang食shi品pin，銷xiao售shou員yuan表biao示shi部bu分fen食shi品pin超chao市shi會hui自zi行xing銷xiao毀hui，也ye會hui有you一yi部bu分fen返fan廠chang給gei製zhi售shou者zhe。經jing營ying者zhe或huo製zhi售shou者zhe負fu責ze銷xiao毀hui並bing保bao存cun相xiang關guan記ji錄lu。專zhuan家jia表biao示shi，如ru果guo商shang家jia違wei規gui經jing營ying超chao過guo保bao質zhi期qi限xian的de食shi品pin
，以yi及ji使shi用yong超chao過guo保bao質zhi期qi限xian的de食shi品pin作zuo為wei食shi品pin加jia工gong原yuan料liao的de，應ying按an照zhao《食品衛生法》第四十二條的規定予以行政處罰。

散裝食品銷售：有規定無執行

然而，記者了解到，《散裝食品衛生管理規範》中有著明確要求"出廠的散裝食品必須采用符合衛生標準要求的包裝材料和容器進行密封包裝，並在標簽上標明以下內容：食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、包裝規格。同時應附有檢驗合格證明。"

按照規定，散裝食品是指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品
，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗後加工的原糧
、鮮凍畜禽產品和水產品等。專家表示，按規定，經營者應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上標識出食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件
、食用方法。然而，這一規定在實際操作中並沒有落到實處。