jinnianlai，bansuizhewoguoshipinyinliaogongyedegaosufazhanhebuduanbianhuadeshichanghuanjing，yinliaoxingyeneidejingzhengbiandejiaozhuohua，yucitongshixingyedezhengtizengchangyejinrulepingjing。cong2014年開始，飲料行業下跌10%，2017年呈現負增長，2019年全國飲料產量雖然有所回升
，但2020年受疫情影響
，市場中不少頭部品牌如可口可樂
、雀巢、農夫山泉營收下滑。

盡管飲料行業麵臨巨大困境
，但品牌積極尋求增長機會
，開始賦予飲料新的特征。益普索Ipsos關注到飲料行業發展的四大趨勢是情感化、環保化、健jian康kang化hua和he功gong能neng化hua。功gong能neng化hua作zuo為wei飲yin料liao行xing業ye發fa展zhan的de新xin風feng向xiang
，許xu多duo品pin牌pai已yi經jing在zai飲yin品pin中zhong添tian加jia功gong能neng化hua屬shu性xing，滿man足zu消xiao費fei者zhe多duo元yuan的de需xu求qiu。以yi此ci為wei背bei景jing
，益yi普pu索suo中zhong國guo資zi深shen研yan究jiu總zong監jian&飲料行業首席增長官程皓應邀參加Foodtalk趨勢周，並重磅發布《2021年飲料功能化趨勢研究》。

一

行業現狀和風向，中國功能性飲料還處於起步階段

zongguanquanqiugongnenghuayinpinshichang，guowaishichangyijingyoubijiaochengshuhechangxiaodechanpin。beimeizuoweizuidadeyinliaoshichangzhiyi，qigongnenghuayinpinzhongleifengfu
，kemanzubutongxiaofeizheduibutonggongneng

，rutigaozhuanzhuli
、改善睡眠質量、減脂塑形、tigaomianyilidengsuqiu。ouzhouyinliaoshichangfazhandeyeshifenchengshu，gongnengxingyinpinrexiaoyushichangzhong。jujiaoyazhoushichang，ribenyinliaoshichangzuoweiyazhoudelingtouyang，yinliaogongnenghuaqushigengjiejinyazhourenxuqiu
，ruchaoriyishengjunyinliao，keyiyizhirentideguodumianyi，baituohuanjiguominerdailaidebushi。hanguoyinliaoshichangdegongnenghuazengjialegengduodemeirongtezheng
，ruhanguozhengguanzhuanghongcanshiliunongsuoyinliao，juyoumeirongyangyan
、抗衰老的功效。

相較而言，中國市場的功能化飲品還比較小眾，處於起步階段。時下熱門的功能化飲料主要以飽腹代餐類為主，如江中食療越光米稀、WonderLab代餐奶昔。除此之外

，養元六個核桃卡慕寧植物蛋白飲料
、東鵬特飲由柑檸檬茶等具有抗焦慮/緩解壓力、助消化的產品，開始受消費者喜愛。同時，還有不少小眾品牌走向大眾視野，如一支筆萊陽梨汁
，具有清咽潤喉的功效；輕目胡蘿卜汁，可緩解眼睛疲勞。

二

消費者對功能性飲料的認知
，還有很大的教育空間

益普索中國飲料行業首席增長官程皓觀察到
，消費者具有很大的教育空間。消費者認為“好的飲料”需要具備口感好
、包裝好、健康和獨特的特性
，對功能性提及較少

，且大多數消費者認為功能飲料隻能滿足提神或幫助消化的功能。

功能化飲料的主要消費人群為23-39歲（63%）、已婚有孩（58%）、職業為公司、工廠、機關雇員（82%）。消費者選擇功能化飲料的主要原因是滿足能量煥發（118）和解決困擾（121）的需求。

學生
、白(bai)領(ling)希(xi)望(wang)飲(yin)用(yong)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)後(hou)，精(jing)神(shen)狀(zhuang)態(tai)更(geng)加(jia)飽(bao)滿(man)，提(ti)升(sheng)學(xue)習(xi)和(he)工(gong)作(zuo)的(de)表(biao)現(xian)。一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)或(huo)對(dui)健(jian)康(kang)關(guan)注(zhu)度(du)較(jiao)高(gao)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)，希(xi)望(wang)更(geng)好(hao)的(de)管(guan)理(li)自(zi)己(ji)的(de)健(jian)康(kang)。解(jie)決(jue)困(kun)擾(rao)意(yi)味(wei)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)僅(jin)選(xuan)擇(ze)低(di)卡(ka)低(di)糖(tang)的(de)飲(yin)品(pin)，更(geng)關(guan)注(zhu)營(ying)養(yang)和(he)解(jie)決(jue)自(zi)己(ji)的(de)問(wen)題(ti)解(jie)決(jue)困(kun)擾(rao)的(de)功(gong)能(neng)。調(tiao)研(yan)顯(xian)示(shi)

，產(chan)品(pin)中(zhong)添(tian)加(jia)改(gai)善(shan)腸(chang)道(dao)、體質、免疫力、睡眠、養胃、美容
、潤喉、清肺等成分，會大幅增加消費者的購買意願。

