4萬人等一杯茶

這是一杯讓4萬多人等的奶茶。

近日
，網紅茶飲“茶顏悅色”首次去到深圳，就引起了4萬號排隊，為我們上演了一幅“清明上河圖”。

其實對於這種新式茶飲屆的“排隊奇觀”
，也已經不是第一次出現了。早在2017年，喜茶北京三裏屯開新店，就有眾人冒暴雨排隊超過3小時，隻為等一杯奶茶。

而在全國各地的城市中
，喜茶這家新式茶飲連鎖店門口的排隊奇觀總是絡繹不絕
，人們似乎對排長隊等一杯茶的現象也是司空見慣。

對此，還是有網友不禁好奇“這奶茶真有這麼好喝?”“這一杯茶飲為何如此火爆？”

國潮茶飲正當潮

近兩年，是飲品行業迎來大變革的兩年。以往咖啡
、碳酸飲料等“洋”飲品，以絕對優勢占據消費者心智，但如今，國潮茶飲以一種嶄新的姿勢闖入大眾眼簾，頗受消費者青睞。

國潮茶飲憑借其美好的口感體驗和視覺體驗，市場發展迅速，高歌猛進。2019年，這個賽道因為特別受到資本的關注，市場規模達到978億元，同比上年增長率超過80%。2020年
，新式茶飲消費者規模已突破3.4億人，2017-2020年複合增速達30.5%
，市場份額突破1000億元。

由於市場多元化的消費需求
，國潮茶飲品牌也呈現了差異化的市場競爭格局，總體上分為高中低端三個市場。

毫hao無wu疑yi問wen，國guo潮chao茶cha飲yin的de這zhe股gu熱re潮chao是shi被bei高gao端duan品pin牌pai掀xian起qi的de
，比bi如ru喜xi茶cha這zhe個ge品pin牌pai。高gao端duan茶cha飲yin品pin牌pai基ji本ben都dou是shi以yi直zhi營ying模mo式shi為wei主zhu
，杯bei單dan價jia也ye算suan是shi比bi較jiao高gao

，在zai20-30元之間，市場定位於一二線高線城市。

在高端市場，擁有著非常高的市場集中度
，喜茶與奈雪的茶瓜分了近八成的高端市場份額；而在整個國潮茶飲市場，兩者的市場占有率分別為25.5%、17.7%，占有近半數的市場份額。

同時，中端品牌定位於新一線城市
、二線城市
，布局密度比高端品牌要高很多，杯單價在10-20元。比如說前文提及的“茶顏悅色“
，它就是一個非常具有代表性的腰部品牌。此外
，一點點、快樂檸檬、CoCo這些較為大眾化的茶飲品牌也紛紛入局中端市場，競爭度較高。

另外，低端市場則以蜜雪冰城、古茗為代表，價格區間在5-10元左右

，以加盟的方式迅速擴張，通過占領三線及以下城市等下沉市場在新式茶飲行業中拔得頭籌。

所suo以yi從cong行xing業ye整zheng體ti上shang來lai看kan呢ne，品pin牌pai形xing成cheng差cha異yi化hua競jing爭zheng
，高gao中zhong低di端duan的de市shi場chang鋪pu設she
，可ke供gong的de市shi場chang其qi實shi是shi挺ting大da的de，針zhen對dui不bu同tong的de地di區qu和he人ren群qun都dou有you不bu同tong的de品pin牌pai打da入ru，總zong體ti的de市shi場chang競jing爭zheng格ge局ju是shi較jiao為wei平ping衡heng的de，這zhe也ye為wei國guo潮chao茶cha飲yin的de全quan麵mian崛jue起qi鋪pu設she了le良liang好hao的de市shi場chang基ji礎chu。

攻心“Z世代”

國潮茶飲市場之所以能夠以如此快的速度增長


，主要得益於90-00後消費群體的成長。其消費者以95後

、女性
、高線城市的上班族為主。從年齡段來看
，90後與95後兩個年齡段的消費者占了近七成

，其中，95後占比四成，是最龐大的消費群體，可以說Z世代已經成為了國潮茶飲的消費主力軍。

國潮茶飲之所以能夠抓住Z世代這一消費群體，在這一過程中做的最大創舉，就是將奶茶這一傳統飲品
，升級成了年輕人的輕奢生活方式。

中國茶，自古有之
，本是一種“老年態”的(de)傳(chuan)統(tong)消(xiao)費(fei)飲(yin)品(pin)，起(qi)源(yuan)悠(you)久(jiu)
，最(zui)早(zao)可(ke)以(yi)追(zhui)溯(su)到(dao)三(san)皇(huang)五(wu)帝(di)時(shi)期(qi)。茶(cha)文(wen)化(hua)要(yao)是(shi)放(fang)在(zai)以(yi)前(qian)

