夜裏3點dian
，高gao飛fei回hui複fu完wan最zui後hou一yi個ge消xiao息xi，身shen體ti的de疲pi憊bei已yi經jing將jiang睡shui意yi衝chong淡dan，他ta也ye記ji不bu清qing這zhe是shi他ta今jin天tian回hui複fu的de第di幾ji個ge加jia盟meng商shang。高gao飛fei是shi懶lan熊xiong火huo鍋guo的de創chuang始shi人ren，因yin為wei最zui近jin公gong司si人ren手shou不bu足zu，他ta自zi己ji有you時shi也ye得de上shang陣zhen充chong當dang工gong作zuo人ren員yuan。

“最高峰的時候，我要服務500多個加盟商。去年還在不斷地融資
，平均三個月一輪，我還要不斷地和投資機構麵談。”除此之外，他還要負責管理工作。去年一年
，他每天的平均睡眠時間都隻有3~4個小時。”

回想起去年的那段時間
，高飛記憶猶新。公司極速擴張，人才、管理

、運營都需要短時間內補齊短板。

高飛是火鍋行業的老兵。在過去的16年裏，他在山西各地開了30duojiahuoguodian。bumanzuyuzhizaishanxizuohuoguodianshengyi，gaofeixiwangnengzuoyigequanguoxingdepinpai

，danshitadehuoguodianshidadianmian
，tourutaida，hennanquanguofuzhituiguang。yushizai2018年
，他決定創辦一個社區R2C食材連鎖店品牌——懶熊。

2019年7月，懶熊第一家自營門店打樣上線。兩個月後
，第一家加盟店簽約。截至目前，懶熊的門店已達1200家，去年GMV高達2億元。

近期，懶熊宣布獲得億元級A輪融資，星陀資本領投
，虢盛資本、字節跳動跟投。這是懶熊成立1年多來，完成的第四輪融資
，累計融資額過億。

注：高飛承諾文中數據無誤，為內容真實性負責。鉛筆道作客觀真實記錄，已備份速記錄音。

做全國性火鍋品牌

和高飛聊天的人，都會感覺他是一個顧家的人。他進入火鍋行業，甚至做出了不錯的成績

，都和這些有關。

他大學畢業後的第一份工作是做食品貿易
，負責便利店、商超線路業務，從銷售代表一路升為銷售總監。這份工作做到第8年時，高飛感覺自己遇到了職業天花板。年輕的他並不甘心
，他決定自己再找點事情做。

“我和我愛人都比較愛吃火鍋，正好我同學負責一個火鍋品牌的加盟業務，我們就加盟了一家火鍋店。”nashi
，gaofeihaimeixiadingjuexincizhi
，huoguodianxianyouqizijingying，taxiabanhouzaiqubangmang。sannianhou，qizihuaiyun
，gaofeicizhiquanzhijingyinghuoguodian，rangqizianxinxiuxi。

後來
，高飛的火鍋店越開越大，越開越多，他發現加盟不是長久之計，得有自己的品牌。2004年
，高飛在太原成立了自己的火鍋品牌——醉愛你優。這裏麵包含了高飛妻子和兩個孩子的名字。

太原人豪爽，都喜歡大的店，高飛的火鍋店逐漸從300多平米擴展到2000多平米。在過去的16年裏，高飛的火鍋店開到了30多家
，而且還以每年1、2家的速度增長，年營收高達2億左右。

大店有好處也有弊端
，那就是複製難。“兩三千平米的大店需要投入太大，很難全國複製推廣。但是，我還是希望能做一個全國性的品牌，這也是我2018年定下的目標。”

為了做出一個全國性的品牌
，高飛嚐試過許多商業模型，比如魚頭火鍋、火鍋外賣等等。在做新的嚐試時
，高飛建立自己的直營店，還有倉儲和供應鏈，以及兩三個工廠
，甚至自己的商學院。

在2018nian，gaofeiqinglailezhuanmenderenyuandazaopinpai。dangshiquedinglelianggepinpai

，qizhongyigepinpaimingjiaolanxiong。jingyingyewujiushibatamenzijigongchangjiagongdehuoguoshicai
，xiangniuyangrou、蔬菜、丸子等產品，以及一些中餐半成品菜放到小店裏去賣。

