年關將近，許多漂在異鄉的“打工人”卻因疫情早早決定今年春節不回家
，留在工作的城市過年。對許多年輕的“廚房殺手”來說，最實際的還是趕在年貨節囤一些餃子湯圓、螺螄粉、自熱火鍋……這些品類多元、健康美味的方便速食產品，曾因受外賣擠壓而銷量大跌，如今則在不斷的創新中為越來越多消費者所喜愛。

1月26日，第一財經商業數據中心（CBNData）發布《2021方便速食行業洞察報告》（以下簡稱CBNData《報告》，點擊閱讀原文查看完整報告），基於消費大數據，分析方便速食市場的發展現狀，並基於消費者畫像和五大消費新場景
，總結出方便速食品類的消費趨勢。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

01

方便速食行業增長

預計規模超2500億

根據CBNData《報告》顯示
，方便速食行業近年來穩健增長，產品價格上升明顯，預估國內市場規模超過2500億元。而線上市場近一年的增長率更是超過7成，成為行業增長核心驅動渠道。

快速的增長背後是政策、經濟、社(she)會(hui)與(yu)技(ji)術(shu)等(deng)客(ke)觀(guan)環(huan)境(jing)的(de)共(gong)同(tong)推(tui)動(dong)。去(qu)年(nian)春(chun)節(jie)，以(yi)自(zi)嗨(hai)鍋(guo)品(pin)牌(pai)為(wei)首(shou)的(de)新(xin)型(xing)速(su)食(shi)品(pin)牌(pai)向(xiang)湖(hu)北(bei)捐(juan)獻(xian)了(le)大(da)量(liang)產(chan)品(pin)
，大(da)幅(fu)緩(huan)解(jie)了(le)物(wu)資(zi)匱(kui)乏(fa)。這(zhe)些(xie)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)也(ye)陪(pei)伴(ban)了(le)普(pu)通(tong)消(xiao)費(fei)者(zhe)度(du)過(guo)了(le)宅(zhai)家(jia)抗(kang)疫(yi)的(de)日(ri)子(zi)
，其(qi)中(zhong)方(fang)便(bian)粉(fen)絲(si)、米線、螺絲粉等新型速食品類實現爆炸式增長。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

方便速食市場湧入大量新銳品牌以及零食品牌。在多數新型速食品類（如即食火鍋/即食粥/方便粉絲等）當中

，頭部以新銳品牌為主，且集中度較高，傳統麵食品牌則相對分散。

這些不同類型的品牌都在積極布局自熱類
、即食類等速食新品類，其中冷麵

、手抓餅、方便粉絲等葉子類目商品種類增長超過8倍。傳統麵點發力手抓餅、拉麵
、芋圓等半成品創新，自熱速食則加快煲仔飯、粥
、烤魚等品類覆蓋，科技新品則聚焦人造肉、代餐奶昔等新型食品。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

canyinpinpaituichuzirehuoguodengkuaixiaopinlei
，congxianxiamaixiangxianshang
，tuozhandaogengrichangdexiaofeichangjing，erfangbiansushipinpaizekaishibujuxianxiacanyinmendian，tuidongpinpaidequanqudaobuju。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

02

一二線是主戰場

Z世代與精致媽媽值得關注

CBNData《報告》發現，女性是方便速食的消費主力，其消費金額占比達7成。就代際而言，過去一年當中85後到00後的消費占比與增速較高
，是品類增長的核心驅動人群。而在地域上，2020年一二線城市銷售額占比超一半。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

在Z世代、新銳白領、資深中產、都市銀發、精致媽媽、小鎮中老年、都市藍領、小鎮青年這八大消費群體當中，年輕的Z世代與小鎮青年的方便速食消費占比最高，同時Z世代與精致媽媽憑借較高的增速引起關注。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

在消費者購買的細分類目中，占比最大的還屬老牌品類方便麵，占據30%以上銷售額
；螺螄粉以超過25倍(bei)的(de)增(zeng)速(su)成(cheng)為(wei)第(di)二(er)大(da)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)，此(ci)外(wai)具(ju)有(you)巨(ju)大(da)潛(qian)力(li)的(de)還(hai)有(you)的(de)海(hai)鮮(xian)丸(wan)類(lei)與(yu)方(fang)便(bian)米(mi)飯(fan)等(deng)品(pin)類(lei)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，多(duo)個(ge)傳(chuan)統(tong)品(pin)類(lei)定(ding)價(jia)上(shang)浮(fu)且(qie)增(zeng)幅(fu)較(jiao)大(da)，大(da)包(bao)裝(zhuang)及(ji)高(gao)端(duan)化(hua)成(cheng)為(wei)傳(chuan)統(tong)品(pin)類(lei)的(de)兩(liang)大(da)發(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

03

一人食
、夜宵解饞
、宿舍共享

方便速食五大消費新場景

1、獨居青年的“一人食”

伴隨著單身經濟興起的“一人食”
，越來越多地成為當下年輕人的消費場景。根據CBNData《報告》，2020年“一人食”相xiang關guan關guan鍵jian詞ci的de搜sou索suo量liang逐zhu漸jian上shang升sheng，許xu多duo餐can廳ting也ye貼tie心xin地di推tui出chu單dan人ren就jiu餐can隔ge間jian和he一yi人ren份fen的de菜cai單dan
，讓rang一yi個ge人ren吃chi飯fan不bu再zai是shi孤gu獨du而er尷gan尬ga的de事shi。而er獨du居ju青qing年nian在zai家jia則ze更geng青qing睞lai方fang便bian麵mian、即食火鍋和方便粉絲等品類，他們在口味與品類選擇上也更為專一，且最愛酸辣和麻辣味。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

