天上飛的

地上跑的

海裏遊的

……

沒有罐頭裝不下的！

每當冬日冷到極致
，就到了能量與嚴寒交鋒的時刻
，而食物的生命力
，順勢就成為能量的強大後盾。

罐頭的身影一旦踏上中華大地，便以迅雷不及掩耳之勢
，在南北沃土上開枝散葉，更是能讓人吃出滿漢全席的豐盛。香港阿一、上海梅林
、廣東粵花、丹東廣天、遼寧紅塔、溫州熊貓……打開一罐菜肴平鋪在熱米飯上
，待肉汁和菜湯化了凍

，就是一份滿滿當當的“罐”澆飯。

▲ 中國吃罐頭指南。製圖/伍攀

01

“中”罐頭？“洋”罐頭？傻傻分不清楚

罐(guan)頭(tou)在(zai)食(shi)品(pin)界(jie)的(de)正(zheng)式(shi)登(deng)場(chang)
，大(da)概(gai)要(yao)追(zhui)溯(su)到(dao)十(shi)八(ba)世(shi)紀(ji)拿(na)破(po)侖(lun)征(zheng)戰(zhan)歐(ou)洲(zhou)時(shi)，法(fa)國(guo)人(ren)懸(xuan)賞(shang)以(yi)求(qiu)解(jie)決(jue)軍(jun)隊(dui)在(zai)作(zuo)戰(zhan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，延(yan)長(chang)食(shi)物(wu)儲(chu)藏(zang)期(qi)的(de)方(fang)式(shi)。之(zhi)後(hou)，法(fa)國(guo)人(ren)和(he)英(ying)國(guo)人(ren)先(xian)後(hou)發(fa)明(ming)了(le)用(yong)玻(bo)璃(li)和(he)金(jin)屬(shu)容(rong)器(qi)
，盛(sheng)裝(zhuang)熟(shu)食(shi)後(hou)再(zai)抽(chou)空(kong)的(de)辦(ban)法(fa)。從(cong)此(ci)，罐(guan)頭(tou)以(yi)其(qi)儲(chu)存(cun)經(jing)久(jiu)、即開即食、便攜衛生的耀眼光環，一度深得人心，以食品中的新生寵兒成為了“寶藏”食品。

北戴河“軍工”罐頭丨能量界的佼佼者

不同於市麵上多數拉環罐頭極具設計感的包裝
，河北的吃貨們自小多是對秦皇島生產的北戴河牌罐頭頗感青睞。

北(bei)戴(dai)河(he)罐(guan)頭(tou)的(de)前(qian)身(shen)，是(shi)特(te)供(gong)部(bu)隊(dui)的(de)軍(jun)工(gong)罐(guan)頭(tou)，生(sheng)產(chan)最(zui)初(chu)延(yan)用(yong)無(wu)拉(la)環(huan)的(de)密(mi)封(feng)方(fang)式(shi)，卻(que)成(cheng)了(le)許(xu)多(duo)人(ren)兒(er)時(shi)垂(chui)涎(xian)罐(guan)頭(tou)美(mei)味(wei)的(de)苦(ku)惱(nao)。但(dan)對(dui)於(yu)純(chun)正(zheng)吃(chi)貨(huo)來(lai)說(shuo)，隻(zhi)有(you)小(xiao)心(xin)翼(yi)翼(yi)先(xian)在(zai)蓋(gai)子(zi)上(shang)開(kai)啟(qi)一(yi)個(ge)不(bu)大(da)不(bu)小(xiao)的(de)洞(dong)，再(zai)用(yong)工(gong)具(ju)將(jiang)蓋(gai)子(zi)整(zheng)體(ti)翹(qiao)起(qi)
，才(cai)具(ju)備(bei)了(le)吃(chi)罐(guan)頭(tou)的(de)儀(yi)式(shi)感(gan)，也(ye)正(zheng)是(shi)軍(jun)工(gong)罐(guan)頭(tou)血(xue)統(tong)“純正”的標誌。

