“縱然疫情肆虐，創新大潮奔湧不息！”

3月23日晚
，由FoodBev Media主辦的2021年（第7屆）世界食品創新大獎迎來高光時刻，來自22個國家的276件參賽作品，在經過初選、複評後，25款產品/品牌斬獲26個領域的單項冠軍。它們見證了過去一年，全球各國與疫情對抗的艱難局麵中，食品行業奮進前行的腳步。

在眾多獲獎和入圍產品身上，我們依然看到了激情四射的地域風味
，包裝設計上的大膽突破
，以及對於更多功能實現
、更多食用場景的積極探索。

縱覽全部獲獎產品

，以及組委會的推薦產品，可以看到幾個關鍵詞在反複出現——

1
、可持續。疫情重壓下，人們更加認識到與大自然和諧相處的重要性。在食材選擇、生產工藝
、包裝設計上
，處處體現出對於環境的嗬護，對自然的敬畏。純手工製作的Jason's Sourdough慢發酵麵包、旨在減少浪費的NATIV咖啡果飲料、通過卡扣提升包裝重複利用度的Ondeh-ondeh冰淇淋包裝，以及減少土地負荷、向空中發展生產力的Plenty垂直農場，都從不同維度顯示出可持續背景下創新的社會意義和經濟價值。

2、植物基。經過幾年的市場沉澱，植物基創新正在從早期的漢堡、牛排
，向更豐富的品類延伸，比如零食
、方便麵
、奶精等。而植物基海鮮食品顯示出強勁的上升勢頭。獲得“最佳食品概念”獎的Good Catch蟹餅，入圍“最佳植物基食品”獎並獲得組委會推薦的Mind Blown海鮮食品
，都讓人們看到了這個品類的商業潛力。

3、腸道&免疫。飽bao受shou疫yi情qing之zhi苦ku後hou，每mei個ge人ren都dou對dui增zeng強qiang免mian疫yi力li和he身shen體ti健jian康kang有you了le更geng迫po切qie的de需xu求qiu，這zhe也ye深shen深shen刻ke入ru了le本ben屆jie大da獎jiang的de產chan品pin概gai念nian中zhong。無wu論lun是shi加jia入ru功gong能neng草cao本ben和he蘑mo菇gu的deLaird Superfood烘焙咖啡，用有機蘑菇、橄欖油、蘋果酒醋和大蒜製成的Eat TheChange蘑菇幹零食；還是含有發酵扁豆和超級食物的Pickld混合草本香料，以及獲得“最佳初創公司”稱號的Phytaphix所帶來的Immune Phix免疫型植物基膳食補充劑，均聚焦在腸道和免疫係統的健康上。

與往屆盛產“多金王”不同，本屆大獎產生了唯一一個雙料冠軍：Plenty Full Suite of Products一一奪得“最佳食品包裝設計”

、“最佳技術創新”2項大獎。此外
，雀巢旗下NATIV推出的Cascara咖啡果飲料

，除攬下“最佳植物基飲料”獎外，亦入圍“最佳飲料概念”獎。而唯一一款來自中國的產品，是伊利QQ星與奈雪的茶在2020年兒童節期間聯名推出的成長奶茶瓶，該產品入圍“最佳限定產品”獎。

下麵，就讓我們一起領略這25位“創新先鋒”的耀眼風采吧！

01

Best allergy friendly product

最佳低過敏產品

獲獎者：Veg of Lund – DUG

DUG馬ma鈴ling薯shu飲yin料liao，不bu含han乳ru糖tang，牛niu奶nai
，大da豆dou

，麩fu質zhi和he堅jian果guo成cheng分fen，適shi合he素su食shi主zhu義yi者zhe與yu易yi過guo敏min人ren群qun食shi用yong。產chan品pin具ju有you美mei味wei香xiang濃nong的de奶nai油you味wei道dao
，可ke在zai咖ka啡fei中zhong形xing成cheng完wan美mei的de泡pao沫mo。該gai係xi列lie目mu前qian推tui出chu了leDUG ORIGINAL原味、DUG UNSWEETENED無糖與適用於熱飲起泡的DUG BARISTA三款。