，似(si)乎(hu)和(he)年(nian)輕(qing)人(ren)也(ye)沒(mei)啥(sha)關(guan)係(xi)，八(ba)竿(gan)子(zi)打(da)不(bu)著(zhe)。但(dan)是(shi)現(xian)在(zai)

，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)打(da)破(po)了(le)茶(cha)文(wen)化(hua)的(de)傳(chuan)統(tong)基(ji)因(yin)，將(jiang)鮮(xian)奶(nai)、水果和各種輔料加入到茶水中，生產出了口感層次豐富的新式茶，成功抓住了年輕人的味蕾。

品牌商紛紛在新式茶飲的口味上鉚足了勁。前有喜茶的靈感之茶“芝士茗茶”，後有茶顏悅色的“幽蘭拿鐵”，無一不是攻心Z世代的茶飲爆款。

光是抓住Z世代消費者味蕾仍是不夠的，新式茶飲品牌方還持續不斷地在產品的視覺上下功夫

，因為Z世代可是一個過分追求顏值的消費群體，“顏值經濟”也正是因他們而盛行。

而喜茶就是一個成功打造了“顏值經濟”的茶飲品牌，它從產品研發到門店終端處處訴說著它的“品牌美學”。它將“禪意”
、“極簡”
、“美學”等元素融入門店設計，例如“黑金店”
，yinlinglexinshichayinxiaofeideshishangheshenmei。tongyang，chayanyuese，ronghezhongguowenhua，jiezheguochaojueqidewenhuachaoliuqushi，shengengchayinjiedezhongguofengzheyikongbaishichang
，shunjianbiandeyichang“顯眼”。

“國潮+茶飲”，近幾年也有各種各樣的跨界玩法。新式茶飲品牌為了能夠更加“吸睛”，從更深的維度去吸引年輕消費者，開始不斷挖掘自身的文化IP
，並尋求與其他行業的跨界聯名。截至2021年1月，喜茶和來自食品、服飾
、文創、美妝護膚等不同行業的59個品牌開展了品牌聯名活動，引起社交媒體熱烈討論

，是名副其實的“網紅茶飲品牌”。

除了喜茶和茶顏悅色
，樂樂茶的文化IP也是塑造得非常成功，它的IP漫畫形象——樂茶君，頻頻出現在各大官方社交媒體賬號上，向消費者傳達其樂觀開朗、積極向上的正能量
，受到年輕消費群體的廣泛喜愛。而樂樂茶也是緊跟新式茶飲行業品牌聯名熱潮
，涉足食品
、服飾、文創、美妝護膚等行業。

keyishuo，zairujinzhongguowenhuazixinzhubutishengdefuxingshidaixia，dapochuantongchawenhuaxiadekebanyinxiang
，yongchayejiehenianqingtaishenghuochaoliu
，suogoujiandeshiyigeguanyunianqingrenshenghuofangshidexinchangjingyuxinqushi
，errujinguochaochayindejueqiyekeweishiguorenduiyuyinpindefanpuguizhen。

4個能力，成就1杯好茶

如果說，茶飲加料、美化包裝、打造文化IP，這些方式的確可以幫助茶飲品牌在市場上有效競爭
，吸引消費者光顧，但是這些東西說到底也隻不過是“表麵裝飾”，並不是最核心的競爭力。

國潮茶飲品牌的最核心競爭力是什麼？

對(dui)於(yu)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)，怎(zen)麼(me)產(chan)出(chu)能(neng)夠(gou)迎(ying)合(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)的(de)產(chan)品(pin)才(cai)是(shi)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)的(de)，無(wu)論(lun)產(chan)品(pin)外(wai)表(biao)多(duo)麼(me)華(hua)麗(li)，產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)才(cai)是(shi)最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)，而(er)品(pin)牌(pai)的(de)新(xin)品(pin)研(yan)發(fa)能(neng)力(li)、供應鏈能力、標準化的管理能力
、數字化營銷能力，這四個能力共同成就一杯好茶。

新品研發能力

國潮茶飲這個行業的更新迭代速度非常的快，每個季度甚至每周都會推出新品。頭部品牌也是一直依靠著上新“打壓”市場，2020年喜茶平均每1.2周就會推出一個新品，2020年11月上線的“超厚牛乳波波”，一上市便引爆了市場。