▲ 牛肉罐頭。攝影/evannovostro
，圖/圖蟲·創意

一(yi)罐(guan)滿(man)滿(man)當(dang)當(dang)的(de)高(gao)能(neng)量(liang)肉(rou)食(shi)

，無(wu)疑(yi)是(shi)北(bei)戴(dai)河(he)罐(guan)頭(tou)的(de)招(zhao)牌(pai)菜(cai)。對(dui)於(yu)保(bao)衛(wei)邊(bian)疆(jiang)的(de)英(ying)雄(xiong)將(jiang)士(shi)們(men)來(lai)說(shuo)
，是(shi)保(bao)證(zheng)體(ti)力(li)的(de)根(gen)本(ben)，也(ye)是(shi)能(neng)量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)來(lai)源(yuan)。肥(fei)瘦(shou)相(xiang)間(jian)的(de)紅(hong)燒(shao)扣(kou)肉(rou)和(he)蹄(ti)髈(髈)
、大塊結實的牛肉、醬味醇香的獅子頭……放在今日，依舊能一舉俘獲肉食主義者的芳心。

上海梅林丨不隻是“洋”血統

但要論起罐頭的“洋”基因
，上海以其“十裏洋場”的身份享有發言權。

早在20世(shi)紀(ji)初(chu)，上(shang)海(hai)泰(tai)康(kang)食(shi)品(pin)公(gong)司(si)率(lv)先(xian)從(cong)海(hai)外(wai)引(yin)進(jin)罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)

，其(qi)中(zhong)就(jiu)有(you)西(xi)餐(can)廳(ting)一(yi)直(zhi)使(shi)用(yong)的(de)進(jin)口(kou)番(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)。價(jia)格(ge)昂(ang)貴(gui)但(dan)銷(xiao)量(liang)走(zou)俏(qiao)的(de)番(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)
，讓(rang)股(gu)東(dong)們(men)逐(zhu)漸(jian)生(sheng)出(chu)仿(fang)製(zhi)番(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)的(de)想(xiang)法(fa)。

▲ 英式早餐中的茄汁焗豆。攝影/hansgeel，圖/圖蟲·創意

事實證明，采用江浙一帶的番茄生產的國人“番茄沙司”，色澤紅潤
、口感濃鬱，絲毫不遜於進口貨。英國人最愛的茄汁焗豆

，隨勢也墜入了這片沃土。此後，公司又開始研發國人口味的傳統菜色。

▲ 圈粉無數的梅林沙丁魚罐頭
，與茄汁焗豆有著異曲同工之妙。攝影/爍星

烤麩，是江浙一帶特有的名菜。將帶皮的麥子磨成粉
，放入水中搓揉涮洗成麵筋
，發酵蒸熟切成塊
，再用油煎香
，與焯水後的筍片、木耳、黃huang花hua菜cai和he花hua生sheng，一yi同tong入ru湯tang水shui煮zhu收shou汁zhi。此ci時shi
，鬆song軟ruan彈dan糯nuo呈cheng多duo孔kong海hai綿mian狀zhuang的de烤kao麩fu

，吸xi足zu了le湯tang汁zhi的de鹹xian香xiang甜tian蜜mi
，搭da乘cheng上shang罐guan頭tou快kuai車che，走zou進jin天tian南nan海hai北bei的de千qian家jia萬wan戶hu。

▲ 多孔的烤麩浸透在鮮甜的湯汁中。攝影/爍星

最zui喜xi人ren的de江jiang南nan小xiao菜cai油you燜men筍sun
，也ye一yi頭tou紮zha進jin了le罐guan頭tou的de懷huai裏li。謹jin遵zun時shi令ling出chu產chan的de白bai胖pang小xiao子zi
，渾hun身shen掛gua滿man了le油you醬jiang姿zi色se，清qing甜tian香xiang脆cui的de味wei道dao，不bu再zai隻zhi是shi短duan暫zan春chun冬dong的de專zhuan屬shu。

