如今
，新式茶飲已成為一種潮流和文化。iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示
，超過六成新式用戶年齡位於26-40歲， 33.8%的用戶每周消費一次新式茶飲，16.0%每天消費一次，新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費品
，這也推動了新式茶飲市場快速發展。

本報告研究涉及企業/品牌/案例

喜茶
，蜜雪冰城，奈雪的茶，茶顏悅色，一點點
，貢茶，CoCo都可，鹿角巷
，ChaTime，一杯茶，Boba Time
，茶太，Tea Station

，伴伴堂，Cup of Joy，益禾堂，快樂檸檬，古茗，滬上阿姨
，書亦燒仙草，樂樂茶
，喜小茶，卡旺卡

01

核心觀點

中國新式茶飲行業品牌眾多
，行業仍處激烈競爭階段

目前新式茶飲品牌行業品牌眾多，競爭異常激烈，數據顯示，截至2021年2月11日
，喜茶門店超過700家，一點點門店超過4000家
，蜜雪冰城門店超過11000家。當前
，喜茶、奈雪的茶占據高端市場
，茶顏悅色、一點點等品牌占據中端市場，而蜜雪冰城成為低端消費市場的品牌代表，但是行業尚未定局，仍有變化的可能。

超6成新式茶飲用戶年齡在26-40歲
，超3成用戶消費頻率為一周多次

iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示，新式茶飲用戶中
，超過六成用戶年齡位於26-40歲
，超5成為女性用戶，此外，33.8%的用戶每周消費一次新式茶飲，16.0%的(de)用(yong)戶(hu)每(mei)天(tian)消(xiao)費(fei)一(yi)次(ci)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)中(zhong)青(qing)年(nian)群(qun)體(ti)的(de)高(gao)頻(pin)消(xiao)費(fei)品(pin)
，因(yin)而(er)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)商(shang)家(jia)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)擴(kuo)大(da)門(men)店(dian)密(mi)度(du)來(lai)滿(man)足(zu)用(yong)戶(hu)即(ji)時(shi)消(xiao)費(fei)的(de)需(xu)求(qiu)，並(bing)通(tong)過(guo)創(chuang)新(xin)口(kou)味(wei)和(he)包(bao)裝(zhuang)等(deng)來(lai)吸(xi)引(yin)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)來(lai)消(xiao)費(fei)。

新式茶飲男性消費者比例提升
，一人食新式茶飲市場有開拓空間

iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示，新式茶飲男性用戶群體比例接近一半(48.1%)，有接近30%的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)是(shi)在(zai)一(yi)個(ge)人(ren)的(de)場(chang)景(jing)下(xia)進(jin)行(xing)奶(nai)茶(cha)消(xiao)費(fei)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，隨(sui)著(zhe)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)品(pin)品(pin)牌(pai)市(shi)場(chang)飽(bao)和(he)度(du)的(de)提(ti)升(sheng)，男(nan)性(xing)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)和(he)一(yi)人(ren)食(shi)場(chang)景(jing)可(ke)以(yi)發(fa)展(zhan)成(cheng)為(wei)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)的(de)新(xin)經(jing)濟(ji)增(zeng)長(chang)點(dian)。

02

報告節選內容

2021年中國新式茶飲行業經濟環境分析(一)

數據顯示，2010-2019年中國經濟運行平穩，發展質量穩步提升。2020年(nian)受(shou)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)，中(zhong)國(guo)國(guo)民(min)生(sheng)產(chan)總(zong)值(zhi)增(zeng)速(su)有(you)所(suo)回(hui)落(luo)，但(dan)總(zong)體(ti)保(bao)持(chi)正(zheng)向(xiang)增(zeng)長(chang)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)
，中(zhong)國(guo)經(jing)濟(ji)在(zai)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)仍(reng)持(chi)續(xu)保(bao)持(chi)正(zheng)向(xiang)增(zeng)長(chang)，給(gei)國(guo)民(min)帶(dai)來(lai)了(le)強(qiang)大(da)的(de)信(xin)心(xin)，同(tong)時(shi)經(jing)濟(ji)的(de)穩(wen)定(ding)增(zeng)長(chang)使(shi)得(de)國(guo)民(min)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)和(he)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)整(zheng)體(ti)提(ti)高(gao)
，休(xiu)閑(xian)消(xiao)費(fei)也(ye)隨(sui)之(zhi)增(zeng)加(jia)，為(wei)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)營(ying)造(zao)了(le)良(liang)好(hao)的(de)經(jing)濟(ji)環(huan)境(jing)。