由於Zshidaiduixinxianshiwuyouzhehendadexingqu，henxihuanzhezhongxinxiangan
，weileyinghenianqingxiaofeizhezhezhongxiaofeitedian，guochaochayinpinpaijiudeyizhibutingquyanfaxinkuan，dangyounameyikuanbaokuanhuole，natazijiyejiuhuole，suoyizheyidianduipinpaieryanfeichangzhongyao。

供應鏈能力

為什麼說供應鏈能力對於茶飲品牌十分重要？因為優質原料的保障和供給很關鍵。

從奈雪的茶的招股書顯示，它的最高成本來自於食材原料
，達到了38.4%
，其中主要是鮮果茶原料，而非外界以為的租金成本。由於新式茶飲的主要原料是茶葉
、牛奶、xinxianshuiguodengtianranshicai
，zhexieshicaijiageshimendianjingyingdezhuyaochengbenzhichu，duiyuguimoxiaoyingjiaoxiaodepinpaishangeryan
，xiaohuazheyichengbenshangzhangdenengliqishishibijiaoruode。

但(dan)是(shi)一(yi)些(xie)大(da)品(pin)牌(pai)，像(xiang)是(shi)喜(xi)茶(cha)，已(yi)經(jing)將(jiang)自(zi)身(shen)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)管(guan)理(li)推(tui)進(jin)至(zhi)上(shang)遊(you)原(yuan)材(cai)料(liao)端(duan)。構(gou)建(jian)自(zi)有(you)供(gong)應(ying)鏈(lian)體(ti)係(xi)來(lai)幫(bang)助(zhu)企(qi)業(ye)節(jie)約(yue)成(cheng)本(ben)，從(cong)而(er)形(xing)成(cheng)一(yi)大(da)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)。為(wei)保(bao)障(zhang)品(pin)質(zhi)，喜(xi)茶(cha)2020年開始自己研發草莓品種，選擇最合適的區域
，自建草莓基地。同時，喜茶在貴州自建有機茶園
，生產有機茶葉。

在低端市場，以加盟模式經營的蜜雪冰城，他的供應鏈體係建設則更為完善，可以說是茶飲屆的一匹“隱藏黑馬”。

在上遊端，它擁有原材料自產基地，以及完整的全國倉儲物流體係，除河南總倉之外
，在西北、西南、東dong北bei和he華hua南nan也ye各ge有you分fen倉cang，而er且qie當dang中zhong不bu存cun在zai經jing銷xiao商shang和he代dai理li商shang，原yuan材cai料liao可ke以yi直zhi接jie運yun送song到dao各ge個ge加jia盟meng店dian中zhong，這zhe就jiu大da大da降jiang低di了le它ta供gong應ying鏈lian成cheng本ben，同tong時shi也ye保bao障zhang了le它ta的de原yuan材cai料liao品pin質zhi。

蜜雪冰城也正是憑借其優秀的供應鏈體係與管理，獲得新式茶飲行業內截至目前的最大一筆投資，金額接近20億元人民幣。

由此可以推測，新式茶飲企業的供應鏈建設為企業規模性發展提供了基礎
，而這也成為能夠吸引資本流入的核心價值。

標準化的管理能力

保(bao)障(zhang)品(pin)質(zhi)的(de)背(bei)後(hou)還(hai)需(xu)要(yao)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)管(guan)理(li)能(neng)力(li)。其(qi)實(shi)，達(da)到(dao)上(shang)述(shu)新(xin)品(pin)研(yan)發(fa)能(neng)力(li)和(he)供(gong)應(ying)鏈(lian)能(neng)力(li)之(zhi)後(hou)
，並(bing)不(bu)意(yi)味(wei)著(zhe)品(pin)牌(pai)商(shang)就(jiu)能(neng)夠(gou)形(xing)成(cheng)自(zi)己(ji)的(de)行(xing)業(ye)壁(bi)壘(lei)，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)和(he)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)運(yun)營(ying)，需(xu)求(qiu)端(duan)最(zui)後(hou)還(hai)是(shi)會(hui)被(bei)拉(la)跨(kua)。