“這個模式10年(nian)前(qian)在(zai)東(dong)北(bei)就(jiu)有(you)了(le)，但(dan)是(shi)都(dou)做(zuo)的(de)很(hen)小(xiao)
，沒(mei)人(ren)能(neng)了(le)解(jie)透(tou)徹(che)。我(wo)們(men)當(dang)時(shi)自(zi)己(ji)工(gong)廠(chang)的(de)產(chan)品(pin)有(you)在(zai)電(dian)商(shang)售(shou)賣(mai)，還(hai)有(you)外(wai)賣(mai)，就(jiu)想(xiang)還(hai)不(bu)如(ru)自(zi)己(ji)開(kai)一(yi)些(xie)小(xiao)店(dian)麵(mian)直(zhi)售(shou)。”

為了看清市場，高飛還請來專門的機構來做調研。調研的結果讓高飛打開了新世界的大門。

讓高飛驚訝的是小店的能量。習慣了做傳統大店麵的高飛沒想到，像周黑鴨、張亮麻辣燙等小店能有這麼大規模，體量能做到這麼大。“這是一個將品牌做到全國，不斷擴張加盟的好途徑。”

行(xing)業(ye)暗(an)藏(zang)下(xia)一(yi)個(ge)海(hai)底(di)撈(lao)。專(zhuan)業(ye)機(ji)構(gou)對(dui)高(gao)飛(fei)分(fen)析(xi)，社(she)區(qu)生(sheng)鮮(xian)行(xing)業(ye)已(yi)經(jing)出(chu)現(xian)了(le)百(bai)億(yi)級(ji)的(de)獨(du)角(jiao)獸(shou)
，但(dan)是(shi)年(nian)輕(qing)人(ren)不(bu)怎(zen)麼(me)愛(ai)做(zuo)飯(fan)
，他(ta)們(men)傾(qing)向(xiang)於(yu)購(gou)買(mai)更(geng)方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)的(de)食(shi)品(pin)。同(tong)時(shi)

，凍(dong)品(pin)也(ye)出(chu)現(xian)了(le)上(shang)市(shi)企(qi)業(ye)，年(nian)營(ying)收(shou)能(neng)到(dao)幾(ji)十(shi)億(yi)。如(ru)果(guo)能(neng)把(ba)兩(liang)者(zhe)結(jie)合(he)起(qi)來(lai)

，把(ba)店(dian)鋪(pu)開(kai)到(dao)十(shi)幾(ji)甚(shen)至(zhi)幾(ji)十(shi)萬(wan)家(jia)，會(hui)誕(dan)生(sheng)一(yi)個(ge)不(bu)亞(ya)於(yu)海(hai)底(di)撈(lao)的(de)企(qi)業(ye)。

倍感鼓舞的高飛決定調動所有資源
，專注懶熊這個品牌
，做社區R2C食材連鎖店（Ready to cook）。

店鋪突破1000家

做火鍋的這十幾年，高飛組建了一個2000多人的龐大團隊
，其中核心管理人員100多人，大多和高飛共事有十餘年。高飛抽取了其中部分的管理人員，來參與懶熊的經營。

雖然高飛做了許多準備，但是麵臨的問題卻一點都不少。“剛開始我們也不知道店麵多大合適
，40平米覺得小，70-80平米又覺得大

，最後改到50平米左右才覺得合適。還有位置問題，有兩三家店就重新選過位置。”

SKU選擇也是一個頭疼的事。剛起步，高飛團隊選定了1000多種產品

，除了蔬菜和冷凍品，還有糧油、半成品菜、包子、粥之類。

“但是隨後發現糧油不好配送
，一些菜品損耗太大，包子粥類每天扔的比買的都多。”同時他和團隊發現
，一個店麵千種商品對店主來說
，管理起來太痛苦。後來
，高飛團隊分析覺得300多種產品比較合適。通過不斷優化，懶熊產品組成最後確定為為20%半成品菜和80%火鍋菜品。

2019年7月，團隊跑通整個供應鏈
、選品和倉配後

，第一家自營門店打樣上線。兩個月後，第一家加盟店簽約。到2020年1月
，懶熊已經接近100家店。從0到100，高飛團隊用了不到5個月。

為什麼要急速擴張
？“dangshiwomenjiaodezhegesaidaokendingshiyaobaofade，zaibaofazhiqiandetouyinian，zhanlinggengduodeshichangshifeichangzhongyaode
，suoyiwomenjibenshiyongzuiqiangdadepeizhilaitigaosudu。”