2021年中國新式茶飲行業社會環境分析(二)

數據顯示，與2019年相比，2020年中國居民在食品煙酒

、居住等生活必需品上的消費占比有所增長，而在居家隔離等防疫措施影響下，衣著
、交通通信、文wen化hua娛yu樂le上shang的de消xiao費fei支zhi出chu有you所suo下xia降jiang
，但dan是shi國guo民min消xiao費fei升sheng級ji的de大da趨qu勢shi不bu會hui更geng改gai，因yin而er中zhong國guo國guo民min生sheng活huo質zhi量liang將jiang會hui不bu斷duan提ti升sheng
，居ju民min的de健jian康kang生sheng活huo意yi識shi也ye不bu斷duan提ti高gao，休xiu閑xian健jian康kang的de新xin式shi茶cha飲yin需xu求qiu增zeng長chang，拉la動dong了le新xin式shi茶cha飲yin行xing業ye的de發fa展zhan。

2021年中國新式茶飲行業社會環境分析(三)

數據顯示，2015-2020年中國外賣產業規模和滲透率快速增長，2020年中國在線外賣市場規模達到6646.2億元，同比增長15.0%。aimeizixunfenxishirenwei，suizhehulianwangshentoulvdetishengyijizhaijingjidekuaisufazhan，waimaizaiguominxiaofeizhongdezuoyongjinyibutuxian，guominduiwaimaidexuqiuzengchang

，waimaichanyezhengtifazhantaishilianghao，qierengyoujudadezengchangqianli。zuoweixinshichayinxingyedexiayouchanye，waimaichanyeshentoulvdekuaisutigaoyegeixinshichayindezhongduanxuqiudailailezengchangdian。

2021年中國新式茶飲行業品牌運營模式分析(二)

伴隨著城鎮化進程加快和消費升級，新式茶飲行業在一二線城市及下沉市場的飽和度都在提升
，數據顯示

，2018-2020nianzhongguodianxingxinshichayinpinpaimendianzaikuaisukuozhang，danyouyujinliangnianshichangquyubaohe，xichahenaixuedechamendianzengsuyezaixiajiang，yinerzongtizengsushaodiyuhoujinpinpai。aimeizixunfenxishirenwei，zaimendiankuozhangsudufanghuandeqingkuangxia，xingyecunliangshichangjingzhenggengjiajilie，xinshichayinpinpairuhehuoquxinzengliangshidangqianmianlindekunjing。

2021年中國新式茶飲行業品牌運營模式分析(三)

在(zai)存(cun)量(liang)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)中(zhong)
，不(bu)少(shao)頭(tou)部(bu)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)依(yi)靠(kao)強(qiang)大(da)的(de)品(pin)牌(pai)影(ying)響(xiang)力(li)，通(tong)過(guo)創(chuang)立(li)子(zi)品(pin)牌(pai)等(deng)方(fang)式(shi)，發(fa)力(li)打(da)造(zao)創(chuang)新(xin)業(ye)務(wu)，持(chi)續(xu)探(tan)索(suo)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)新(xin)興(xing)市(shi)場(chang)邊(bian)界(jie)，比(bi)如(ru)2017年奈雪的茶推出子品牌台蓋，價格相對親民，而喜茶推出喜小茶切入中低端市場，截至2020年底
，喜小茶入駐6個城市並擁有門店18家。

2021年中國新式茶飲行業門店運營成本剖析

艾媒谘詢研究發現，新式茶飲行業的主要運營成本包括食材成本、房租成本
、人力成本和其他成本。其中，食材成本包括原材料茶葉、牛奶、水果、淡奶油等
，其他成本包括加盟費用、水電開支、物流倉儲費
、廣告宣傳費
、設備折舊成本等。

