昨日的肉夾饃，今日的熱幹麵。

麥當勞與肯德基，在早餐戰場上又相遇了。再加上前幾日推出15元早餐的星巴克，早餐市場越來越熱鬧了。

這次快餐巨頭們的比拚，絕非簡單的價格戰，而是升價換代
，本土化策略有了新嚐試，定會給做早餐生意的餐飲人帶來了重要的新啟發！

快餐巨頭加大活力，

爭奪8000億早餐市場！

麥當勞的肉夾饃與肯德基的熱幹麵
，在早餐戰場上又相遇了。

前幾日麥當勞上新了肉夾饃
，但被網友吐槽圖文不符
，肉太少。於是咱就連夜整改，肉變多了
，風評一下子變好了。

當然，老對手肯德基不甘落後，第一款“麵條”上線。18日，熱幹麵在超過100家武漢肯德基開賣，僅在6:00-9:30的早餐時段限量供應，售完即止。

為了賣熱幹麵
，肯德基第一次提供了筷子。

人民網也發表評論，“武wu漢han取qu得de抗kang擊ji新xin冠guan肺fei炎yan疫yi情qing決jue定ding性xing勝sheng利li，其qi全quan球qiu知zhi名ming度du已yi經jing高gao於yu全quan球qiu多duo數shu城cheng市shi。肯ken德de基ji上shang線xian熱re幹gan麵mian，是shi使shi用yong武wu漢han全quan球qiu名ming聲sheng的de一yi次ci小xiao心xin翼yi翼yi的de嚐chang試shi。”

快餐巨頭們一直在用中國化產品來占領早餐市場，半路又殺出了個星巴克，推出了15元早餐組合。在上海和台州試水後
，早餐組合現已覆蓋整個江浙滬以及深圳地區。

價格分別為15元和19元兩種，14款烘焙產品和3種口味蒸汽奶組合
，再加錢還可以將飲品升級為咖啡。星巴克試圖“降低身價”來搶占早餐份額。

據英敏特預測
，中國消費者早餐食品總消費額將從2015年的1.334萬億元增至2021年的1.948萬億元。到2021年，在外食用早餐市場銷售額預計將突破8,400億元。

suiranshichangrongliangda，danzaocanshengyibingbuhaozuo，zhunrumenkandi，xiaofeizhepinzhiyaoqiugenggao，tongshizhuiqiugaoxiaolv
，chucanyaokuai，dabaoyaokuai
，jiezhanggengyaokuai，jidukaoyanzaocandiandegongyinglianchengdu。ciwai，zaocanzuoweixiaofeigangxu，shuyuboliduoxiaodemoshi，gaoxingjiabiyeshijingzhenglidehexin。

這波巨頭紮堆的早餐潮，能給餐飲人的早餐爭奪戰帶來什麼啟發呢
？

啟發一：

本土化套路又升級，情感營銷再加碼

由於國人早餐用餐習慣的“頑固”，餐飲巨頭的本土化嚐試多在早餐這一時段。

肯德基有豆花
、油條和粥
，這些是主流的早餐單品。之後它又加入了飯團、蛋卷和茶葉蛋，來提供更豐富的早餐選擇。

麥當勞緊隨其後
，除了油條、豆漿、粥的常規操作
，還把饅頭一分為二
，加上肉餅和蔬菜
，做成饅頭漢堡。

此外，肯德基已經將本土化戰場拓展至夜宵和新零售，化身深夜食堂，推出擼串桶
、香鹵係列產品，零售端則是雞湯、炒飯和噱頭十足的螺獅粉。

這(zhe)次(ci)肯(ken)德(de)基(ji)的(de)本(ben)土(tu)化(hua)嚐(chang)試(shi)，最(zui)大(da)的(de)發(fa)力(li)點(dian)放(fang)在(zai)情(qing)感(gan)上(shang)。在(zai)疫(yi)情(qing)多(duo)地(di)局(ju)部(bu)暴(bao)發(fa)的(de)當(dang)下(xia)

，消(xiao)費(fei)者(zhe)自(zi)然(ran)會(hui)想(xiang)起(qi)武(wu)漢(han)
，想(xiang)起(qi)武(wu)漢(han)過(guo)早(zao)時(shi)的(de)那(na)碗(wan)熱(re)幹(gan)麵(mian)。