02

Best artisan product

最佳手工產品

獲獎者：Jason’s Sourdough – Ciabattin Loaves

意大利風格的Ciabattin麵包使用經過長時間低溫發酵的“液種”製作而成，麵包的組織有著大小不一的光澤孔洞，外脆內軟的微酸口感越嚼越香。Jason’sSourdough的麵包發酵工藝已經傳承四代
，通過數十年積澱，創造出許多新穎有趣的配方
，Ciabattin®便是其中一項傑作。拿起經典的恰巴塔（Ciabatta）
，搗碎後加入到酸麵團裏成型，再放入錫罐中切成薄片，獨特的Ciabattin®麵包從此誕生。

03

Best children’s product

最佳兒童產品

獲獎者：Real Good Ketchup – Real Good Ketchup

一款美味健康的番茄醬，糖和鹽比普通番茄醬少75％以上。特別選用斯堪的納維亞森林的白樺糖木糖醇，有助於保護兒童牙齒健康。純天然植物成分加持，不含過敏原、防腐劑

、人工色素和其他調味料。

04

Best convenience food innovation

最佳方便食品創新

獲獎者：itsu– super sesame protein’noodles

一款日本手作芝麻蛋白麵。高蛋白大豆麵條，配以純素食芝麻味噌湯，含有超過20克的大豆蛋白
，高纖維，低脂肪，每杯含211卡路裏熱量。食用起來省時快捷，適合都市快節奏人群。

05

Best convenience packaging

最佳便攜包裝

獲獎者：Alzamora Group – Eco Basket

一款綠意十足的環保型包裝。Alzamora Group將生態自然作為發展前提
，不僅采用完全可降解的紙作為包材
，而且通過鏤空處理，讓內容物與自然充分接觸。

06

Best drink concept

最佳飲品概念

獲獎者：Laird Superfood – Functional Coffee Blends: Boost and Focus

yikuanhunheyougongnengxingcaoyaohemogudezhongduhongbeikafei，youzhuyuzengqiangzhuyili。tongguogongnengxingmogutiquwuhetianranzhiwuchengfenlaijifaneizaidongli，moguweibingbuhouzhongquenengjieliyuqigongxiaochengfentigaozhuanzhudu。yucitongshi，milukafeifengfuerbaomandekouganhekafeiyingtaodexiangqijiaoxianghuiying，rangrenxinkuangshenyi。

07

Best drink packaging design

最佳飲品包裝設計

獲獎者：Kolibri Drinks – Kolibri Tales

高端飲料Kolibri瓶身配有單獨的專利瓶蓋，其工作原理是將糖儲存在瓶蓋中
，瓶蓋裏麵裝有KolibriDrops

，可ke逐zhu滴di添tian加jia

，以yi增zeng加jia口kou味wei的de複fu雜za性xing和he甜tian度du。這zhe一yi設she計ji理li念nian使shi得de消xiao費fei者zhe能neng夠gou根gen據ju個ge人ren口kou味wei偏pian好hao自zi行xing調tiao製zhi出chu適shi合he自zi己ji的de風feng味wei。因yin此ci它ta被bei譽yu為wei全quan球qiu首shou款kuan真zhen正zheng實shi現xian“個人定製”的瓶裝飲料。同時

，為了迎合健康趨勢，每瓶熱量控製在40Kcal內。錐形瓶身上印刻的花鳥圖案美輪美奐，備顯優雅和藝術品味。因具有革命性的飲用方式
，Kolibri在英國掀起熱議，各大媒體和社交網站紛紛報道。