從cong當dang前qian來lai看kan，現xian階jie段duan喜xi茶cha的de標biao準zhun化hua管guan理li能neng力li較jiao為wei突tu出chu，對dui於yu管guan理li大da規gui模mo門men店dian網wang絡luo，也ye基ji本ben實shi施shi了le相xiang關guan內nei部bu質zhi量liang標biao準zhun及ji營ying運yun程cheng序xu。例li如ru，喜xi茶cha的de每mei間jian實shi體ti店dian都dou有you8至12名員工，分別負責點單、煮茶、加料
、調製
、打包等工作
，大幅提高了門店運營效率，也有效保證了各門店產品品質的一致性和高質量。

danshi，duiyuxinshichayindebiaozhunhualujing，weilaihaiyouhenchangdeyiduanluyaozou，zhenggexingyezhong
，chulejigetoubupinpai，bingmeiyouzhengtixingchengjiaoweibiaozhunhuadejingyingguanlitixi。buguozhideqingzhudeshi，chayinxingyebiaozhunyizailushang。zhongguoliansuojingyingxiehuiyiyu2020年11月攜手奈雪
、喜茶等新式茶飲頭部品牌正式組建CCFA新茶飲委員會，共同建立新式茶飲行業標準
，這表明第一梯隊成員將有機會製定和輸出行業標準。

數字化營銷能力

一杯好茶的熱賣需要數字化營銷的推波助瀾。目前的高端茶飲門店一般都在商場的黃金鋪位上，麵積大
，達到200-300平ping方fang米mi，租zu金jin壓ya力li是shi非fei常chang大da的de。所suo以yi如ru何he撫fu平ping門men店dian的de租zu金jin和he人ren力li成cheng本ben是shi擺bai在zai高gao端duan茶cha飲yin品pin牌pai麵mian前qian的de難nan題ti
，如ru果guo不bu能neng解jie決jue，麵mian臨lin的de將jiang是shi持chi續xu虧kui損sun的de窘jiong態tai。

一(yi)般(ban)而(er)言(yan)，為(wei)達(da)到(dao)上(shang)述(shu)目(mu)標(biao)，要(yao)麼(me)茶(cha)飲(yin)店(dian)需(xu)要(yao)提(ti)高(gao)經(jing)營(ying)效(xiao)率(lv)，要(yao)麼(me)對(dui)客(ke)價(jia)格(ge)提(ti)升(sheng)。不(bu)過(guo)
，後(hou)者(zhe)的(de)空(kong)間(jian)顯(xian)然(ran)很(hen)小(xiao)，價(jia)格(ge)再(zai)高(gao)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)會(hui)去(qu)買(mai)單(dan)。所(suo)以(yi)，大(da)家(jia)都(dou)會(hui)在(zai)提(ti)高(gao)門(men)店(dian)經(jing)營(ying)效(xiao)率(lv)上(shang)做(zuo)文(wen)章(zhang)。

提(ti)高(gao)門(men)店(dian)經(jing)營(ying)效(xiao)率(lv)也(ye)就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)要(yao)提(ti)高(gao)數(shu)字(zi)化(hua)滲(shen)透(tou)率(lv)，再(zai)進(jin)一(yi)步(bu)說(shuo)
，就(jiu)是(shi)提(ti)高(gao)門(men)店(dian)的(de)外(wai)賣(mai)業(ye)務(wu)。根(gen)據(ju)統(tong)計(ji)，目(mu)前(qian)國(guo)潮(chao)茶(cha)飲(yin)的(de)線(xian)上(shang)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)已(yi)占(zhan)了(le)市(shi)場(chang)整(zheng)體(ti)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)的(de)49%，無論是高端、中端
、低端品牌
，都開設了線上點單配送的業務，所以線上渠道也已經成為國潮茶飲的銷量爆發點，未來有望進一步拓展。

以(yi)上(shang)這(zhe)些(xie)核(he)心(xin)能(neng)力(li)在(zai)中(zhong)短(duan)期(qi)內(nei)勢(shi)必(bi)會(hui)為(wei)品(pin)牌(pai)對(dui)其(qi)他(ta)梯(ti)隊(dui)的(de)玩(wan)家(jia)構(gou)成(cheng)一(yi)定(ding)壁(bi)壘(lei)。反(fan)觀(guan)目(mu)前(qian)自(zi)帶(dai)熱(re)搜(sou)的(de)幾(ji)個(ge)國(guo)潮(chao)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)
，可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)
，他(ta)們(men)都(dou)有(you)自(zi)己(ji)非(fei)常(chang)突(tu)出(chu)的(de)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)，依(yi)靠(kao)著(zhe)這(zhe)些(xie)能(neng)力(li)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)“叱吒風雲”。

weilai，suizhejingjizengchangheguochaowenhuadexijuan，juminxiaofeixuqiubuduanshengji，xiangxinguochaochayinxingyerengyouguangkuodezengchangkongjian，weilaixingyeneiyehuizishengchugengjiaduode“新玩法”
，誕生更多的“好茶”
，而新入局的茶飲品牌也有望成為下一個“喜茶”或是“茶顏悅色”
，幫助國潮強勢發聲。