2月份的時候《人造肉的魔幻現實：資本熱捧，用戶冷對》一文廣為流傳，關注這個領域的人應該都看過。我相信不少人心中一定會有這樣的疑慮，植物肉是個偽需求嗎
？它是資本的泡沫嗎？

希望看完本文，讀者能有一個可以說服自己的答案。

我在植物肉行業看得多，說的少，隻在去年5yuefenxiangguoyicizhiwuroufazhandejishutiaozhan。huiguguoquyinian，jiaodeyoubiyaofansihefupan
，yejiecijihuihezhiwurouxingyesuoyoushangxiayoudetongxing，yijiguanzhuzhiwuroudezibenhejigoujiaoliuyixia。jieheguanchadaodexingyezhongcunzaidewenti，wojiangzheliangniandejiaoxunhesikaozongjiecheng5點，真誠地分享給大家。

1. 實事求是：別被虛假的東西蒙蔽

2. 明確目標：越來越像“好吃的肉”

3. 正視問題：消費者認為產品還不夠好

4. 原理先行：先問為什麼，再去談解決

5. 創造價值：不創造價值的行為叫投機

01

實事求是：別被虛假的東西蒙蔽

實事求是有兩重含義。

首先是不要騙自己。講是這麼講，但其實人不騙自己是很難的，需要不斷地學習，需要和別人溝通，更需要勇氣否定當下的自己。

另ling一yi重zhong含han義yi是shi把ba商shang業ye的de地di基ji建jian立li在zai事shi實shi上shang
，而er不bu是shi假jia象xiang上shang。我wo們men當dang然ran不bu是shi生sheng活huo在zai純chun粹cui理li性xing的de世shi界jie，假jia象xiang不bu可ke能neng被bei消xiao滅mie，但dan它ta會hui不bu斷duan被bei新xin的de假jia象xiang替ti代dai，很hen難nan預yu測ce。短duan線xian能neng不bu能neng掙zheng錢qian，肯ken定ding可ke以yi，而er且qie能neng掙zheng相xiang當dang大da的de錢qian。但dan是shi能neng不bu能neng連lian續xu地di在zai短duan線xian上shang掙zheng大da錢qian
，曆li史shi證zheng明ming這zhe個ge可ke能neng性xing比bi較jiao低di，所suo以yi才cai有you長chang期qi主zhu義yi一yi說shuo。

我wo們men公gong司si從cong一yi家jia市shi場chang研yan究jiu谘zi詢xun公gong司si買mai過guo植zhi物wu基ji的de報bao告gao，有you一yi天tian他ta們men的de經jing理li給gei我wo打da電dian話hua，想xiang收shou集ji一yi下xia對dui這zhe個ge報bao告gao的de反fan饋kui
，問wen我wo有you沒mei有you對dui研yan發fa有you所suo幫bang助zhu。我wo當dang時shi就jiu跟gen她ta說shuo我wo不bu信xin這zhe個ge，但dan接jie電dian話hua也ye比bi較jiao突tu然ran，我wo沒mei有you解jie釋shi為wei什shen麼me不bu信xin。在zai看kan商shang業ye報bao告gao、大數據或者一些行業信息的時候，我傾向於想一想到底什麼是事實的、長期的
、穩定的、人性的
，這些是我相信的東西。

02

明確目標：越來越像“好吃的肉”

從長期主義出發，就要明確目標。在這個行業裏聽過很多目標
，我在分享技術挑戰時也提出過一個目標，在這裏解釋一下我的思路。

植物基食品
，它包含的種類很多
，豆腐

、金針菇、白菜、蘋果、花生這些全都是，它們各有各的味道和營養
，各有各的市場

，並不需要變得像肉。

反觀植物肉，它為什麼獨立於所有其他植物基食品，受到如此的關注
，難不成是因為它的名字裏有個“肉”字？沒有這樣的道理吧。所以還是因為它像肉，而且隻有當植物肉越來越像“好吃的肉”
，它的前景才具有更高的確定性，它的市場規模才能和肉類市場有可比性。