2、家庭共享傳統速食

在(zai)各(ge)類(lei)家(jia)庭(ting)消(xiao)費(fei)者(zhe)當(dang)中(zhong)
，中(zhong)年(nian)家(jia)庭(ting)占(zhan)比(bi)較(jiao)高(gao)。與(yu)單(dan)身(shen)消(xiao)費(fei)者(zhe)相(xiang)比(bi)，家(jia)庭(ting)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)偏(pian)好(hao)中(zhong)式(shi)麵(mian)食(shi)點(dian)心(xin)等(deng)傳(chuan)統(tong)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)
，覆(fu)蓋(gai)的(de)品(pin)類(lei)也(ye)更(geng)豐(feng)富(fu)。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

3
、新夜宵經濟下的解饞必備

除(chu)了(le)平(ping)時(shi)吃(chi)飯(fan)
，夜(ye)宵(xiao)也(ye)是(shi)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)的(de)一(yi)大(da)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)。夏(xia)天(tian)夜(ye)宵(xiao)相(xiang)關(guan)關(guan)鍵(jian)詞(ci)總(zong)體(ti)搜(sou)索(suo)量(liang)大(da)幅(fu)提(ti)升(sheng)，引(yin)導(dao)類(lei)目(mu)也(ye)較(jiao)其(qi)他(ta)季(ji)節(jie)更(geng)為(wei)豐(feng)富(fu)。不(bu)管(guan)是(shi)在(zai)家(jia)看(kan)著(zhe)電(dian)視(shi)突(tu)然(ran)嘴(zui)饞(chan)，還(hai)是(shi)加(jia)班(ban)到(dao)深(shen)夜(ye)饑(ji)腸(chang)轆(lu)轆(lu)，方(fang)便(bian)速(su)食(shi)都(dou)為(wei)這(zhe)些(xie)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)了(le)方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)的(de)夜(ye)宵(xiao)選(xuan)擇(ze)
，即(ji)食(shi)火(huo)鍋(guo)
、方便麵和方便米飯是他們更為偏好的品類。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

4、戶外休閑也能營養就餐

隨著登山

、野營等戶外運動越來越受歡迎

，戶外愛好者對速食產品的消費也在快速增長。過去的軍用食品比如壓縮餅幹
、午餐肉罐頭，如今也不斷升級

，像自熱速食、幹米飯等第三代軍用食品擁有更強的便攜性
、風feng味wei完wan整zheng性xing和he營ying養yang豐feng富fu性xing。以yi自zi嗨hai鍋guo為wei代dai表biao的de品pin牌pai，基ji於yu軍jun用yong速su食shi技ji術shu，推tui出chu一yi係xi列lie創chuang新xin口kou味wei的de方fang便bian速su食shi，以yi滿man足zu消xiao費fei者zhe的de多duo場chang景jing就jiu餐can需xu求qiu。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

5、學生黨的宿舍新選擇

CBNData《報告》還hai顯xian示shi
，學xue生sheng群qun體ti較jiao其qi他ta職zhi業ye身shen份fen消xiao費fei者zhe的de人ren數shu增zeng長chang最zui快kuai。近jin兩liang年nian應ying屆jie大da學xue生sheng對dui電dian熱re廚chu房fang電dian器qi的de銷xiao售shou額e貢gong獻xian率lv走zou低di，方fang便bian速su食shi則ze呈cheng走zou高gao趨qu勢shi。許xu多duo大da學xue宿xiu舍she出chu於yu安an全quan考kao慮lv不bu允yun許xu學xue生sheng使shi用yong大da功gong率lv電dian器qi
，比bi起qi偷tou偷tou在zai宿xiu舍she煮zhu火huo鍋guo，自zi熱re火huo鍋guo顯xian然ran更geng加jia方fang便bian省sheng心xin且qie安an全quan。

即食火鍋
、年糕、方便麵等品類最受學生歡迎
，麻辣味是其消費占比最高且最偏好的口味。他們更喜愛在深夜時吃碗方便速食，享受夜宵帶來的快樂。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

方便速食市場的消費場景越來越多元，也能夠滿足消費者更加個性細分的需求。在品牌銷售上，除了像康師傅
、五芳齋
、雙彙這樣的老牌方便速食品牌與海底撈、小龍坎等餐飲品牌，還有自嗨鍋
、好歡螺、李子柒等新銳品牌憑借精準的洞察與產品創新實力衝出重圍。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

就搜索情況來看，男女生所關注的品牌也有些微差別
，比如自嗨鍋是最受男生關注的新銳品牌
，而女生則最常搜索好歡螺。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)新(xin)型(xing)品(pin)牌(pai)的(de)加(jia)入(ru)與(yu)傳(chuan)統(tong)品(pin)牌(pai)的(de)積(ji)極(ji)創(chuang)新(xin)，形(xing)成(cheng)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)的(de)良(liang)性(xing)競(jing)爭(zheng)氛(fen)圍(wei)，方(fang)便(bian)速(su)食(shi)也(ye)得(de)以(yi)進(jin)入(ru)更(geng)加(jia)日(ri)常(chang)且(qie)多(duo)元(yuan)的(de)生(sheng)活(huo)場(chang)景(jing)，從(cong)而(er)迸(beng)發(fa)出(chu)更(geng)多(duo)新(xin)的(de)活(huo)力(li)。