上周六，實地探店最近火爆京滬的食品折扣店
，又有一些有意思的發現。

先說我的現場觀察：

這是一家連鎖品牌新開分店，開店時間不足一個月
，位於某商場地下一層，該商場直通地鐵站
，交通位置優越。

同層商家都是高性價比定位，這家折扣店正對麵是一家裝修新潮的平價彩妝店
，隔壁是一家平價日用雜貨店，同層餐飲多為平價連鎖。

shouzuijinyiqingdeyingxiang，zhouliushangchangrenliubingbuduo。dangshishixiawujiejinwudianzhong
，chulecanyin
，qitashangpudoushimenkeluoque。weiduzhejiaweiyushangchangjiaoluodeshipinzhekoudianrenliubaoman

，mojianjiezhong。lianggeshouyintaiqianshizhongpaizhechaoguo20人以上的長龍
，大部分人的購物筐都是滿滿當當
，平均等待買單時間需要20分鍾左右

，但依然阻擋不了人們采購的熱情。

觀察店鋪裏的客流
，有不少是全家出動（可見是趁周末特意來的），整體中年人居多
，也有少量老人和年輕人。這個人流特征應該跟當時的時段有關，如果是上午或晚上，年輕人的比例應該更高。

看商品結構，包裝食品（主要是零食）占70%以上，還有少量日化
、酒水及調味品，與便利店（除冷藏鮮食）高度相似，難怪也有人把這個業態叫“折扣便利店”。

如果劃分到便利店業態裏，那很多事情都好解釋了。比如他們與便利店相似的密集開店策略（北京3個月內開了8家，上海一年時間開了七八十家），靠近寫字樓、地鐵口、社區的選址原則。

雖sui然ran來lai之zhi前qian已yi經jing知zhi道dao這zhe裏li的de東dong西xi很hen便bian宜yi


，但dan親qin眼yan看kan到dao價jia簽qian的de衝chong擊ji力li依yi然ran很hen強qiang。尤you其qi是shi有you大da眾zhong認ren知zhi的de價jia格ge錨mao的de產chan品pin。比bi如ru格ge力li高gao的de超chao細xi裝zhuang飾shi餅bing幹gan，算suan是shi經jing典dian熱re門men零ling食shi了le，盒he馬ma售shou價jia8.5一盒還兩盒起購，這裏隻賣3.3一盒！

小票上注明可加店鋪微信群獲得產品上新信息
，店員因為忙著結賬，告知我“群已加滿，過兩天再來會開新群”。

至於“臨期”的顧慮
，這裏的價簽上都清晰標明了“效期”，大部分都有半年甚至更長的時間才會過期。我甚至發現了不少根本不算臨期，2020年12月生產的新鮮產品，同樣在底價甩賣。

kejian，zhimingchanpinyinweikongjiaxiangduiyange，zhejiadianzhinengnadaolinqidedazhehuo，buzhimingchanpinshenzhibuyonglinqi，tamenjiunengnadaodazhehuo。beihouzuzhihuoyuandenenglihaishihenlihaide。

除了這款生產日期為2020年12月1日的懶人火鍋，我還在店裏發現了12月生產的牛奶
，都在打折銷售。

還有一點很深刻的感受是，這家店擯棄了一切常見的促銷套路，在營銷上可以說極簡。沒有“3件10元”，沒有“2元均一價”，沒有第二件五折

，沒有會員積分，最核心的促銷信息隻有一個，就是價格。

我觀察了一下

，所有可查到零售價的商品，原價都沒有虛標。正常零售渠道賣9塊，他們標的原價也是9塊
，不會標所謂的“官方指導零售價”12塊。全場保持著1-5折的真實折扣率。如果不是他們標準中的“超級底價”，價簽上還會進行顏色區分，名稱也不同，叫“驚喜特價”。

雖然同樣是原價基礎上五折
，但這個折扣不夠“實”，就不會被標為超級底價。

原本在實地探店之前，我對這家店的預設是：估計他們用部分驚爆價產品做口碑
、引流，讓顧客覺得這家店真便宜，不自覺會買一大堆
，然後店裏設置利潤款，你總歸有幾樣會中招。

實地探店後，發現不像我預想的這麼簡單。

這zhe家jia店dian可ke能neng確que實shi有you引yin流liu款kuan和he利li潤run款kuan之zhi分fen，但dan所suo謂wei利li潤run款kuan賺zhuan的de也ye不bu是shi簡jian單dan的de渠qu道dao差cha價jia，而er是shi來lai自zi對dui供gong應ying鏈lian的de把ba控kong。他ta們men應ying該gai是shi把ba很hen多duo傳chuan統tong渠qu道dao賣mai不bu了le（費用不支持）的產品，直接用底價帶到消費者麵前，賺的是傳統經銷商的錢。

