“酒+茶”的品類頻頻出現
，而低度酒愛好者
，恰好與新茶飲消費群體重合
，這會否是新的發展方向？

古茗越來越會玩了，當黃酒遇上奶茶會變成什麼

？

酒香沁烏龍。古茗的新品。

zheyici
，gumingbujinzaichanpinshangchuangxin，zaixuanchuanshangyegengyounianweiherenqingwei。diankaiguminggongzhonghaodezuixintuisong，yifufujuyoudongtaigandechahua
，yingzaolenvhaitongnianshiweifuqinmaihuangjiu
、成年後給父親送去黃酒奶茶的溫馨故事。

小故事引起了眾多顧客的“回憶殺”：童年裏，有家裏釀的米酒，有愛喝黃酒的老父親，有不得不戒酒的爺爺……而現在，有黃酒與茶飲融合的古茗
，既通過黃酒的元素重溫童年氛圍，又結合了現代新茶飲拉近了與家人的團圓。

古茗在洞悉年輕人的喜好上麵，選擇了一條路——情懷，用複古與創新結合的產品，來滿足顧客的家庭情感連接需求。

選擇以酒入茶的不隻有古茗。

01PART

酒+茶

會是黑暗料理嗎？

在今年1月22日至2月19日期間，SEVENBUS聯名江小白也推出限定版酒奶茶
，有2款口味：微醺桃子奶茶、微醺葡萄奶茶
，並打出“以茶會酒，交個朋友”的概念。

SEVENBUS X 江小白

其中，微醺葡萄奶茶是以小白芽茶底、牛niu乳ru為wei底di，加jia入ru江jiang小xiao白bai果guo立li方fang葡pu萄tao味wei高gao粱liang酒jiu
，而er微wei醺xun桃tao子zi味wei奶nai茶cha則ze是shi以yi直zhi火huo烏wu龍long和he牛niu乳ru為wei底di，加jia入ru江jiang小xiao白bai果guo立li方fang桃tao子zi味wei高gao粱liang酒jiu，小xiao料liao上shang選xuan用yong牛niu奶nai布bu丁ding和heQ爽脆珍珠。這兩款屬於超低度數特調茶飲。

SEVENBUS和(he)江(jiang)小(xiao)白(bai)的(de)主(zhu)客(ke)群(qun)都(dou)是(shi)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)，此(ci)次(ci)推(tui)出(chu)的(de)酒(jiu)奶(nai)茶(cha)，是(shi)為(wei)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)情(qing)感(gan)需(xu)求(qiu)找(zhao)尋(xun)一(yi)個(ge)突(tu)破(po)口(kou)。當(dang)代(dai)年(nian)輕(qing)人(ren)麵(mian)臨(lin)各(ge)種(zhong)壓(ya)力(li)，難(nan)免(mian)有(you)煩(fan)惱(nao)，一(yi)人(ren)獨(du)酌(zhuo)，能(neng)帶(dai)來(lai)身(shen)心(xin)放(fang)鬆(song)，三(san)五(wu)朋(peng)友(you)相(xiang)聚(ju)，喝(he)到(dao)微(wei)醺(xun)更(geng)有(you)助(zhu)於(yu)情(qing)感(gan)釋(shi)放(fang)。

酒與茶飲的搭配看似很新奇，但茶飲品牌對酒的試水早就開始了。

樂樂茶 X 江小白

此前，江小白也曾聯名樂樂茶出了“江小白-白桃烏龍布丁”
、“樂小黑-黑糖可可珍珠”兩款酒奶茶。

jiangxiaobainaichayinailaoweidi，jiarubaitaowulong，yubaijiudexiangqipengzhuang，rukoujidaichufengfudecengcigan。lexiaoheinaichayiqiaokeliyeweijitiao
，jiaruheitangzhenzhu，yubaijiutiaopeichuhundadekougan，xinyingtebie。

這種創新
，打破了白酒與茶飲的次元壁，給年輕消費者帶來了驚喜：茶飲的調配還能這麼玩？

茶百道 X 瀘州老窖

茶百道聯名瀘州老窖
，做出了“醉步上道”。茶底是陳年普洱，加上牛乳和芝士，以及3g含量的白酒。入口時帶著白酒的醉意，但流入喉頭
，又會被醇厚的奶味覆蓋。

jiuhenaichadedapeihuishiheianliaolima？zhexiechanpingeichuledaan。danyouyidian，tamendequehanyoujiujing
，dannongdubusuangao。nianqingrenpubianxihuanweixun，youyidianerjiuweizhuxingshiqiadaohaochu，tailiedekouweiquebuyidingnengshiying。

圖源：B站-嘎嘎丫嘎嘎-白酒配上網紅奶茶

白酒的味道極具侵略性，和奶茶混合在一起並不容易平衡

，直接往奶茶加白酒
，並不算什麼好的做法。如何平衡

，是研發的難題。

有網友就嚐試過DIY
，將少量白酒加入市售奶茶中
，不過
，僅從麵部反應就可以看出來，不是什麼奶茶、什麼酒都能混搭。

奈雪 X 石庫門上海老酒

在更早以前，奈雪和石庫門上海老酒聯名出過一款限定酒奶茶，采用黑糖珍珠底料

、黃酒奶凍
、凍頂烏龍茶的結合
，把上海老酒的味道融入奶茶
，為奶茶賦予了進一層醇香的味覺體驗。

網友甚至給出了最高評價：“黃酒和奶茶融合的讓人覺得非常理所當然。”

