1月18日，肯德基開始賣熱幹麵了！

距離麥當勞開賣肉夾饃還沒過幾天，肯德基不甘示弱也推出了武漢熱幹麵，7塊錢一碗
，在武漢100多家門店上線，隻在早餐時段賣，還第一次向顧客提供筷子！

肯德基的熱幹麵到底長啥樣

？快餐巨頭紛紛尋找增量市場又能給我們餐飲人帶來哪些啟示？

肯德基推熱幹麵

，7元/碗，武漢100多家門店全麵上線

1月17日，肯德基官方微博給出了這樣的預告：“霸氣一麵，明日橫掃江湖。豪氣萬丈裏不失柔情，樸實無華中不失驚豔，爽滑勁道、金黃油潤、香濃鮮美。幹麵人難以招架的早餐經典滋味”。基於宣傳海報上的黃鶴樓
、櫻花等武漢元素，網友紛紛猜測是熱幹麵。

果然，1月18日，熱幹麵在武漢100多家肯德基門店上線。

1
、肯德基推出熱幹麵，隻在武漢賣

肯(ken)德(de)基(ji)此(ci)次(ci)推(tui)出(chu)的(de)熱(re)幹(gan)麵(mian)和(he)普(pu)通(tong)的(de)熱(re)幹(gan)麵(mian)一(yi)樣(yang)
，原(yuan)材(cai)料(liao)采(cai)用(yong)的(de)也(ye)是(shi)堿(jian)水(shui)麵(mian)，售(shou)賣(mai)時(shi)再(zai)用(yong)熱(re)水(shui)燙(tang)麵(mian)，用(yong)芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)拌(ban)麵(mian)，最(zui)後(hou)撒(sa)上(shang)蘿(luo)卜(bu)幹(gan)和(he)蔥(cong)花(hua)
，確(que)保(bao)熱(re)幹(gan)麵(mian)的(de)傳(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)。

據ju店dian裏li的de顧gu客ke反fan映ying，肯ken德de基ji熱re幹gan麵mian與yu武wu漢han街jie頭tou熱re幹gan麵mian攤tan出chu品pin速su度du一yi樣yang快kuai
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這是肯德基推出的第一款麵食產品

，而同時
，也是肯德基第一次向顧客提供筷子，目前隻在武漢賣。

2、熱幹麵一碗7塊錢，套餐式售賣

在價格方麵，肯德基的熱幹麵和武漢街邊麵館以及當地有名的“常青麥香園”“蔡林記”等熱幹麵品牌的定價都有所區別。傳統街邊的麵館熱幹麵定價在4、5塊的樣子，而常青麥香園
、蔡林記最普通的熱幹麵也在6塊錢以上。

而肯德基的熱幹麵單點一碗是7塊。此外，顧客還能選擇“熱幹麵套餐”。

其中，“熱幹麵+茶葉蛋+豆漿”和“熱幹麵+油條+豆漿”這兩種套餐都是賣12塊，而由熱幹麵、豆漿、油條
、雞腿肉、煎蛋、厚蛋燒搭配在一起的“熱幹麵中式全餐豆漿餐”則賣26塊。

3
、隻在早餐時段賣，支持門店自提

目前，肯德基的熱幹麵已經在武漢的100多家肯德基餐廳上線，但隻在早餐時段賣
，門店在顯眼位置都放有相關宣傳海報。

而除了在門店主推，肯德基APP上也已經上線熱幹麵，因為隻支持門店自提，所以外賣平台上並沒有上線。顧客可以通過肯德基APP提前預約下單，然後再按照指定的時間到門店自提。

4、上線第一天
，口味反響不錯

從宣傳圖上來看
，肯德基的熱幹麵與武漢街頭麵館裏所賣的熱幹麵相比，紙碗直徑更大一些，拌起麵來更方便。

jintianshikendejireganmianshangxiandediyitian，jizheconggedashejiaopingtaishangfaxian
，wulunshizhuanmenquchangxiandemeishibozhuhaishiputongdeshangbanzu