對(dui)於(yu)沒(mei)有(you)嚐(chang)試(shi)過(guo)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)而(er)言(yan)

，阻(zu)礙(ai)他(ta)們(men)購(gou)買(mai)的(de)主(zhu)要(yao)因(yin)素(su)是(shi)對(dui)飲(yin)料(liao)功(gong)能(neng)的(de)不(bu)信(xin)任(ren)
，和(he)相(xiang)較(jiao)於(yu)普(pu)通(tong)飲(yin)品(pin)的(de)高(gao)價(jia)格(ge)。而(er)飲(yin)品(pin)強(qiang)調(tiao)功(gong)能(neng)背(bei)後(hou)強(qiang)有(you)力(li)的(de)成(cheng)分(fen)支(zhi)持(chi)，是(shi)打(da)消(xiao)消(xiao)費(fei)者(zhe)疑(yi)慮(lv)方(fang)式(shi)之(zhi)一(yi)。如(ru)針(zhen)對(dui)有(you)睡(shui)眠(mian)問(wen)題(ti)的(de)人(ren)群(qun)，在(zai)飲(yin)品(pin)中(zhong)添(tian)加(jia)洋(yang)甘(gan)菊(ju)


、薰衣草等鎮靜類的成分，可以提升產品在睡眠支持功能上的可信度；針對希望改善消化的人群，可在飲品中添加益生菌、奇亞籽等成分
；藥類、高維C水果能增強體質更易獲得認可；膠原蛋白、透明質酸、紅色食材對於美容養顏有較強的支持作用；健康/保健類的成分添加
，助力產品對心髒/血糖健康的功效。益普索Ipsos追蹤調研顯示，產品本身的特色尤其是功效，影響消費者購買決策的作用在增強。（+15%
，2021.1月vs2020.06月）。

三

針對不同人群和場景，飲品需滿足多樣化消費者需求

益普索Ipsos研究顯示，飲料的功能化在睡前、運動健身
、餐飲
、工作或學習場景更被需要，除此之外，針對不同的人群開發相應的功能
，也是未來功能化飲料發展的重要方向。

在運動場景下
，消費者考慮因素是口感好

、低糖

、低卡、抑製油分子的吸收，和高蛋白
、營ying養yang成cheng分fen高gao，能neng夠gou快kuai速su補bu充chong人ren體ti缺que失shi的de能neng量liang。在zai聚ju餐can的de場chang景jing下xia，人ren們men更geng期qi待dai飲yin料liao能neng夠gou幫bang助zhu消xiao化hua和he解jie酒jiu。對dui食shi用yong早zao餐can有you需xu求qiu且qie早zao餐can時shi間jian緊jin張zhang的de人ren，更geng希xi望wang可ke以yi快kuai速su補bu充chong早zao餐can需xu要yao的de能neng量liang和he營ying養yang。在zai工gong作zuo和he學xue習xi的de時shi候hou，消xiao費fei者zhe希xi望wang飲yin料liao能neng夠gou提ti神shen及ji提ti高gao注zhu意yi力li
，保bao護hu視shi力li。忙mang碌lu一yi天tian後hou，睡shui前qian消xiao費fei者zhe希xi望wang功gong能neng性xing飲yin料liao可ke以yi幫bang助zhu輕qing鬆song入ru睡shui及ji安an神shen、舒緩情緒。

益普索Ipsos通過數據的分析，總結出有以下群體對功能性飲料有不同的需求。有護膚、愛美、熬夜、關注氣色的人群更需要功能性飲料幫助他們提升氣色、美白、抗氧化和抗衰老。而對敏感
、免疫力低下、易過敏、ruotizhirenquneryan

，zengqiangmianyilihedikanglishigangxu。changweigongnengjiaoruoderenqungengxiwanggongnengxingyinliaonenggoubangzhutiaolichangweigongneng。duiyougaoxueyahegaoxuezhidelaonianreneryan
，jiangxueyahexuezhishitamengoumaigongnengxingyinliaodeshouyaokaolvyinsu。

四

總結與建議

未來
，功能化飲料可以著重關注中高收入雇員、運動健身人群、有特定問題困擾、有美容養顏需求的這些人群，並基於一些特定的場景如睡前、早餐或聚餐、運動健身
、工作或學習，專注開發能夠提供情緒穩定、睡眠支持；消化能力
、呼吸順暢；增強體質、美容養顏；心髒健康、血糖管理等的功能的飲品。

針對飲料行業目前麵臨的困境
，功能化趨勢是未來發展的重要方向。而對於有意向在飲料功能化行業深耕、有研發、生產和營銷能力的企業

，可以基於目前的功能、人群和場景的組合
，開發有潛力的點子
、概念
、產chan品pin。益yi普pu索suo創chuang意yi工gong作zuo坊fang通tong過guo消xiao費fei者zhe調tiao研yan，不bu僅jin可ke以yi生sheng成cheng點dian子zi
，還hai能neng進jin行xing點dian子zi偏pian好hao測ce試shi
，使shi產chan品pin更geng有you機ji會hui獲huo得de消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai以yi獲huo得de市shi場chang成cheng功gong。