50年代之後，泰康食品公司進行公私合營，就成立了如今家喻戶曉的罐頭品牌——梅林。

▲ 香煎午餐肉。攝影/爍星

梅林和午餐肉是cp
，許多人買罐頭的時候，總會先拿上一罐午餐肉；哪怕是合租的東北宿友，隻需拿上一根勺兒，就能開始一頓午餐肉的奢華獨享大餐。

堅實有肉粒的午餐肉
，可鹽可甜
，可片可丁，可煎可炒，可涮可湯
，香煎午餐肉、蒜苔炒午餐肉、雞蛋炒午餐肉、什錦炒飯、涮火鍋、三明治夾午餐肉

、彩椒芝士午餐肉披薩……不論是一日三餐還是小零食，午餐肉總能以粉嫩的身形混跡其間。

▲ “借”著米飯溫度，一同出鍋的四喜丸子罐頭。攝影/爍星

廣東鷹金錢丨“下南洋”的家鄉味

如果說，上海梅林是國人自己研發的罐頭口味
，那麼廣東人的罐頭裏，裝下的還有夢想和遠方。19世紀，廣東人掀起“下南洋”的打工熱潮，遠在異國他鄉之時
，一口來自家鄉的鯪魚鮮味
，就成了許多“洋漂”的渴望。

選用廣東南海、番禺或順德地區出產的鯪魚
，在鍋中將其煎至兩麵金黃
，再混拌上陽江的豆豉，放入罐中，豆油浸沒其上，就製成了耐儲存的“初創版”豆豉鯪魚。與古人在《周禮·大業拾遺》中記載的“罐頭”製法頗有類似——“將魚肉裝入嶄新無水的瓷瓶中，用封泥密封瓶口
，杜絕空氣進入，五十至六十日過後

，鮮同往日”。

▲ 豆豉鯪魚炒苦瓜
，一道能讓許多人愛上苦瓜的家常菜。攝影/爍星

就著豆豉的醇香和鯪魚的鮮嫩，能讓人大口吃上好幾碗米飯，豆豉鯪魚也就成了數代粵人的“下飯神菜”。如ru若ruo有you了le新xin鮮xian時shi蔬shu的de加jia入ru

，豆dou豉chi鯪ling魚yu便bian搖yao身shen變bian成cheng菜cai肴yao的de佐zuo料liao，一yi把ba油you麥mai菜cai

，或huo者zhe一yi顆ke苦ku口kou多duo汁zhi的de苦ku瓜gua
，切qie成cheng片pian段duan
，加jia入ru蒜suan末mo，大da火huo爆bao炒chao，鮮xian香xiang撲pu鼻bi。爽shuang口kou多duo汁zhi的de蔬shu菜cai
，混hun合he著zhe豆dou豉chi鯪ling魚yu的de醬jiang香xiang，至zhi今jin都dou是shi粵yue人ren離li不bu開kai的de家jia常chang菜cai。

02

壕肉與海鮮，罐頭樂趣要多少有多少！

北方人能吃肉

，一口肉下肚，全身立馬舒暢。

▲ 冬天圍著熱鍋吃羊蠍子
，身心滿足。攝影/吳學文

張zhang北bei草cao原yuan上shang的de羊yang蠍xie子zi罐guan頭tou
，分fen量liang之zhi足zu可ke以yi塞sai滿man一yi整zheng個ge火huo鍋guo的de胃wei口kou，配pei上shang白bai紅hong蘿luo卜bu這zhe先xian天tian的de羊yang肉rou搭da檔dang，細xi心xin啃ken剔ti幹gan淨jing羊yang蠍xie子zi之zhi後hou，涮shuan上shang幾ji根gen蔬shu菜cai，再zai喝he上shang一yi碗wan熱re乎hu的de羊yang湯tang打da底di，寒han冷leng的de冬dong日ri都dou少shao了le幾ji分fen凜lin冽lie。

