春節期價，每天都被高糖
、高油
、高碳水的食物包圍
，不少人發出了“每逢春節胖三斤”的甜蜜抱怨。於是，不少人在開工之後，紛紛投入了輕食的“懷抱”。

jinri，juhangzhouyijiameitibaodao
，kaigongshourihangzhoudeduojiaqingshidianshengyidoushifenhuobao，dingdanduodaomangbuguolai。chenjiyiduanshijiandeqingshi，jiuzheyangzaiyicibeituidaoledazhongmianqian。

01

何為輕食？

雖然輕食已經火了好幾年，但是仍有很多人不了解它。

輕qing食shi，最zui早zao來lai源yuan於yu歐ou洲zhou
，不bu是shi一yi種zhong特te定ding的de食shi物wu，而er是shi餐can飲yin的de一yi種zhong形xing態tai，輕qing，指zhi的de是shi食shi材cai的de烹peng飪ren方fang式shi簡jian單dan，保bao留liu食shi材cai的de本ben來lai營ying養yang和he味wei道dao
，讓rang食shi用yong者zhe的de營ying養yang攝she取qu無wu負fu擔dan，無wu壓ya力li
，更geng健jian康kang。

在前幾年
，輕食一度被視為中產和小資的代名詞，近幾年
，隨著95後消費者的興起，輕食這股風逐漸飄進了“平民的角落”，走進了大眾的生活。一時間吃輕食成為了潮流
，線下輕食店成了網紅打卡地，線上年輕人聚集的小紅書、豆瓣等平台，關於輕食的帖子眾多，點讚量也是一騎絕塵。

比消費者更關注輕食的是資本

，許多餐飲巨頭在輕食剛走紅之時，就已經開始布局輕食行業，星巴克、瑞幸先後加入“輕食混戰”，近期麥當勞推出全新輕盈夏巴特係列，也正式宣告進入輕食賽道。

02

輕食，資本與年輕人的心頭好

餐飲巨頭加碼輕食行業，無非兩點：有錢掙、有前景。

2014年nian，是shi輕qing食shi的de發fa展zhan元yuan年nian，許xu多duo知zhi名ming品pin牌pai在zai這zhe一yi年nian創chuang立li，並bing在zai隨sui後hou的de的de幾ji年nian內nei獲huo得de了le資zi本ben的de關guan注zhu
，進jin行xing了le不bu同tong規gui模mo的de融rong資zi，間jian接jie證zheng明ming輕qing食shi有you錢qian掙zheng這zhe一yi事shi實shi。

2017年，是中國輕食市場蓬勃發展的一年，國內市場達到 500 億人民幣左右；2019年，輕食進入了大爆發時期
，僅美團上麵輕食的訂單同比增長率高達98％
；專家預計 2022 年中國輕食代餐市場會達到 1200 億人民幣
，市場發展前景十分廣闊。

輕食市場能夠取得如今的成績，發展的如此快速
，主要得益於年輕人的喜愛。

賞心悅目
、拍照好看的輕食，對年輕人有著極高的吸引力。而其代表的“健康理念”，直接戳中了消費者的“痛點”。數據顯示：近兩成的90後存在超重、肥胖等問題，近四成有尿酸超標。麵對日益“膨脹”的身體，與潛在的健康問題，很多人開始注意自己的飲食健康問題。

因此，低脂、低糖、少鹽、富fu含han纖xian維wei的de食shi物wu，成cheng了le年nian輕qing人ren的de首shou選xuan，而er將jiang這zhe幾ji種zhong特te點dian集ji中zhong在zai一yi起qi的de輕qing食shi，自zi然ran而er然ran的de受shou到dao了le眾zhong多duo年nian輕qing人ren的de追zhui捧peng，成cheng了le心xin頭tou好hao。但dan是shi，與yu爆bao火huo一yi起qi而er來lai的de是shi爭zheng議yi
，目mu前qian，外wai界jie對dui輕qing食shi的de評ping價jia兩liang極ji化hua十shi分fen嚴yan重zhong。

03

備受爭議的“網紅美食”