，dajiaduikendejireganmiandepingjiadouhenbucuo。

許多網友嚐過之後表示“出乎意料得好吃”，更有人評價“味道比戶部巷的熱幹麵要好”。不過，在大部分網友評價口味不錯的時候，也有部分人覺得肯德基熱幹麵的量太少。

在賣熱幹麵背後，巨頭在尋找全新的增長路徑！

“武漢‘過早’文化悠久，早餐品種豐富，很多本土大型餐飲品牌也把熱幹麵
、豆皮、麵窩等武漢特色小吃引入了餐廳。

作為國際連鎖餐飲品牌，肯德基把熱幹麵作為早餐引入餐廳，這既是一種品牌創新，也是對武漢‘過早’文化的致敬。”武漢餐飲協會會長劉國梁這樣評價肯德基熱幹麵。

而在賣熱幹麵的背後，不僅僅是快餐巨頭的突破，也是餐企們都在找全新增長路徑的縮影。

那肯德基此次的創新，又暗藏哪些啟示呢
？

1

、首次切入地方特色早餐，做增量市場

在推出熱幹麵之前，肯德基早餐已經有很多款中式產品，有粥、大餅、飯團

、豆漿、油條等等，前不久還在聖誕期間推出了桂圓蓮子南瓜粥。但是相對於豆漿油條這類全國通用型的早餐，熱幹麵的地域色彩明顯更濃厚。

此次肯德基主打“早安·城市味道”，在武漢推出熱幹麵
，以地方性特色早餐切入當地市場，未來是不是會在河南推出胡辣湯
，在天津推出煎餅果子？

無(wu)論(lun)在(zai)哪(na)個(ge)城(cheng)市(shi)，早(zao)餐(can)都(dou)是(shi)一(yi)個(ge)巨(ju)大(da)的(de)增(zeng)量(liang)市(shi)場(chang)。尤(you)其(qi)在(zai)今(jin)年(nian)各(ge)大(da)品(pin)牌(pai)都(dou)在(zai)尋(xun)求(qiu)增(zeng)長(chang)的(de)大(da)環(huan)境(jing)下(xia)，肯(ken)德(de)基(ji)在(zai)武(wu)漢(han)推(tui)出(chu)熱(re)幹(gan)麵(mian)看(kan)著(zhe)是(shi)本(ben)地(di)化(hua)，但(dan)其(qi)實(shi)是(shi)在(zai)做(zuo)成(cheng)熟(shu)的(de)增(zeng)量(liang)市(shi)場(chang)。因(yin)為(wei)熱(re)幹(gan)麵(mian)是(shi)武(wu)漢(han)人(ren)“過早”必不可少的食物
，相對於豆漿
、油條
、豆腐腦這些食物
，賣熱幹麵顯然市場更大。

2
、利用自身網點優勢，主打“便利”

早(zao)餐(can)的(de)第(di)一(yi)要(yao)素(su)就(jiu)是(shi)要(yao)便(bian)民(min)，就(jiu)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)而(er)言(yan)，很(hen)少(shao)有(you)人(ren)會(hui)為(wei)了(le)吃(chi)一(yi)份(fen)早(zao)餐(can)專(zhuan)門(men)跑(pao)到(dao)很(hen)遠(yuan)的(de)地(di)方(fang)去(qu)，大(da)部(bu)分(fen)人(ren)吃(chi)早(zao)餐(can)都(dou)會(hui)選(xuan)擇(ze)自(zi)己(ji)門(men)口(kou)或(huo)者(zhe)公(gong)司(si)門(men)口(kou)的(de)店(dian)。