08

Best food concept

最佳食品概念

獲獎者：Good Catch Foods – Plant-based Crab Cakes

新英格蘭風格植物基蟹餅

，具有真正蟹肉般的質地，含有6種植物蛋白，並以紅、黃甜椒
、大蔥
、歐芹和少許其他香料調味，可以搭配植物基辣醬和檸檬或者蘑菇和紅醬。每盒8盎司，八塊蟹餅，一共可提供180毫克DHA和20克蛋白質。該產品為非轉基因，適合嚴格素食者。

09

Best food packaging design

最佳食品包裝設計

獲獎者：Plenty – Full Suite of Products

一組無施農藥的純天然蔬菜，由可持續高效率的室內垂直農場生產。產品采用可重複密封的包裝設計，最大限度鎖住新鮮度。

10

Best health or wellness drink

最佳健康/保健飲料

獲獎者：Active Magyarország Kft – Active FiberShake

一款高蛋白含量的無麩質纖維奶昔

，能提供充足飽腹感，並確保人體基本營養需求，守護腸道健康。可用冷水或牛奶調配，等待4分鍾即可享用。

11

Best health or wellness food

最佳健康/保健食品

獲獎者：Pickld – Healthy Gourmet Spice Blends

一組混合調味香料。配方中加入發酵小扁豆和多種超級食物，支持腸道健康。味道溫和，適合兒童。純素食，不含穀蛋白、大豆
、轉基因成分，不含鹽和糖。產品適合在多個烹飪時刻使用。

12

Best healthy snacking innovation

最佳健康零食創新

獲獎者：Dolfin (UK) Ltd – My Sweet Chickpea

一yi款kuan巧qiao克ke力li裹guo鷹ying嘴zui豆dou零ling食shi
，富fu含han纖xian維wei
，每mei個ge鷹ying嘴zui豆dou都dou覆fu蓋gai有you真zhen正zheng的de巧qiao克ke力li，滿man足zu對dui消xiao費fei者zhe對dui甜tian食shi的de渴ke望wang，並bing且qie不bu含han麩fu質zhi。令ling人ren愉yu悅yue的de酥su脆cui口kou感gan和he令ling人ren陶tao醉zui的de巧qiao克ke力li風feng味wei成cheng就jiu了le這zhe一yi有you益yi健jian康kang美mei味wei可ke口kou的de超chao級ji小xiao吃chi！

13

Best indulgence product

最佳縱享產品

獲獎者：The Drinks Bakery – Drinks Biscuits

一yi組zu可ke搭da配pei酒jiu精jing飲yin料liao食shi用yong的de餅bing幹gan。每mei一yi款kuan餅bing幹gan包bao裝zhuang正zheng麵mian都dou有you風feng味wei特te征zheng圖tu示shi，以yi及ji食shi物wu搭da配pei建jian議yi。成cheng熟shu的de切qie達da幹gan酪lao

，辣la椒jiao和he杏xing仁ren飲yin料liao餅bing幹gan適shi合he比bi利li時shi和he桶tong裝zhuang陳chen年nian啤pi酒jiu，啤pi酒jiu，蘋ping果guo酒jiu
，雷lei司si令ling，馬ma爾er貝bei克ke和hePelay Islay威wei士shi忌ji。蘭lan開kai夏xia郡jun奶nai酪lao和he蔥cong飲yin料liao餅bing幹gan適shi合he幹gan酒jiu
，啤pi酒jiu，苦ku啤pi酒jiu，波bo特te酒jiu和he烈lie性xing黑hei啤pi酒jiu。迷mi迭die香xiang和he蘇su格ge蘭lan海hai藻zao飲yin料liao餅bing幹gan適shi合he杜du鬆song子zi酒jiu
，補bu品pin和he杜du鬆song子zi酒jiu雞ji尾wei酒jiu。帕pa瑪ma森sen
，烤kao鬆song子zi和he羅luo勒le飲yin料liao餅bing幹gan適shi合he普pu羅luo塞sai克ke
，果guo味wei葡pu萄tao酒jiu，熱re帶dai啤pi酒jiu和he金jin發fa啤pi酒jiu，IPA和啤酒。