據肯德基公關人員介紹，此時也並非突發奇想，而是在去年6、7月份，抗疫勝利時就有此計劃。熱幹麵一出
，立馬占據了情感高地。

zhetaolu，genxichatuochengdesiluyouxiexiangsi，tongguotuichuchengshitesedechanpin，lajinjuligan，jinjunchangshashi，jiutuichulechoudoufudangao
，zaiwuhankaishoudianshi
，tuichulereganmianbao。

為了能讓情感沉穩落地，味道的熟悉感必須整好，加上做麵已超出了肯德基的產品框架
，因此這次的產品是和知名品牌“大漢口”合作推出，提供品質保證。

如ru今jin肯ken德de基ji的de本ben地di化hua思si路lu再zai升sheng級ji，熱re點dian跟gen得de快kuai

，情qing感gan抓zhua得de緊jin。用yong文wen化hua層ceng麵mian貼tie近jin消xiao費fei者zhe，用yong共gong鳴ming性xing極ji強qiang的de話hua題ti來lai拉la近jin距ju離li，而er非fei隻zhi用yong產chan品pin。如ru在zai2020年的中國航天日
，肯德基就曾推出了航天桶，致敬中國的航天事業。

當然，此時的熱幹麵也極大拓展了消費者期待
，不知天津煎餅果子、四川擔擔麵、陝西涼皮
，會不會出現在肯德基的餐桌上。

早餐作為高頻需求，肯德基和麥當勞不僅熱點追的好
，還上新有規律
，能夠讓消費者不斷嚐新，而不是永遠不變的“老三樣”。

啟發二：

“預點到取”成常態，快是重要競爭力

在麥當勞海報上，赫然寫著“掃碼下單步行可達到店秒取”，星巴克也通過各種渠道告知消費者，出門路上或交通工具上，可以在啡快上下單，到店對暗號，就能取走早餐了。

進攻早餐市場的盒小馬也在盒馬app中有固定入口，也是預先點單，到店即取的模式。

讓打工人多睡一秒，他就能多念你的好！早餐的競爭力也從產品拓展到效率爭奪戰。

高效率，一方麵由產品決定，出餐快、標準化程度高的產品最受歡迎，因此肯德基本土化的早餐多從粥、油條開始
；另一方麵則是“預點到取”，據相關調查顯示，消費者等餐時間僅為2-5分鍾，新點單模式能提前備餐，減少等待。

啟發三：

用高性價比套餐組合，打出核心競爭力

zaocanzhekuaidadangao
，bujinshicanyinrenzaizheng，lingshoupinpaiyezaizheng。gepinpaipinpintuichugaobiaozhunhuadezaocanbanchengpin，lianhemadouzaijiakuaihexiaomadebuju
，youlidejingzhengzhehaiyoushuliangzhongduodebianlidian。

快餐巨頭們似乎也意識到了競爭正在加劇，有了危機意識，改變最大的就是星巴克，開始小範圍嚐試性價比早餐。

作為剛需消費，消費者的早餐需求其實很簡單，方便快捷
、高性價比和品質安全。

zaiyouyidingpinpaiyingxiangli
，pinzhiyoubaozheng，shuliwandiandanliantiaogenggaoxiaodeqingkuangxia

，kuaicanjutoumenjiangzhongdianfangzailexingjiabishang，yongjinlegezhongjiagecelve。bijing，zaocanshichangshang，chayikuaiqianjiukenengchayigekequn。

如麥當勞就推出過早餐包月卡，隻需16元，兩天就能回本，早餐價格不僅更低，還能讓消費者有種“占便宜”的感受，更能養成用戶習慣，在高性價比和心理因素的雙重驅動下，頻頻到店打卡。

麥當勞還推出了原理相同的超值早餐月，每日搶購3折產品
，每日產品不重樣。這不僅能讓消費者以更低成本嚐遍所有產品，產品認知大幅度提升，還能積累品牌好感度。

肯德基的思路則是以高性價比套餐為主，如10元3件套，6元早餐季，用組合起來更省錢的策略吸引消費者。

當dang下xia的de早zao餐can市shi場chang，仍reng需xu精jing耕geng細xi作zuo。快kuai餐can巨ju頭tou們men正zheng勤qin勤qin懇ken懇ken深shen耕geng著zhe，用yong產chan品pin鏈lian接jie情qing感gan
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，快kuai餐can巨ju頭tou們men帶dai給gei餐can飲yin人ren的de新xin啟qi發fa。