肯德基自身有規模，選址又大多在寫字樓或者商業中心，這就自帶網點優勢。對於上班族來說，提前在APP下(xia)單(dan)一(yi)碗(wan)熱(re)幹(gan)麵(mian)然(ran)後(hou)再(zai)去(qu)就(jiu)近(jin)門(men)店(dian)取(qu)，這(zhe)比(bi)專(zhuan)門(men)去(qu)街(jie)頭(tou)巷(xiang)尾(wei)找(zhao)一(yi)家(jia)熱(re)幹(gan)麵(mian)店(dian)要(yao)方(fang)便(bian)得(de)多(duo)，關(guan)鍵(jian)是(shi)肯(ken)德(de)基(ji)熱(re)幹(gan)麵(mian)的(de)價(jia)格(ge)和(he)市(shi)麵(mian)上(shang)已(yi)有(you)的(de)熱(re)幹(gan)麵(mian)也(ye)差(cha)不(bu)多(duo)。

此外，武漢大部分的熱幹麵店都沒有坐的地方，當地人也調侃“吃熱幹麵邊走邊吃是必備技能”
，加上目前受疫情影響在大街上吃東西也不太方便，肯德基也算是為吃熱幹麵的客戶群提供了一個新的用餐選擇。

3、首次聯名，借力本土專業品牌

一(yi)個(ge)全(quan)球(qiu)性(xing)的(de)快(kuai)餐(can)品(pin)牌(pai)要(yao)賣(mai)熱(re)幹(gan)麵(mian)，許(xu)多(duo)人(ren)聽(ting)了(le)第(di)一(yi)反(fan)應(ying)可(ke)能(neng)都(dou)會(hui)覺(jiao)得(de)不(bu)靠(kao)譜(pu)
，不(bu)太(tai)相(xiang)信(xin)它(ta)會(hui)做(zuo)得(de)好(hao)吃(chi)。為(wei)了(le)打(da)消(xiao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)顧(gu)慮(lv)
，肯(ken)德(de)基(ji)直(zhi)接(jie)選(xuan)擇(ze)和(he)武(wu)漢(han)知(zhi)名(ming)品(pin)牌(pai)“大漢口”合作推出熱幹麵，同時這也是其首次與品牌聯名。

目前，無論是宣傳視頻裏還是裝熱幹麵的碗上，肯德基都是和大漢口聯名出現。

大(da)漢(han)口(kou)是(shi)武(wu)漢(han)當(dang)地(di)專(zhuan)門(men)生(sheng)產(chan)熱(re)幹(gan)麵(mian)的(de)企(qi)業(ye)，有(you)很(hen)多(duo)專(zhuan)利(li)
，很(hen)多(duo)知(zhi)名(ming)連(lian)鎖(suo)早(zao)餐(can)的(de)熱(re)幹(gan)麵(mian)原(yuan)料(liao)都(dou)由(you)它(ta)提(ti)供(gong)。據(ju)肯(ken)德(de)基(ji)公(gong)關(guan)人(ren)員(yuan)介(jie)紹(shao)，肯(ken)德(de)基(ji)推(tui)出(chu)熱(re)幹(gan)麵(mian)並(bing)不(bu)是(shi)臨(lin)時(shi)起(qi)意(yi)，早(zao)在(zai)去(qu)年(nian)6、7月，武漢初步取得新冠肺炎戰“疫”勝利之後，就開始謀劃此事。

duiyukendejilaishuo
，zijiyanfareganmianwentibuda，dantayiranxuanzehedisanfangchengshudepinpaihezuo

，jiangzhuanyedeshijiaogeizhuanyederenquzuo。kaichangjiuyoulepinzhibeishu
，weireganmiandechupintigonglebaozhang，gengrongyiqudexiaofeizhedexinren。

職業餐飲網小結：

在這個充滿不確定性因素的環境當中
，餐飲品牌如果隻守著自己的一畝三分地，很難尋求突破。

無論是麥當勞還是肯德基，它們都沒有將自己局限於中式快餐或者西式快餐，賣肉夾饃
、賣熱幹麵
，正是它們不斷創新，尋找成熟增量市場的表現。

做餐飲不設限
，才能有更多出路！