14

Best low-or-no product

最佳低/無產品

獲獎者：The Naked Collective – So.beer

主打健康
、具有免疫功效的植物性無酒精啤酒。全天然
、低糖低卡路裏，並混合β-葡聚糖，複合B族維生素和多酚
，讓人擺脫宿醉，第二天早晨仍元氣滿滿。

15

Best natural food or organic product

最佳天然/有機產品

獲獎者：Semillas Fitó – Tomato Monterosa

一款新品種番茄，具有四種顏色——黃色，粉紅色，橙色和巧克力色，表皮光澤細膩，果味濃鬱，入口即化。

16

Best plant-based beverage

最佳植物基飲料

獲獎者：Nestle- NESCAFE NATIV Cascara

一yi款kuan咖ka啡fei漿jiang果guo飲yin料liao。產chan品pin配pei方fang具ju有you澳ao大da利li亞ya當dang地di風feng味wei
，以yi咖ka啡fei漿jiang果guo外wai皮pi為wei原yuan料liao，體ti現xian出chu減jian少shao浪lang費fei
，可ke持chi續xu的de理li念nian。該gai品pin牌pai將jiang每mei份fen產chan品pin收shou益yi中zhong的de一yi部bu分fen贈zeng予yu當dang地di咖ka啡fei農nong，成cheng為wei其qi新xin的de收shou入ru來lai源yuan。

17

Best plant-based food product

最佳植物基食品

獲獎者：Eat The Change – Mushroom Jerky

一款由有機蘑菇製成的蘑菇幹零食。加入由龍舌蘭糖漿
、橄欖油、蘋果酒醋
、大蒜片等製成調味料，以及黑胡椒、小茴香等草本香料，賦予產品濃鬱的風味。每袋含150卡路裏熱量
，不含人工色素和防腐劑

，富含維生素B2和B3。產品加工步驟十分簡單，包裝前僅經過調味和煙熏處理。

18

Best snacking innovation

最佳零食創新

獲獎者：SHORE The Scottish Seaweed Co – Sweet Sriracha Seaweed Chips

由海藻和超級穀物製成的脆片
，兼具健康、可持續和美味。以可持續方式收獲的海藻在與燕麥和膨化大米混合前會經過輕微的烘烤，以達到最佳口感。

19

Best special – edition product

最佳限定產品

獲獎者：Nanyang Polytechnic – Ondeh-ondeh Dysphagia Ice Cream

zaibolipingshenshangjiashangjinshukakou，keyiqingsongdakaipinggai，bingshixianzhongfumifeng。jiezhuqiaomiaodebaozhuangsheji
，daigeixiaofeizheshishizaizaidebianjie，baozhuangyededaofanfuliyong，gaodufuhekechixulinian。

20

Best sustainable packaging

最佳可持續包裝

獲獎者：SAVRpak – SAVRpak

由航空航天工程師開發的一種冷凍貼片，可幫助降低包裝內濕度45%，延長食物保質期，使食品保持酥脆的口感。SAVRpak包裝技術讓外賣品質能夠和堂食一樣新鮮可口！

21

Best brand identity or marketingcampaign

最佳品牌個性/營銷活動

獲獎者：Saintly Beverage Co- Saintly Hard Seltzer

一款零糖、零碳水化合物的含酒精蘇打飲料
，4%或6%ABV
，融合了天然風味，清爽宜人。產品對純素食者友好
，不含麩質，每罐僅含有62/89大卡熱量。

22

Best brand or business

最佳品牌或企業

獲獎者：Oumph！

Oumph！品牌一路耕耘，研發出令人驚歎的絕妙配方，成功混合各款植物基產品
，實現產品現代化與美味口感的雙贏！

23

Best CSR/sustainability initiative

最佳CSR/可持續倡議

獲獎者：Aptar Food + Beverage——SimpliCycle HighPerformance Meets Recyclability

一款可回收閥門，由TEP材料製成，密度低，易於從PET料流中分離回收
，實現再循環。

24

Best ingredient innovation

最佳成分創新

獲獎者：DouxMatok——DouxMatok Incredo Sugar

一種基於天然蔗糖或甜菜糖的糖替代品，能夠減糖30％-50％而不影響口味 。DouxMatok公司通過載體
，將代糖與活性成分結合形成糖簇
，能夠停留在舌頭上，更有效地優化風味傳遞。目前該產品技術已獲得24項專利。