沈陽的罐頭裏
，小雞燉蘑菇
、豬肉燉酸菜……少不了的家鄉味兒。大連的竹島紅燒牛肉和紅燒牛腩，牛肉酥軟、牛筋軟彈，是一碗清湯牛肉麵的絕佳選手
；連皮帶筋的筋頭巴腦
，在罐子裏凝足了肉凍

，Q彈耐嚼，即便用土豆和胡蘿卜一塊燉上一鍋鮮，也是十足的硬菜。

▲ 剔透如果凍狀的豬皮凍
，最愛入口即化的那一刻。攝影/反省，圖/圖蟲·創意

yirenshidewancan
，xiangchiyidunshuanghuadezhupidong
，laiyiguanguantouqiezuyipan，sashangconghuaxiangcai，jiuzhetiaohaodeliaozhi，chanchanweiweisongrukou，jingliangdeningdongrukoujihua
，zhupiliuzaiweishengyuejiaoyuexiang。

雲yun南nan人ren介jie紹shao起qi家jia鄉xiang的de特te色se來lai，少shao不bu了le德de和he牌pai的de雲yun腿tui罐guan頭tou。上shang好hao的de山shan地di黑hei豬zhu肉rou
，是shi雲yun南nan美mei食shi的de金jin字zi招zhao牌pai
，不bu僅jin能neng做zuo出chu上shang好hao的de火huo腿tui
，也ye能neng成cheng就jiu罐guan頭tou的de經jing典dian滋zi味wei。

海鮮罐頭，不隻是廣東人的專利
，但凡水邊人家
，就有拿得出手的海鮮本味。

▲ 醉泥螺。攝影/金運，圖/圖蟲·創意

寧波舟山的醉泥螺
，晶瑩剔透，甜鹹的口味將肉殼的肥嫩凸顯的極佳，唇齒輕輕啟闔，咯嘣一身脆響，別有一番趣味。

大連靠海
，大顆完整的蒜香扇貝、骨刺酥爛的帶魚、調製沙拉的金槍魚……這裏是海鮮罐頭的天地
，也是吃貨們的天堂。

▲ 肉質緊實的金槍魚罐頭。攝影/HandmadePictures，圖/圖蟲·創意

憑借100gonglishisugaosuyoudongdejinqiangyu
，yingdeyishenjinshirouzhi。zhichengdejinqiangyuguantou
，yaoshuyoujinheshuijinlianggekouweizuishouhuanying，youjinjinqiangyurouseliangli
，weidaonongyu，zhichengpisabuyikaogan；水shui浸jin金jin槍qiang魚yu平ping鋪pu在zai三san明ming治zhi上shang，口kou感gan更geng加jia清qing爽shuang。如ru果guo要yao想xiang給gei味wei蕾lei添tian加jia一yi些xie新xin的de體ti驗yan，那na就jiu來lai一yi罐guan茄qie汁zhi金jin槍qiang魚yu，番fan茄qie鮮xian香xiang
，酸suan汁zhi酣han暢chang，與yu金jin槍qiang魚yu一yi同tong協xie奏zou
，也ye許xu會hui是shi一yi曲qu美mei妙miao的de樂le章zhang。

內nei蒙meng古gu呼hu倫lun湖hu幹gan燒shao白bai魚yu罐guan頭tou
，得de名ming於yu中zhong國guo第di四si大da淡dan水shui湖hu呼hu倫lun湖hu。純chun淨jing天tian然ran的de呼hu倫lun湖hu，到dao了le冰bing天tian雪xue地di的de冬dong季ji，水shui麵mian封feng凍dong後hou，就jiu是shi捕bu魚yu的de黃huang金jin時shi期qi。湖hu中zhong盛sheng產chan的de白bai魚yu
，個ge頭tou小xiao巧qiao，銀yin白bai色se的de魚yu腹fu
，在zai烹peng飪ren之zhi後hou也ye能neng閃shan爍shuo光guang芒mang。