2020年中國新式茶飲行業原材料成本分析：牛奶

數據顯示，2020年中國牛奶產量更上一個台階，達到3440.0萬噸。艾媒谘詢研究發現
，乳業養殖技術的提高與普及推動了乳業產量突破3yidun，danyouyuruyechanliangshouduofangmianyinsuyingxiang，chanpinchanliangbijiaobuwending。ershoujuminshenghuoshuipingyijiyiqingqijianjiankangbaojianyishitishengdeyingxiang
，naileixuqiuzengda
，naileishengchanjiagezhishubuduanzengchang。aimeizixunfenxishirenwei，niunaishixinshichayindezhongyaoshicaizhiyi，naileijiagedebodonghuiyingxiangdaoxinshichayinxingyedeyuancailiaochengben。

2021H1中國新式茶飲市場可接受單價調查分析

數據顯示

，中國受訪用戶對新式茶飲可接受的最高單價集中在15-20元，占比36.1%;20-30元的接受度為30.4%
，30元以上的接受度為5.8%。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)
，當(dang)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)各(ge)個(ge)價(jia)格(ge)區(qu)間(jian)都(dou)已(yi)經(jing)存(cun)在(zai)知(zhi)名(ming)的(de)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)，比(bi)如(ru)低(di)端(duan)品(pin)牌(pai)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)，中(zhong)端(duan)品(pin)牌(pai)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)，高(gao)端(duan)品(pin)牌(pai)喜(xi)茶(cha)和(he)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)，但(dan)深(shen)耕(geng)高(gao)端(duan)市(shi)場(chang)的(de)喜(xi)茶(cha)和(he)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)明(ming)顯(xian)表(biao)現(xian)得(de)更(geng)好(hao)。

2021H1中國消費者接受新式茶飲信息渠道調研

數據顯示，短視頻和微信是用戶接受新式茶飲信息的主要渠道，占比都超過5cheng。aimeizixunfenxishirenwei
，xinshichayinjuyoujiaoqiangdeshejiaoshuxing
，yinerduanshipinheweixindengshejiaoruanjianchengweixinshichayinyonghuchuanboxinxidezhuyaotujing。yinci，xinshichayinpinpaikeyiyifangmiankeyitongguotishengchanpinyanzhilaiweiyonghutigongshejiaofenxiangticai

，lingyifangmianyekeyitongguoduanshipindengqudaotoufangpinpaiguanggao
，congerchudagengduodeyonghu。

2021H1疫情期間中國新式茶飲消費變化調研

數據顯示
，疫情期間
，超過4成用戶表示新式茶飲的購買量下降，下降的主要原因是出於健康的考慮，受訪用戶占比超過6成(cheng)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)醫(yi)療(liao)保(bao)健(jian)意(yi)識(shi)提(ti)升(sheng)
，對(dui)健(jian)康(kang)飲(yin)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)更(geng)強(qiang)
，因(yin)而(er)商(shang)家(jia)可(ke)以(yi)針(zhen)對(dui)這(zhe)部(bu)分(fen)群(qun)體(ti)研(yan)發(fa)出(chu)低(di)糖(tang)低(di)脂(zhi)等(deng)健(jian)康(kang)化(hua)的(de)新(xin)式(shi)飲(yin)品(pin)來(lai)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

中國新式茶飲行業案例奈雪の茶：發展潛力

奈雪の茶主打高端路線
，是現製茶飲裏平均客單價最高的茶飲品牌，達到43.3元。店型主要分為標準店型(包括奈雪夢工廠、奈雪的禮物、blabla吧)和定位多元化體驗的PRO店。奈雪目前擁有超過25款核心茶飲產品，以及超過25款核心烘焙產品
，未來將繼續發展“茶飲+烘焙+其他零售產品”的多品類結構，並采取兼具發展門店體驗、新品迭代和數字化運營的方式，創造自己的競爭優勢。

中國新式茶飲行業案例蜜雪冰城：輿情分析

數據顯示，蜜雪冰城在2021年3月熱度較高。2021年1月蜜雪冰城完成首輪融資，熱度隨之漲高，關於蜜雪冰城是否準備上市的討論沸沸揚揚。蜜雪冰城與奈雪的茶，作為市麵上熱議度最高
、最廣為人知的新式茶飲，在熱度指數上相互關聯。值得注意的是
，奈雪的茶與2021年2月份提交招股書，引起了人們對蜜雪冰城是否上市的討論
，熱度飛漲。