而古茗的新品酒香沁烏龍，采用的也是黃酒與烏龍茶的結合。

黃酒本就屬於度數較低的酒類，且具有一定甜度，相對於白酒來說更易被接受；烏龍茶屬於半發酵茶葉，回味甘鮮，與甜酒不相排斥
，湯色金黃，與黃酒在色彩上也相融合。

古茗官方還表示：“經內部專業測試
，喝一杯酒香沁烏龍，是不會達到酒駕標準的。”可見，其酒精度數非常低。

高度酒的年輕化，還有一段路要走，但年輕消費者對低度酒正逐漸表示出接受。

網友分享買到的酒奶茶

既要做出創意，又要討好年輕人的味蕾，酒隻是搭配，主體基調實際上還是茶飲本身。

新茶飲的“新”不在於胡子眉毛一把抓，除了在概念上進行營銷，還需要切合實際研發調整
，才能造就出成功的產品。

02PART

低度酒的愛好者

恰好與新茶飲消費群體重合

最早涉及加入茶飲的酒類是酒釀，又有米酒、甜酒、醪糟等別稱
，口味酸甜，帶有些微酒精感

，但不會醉。除了風味獨特，其富含營養的功能性也常常為人稱道
，老少皆宜。

酒釀芋圓奶茶是門店較常見的一類

在搭配上，酒釀自古就與湯圓、水果相適應，放到新茶飲上，跟果茶、奶茶都能融合出平衡的味道：甜。此外，發酵感帶來的清爽又能綜合口感，達到甜而不膩的效果。這也是低度數酒類運用在茶飲中的優勢。

黃酒、白酒的運用也是如此，通過把握量度來控製酒精感

，從而增加風味、提升層次感。

洋酒

除了中國傳統酒之外，洋酒可能在調配上更具優勢。

如朗姆酒、青(qing)梅(mei)酒(jiu)一(yi)類(lei)，本(ben)身(shen)就(jiu)含(han)有(you)水(shui)果(guo)元(yuan)素(su)

，又(you)或(huo)是(shi)百(bai)利(li)甜(tian)，既(ji)有(you)奶(nai)油(you)般(ban)的(de)絲(si)滑(hua)口(kou)感(gan)又(you)有(you)巧(qiao)克(ke)力(li)香(xiang)


，無(wu)論(lun)是(shi)應(ying)用(yong)於(yu)果(guo)茶(cha)還(hai)是(shi)奶(nai)茶(cha)，都(dou)更(geng)容(rong)易(yi)達(da)到(dao)統(tong)一(yi)的(de)風(feng)味(wei)。

網友早在19年就表達出對酒奶茶的需求

目(mu)前(qian)，盡(jin)管(guan)以(yi)洋(yang)酒(jiu)入(ru)茶(cha)飲(yin)的(de)做(zuo)法(fa)還(hai)較(jiao)少(shao)，但(dan)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)正(zheng)逐(zhu)漸(jian)接(jie)受(shou)這(zhe)種(zhong)新(xin)興(xing)搭(da)配(pei)
，並(bing)且(qie)，即(ji)使(shi)是(shi)在(zai)純(chun)酒(jiu)飲(yin)用(yong)方(fang)麵(mian)
，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)也(ye)表(biao)示(shi)喜(xi)歡(huan)甜(tian)味(wei)突(tu)出(chu)的(de)低(di)度(du)數(shu)酒(jiu)。

根據《2020果酒創新趨勢報告》顯示：zaizhongguowanyijibiedejiuleishichangguimozhong
，yuanbenzhanbijiaoxiaodeyutiaojiweijiupinleizhengzaibuduantisukuorong。xinyidainianqingrenzhengzaichengweijiushuixiaofeidezhulijun。zhukequnweinvxing，nianlingzai18-34歲
，並且以新銳白領

、精致媽媽、資深中產和Z世代消費者為主。

這與新茶飲的主力消費群體正好重合。“她們”不但對新潮事物的敏感度高
、關注度高
，而且有較強的消費力，願意為悅己
、為體驗感買單。

以酒入茶飲，在獲取消費者注意力的層麵上來看，能營銷新穎感與節慶時節的儀式感
，而在銷售層麵

，還能升級產品
、提高客單價。

“酒+茶”，市場還可挖掘。

///

新茶飲的“新”
，不僅僅是因為新近出現而“新”，始終保持緊跟社會潮流，在持續滲透消費者的同時，也被消費者反向教育
，通過不斷迭代，產生差異化的新品，持久常“新”，這個“新”的立意才立得住。

“水果+茶”從出現到現在
，已經由爆火轉變為常態，而茶飲產品的變化還有多種可能：比如“奶茶+燕麥/藜麥/青稞”，可以打出以飲代餐的概念
；又如“果茶+桃膠/枸杞/膠原蛋白”，能賦予產品養顏美容功能……

“酒+茶”會不會成為爆款？一切還看市場的檢驗。