年輕人的追捧，資本的加碼，傳統商家的加入……各種勢能累積在一起，為輕食市場帶來了持續的熱度。但是熱度降溫之後
，輕食存在的各種問題開始顯現出來。

①輕食的味道，永遠是討論的中心。

微博上有個吐槽輕食的段子說“開開心心點輕食
，吃了兩口後罵罵咧咧的將其扔到垃圾桶，怒而點了一頓肯德基犒勞自己”
；豆瓣上我愛輕食小組內，有人用“沒有世俗的欲望”來形容自己吃輕食時的心理狀態。就連輕食的追捧者也稱其確實是味道清淡，“處處散發著健康氣息”。

以上種種，均表明輕食味道有局限性，但是對於輕食的核心受眾而言這並不算什麼缺點，因為他們是帶著“目的”吃的，味道並不太重要。不過對於想要嚐試輕食的朋友來說，“美味”與“無味”勢必需要二選一，就看你選哪個了。

②輕食本身的營養價值，能夠滿足人體每日所需嗎
？

qingshidepengtiaofangfa，bangzhushiwugenghaodebaoliuqizhongdeyingyangchengfen，yejianshaoleqizhongdezhifanghanliang，suirankansihenjiankang，danshichangqishiyongzheyangdeshiwu，huibuhuizaochengyingyangbuliang，shiwaijieguanzhudejiaodian。

據(ju)納(na)食(shi)了(le)解(jie)
，目(mu)前(qian)大(da)多(duo)數(shu)正(zheng)規(gui)的(de)輕(qing)食(shi)店(dian)在(zai)食(shi)材(cai)搭(da)配(pei)上(shang)都(dou)講(jiang)究(jiu)營(ying)養(yang)均(jun)衡(heng)，不(bu)單(dan)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)，還(hai)有(you)碳(tan)水(shui)和(he)蛋(dan)白(bai)搭(da)配(pei)，全(quan)麵(mian)提(ti)供(gong)身(shen)體(ti)所(suo)需(xu)營(ying)養(yang)。不(bu)過(guo)，也(ye)有(you)一(yi)些(xie)不(bu)良(liang)商(shang)家(jia)，為(wei)了(le)擺(bai)盤(pan)漂(piao)亮(liang)，將(jiang)一(yi)些(xie)看(kan)著(zhe)漂(piao)亮(liang)但(dan)是(shi)沒(mei)有(you)營(ying)養(yang)，或(huo)者(zhe)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)很(hen)高(gao)的(de)的(de)食(shi)物(wu)加(jia)入(ru)其(qi)中(zhong)，因(yin)此(ci)大(da)家(jia)在(zai)選(xuan)擇(ze)時(shi)需(xu)要(yao)擦(ca)亮(liang)雙(shuang)眼(yan)。

 ③輕食門檻低，價格高
，行業標準不明確。

沙野輕食的創始人許小喵曾表示“輕食創業投入比較小，門檻低
，對新手比較友好”。這對於想要創業做輕食的人來說是一針強心劑


，但是對於消費者而言，並不是一件好事。

輕食行業沒有明確的標準，質量良莠不齊。大多號稱「輕食」的de店dian裏li麵mian賣mai的de食shi物wu五wu花hua八ba門men
，日ri式shi的de紫zi菜cai飯fan卷juan，西xi式shi的de三san明ming治zhi和he沙sha拉la，中zhong式shi的de小xiao吃chi
，都dou被bei統tong一yi冠guan以yi輕qing食shi的de名ming字zi，然ran後hou再zai以yi高gao價jia賣mai出chu。在zai外wai賣mai平ping台tai上shang
，一yi份fen帶dai肉rou的de沙sha拉la輕qing食shi套tao餐can，輕qing而er易yi舉ju就jiu能neng突tu破po40元大關。如果再加上配上一些網紅追捧的奇亞籽、三文魚等較為少見的食材
，價格還會更貴一些。

就目前的情況而言，輕食的市場雖然巨大
，但是想要在競爭激烈的餐飲市場中殺出重圍，並不容易。野蠻生長、價格偏高、質量良莠不齊……以yi上shang種zhong種zhong難nan題ti都dou是shi阻zu礙ai輕qing食shi持chi續xu發fa展zhan的de絆ban腳jiao石shi
，因yin此ci規gui範fan行xing業ye準zhun則ze刻ke不bu容rong緩huan，可ke能neng隻zhi有you這zhe樣yang，輕qing食shi才cai能neng可ke持chi續xu的de發fa展zhan下xia去qu，成cheng為wei真zhen正zheng的de行xing業ye風feng口kou吧ba！