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，在zai滿man足zu消xiao費fei者zhe享xiang受shou美mei味wei之zhi時shi，也ye不bu會hui產chan生sheng太tai大da的de心xin理li負fu擔dan，可ke以yi說shuo是shi比bi較jiao有you希xi望wang打da動dong市shi場chang的de品pin類lei。

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隨著植物基冰品逐漸豐富，入局的國內外品牌不斷增多，植物基冰品有望進一步升級，不過要想成為主流可能還需要時間。

植物基切入冰品市場

很多人對“植物基”這個概念都不陌生
，尤其在健康化浪潮之下，植物基產品已經從國外火爆到了國內。從2008年到2019年，植物基從滿足小眾需求到順應健康潮流，已經開始進入大眾視線。

英敏特數據顯示
，2012-2018年間
，美國提到“植物基”食品和飲料的新產品數量增長了268%。根據Markets And Markets的市場報告顯示，2020-2024年
，全球植物基蛋白質市場以14％的複合年增長率增長
，2024年市值將達到355.4億美元。

zhiwujiyijinglianxusinianbeikanzuoshiweilaishipinyinliaodezhongyaoqushi
，congjinliangnianguoneiqiyefenfenshishuizhiwujichanpinkeyikuijianyier。erqieyuguowaixiangbi，guoneixiaofeizhezaojiuyouhezhiwunaidechuantong，birudoujiang
、椰奶、杏仁露
、核桃露等等，這類產品既是符合國人口味
，又是迎合健康趨勢的。

冰品同樣是國內一個非常具備潛力的市場
，有數據顯示
，我國冰淇淋市場規模在2014年還是701億元，到2019年已經成長為1380億元，中國也已經成為全球最大的冰淇淋市場之一。

凱度消費者指數中國城市家庭樣組調查數據顯示，2020年前三季度冰品銷售額同比增長22.2%，銷售數量同比增長11.1%，冰品市場表現亮眼。

目前
，植物基相關細分品類主要有植物奶
、酸奶、肉製品、零食等，植物奶可以說是其中的主流品類
，國內也是以植物奶產品居多。

植物基冰品市場相對來說還沒有太多企業進入，但是兩個火爆的市場似乎能夠碰撞出不一樣的火花。Future Market Insights的一篇報告顯示，全球植物冰品行業將在2027年達到市值24.5億美元。

當下國內冰品市場正在快速發展
，植物基冰品作為一種更健康的選擇，更有希望打動市場。

植物基冰品逐漸豐富

2020年11月18日
，聯合利華宣布了新的全球年度銷售目標——要在未來5-7年內賣出10億歐元（約合人民幣78.38億元）的植物肉和乳製品替代品。由此可見，聯合利華對植物基食品市場信心滿滿。

聯合利華旗下的美國冰淇淋品牌Ben＆Jerry's、Solero、夢龍、和路雪均推出過植物基冰品。2019年(nian)夢(meng)龍(long)在(zai)全(quan)球(qiu)推(tui)出(chu)了(le)經(jing)典(dian)與(yu)杏(xing)仁(ren)味(wei)素(su)食(shi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，由(you)豌(wan)豆(dou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)製(zhi)成(cheng)。和(he)路(lu)雪(xue)可(ke)愛(ai)多(duo)推(tui)出(chu)了(le)檸(ning)檬(meng)和(he)桃(tao)子(zi)口(kou)味(wei)的(de)迷(mi)你(ni)純(chun)素(su)食(shi)和(he)無(wu)麩(fu)質(zhi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)。

2019年6月
，OATLY在天貓旗艦店中上線了係列植物基冰淇淋產品，以燕麥為原料，有草莓、香草
、巧克力三種口味，當時這款產品預售價格為168元/500ml*2盒。

同年9月，香港植物基冰淇淋品牌Happy Cow（快樂牛）宣布進入上海市場，在上海部分CitySuper、AlexShop連鎖店售賣5款純素冰淇淋，由椰漿和椰糖混合製成，再加入新鮮水果和果醬。