03

吃肉吃膩了？總得來些蔬菜配！

兒(er)時(shi)在(zai)幼(you)兒(er)園(yuan)最(zui)愛(ai)吃(chi)的(de)什(shen)錦(jin)炒(chao)飯(fan)，大(da)米(mi)粒(li)粒(li)分(fen)明(ming)

，翠(cui)綠(lv)色(se)的(de)青(qing)豆(dou)
，金(jin)黃(huang)的(de)玉(yu)米(mi)
，粉(fen)嫩(nen)的(de)午(wu)餐(can)肉(rou)丁(ding)，色(se)香(xiang)味(wei)俱(ju)全(quan)
，讓(rang)人(ren)到(dao)長(chang)大(da)都(dou)還(hai)在(zai)惦(dian)記(ji)
，直(zhi)到(dao)有(you)一(yi)天(tian)在(zai)超(chao)市(shi)貨(huo)架(jia)上(shang)發(fa)現(xian)了(le)玉(yu)米(mi)和(he)青(qing)豆(dou)罐(guan)頭(tou)的(de)身(shen)影(ying)，仿(fang)佛(fo)才(cai)參(can)透(tou)了(le)其(qi)中(zhong)的(de)奧(ao)秘(mi)。

▲ 什錦炒飯。攝影/anna_shepulova，圖/圖蟲·創意

福建人自小吃大的古龍香菜心罐頭
，脆口鹹香
，是清粥的好搭檔，也是隔壁湖南大姐家自小就離不開的小菜。

tianjinchangchengpaidongcaiguantou，zhijinhaibaoliuyishenjiangsedegutanbaozhuang，hunzhesuannidebangandongcai，yaofajiaozhidiernian。jianbingguozilijiashangboboyiceng，huntunmiantiaolishaoshangyikuaizi，peishanglaodoufu，hezhouxiafan……地道老味兒就此恰到好處。

▲ 橄欖菜炒豇豆，豇豆和四季豆都是橄欖菜的絕配。攝影/kenpqyp.dfic

，圖/圖蟲·創意

橄(gan)欖(lan)菜(cai)，迷(mi)惑(huo)了(le)眾(zhong)人(ren)的(de)雙(shuang)眼(yan)
，實(shi)乃(nai)芥(jie)菜(cai)葉(ye)和(he)橄(gan)欖(lan)的(de)配(pei)伍(wu)，隸(li)屬(shu)粵(yue)菜(cai)係(xi)中(zhong)的(de)潮(chao)州(zhou)菜(cai)。選(xuan)用(yong)碧(bi)綠(lv)肥(fei)厚(hou)的(de)橄(gan)欖(lan)，去(qu)苦(ku)澀(se)，用(yong)油(you)鹽(yan)翻(fan)炒(chao)，再(zai)加(jia)入(ru)精(jing)選(xuan)的(de)老(lao)芥(jie)菜(cai)葉(ye)
，慢(man)火(huo)熬(ao)燉(dun)直(zhi)到(dao)黝(you)黑(hei)發(fa)亮(liang)，橄(gan)欖(lan)的(de)甘(gan)醇(chun)浸(jin)入(ru)到(dao)芥(jie)菜(cai)的(de)葉(ye)脈(mai)中(zhong)，便(bian)可(ke)入(ru)罐(guan)儲(chu)藏(zang)了(le)。待(dai)到(dao)想(xiang)念(nian)那(na)一(yi)口(kou)南(nan)北(bei)風(feng)靡(mi)的(de)欖(lan)菜(cai)肉(rou)末(mo)四(si)季(ji)豆(dou)時(shi)
，買(mai)上(shang)一(yi)捆(kun)豆(dou)角(jiao)切(qie)丁(ding)，與(yu)肉(rou)糜(mi)
、橄欖菜一同煸炒，裝盤上桌，輕輕鬆鬆就能點燃新手大廚的驕傲。