當(dang)然(ran)從(cong)技(ji)術(shu)上(shang)來(lai)說(shuo)這(zhe)很(hen)難(nan)，非(fei)常(chang)難(nan)，但(dan)我(wo)評(ping)估(gu)下(xia)來(lai)覺(jiao)得(de)並(bing)不(bu)是(shi)不(bu)可(ke)能(neng)。正(zheng)因(yin)為(wei)難(nan)到(dao)無(wu)法(fa)依(yi)靠(kao)某(mou)一(yi)家(jia)公(gong)司(si)獨(du)立(li)做(zuo)到(dao)，所(suo)以(yi)整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)才(cai)應(ying)該(gai)共(gong)同(tong)把(ba)目(mu)光(guang)放(fang)長(chang)遠(yuan)一(yi)些(xie)，朝(chao)著(zhe)正(zheng)確(que)的(de)方(fang)向(xiang)前(qian)進(jin)。選(xuan)擇(ze)遠(yuan)比(bi)努(nu)力(li)更(geng)重(zhong)要(yao)，千(qian)萬(wan)不(bu)要(yao)南(nan)轅(yuan)北(bei)轍(zhe)。

mingquelemubiaozhihou，womenhaidekanyikanzijixianzaizhanzainali。zhiwurouxingyefazhandehaoma？wojianyidajiahuixiangyixiadiyitiao
，diyitiaoshishenme

？shishiqiushi。ranhouwomenzuoxialaizhengshiwenti。

03

正視問題：消費者認為產品還不夠好

產品是不是不好賣？難吃在哪？是不是太貴了
？事實上有沒有對人體更健康呢
？消費者是不是認可它更好呢
？

隻有先正確認識問題
，才談得上解決問題。

04

原理先行：先問為什麼，再去談解決

解決問題需要原理先行。

jibenshangwokandaodajiadouzaizhanshijiejuefangan，danshiduiyuanliquebushenlele。shenzhizaiyixiewentishang，zhenggexingyedejibenrenzhidoushicuowude。naninengxiangchushenmehaodejiejuefanganne？

原yuan理li的de重zhong要yao性xing一yi定ding是shi優you先xian於yu解jie決jue方fang案an的de，一yi個ge問wen題ti可ke能neng有you一yi萬wan種zhong解jie決jue方fang案an，最zui先xian找zhao到dao的de一yi種zhong大da概gai率lv不bu會hui是shi最zui優you解jie。隻zhi有you不bu斷duan追zhui問wen為wei什shen麼me，才cai能neng找zhao出chu顛dian覆fu性xing的de解jie決jue方fang案an。

今年大年初一的時候，朋友圈裏有人問春晚的小品這些年為什麼越來越無聊了，我相信很多人都會有共鳴。

陳(chen)佩(pei)斯(si)在(zai)一(yi)個(ge)訪(fang)談(tan)裏(li)回(hui)答(da)過(guo)
，問(wen)題(ti)出(chu)在(zai)哪(na)呢(ne)，喜(xi)劇(ju)是(shi)有(you)方(fang)法(fa)的(de)，但(dan)大(da)家(jia)都(dou)不(bu)知(zhi)道(dao)了(le)，都(dou)是(shi)憑(ping)借(jie)看(kan)別(bie)人(ren)是(shi)怎(zen)麼(me)逗(dou)樂(le)別(bie)人(ren)的(de)，然(ran)後(hou)我(wo)來(lai)去(qu)模(mo)仿(fang)這(zhe)個(ge)方(fang)法(fa)。這(zhe)就(jiu)永(yong)遠(yuan)在(zai)一(yi)個(ge)層(ceng)麵(mian)不(bu)斷(duan)循(xun)環(huan)，等(deng)於(yu)是(shi)一(yi)個(ge)閉(bi)環(huan)。

wojiaodezhiwurouxingyeyecunzaizhegewenti，woyijinghaoduocitingdaoyourenwenwo
，nimenyongdenajiadechanpin
，nengbunengjigeiwoyixie，tamenjiageshiduoshao
，womenmofangxia。mofanglaimofangqu，zuihoudajiadajiagezhanma？zhegexingyehaimeizoudaonayibuba。mofangbushibuxing，danbuyaozhimofangchanpinbenshen
，zhuomoyixiabierenweishenmezhemezuo？woweishenmemeixiangdao
？shibushiwoduitadeyuanlilijiebugoushenru？