高飛回憶，當時項目還沒有融資，隻靠他自己的投入支撐，但是廣告費和宣傳費在急速燃燒，隻能咬牙堅持。

“如果速度跟不上
，戰略就完不成。”到2020年12月，懶熊簽約店鋪數量接近1000家。高飛離他的全國品牌夢想又近了一大步。

danshi，wentiyemanmanbaoluchulai，tebieshirencaidewenti。gongsifazhankuaileziranxuyaogengduoderenshou，zhonggaocengxiangduiwending，jicengyuangongshizhongdianzhaomuduixiang。danshixinzhaodeyuangonghaimeiyoulaidejipeixunjiuxuyaotamenshanggang
，jieguokexiangerzhi。

人手不足的時候，高飛甚至自己充當起了客服。有時候加盟商找不到懶熊工作人員，就直接給高飛打電話。最高峰時
，高飛一人服務500多個加盟商，半夜兩三點還在回消息
，無法入睡。

“一(yi)開(kai)始(shi)我(wo)挺(ting)惱(nao)火(huo)的(de)，覺(jiao)得(de)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)回(hui)一(yi)下(xia)消(xiao)息(xi)能(neng)占(zhan)多(duo)長(chang)時(shi)間(jian)。但(dan)是(shi)後(hou)來(lai)想(xiang)想(xiang)
，他(ta)們(men)每(mei)個(ge)人(ren)都(dou)要(yao)對(dui)接(jie)幾(ji)十(shi)個(ge)加(jia)盟(meng)商(shang)，工(gong)作(zuo)量(liang)大(da)到(dao)無(wu)法(fa)想(xiang)象(xiang)，就(jiu)理(li)解(jie)了(le)。”

同tong時shi
，運yun營ying也ye是shi很hen大da的de問wen題ti。加jia盟meng連lian鎖suo店dian的de運yun營ying是shi跨kua區qu域yu的de，需xu要yao運yun營ying人ren員yuan有you更geng大da的de視shi野ye和he更geng強qiang大da的de思si維wei。此ci外wai，運yun營ying係xi統tong也ye需xu要yao更geng專zhuan業ye、更複雜。公司在欣欣向榮的發展，但是人才儲備和運營管理卻與之不匹配。

撕si裂lie感gan，這zhe是shi高gao飛fei對dui當dang時shi最zui強qiang烈lie的de感gan受shou。有you時shi候hou，高gao飛fei默mo默mo在zai想xiang，以yi前qian那na樣yang安an逸yi的de日ri子zi不bu也ye挺ting好hao的de麼me，為wei什shen麼me受shou這zhe份fen苦ku。但dan是shi轉zhuan念nian一yi想xiang，要yao做zuo出chu一yi個ge全quan國guo性xing品pin牌pai公gong司si
，勢shi必bi要yao承cheng擔dan別bie人ren無wu法fa承cheng擔dan的de重zhong量liang。他ta不bu想xiang浪lang費fei自zi己ji寶bao貴gui的de生sheng命ming，就jiu隻zhi能neng咬yao咬yao牙ya堅jian持chi
，繼ji續xu朝chao目mu標biao努nu力li。

他清楚，他必須需要盡快解決這些問題。

打破創業的“撕裂感”

讓高飛鬆口氣的是
，他的煩惱正逐漸減少，因為懶熊融資很順利。從2019年底到2020年底
，懶熊獲得了三輪共數千萬的融資。

他總結，懶熊融資如此順利主要有兩方麵原因：

第一，懶熊模式已經跑通，營收數據亮眼。2020年
，懶熊GMV2億。哪怕是對餐飲業有毀滅性打擊的疫情期間，都讓懶熊更加被認可。“那na段duan期qi間jian所suo有you的de門men店dian生sheng意yi反fan而er更geng好hao了le，因yin為wei大da家jia都dou在zai家jia吃chi飯fan
，希xi望wang做zuo飯fan更geng方fang便bian。我wo們men所suo有you的de員yuan工gong都dou沒mei休xiu息xi，開kai著zhe大da車che小xiao車che忙mang著zhe送song貨huo。很hen多duo加jia盟meng者zhe都dou要yao提ti前qian交jiao定ding金jin，疫yi情qing後hou就jiu開kai門men營ying業ye。”

第二，字節跳動入局。2020年5yue，lanxiongdetianshilunrongziyouzijietiaodongdandutouzi，jineshuqianwan。zhecirongzigeilanxiongdailaidebujinshizijin，gengduodeshiyizhongxinren
，rangguanwangzhekandaolexiwang。