產(chan)於(yu)嶺(ling)南(nan)一(yi)帶(dai)的(de)黑(hei)橄(gan)欖(lan)
，遊(you)離(li)在(zai)北(bei)方(fang)朋(peng)友(you)們(men)的(de)視(shi)野(ye)外(wai)。卻(que)是(shi)大(da)家(jia)每(mei)次(ci)吃(chi)賽(sai)百(bai)味(wei)時(shi)必(bi)點(dian)的(de)開(kai)胃(wei)小(xiao)菜(cai)，酸(suan)酸(suan)澀(se)澀(se)的(de)橄(gan)欖(lan)圈(quan)，總(zong)能(neng)恰(qia)到(dao)好(hao)處(chu)中(zhong)和(he)了(le)冷(leng)鮮(xian)肉(rou)料(liao)的(de)厚(hou)膩(ni)口(kou)感(gan)；調和沙拉時

，加上幾個黑橄欖圈，總能先被夾入口中
，後槽牙輕輕一咬，榨出汁水
，不知不覺也能讓人胃口大開。

▲ 開胃解膩的酸黃瓜。攝影/wdovich33，圖/圖蟲·創意

異曲同工之妙的開胃小菜
，還有哈爾濱市民們吃得最多的瓜——酸黃瓜。最早由俄國僑民傳入的酸黃瓜，常被標的上“俄式美食”。即便如此
，哈爾濱人民也早已深諳其道，用東北土地裏尚未完全長大的薄皮小旱黃瓜，清洗幹淨，倒上米醋，撒上糖
、鹽、茴香籽和蘇子籽
，再放幾片蘇子葉
，上鍋蒸上十分鍾，靜置放涼，就成了酸酸甜甜入口爽脆的酸黃瓜。

在雲南遍地生長的可愛菌菇，絕不會被罐頭遺落在外頭。德和牌雞樅油平菇罐頭、雞樅菌罐頭和牛肝菌罐頭
，不隻是雲南人的最愛，外地人如若吃上一口，都能成為魂牽夢繞的地域美味。

▲ 風物君曾推薦過的“雲南三珍菌”——雞樅油
、油鬆茸
、牛肝菌。攝影/吳學文

福fu建jian漳zhang州zhou的de清qing水shui馬ma蹄ti罐guan頭tou和he玉yu米mi筍sun罐guan頭tou，不bu知zhi道dao該gai被bei稱cheng為wei是shi蔬shu果guo還hai是shi零ling嘴zui，清qing脆cui甜tian口kou，還hai帶dai聲sheng響xiang的de美mei食shi，必bi然ran要yao被bei吃chi貨huo們men收shou入ru自zi己ji的de解jie壓ya寶bao庫ku。

04

水果罐頭
，私藏的自家滋味

小(xiao)時(shi)候(hou)每(mei)到(dao)寒(han)暑(shu)假(jia)，就(jiu)坐(zuo)上(shang)綠(lv)皮(pi)火(huo)車(che)，踏(ta)上(shang)由(you)南(nan)及(ji)北(bei)的(de)漫(man)漫(man)歸(gui)鄉(xiang)路(lu)
，長(chang)達(da)十(shi)幾(ji)個(ge)小(xiao)時(shi)的(de)枯(ku)燥(zao)路(lu)途(tu)

，讓(rang)人(ren)坐(zuo)臥(wo)難(nan)耐(nai)。這(zhe)時(shi)候(hou)，隻(zhi)要(yao)掏(tao)出(chu)水(shui)果(guo)罐(guan)頭(tou)，飽(bao)滿(man)的(de)果(guo)肉(rou)和(he)甜(tian)蜜(mi)的(de)汁(zhi)水(shui)能(neng)立(li)馬(ma)驅(qu)散(san)所(suo)有(you)的(de)疲(pi)憊(bei)。雪(xue)梨(li)、橘子、蘋果、山楂……每到此刻，南北地區的水果繽紛讓人眼花繚亂。

