厲行節約之風的勁吹，使我市餐飲業共同走向苦練內功
、轉型發展之路。記者近日走訪市場發現，“回歸本質
、回歸市場、回歸大眾、回歸理性”，已成為餐飲業走出困局的一個共識。同時，為滿足人們追求食品安全的需求，綠色
、健康成為餐飲業共同追求的目標。 

“親民回歸”成共識

據了解
，過去以政務、商務為主要消費群體的大中型餐飲酒店都把“為更廣大消費者服務”作為經營宗旨
，努力扭轉消費者對於酒店“純高端”的認識，力爭在普通大眾心中塑造各自的品牌形象。部分餐飲企業推出大眾菜
、家常菜
、特色菜、招牌菜和各式涮鍋
、自助餐、套餐、團餐

、團購以及各種優惠等，招攬市民
，刺激消費。在水一方酒店推出大眾餐飲、經濟實惠婚宴吸引了更多的消費者，也向消費者宣告“酒店有能力服務高端
，而並非隻為高端服務”。

該酒店的負責人在經營上調整思路，傾力打造另一個大眾化餐飲品牌——小灶居
，以“民俗文化”、“灶王文化”
、“年文化”為主題，菜品特色明顯、品牌定位突出。經過100天的曆練，小灶居已成為南陽特色鮮明、受消費者信賴的大眾化餐飲品牌。

金水酒店在做精燕鮑翅等高端菜的同時，不斷開發新菜
、特色菜且價位實在。如甲魚燜土雞、麥香海參煲
、砂鍋老鵝、風沙雞翅中、狀元牛排等味道獨特，就連餐飲業的同行業也交口稱讚其“精致而實惠”。該酒店最近在大廳推出38元的自助火鍋，菜品豐富

，涵蓋牛肉
、羊肉、海鮮及菌類等近百種，性價比高，很受食客追捧。

“綠色健康”成主題

競爭的激烈和人們對食品安全的關注，使大中小餐飲店不約而同傾力打造綠色

、健康、fangxincanyin。zaishuiyifanghexiaozaojudefuzerenweixinnashuo
，zuofangxincanyin
，shouxianyaodujueshipintianjiajideshiyong，dianneidecaipinmeidaotadouqinzipinchang，yangebaguan，quebaolvse
、健jian康kang。小xiao灶zao居ju還hai推tui出chu透tou明ming廚chu房fang，廚chu房fang做zuo菜cai實shi況kuang直zhi播bo，讓rang食shi客ke直zhi接jie監jian督du後hou廚chu工gong作zuo。該gai店dian嚴yan格ge規gui範fan食shi材cai采cai購gou流liu程cheng

，專zhuan門men成cheng立li了le小xiao灶zao居ju食shi品pin加jia工gong廠chang
，對dui新xin鮮xian食shi材cai進jin行xing綠lv色se加jia工gong，絕jue不bu使shi用yong市shi場chang半ban成cheng品pin。如ru自zi製zhi的de韭jiu菜cai花hua、自曬的豆豉、風幹魚、風幹牛肉等全部是小灶居食品加工廠出品。

“做餐飲就是做良心企業”，這是金水酒店負責人的經營指導思想

，在經營中把消費者當做自己的衣食父母看待。

百花生態園內的羊魚一鍋鮮食材大都來自2000多畝的百花生態農莊，不用化肥、農藥，飼養的家禽不用飼料，全部散養。肉品吃起來沒有異味，鮮香可口。

位於車站南路和漢畫街交叉口的李府家常菜館很多菜品都是店家自己加工的，如香腸、風幹魚
、豆瓣、jiucaihuadeng，buhanrenhetianjiaji。zhelidehongshaoshizitouxiangerbuni，sugufengganyutianerjindao

，wuxiangyemenyuweidaonongyu。gengzhideyitideshi，zhelidehuoguodoushitanhuojiaredetonghuoguo
，kanzhedidaochiqilaiwennuan。shenjinhuoguo、魚火鍋、羊排火鍋都各有風味
，來這裏吃傳統的火鍋，感覺真的不一樣。

餐飲業的轉型，是回歸理性的需要。這正像市酒店行業商會副會長魏新納說的：“作為南陽餐飲從業者
，對社會負責，對消費者負責

，努力營造出安全放心的消費環境是每個餐飲從業者義不容辭的責任。”