隻有整個行業都認真思考這件事，技術上才有可能產生大的進步。

那什麼叫技術的進步
？我們看一下下麵這張圖。

從藍到橙是技術進步了嗎？並沒有。它是做出了品質更好的產品，有可能因為用了更好的原料、gengjingxidejiagong，danjishudexiaolvbingmeiyoutisheng。zaizhegenchengsequxianshang
，zaizhongxinquzuoshichangyingxiao，zhaonidekehu，zhejiushiqianxienianyizhizaishuodexiaofeishengji。

再看一下這張圖。

從藍色到橙色，性價比的效率真正得到了提升。這才是技術的進步
，植物肉行業本質上競爭的就是技術。

05

創造價值：不創造價值的行為叫投機

所(suo)有(you)企(qi)業(ye)想(xiang)長(chang)久(jiu)生(sheng)存(cun)都(dou)應(ying)該(gai)想(xiang)辦(ban)法(fa)創(chuang)造(zao)價(jia)值(zhi)。我(wo)判(pan)斷(duan)植(zhi)物(wu)肉(rou)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)道(dao)阻(zu)且(qie)長(chang)，沒(mei)有(you)那(na)麼(me)快(kuai)
，但(dan)隻(zhi)要(yao)整(zheng)個(ge)產(chan)業(ye)能(neng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)真(zhen)實(shi)的(de)價(jia)值(zhi)，未(wei)來(lai)它(ta)的(de)規(gui)模(mo)會(hui)非(fei)常(chang)大(da)。

這個真實的價值是什麼
？

生產效率更高的“好吃的肉”

生產效率更高的“好吃的肉”

生產效率更高的“好吃的肉”

重要的事情說三遍。不同產品可能還可以有其他的附加價值，但這條是未來整個植物肉行業賴以生存的核心價值。

這zhe條tiao產chan業ye鏈lian也ye會hui很hen長chang，從cong上shang遊you到dao下xia遊you也ye會hui有you很hen多duo企qi業ye，每mei個ge企qi業ye需xu要yao為wei產chan業ye鏈lian的de下xia遊you同tong樣yang提ti供gong真zhen實shi的de價jia值zhi。隻zhi有you這zhe樣yang，整zheng個ge行xing業ye的de發fa展zhan才cai健jian康kang。

我看到有很多企業希望下遊買單。這個心思計算起來其實也很簡單，中國市場足夠大，4億yi城cheng市shi人ren口kou買mai哪na怕pa一yi次ci，那na也ye是shi海hai量liang的de銷xiao售shou。但dan是shi獲huo客ke成cheng本ben現xian在zai是shi極ji其qi高gao的de
，大da概gai率lv第di一yi次ci產chan生sheng的de消xiao費fei是shi貼tie錢qian在zai賣mai。將jiang心xin比bi心xin，如ru果guo花hua的de是shi你ni自zi己ji的de錢qian
，都dou是shi花hua錢qian，為wei什shen麼me不bu去qu推tui廣guang一yi個ge會hui重zhong複fu消xiao費fei的de好hao產chan品pin，而er要yao去qu推tui廣guang一yi個ge隻zhi能neng賣mai一yi次ci的de東dong西xi呢ne？所suo以yi這zhe種zhong推tui廣guang注zhu定ding是shi不bu創chuang造zao價jia值zhi的de，它ta不bu可ke能neng被bei大da規gui模mo複fu製zhi
，也ye不bu可ke能neng持chi久jiu。

不創造價值的行為叫投機，整個行業應該有所警惕，因為投機損害的是整個產業的長期利益。

希望以上5點建議能讓植物肉行業越來越好
，也希望能打消一些讀者心中的疑慮。

作者介紹：包展，未食達科技首席科學家，曾在德國和新加坡巴斯夫工作多年，研究納米和高分子材料。美食作家和評委，知乎美食
、烹飪領域優秀回答者，陳曉卿團隊《風味人間》係列紀錄片科學顧問

，美團2020年中國高端餐飲行業《黑珍珠餐廳指南》實名評委之一。北京未食達科技成立於2019年，是中國早期的研發驅動型植物肉創業企業。