這次實地探店

，也有印證我之前判斷的部分——那就是消費者的價格敏感度上升，意味著“性價比”將重新被定義。

在商場的同層，與這家店相隔不到二十米
，有包括名創優品在內的三家主打“性價比”店鋪
，但客流與這家店形成鮮明對比。名創優品曾經以“10元店”的價格帶被消費者讚歎“性價比高”，也曾經摩肩接踵。但是今天，“10元店”已經不夠吸引人了，消費者渴望更極致的性價比，“2元店”的時代就到來了。

這兩天


，貝恩公司與天貓聯合推出了一份調研報告。他們發現

，疫情後，中國消費者出現了三大趨勢：消費者需求碎片化和兩極分化
、數字化進程加速以及新競爭格局的形成。

其(qi)中(zhong)，需(xu)求(qiu)碎(sui)片(pian)化(hua)對(dui)應(ying)的(de)是(shi)不(bu)斷(duan)湧(yong)現(xian)的(de)新(xin)消(xiao)費(fei)族(zu)群(qun)，這(zhe)會(hui)催(cui)生(sheng)很(hen)多(duo)新(xin)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)。而(er)收(shou)入(ru)的(de)兩(liang)極(ji)分(fen)化(hua)，將(jiang)讓(rang)追(zhui)求(qiu)極(ji)致(zhi)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)成(cheng)為(wei)主(zhu)導(dao)力(li)量(liang)。

比bi如ru，基ji於yu天tian貓mao的de大da數shu據ju
，除chu美mei妝zhuang和he個ge護hu之zhi外wai的de大da部bu分fen品pin類lei均jun呈cheng現xian出chu兩liang極ji化hua態tai勢shi，即ji高gao端duan和he低di端duan產chan品pin增zeng速su顯xian著zhu高gao於yu中zhong端duan價jia位wei產chan品pin。該gai趨qu勢shi在zai醫yi藥yao保bao健jian、生鮮、家清和母嬰親子品類尤為明顯
，其高端和低端產品的增速達到中端價位產品的1.5至2倍。

最後再講兩個細節。

如果讓你給這種折扣店寫核心賣點，你會怎麼寫
？肯定要圍繞超低折扣吧？他們這價格實打實做到1-3折，宣傳語即使用“打骨折”也不算浮誇。

實地探店時，我唯一看到一句印在牆麵上的宣傳語是啥呢？是“省錢財是硬（道理？）”，網上看到另一家門店的玻璃門上貼著另一句，“省錢就像呼吸一樣”。核心詞都是省錢，而不是折扣。

shengqianshizhanzaixiaofeizhedejiaodushang，zhekoushizhanzaishangjiadejiaodushang。nazhonggengnengyinqiqinggangongming，xianeryijian。duixiaofeizhelaishuo，zherangguanglinqichaoshiyebiandelizhiqizhuangleqilai——“我不是貪便宜，我是省錢的理性消費黨”。難怪它敢開在寫字樓下，讓白領在同事的注目下
，理直氣壯地走進去。這跟我們常說的要讓消費者有“占便宜”的感覺，又是一個背道而馳，反套路。

第二個細節其實是一個疑問。

如(ru)果(guo)以(yi)便(bian)利(li)店(dian)的(de)分(fen)支(zhi)來(lai)看(kan)這(zhe)種(zhong)食(shi)品(pin)折(zhe)扣(kou)店(dian)，它(ta)率(lv)先(xian)出(chu)現(xian)在(zai)便(bian)利(li)店(dian)文(wen)化(hua)發(fa)達(da)的(de)上(shang)海(hai)
，很(hen)好(hao)理(li)解(jie)。但(dan)為(wei)什(shen)麼(me)它(ta)沒(mei)有(you)緊(jin)接(jie)著(zhe)進(jin)軍(jun)便(bian)利(li)店(dian)文(wen)化(hua)發(fa)達(da)的(de)南(nan)方(fang)城(cheng)市(shi)，如(ru)深(shen)圳(zhen)廣(guang)州(zhou)？而(er)是(shi)率(lv)先(xian)來(lai)到(dao)了(le)便(bian)利(li)店(dian)“荒漠”的北京（據CCFA主要城市便利店調研，北京便利店數量在一線城市中最低，是深圳的不到1/3）？

也許這是一種極端生存試驗
？

如果在北京
，食品折扣店都能生存下去，那在其他便利店文化發達的地區

，這個極致性價比的零售業態恐怕將有更厲害的戰鬥力。