罐guan頭tou總zong能neng緊jin跟gen上shang時shi令ling的de步bu伐fa
，南nan北bei各ge地di剛gang成cheng熟shu的de瓜gua果guo，第di一yi時shi間jian就jiu能neng新xin鮮xian入ru罐guan。待dai到dao蕭xiao條tiao嚴yan酷ku的de冬dong季ji，一yi口kou氣qi吃chi上shang四si季ji水shui果guo大da薈hui萃cui，是shi人ren生sheng最zui美mei妙miao的de滋zi味wei。

▲ 黃桃罐頭。攝影/luoluoivy
，圖/圖蟲·創意

黃桃罐頭“包治百病”

，是許多東北人都有的童年回憶。小時候每次發燒感冒
，都能收獲平日裏少見的黃桃罐頭，長輩們也總是會說，“吃完罐頭，病就好了”。jiuerjiuzhi，shengbingganmaodenanshouyedidangbuzhuhuangtaodemeiweiyouhuo。buzhizende
，rujinnengchidaodexinxianhuangtao



，xiangbiguantou，chalexiexudiantianmi
，yechalediankouganshangdewenroufuwei。

哈爾濱群眾在“吃瓜”一事上可謂占足了“便宜”
，meidaoxiangguadefengshoujijie
，yuanyuanjiunengwendaoguadiliciqibifudeshenxing，hezuanjinbiqianglidenongyupiaoxiang。zheshi，nayizhiguantoupingjiunengfengzangqizhefenguaxiang，daidaodongri，haishijienidekaochuanbanlv。

先天擔負著“解膩”重任的山楂


，做成罐頭後卻變得酸甜可口起來，飯前飯後吃上幾顆
，開胃消食，更舍去了繁瑣的剔核步驟。

▲ 枇杷罐頭。攝影/shabbydecor
，圖/圖蟲·創意

如(ru)果(guo)要(yao)找(zhao)罐(guan)頭(tou)中(zhong)的(de)土(tu)豪(hao)
，那(na)就(jiu)瞅(chou)向(xiang)江(jiang)浙(zhe)一(yi)帶(dai)的(de)枇(pi)杷(pa)罐(guan)頭(tou)和(he)楊(yang)梅(mei)罐(guan)頭(tou)，身(shen)價(jia)不(bu)菲(fei)的(de)江(jiang)南(nan)尤(you)物(wu)，製(zhi)成(cheng)罐(guan)頭(tou)後(hou)
，拿(na)在(zai)手(shou)裏(li)多(duo)了(le)份(fen)重(zhong)量(liang)，眼(yan)中(zhong)卻(que)充(chong)滿(man)期(qi)待(dai)。

yanyanxiari
，shiguangdongrenzuiaidefengshouji，bopidelizhiyiqierchiwan，zongshaobuledanxinshanghuo。baocunzaiguantouzhong，baipangdelizhirouguozhezhishuideqingtou，gengxiandeqiaopirerenai。“玻璃罐裏菠蘿塊，鐵罐裏頭菠蘿圈”是南方人總結出的忍俊不禁。進入罐頭裏的菠蘿，為了博得更多的好彩
，收斂起了酸澀，平易近人了起來。

▲ 菠蘿圈罐頭。攝影/shaiith
，圖/圖蟲·創意

吃完果肉、jiangzhishuiyiyinerxia，yuxiadebolikongping


，hainenglingzuotayong。paoshangyibeiqingxiangdelvcha，kanzhiyezaireshuifeitengzhongkaihuaxuanzhuan。huorangjiazhongchangbei
，zaikongxianshi
，genjubeixingdeshencai，goubianchuduyiwuerdeguantouwaiyi
，jinengsuishenbeidai，younengbimiantangshang
，dongtiannazaishoushanghaishiyigeduogongnengdenuanshoubao。jiuzheyang，beizhuangbanyishendeguantoupingjiuchenglegejiawadaoxuexiaopk的對象。

在冷鏈發達的今日
，“罐頭”早已淡化了“外貌（貿）協會”和“儲藏經久便攜”的定義
，但在數代人的心中，它卻有了更多的身份——也許是對故土和家鄉的一份深情
，對一個時代的懷念，亦或是對當下生活的一份嶄新解讀……