中國新式茶飲行業案例茶顏悅色：營銷

茶顏悅色目前共有直營店鋪超250家

，其中長沙市338家，常德和武漢分別為9家、11家(jia)，相(xiang)較(jiao)於(yu)其(qi)他(ta)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)向(xiang)外(wai)擴(kuo)張(zhang)的(de)步(bu)伐(fa)顯(xian)得(de)更(geng)加(jia)謹(jin)慎(shen)

，重(zhong)視(shi)網(wang)絡(luo)口(kou)碑(bei)的(de)建(jian)設(she)與(yu)維(wei)護(hu)。一(yi)方(fang)麵(mian)，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)不(bu)開(kai)放(fang)加(jia)盟(meng)，用(yong)心(xin)把(ba)控(kong)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)，定(ding)期(qi)發(fa)布(bu)“食安自查報告”
，向消費者披露門店
、器具及設備的維護清潔情況;另一方麵
，茶顏悅色承諾 “一杯鮮茶無限久求償”，推出“集卡點免費贈杯”、“雨天指定飲品第二杯半價”等活動，打造溫暖、人性化的品牌形象，品牌slogan——“做一杯有溫度的茶”在這些營銷套路中更加深入人心。茶顏悅色最為創新的是做傳統文化元素的營銷，打造品牌的美食文化IP

，在包裝
、門店、logo上突出傳統文化的美學價值，喚醒消費者對傳統文化的認同感及共鳴。

2021年新式茶飲行業主要問題總結(一)

茶顏悅色被批周邊現厭女文化

2021年2月19日16點，微博博主@厭女文化觀察室 發布網友投稿，稱茶顏悅色馬克杯周邊上運用了長沙俚語“撿簍子”形成的相關文案令女性消費者感到不妥
，而後在當日15點、20點、23點，該博主又陸續收到其他網友關於茶顏悅色其他不當文案創意的投稿，並將其編輯更新到了原博;茶顏悅色官博在當日21點發布的聲明，僅就初次投稿中關於“撿簍子”這一俗語做出了回應，但並沒有對茶顏悅色前子品牌“知乎茶”曾經宣傳周邊#官人我要#進行說明;部分輿論認為茶顏悅色避重就輕，道歉態度並不誠懇。因此
，在2月20日的零點，茶顏悅色追加了二次回應，對所有不當創意的投稿做出道歉。

2020年中國新式茶飲行業發展趨勢(二)

艾媒谘詢統計發現
，中國主要新式茶品牌中，單品最高單價達到38元，行業產品均價為18.22元(yuan)

，接(jie)近(jin)一(yi)份(fen)普(pu)通(tong)單(dan)人(ren)餐(can)品(pin)價(jia)格(ge)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)激(ji)烈(lie)競(jing)爭(zheng)以(yi)及(ji)人(ren)工(gong)店(dian)麵(mian)等(deng)其(qi)他(ta)成(cheng)本(ben)的(de)增(zeng)加(jia)，不(bu)斷(duan)攤(tan)薄(bo)著(zhe)企(qi)業(ye)利(li)潤(run)，因(yin)此(ci)奶(nai)茶(cha)企(qi)業(ye)都(dou)普(pu)遍(bian)采(cai)用(yong)提(ti)價(jia)策(ce)略(lve)，產(chan)品(pin)單(dan)價(jia)呈(cheng)上(shang)升(sheng)趨(qu)勢(shi)。但(dan)是(shi)隨(sui)著(zhe)產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)，奶(nai)茶(cha)消(xiao)費(fei)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)負(fu)擔(dan)
，未(wei)來(lai)奶(nai)茶(cha)企(qi)業(ye)分(fen)化(hua)情(qing)況(kuang)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)深(shen)，中(zhong)端(duan)產(chan)品(pin)的(de)發(fa)展(zhan)定(ding)位(wei)及(ji)思(si)路(lu)需(xu)要(yao)明(ming)確(que)。