“做懶熊以來，我最大的轉變就是明白了資本的重要性。在傳統餐飲行業
，一個最好的係統也就100萬。現在建一個供應鏈要上千萬，買一個係統也要上千萬
，發現掙幾千萬壓根不夠投資。這是以前想不到的。”

圖片

資金到位之後，人才匹配也漸漸穩定。高飛通過各種努力，吸納了管理、倉儲、零售、物流
、采購、品牌管理等方麵多個有豐富經驗的人才來帶隊。他很清楚，“如果真的要全國布局，人才就要從本土化升級到全國化。全國布局人才資源需要強大的財力支持，所以資金必須要資本化運作。”

weilefangzhizaichuxianciqiandejiongjing，gaofeituanduijuedingwanshanrencaizuzhijiagou。qingmingqirenliziyuanzhuanjiacaopan，gaizaojiuderencaitixi。zhaopinfangshicongqueshazhaoshadaoyuzhixingzhaoren，rangzhaopingengjiakexueyouxiao。ciwai，gaofeituanduizhengzaiyueliyunhezuo，kaifaqianzhonghoutaiyewuxitong，yujiniandishixianquanmianshuzihua，rangyewuguanliliuchengbianchengzhinenghuaqudong。

高飛初期對懶熊的經營模式定位是加盟商模式，但是在2020niandi，gaofeituanduikaishizaiyixianchengshixinzengzhiyingdian。tajieshi，zhexiedifangfangzugao
，yibanjiamengshangchengdanbuqi。danshicongzhengtishichangbujushanggongsiyoubunengloudiaozhexiechengshi，suoyigongsijiuxuanzexinkaizhiyingdian。ziyingdianxuanzedianzhongdianmoshi，yuhema、家樂福
、大潤發等大型超市合作。

在zai他ta看kan來lai，入ru駐zhu這zhe些xie大da品pin牌pai超chao商shang，本ben身shen也ye是shi一yi次ci被bei認ren可ke的de過guo程cheng。而er且qie這zhe些xie大da品pin牌pai口kou碑bei好hao
，對dui公gong司si的de形xing象xiang有you利li。銷xiao售shou數shu據ju也ye更geng好hao
，像xiang北bei京jing上shang海hai的de自zi營ying店dian
，日ri銷xiao售shou額e是shi普pu通tong店dian鋪pu的de三san倍bei。營ying收shou穩wen定ding，而er且qie回hui款kuan快kuai。

在2021年開年
，懶熊宣布又獲得新一輪融資
，投資方為星陀資本、虢盛資本和字節跳動。這次融資過後，高飛表示，還將加大門店建設力度，門店數量在2021年從1200家增至2000家，GMV做到7億元。

“現(xian)在(zai)回(hui)過(guo)頭(tou)來(lai)看(kan)
，有(you)種(zhong)那(na)人(ren)在(zai)燈(deng)火(huo)闌(lan)珊(shan)處(chu)的(de)明(ming)朗(lang)感(gan)。對(dui)任(ren)何(he)企(qi)業(ye)家(jia)來(lai)說(shuo)
，那(na)種(zhong)痛(tong)苦(ku)的(de)感(gan)撕(si)裂(lie)感(gan)和(he)對(dui)未(wei)來(lai)不(bu)可(ke)預(yu)測(ce)的(de)感(gan)覺(jiao)，是(shi)一(yi)種(zhong)必(bi)然(ran)的(de)經(jing)曆(li)。人(ren)每(mei)經(jing)曆(li)一(yi)次(ci)重(zhong)大(da)的(de)調(tiao)整(zheng)，格(ge)局(ju)觀(guan)和(he)事(shi)業(ye)觀(guan)都(dou)會(hui)有(you)巨(ju)大(da)的(de)成(cheng)長(chang)。走(zou)到(dao)今(jin)天(tian)我(wo)覺(jiao)得(de)隻(zhi)有(you)感(gan)謝(xie)和(he)欣(xin)慰(wei)。”高飛如是感慨。

“火鍋食材便利店是中國第一大餐飲門類，火鍋也是虢盛在中國新零售類目的重點布局方向。”虢盛資本投資人如是說。“中國消費者對社區周邊業態需求越發強烈，加上餐飲供應鏈標準化、疫情等因素
，讓“在家吃火鍋”成為數千億級市場，預計未來拓展到R2C預製菜領域後的市場規模將會更為巨大。”星陀資本投資人表示。