25

Best startup

最佳初創公司

獲獎者：Phytaphix

以提高免疫力為主打的固體飲品，與疫情肆虐下的新消費需求產生共鳴。產品保持了極強適配性
，為麩質過敏者、素食主義者提供更多飲食選擇，同時在包裝上展示品牌環保理念。

26

Best technology innovation

最佳技術創新

獲獎者：Plenty ——PlentyFarms

位於舊金山的垂直農場公司Plenty推出了迄今為止最大
，最高效和最自動化的室內垂直農場。Plenty聲稱不使用農藥就能生產出相當於傳統田間農業400倍產量的農產品。在勞動力短缺，幹旱和氣候變化威脅戶外農業的當下，垂直農場可能是值得探索的一種重要解決方案。

在26個獎項之外，Foodaily從眾多入圍產品中特別挑選出4款加以介紹。盡管沒能獲獎
，但它們仍不失為具有啟發意義的創新典範。

推薦1：Soct Edible Cups - What’Soup LLC  入圍“最佳方便食品創新”

由you全quan植zhi物wu成cheng分fen製zhi成cheng的de可ke食shi用yong容rong器qi
，富fu含han營ying養yang素su和he酶mei。比bi以yi往wang的de完wan全quan可ke降jiang解jie包bao裝zhuang更geng進jin一yi步bu，可ke食shi用yong容rong器qi需xu要yao更geng加jia穩wen妥tuo安an全quan的de材cai質zhi選xuan擇ze，在zai某mou些xie生sheng態tai環huan境jing極ji其qi脆cui弱ruo地di區qu，或huo者zhe某mou些xie特te殊shu飲yin食shi場chang景jing下xia，這zhe種zhong不bu留liu一yi點dian殘can餘yu的de包bao裝zhuang容rong器qi更geng顯xian珍zhen貴gui。

推薦2：American Malt Non-Alcoholic Spirits 入圍“最佳低/無產品”

一(yi)款(kuan)不(bu)含(han)酒(jiu)精(jing)的(de)烈(lie)酒(jiu)，由(you)水(shui)果(guo)和(he)香(xiang)料(liao)製(zhi)成(cheng)，擁(yong)有(you)豆(dou)蔻(kou)
，檸(ning)檬(meng)和(he)印(yin)加(jia)漿(jiang)果(guo)般(ban)的(de)獨(du)特(te)風(feng)味(wei)。以(yi)燙(tang)金(jin)字(zi)為(wei)主(zhu)的(de)瓶(ping)標(biao)設(she)計(ji)，琥(hu)珀(po)色(se)的(de)圓(yuan)潤(run)瓶(ping)身(shen)，都(dou)令(ling)這(zhe)款(kuan)無(wu)醇(chun)酒(jiu)飲(yin)更(geng)加(jia)適(shi)合(he)家(jia)庭(ting)聚(ju)會(hui)等(deng)社(she)交(jiao)場(chang)合(he)。

推薦3：Laird Superfood Liquid Creamer  入圍“最佳天然/有機產品”

由椰油
、海藻糖
、有機椰糖等製成的植物基液體奶精，配方中加入超級食物蘑菇，賦予產品與眾不同的功能特性。

推薦4：The Plant Based Seafood Co.  Mind Blown Dusted Scallops  入圍“最佳植物基食品”

一組植物基海鮮食品。用魔芋、植物膠
、植物澱粉等為主要成分，並裹上無麩質麵粉混合料，包括非精製椰子糖等製作而成。不含麩質、大豆
、玉米以及乳成分。煎炸或烤製2分鍾即可食用，快速簡便。