早在2018年
，坤鵬集團子品牌瓦利亞大豆冰淇淋就已正式麵世。2020年又推出了豆小小東方味係列產品
，在5.18新品發布會上拿下了1400萬的交易總額
，豆小小雪糕一支定價在10元左右。

2020年，中國大型植物基原料生產工廠龍王集團推出了“零猩”植物雪糕，以東北當季非轉基因大豆為原料，有芝士、玫瑰花
、巧克力三種口味，零售價格在3-6元/支。

大豆仍是植物基冰品中常見的原料，但並不是唯一選擇。以燕麥、巴旦木、椰子、腰果等作為原料的產品也已經出現了，比如哈根達斯、Breyers

、So Delicious等品牌。

除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，就(jiu)上(shang)述(shu)品(pin)牌(pai)而(er)言(yan)，大(da)多(duo)還(hai)是(shi)定(ding)位(wei)中(zhong)高(gao)端(duan)市(shi)場(chang)。植(zhi)物(wu)基(ji)冰(bing)品(pin)雖(sui)然(ran)已(yi)經(jing)出(chu)現(xian)，但(dan)畢(bi)竟(jing)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)還(hai)不(bu)是(shi)特(te)別(bie)多(duo)，從(cong)中(zhong)高(gao)端(duan)人(ren)群(qun)開(kai)始(shi)
，可(ke)以(yi)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)性(xing)的(de)進(jin)行(xing)市(shi)場(chang)教(jiao)育(yu)，而(er)且(qie)這(zhe)部(bu)分(fen)人(ren)群(qun)也(ye)更(geng)追(zhui)求(qiu)健(jian)康(kang)與(yu)品(pin)質(zhi)。

中高端市場競爭頗多

冰品市場雖然發展潛力較大，但是也有很多企業都盯上了這塊“蛋糕”。隨著不斷有新品牌湧入搶占市場份額
，市場競爭也很激烈。

英敏特報告顯示，85%、76%和65%的受訪者願意為冰品的健康
、品質和商品體驗升級買單。植物基冰品確實在健康、營養、環保等方麵比較突出，但是當下冰品市場不乏創新者，而且很多品牌也都在向健康、無添加方向發力
，已經在中高端市場擁有了很大的話語權。

比如鍾薛高自上市以來，堅持使用秸稈複合雪糕棒簽，為環保盡一份力，同時主打無添加的理念
，追求自然和健康。中街1946也是使用天然原料，用無添加
、好設計和中式風格做高端品牌。

新興冰品品牌在品質
、定位、定價上明顯區別於傳統品牌

，個性化、高端化產品越來越豐富，也更多的迎合了當下的消費需求。與此同時
，傳統冰品品牌也並未錯失中高端市場。

伊利推出的全新高端品牌“NOC須盡歡”
，由So Greek S2特種希臘活菌發酵而成的酸奶和100%chunxianguoshuzhizhicheng。mengniudilanshengxuejujiaopinpaigaoduanhua，bingpinyewubuduanchuangxinfazhan
，tianjiagaoruhanliangdelengdongyinpinjiqizhibeifangfadefamingzhuanlishunlishouquan。

zhiwujibingpinmuqiandezhuyaomubiaorenqunrengshizhonggaoduanxiaofeiqunti，danshizaizheyishichangyijingchuxianlehenduodebujuzhe
，zhiwujibingpinruhenenggouzaizhexiejingzhengzhezhongtuchuzhongwei，caishipinpaiyinggaikaolvdeshiqing。

調查研究顯示
，除了素食主義者會選擇植物基冰品之外，其他的消費者對其口感、營養、功能等抱有很高的期待。

未來植物基冰品在發展過程中也應從滿足豐富的口感體驗、與低糖/高蛋白/低脂低卡等營養益處結合、成分/配料簡單
、添加功能性成分來滿足健康營養需求等方麵出發。

這樣看來，現有的植物基冰品還無法更好的滿足消費需求
，健康有餘優勢不足，未來要成為主流可能還需要很長時間。